Hericium sarı, laqeyd baxımsız bir məhsuldur. Tərkibi, kalori miqdarı və faydalı xüsusiyyətləri, istifadəsinə əks göstərişlər. Göbələk reseptləri və maraqlı faktlar. Pəhrizdə heyvan zülallarının olmaması halında, qaradərili kişinin yeməkləri bədəndəki əzələ liflərinin büzülməsi üçün lazım olan qida ehtiyatını bərpa etməyə kömək edəcək. Qara qoyun adamlarını toplamaq və bişirmək imkanı varsa, fiziki iş zamanı aclıq hiss etməyəcəksiniz.
Sarı tülbülün faydalı xüsusiyyətləri
Sarı kirpi bədən üçün faydaları dərman bitkilərindən daha aydın deyil, lakin istifadəsi bir çox üzvi problemlərin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
Qara adamın pulpasının faydalı təsiri:
- Antibakterial təsir göstərir. Həyat fəaliyyətini dayandırır və stafilokokları, streptokokları, Escherichia coli məhv edir. Göbələk yığarkən əlinizi kəsirsinizsə və ya cızırsanız, süd suyu tətbiq etmək infeksiyanın və irinli infeksiyanın inkişafının qarşısını alar. Təbii ki, evə qayıtdıqdan sonra yara antiseptiklə müalicə olunmalıdır.
- Sekretor bezlərinin işi sürətlənir, hormonlar daha sabitdir. Göbələk yeməkləri aktiv idman fəaliyyəti zamanı əzələ qurmağa kömək edir.
- Bədənin tonunu artırır, enerji tədarükünü təmin edir.
- Depressiyanı aradan qaldırır, əhval -ruhiyyəni yaxşılaşdırır.
- Tez yuxuya kömək edir.
- Peristalsis sürətlənir, toksinlər və mümkün toksinlər bədəndə durğunlaşmır.
- Zərərli xolesterol həll olur, qan damarlarının divarları daha elastik olur və tonları artır.
- Uzun müddət istifadəsi ilə ağciyərlərin iş həcmi artır.
- Dırnaqların, saçların və dərinin vəziyyəti yaxşılaşır, bərpası sürətlənir.
- Hematopoezi inkişaf etdirir, qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalını stimullaşdırır.
Göbələk pulpasından olan Çin həkimləri sinir sistemini sabitləşdirən və təzyiqi aşağı salan tinctures hazırlayırlar. Əzələ artımını sürətləndirmək üçün qurudulmuş hidrolize pulpa ağır atletika idmançılarının pəhrizinə əlavə olunur.
Effektivliyi bərpa etmək üçün həftədə 2-3 dəfə sarı kirpi hazırlayan tam hüquqlu bir göbələk yeməyi yemək kifayətdir.
Sarı kirpi istifadəsinin zərərləri və əks göstərişləri
Sarı tülbüllərin istifadəsinə əks göstərişlər olduqca ümumidir.
Bunlara daxildir:
- Pankreatit və öd ifrazının pozulması;
- Həzm sisteminin yüksək həssaslığı, yüksək turşuluğu olan qastrit;
- Qaraciyər xəstəliyi - siroz, qaraciyər çatışmazlığı;
- Göbələk yeməklərinə qarşı dözümsüzlük.
Temperatur yüksəldikdə xəstə insanların pəhrizinə bir yemək daxil etməməlisiniz. Vəziyyət bədənin sərxoşluğunu göstərir, göbələklər çox ağır qidadır. Əməliyyatdan sonra təkrar oxşar məhsulları yemədən əvvəl 2-3 ay gözləmək lazımdır.
Toplama təcrübəsi və bişirmə bacarığı olsa da, 5 yaşından kiçik uşaqlar və hamilə qadınlar üçün sarı kirpi menyusuna daxil etməməlisiniz. Artıq qeyd edildiyi kimi, pulpa tərəfindən zərərli maddələrin udulması səbəbindən yüksək intoksikasiya ehtimalı var.
Sarı kirpi reseptləri
Keçmiş SSRİ ərazisində, sarı kirpi qərəzlə müalicə olunur: yetkin göbələklərin südlü suyunun acı dadını gərginləşdirir. Ancaq Fransada sarı kirpi reseptləri tələb olunur, bu, gurme mətbəxinin tərkib hissəsidir. Gənc göbələklərin qoxulu aroması və yetkinlərin bir az turşuluğu üçün qiymətləndirilir.
Yağışlı sentyabrda yığılmış gənc göbələklər incə yeməklər hazırlamaq üçün əlverişlidir. Fındıq ləzzətinə sahib olanlar bunlardır. Kifayət qədər nəm olmasa, yığılmış məhsul qurudularaq yığılır.
Sarı kirpi ilə nə edilə bilər:
- Qurutma … Kəsilmiş göbələklər diqqətlə təmizlənir və bərabər bir təbəqəyə qoyulur ki, qurumasın. İğnələr qapaqlardan çıxarılır. Kirpi quruduqda, torpaq və bitkilərin hissələri onlardan yıxılır, bir ipə vurula bilər və ya metal çörəkçilik təbəqələrinə qoyula bilər. Mümkünsə iş parçaları havalandırılan quru bir yerə qoyulur və tam hazır olana qədər qurudulur. Prosesi sürətləndirmək üçün sobanı 30-35 ° C temperaturda əvvəlcədən qızdırın və orada çörək qablarını qoyun. Hazır göbələklər şüşə qablarda qablaşdırılır, tıxanır və lazım olduqda istifadə olunur.
- Zhareha … Yemək, yığımdan dərhal sonra, gənc göbələklərdən tələsik hazırlanır. Sürünün adamları yuyulur, ayaqları çıxarılır, duzlu suda 10 dəqiqə qaynadılır və suyu boşaltmaq üçün ələkdən geri atılır. Tava yandırılır, yaxşı qızdırılır və günəbaxan yağı tökülür. Göbələk parçaları bir tavaya qoyulur və daim qarışdırılır. Qalan su buxarlandıqda, bolca incə doğranmış soğan əlavə edin. Dadmaq üçün duzlu, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. İstəyirsinizsə, bişirmə bitməzdən əvvəl xama, ağır krem, doğranmış otlar və ya şüyüd toxumu əlavə edin. Göbələk qapaqlarını əzməyə ehtiyac yoxdur - gənc kirpi içərisində onsuz da kiçikdirlər və qızardıqdan sonra su buxarlandıqda ölçüləri əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
- Fransız göbələk sousu … Yemək üçün əsas maddələr: 15 q qurudulmuş və 400 q təzə böyürtkən. Qurudulmuş göbələklər, 15 g, yuyulur, həmişə axar suyun altında, emaye qabına köçürülür və səthi tamamilə örtmək üçün soyuq su ilə tökülür. Qaradərili adamlar islanarkən tərəvəz hazırlayırlar. Orta soğan çox incə doğranır, 2-3 sarımsaq diş sıxılır. Kərəviz sapından yuxarı qabığı yuyun və çıxarın, yarpaqları çıxarın, üyüdün. Kıyılmış kərəviz 200 qr olmalıdır. Ejoviklər əvvəlcə bir süzgəcə atılır ki, stəkanda artıq nəm olsun və sonra 2-3 dəqiqə kağız dəsmallara köçürülsün. Sonra göbələklər incə doğranır. Yanları yüksək olan bir tava atəşə qoyulur, 2-3 yemək qaşığı günəbaxan yağı tökülür, doğranmış maddələr qızdırılır və aşağı odda qızardılır. Qapağı bağlayın, kiçik bir atəş yandırın, bəzən qarışdırın - qırmızı bir qabığın görünmədiyinə əmin olmalısınız. Qarışıq qızardılarkən təzə kirpi nazik dilimlərə kəsilir. Qarışığı bir qarışdırıcıda doğrayın, bir stəkan quru ağ şərab tökün, içərisində qurudulmuş göbələklərin isladıldığı su - hamısı deyil, təxminən yarım stəkan - və bir kaşığı kərə yağı. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Yaranan qarışıq aşağı istilikdə başqa 3 dəqiqə söndürülür. Zərif zövqü yaxşılaşdırmaq üçün kərə yağı əvəzinə sızma zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz. Təzə incə doğranmış göbələklər tavada 10 dəqiqə qızardılır, sonra tərəvəz qarışığı ilə qarışdırılır və daim qarışdıraraq 4-5 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirilir. Ət və ağ balıq ilə sousa xidmət edin.
- İtalyan göbələk salatı … Dərin bir emaye və ya keramika qabda qarışdırın: hamsi pastası - bir kaşığı, mayonez - bir yarım yemək qaşığı, qızardılmış parmesan və limon suyu - hər biri 2 xörək qaşığı, 2 diş sıxılmış sarımsaq. Kirpi duzlu suda bişənə qədər qaynadın - təxminən 10-15 dəqiqə (qurudulmuş göbələklər əvvəlcədən isladılır). Qaynadılmış və soyudulmuş göbələkləri qarışdırın - 200 q, incə doğranmış toyuq göğsü parçası, yarısına kəsilmiş 10 albalı pomidor. Dadmaq üçün duz və istiot vurun, sarğı üstə qoyun, qapağı sıxın və soyuducuya qoyun. Hərtərəfli qarışdıraraq 4-5 saatdan gec olmayaraq xidmət edin.
Qara adamın kulinariya keyfiyyəti qabların tərkib hissələrinin dadına baxmaqdır. Buna görə də tez -tez digər göbələklərlə, tərəvəzlə - kartof, balqabaq, bibər və balqabaqla qaynadılır və ya qızardılır.
Təzə kirpi soyuducuda 2 gündən çox olmayaraq saxlanılır. Dondurucuda saxlama müddəti 1,5 ilə qədər artır, sonra pulpa faydalı xüsusiyyətlərini itirir.
Sarı kirpi haqqında maraqlı faktlar
Sarı kirpinin qiymətləndirilməməsi dələ davranışları ilə qiymətləndirilə bilər - qış üçün məhsul yığarkən bu növ göbələklərə üstünlük verirlər.
Fransa, İtaliya, İspaniya, Kanada və Meksikada hər il bir neçə on kiloqram qara saç satılır. Onlara olan tələb təklifi üstələyir.
Rəsmi tibb araşdırmaları, Çinli şəfaçıların reseptlərində sarı tülbüllərdən fəal istifadə etmələrinin əbəs yerə olmadığını təsdiqlədi. Hal -hazırda, göbələyin mitseliyindən və pulpasından aşağıdakılar təcrid edilmişdir:
- Repandiol, sarkoma 180, Ehrlich karsinomu və mədə xərçənginə qarşı aktiv olan alkilləşdirici bir vasitə diepoksiddir, ən aktivi meyvə orqanizmlərinin təzə ekstraktıdır;
- Xloroform ekstraktı - S. Epidermidis, Staphylococcus aureus, Enterobacter aerogenesin fəaliyyətini basdırır;
- Protein polisakkaridləri - adı hələ alınmamışdır - pis xolesterinin səviyyəsini azaldır.
Sarı kirpi haqqında bir videoya baxın:
Meşədə itkin düşsəniz, çiy bir gənc kirpi pulpası aclığınızı doyuracaq - zəhərlənmək mümkün deyil.
