Qızıl tərəzi, adlar, sinonimlər, böyümə yerlərinin təsviri. Diyetə daxil edilməməli olan kral bal agariklərinin kalori miqdarı, faydalı xüsusiyyətləri və tərkibi. Göbələk reseptləri və qızıl lopa haqqında maraqlı faktlar. Kral göbələkləri kulinariya məqsədləri üçün istifadə olunur, mantar terapiyası preparatlarının tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Fərqli şəraitdə böyüyən bir göbələyin xüsusiyyətləri dəyişmir, amma dadı fərqli ola bilər. İynəyarpaqlı meşələrdə toplanan qızıl tərəzi bir az acı dada bilər, ancaq yarpaqlı ağaclarda xoş dad verir, pulpa hətta şirin ola bilər.
Qızıl pulcuqların faydalı xüsusiyyətləri
Qızıl tərəzinin faydaları təkcə şəfaçılar tərəfindən deyil, həm də göbələkləri mövsümi menyuya müntəzəm daxil edən və qışa hazırlaşanlar tərəfindən fərq edildi.
Bədənə təsir:
- Baş vermə dərinliyindən asılı olmayaraq sinir liflərində impuls keçiriciliyini yaxşılaşdırmaq;
- Qapağın səthində olan və pulpa daxil olan selik səbəbiylə bakterial və göbələk əleyhinə fəaliyyət göstərirlər;
- Letarji, yorğunluğu aradan qaldırın, ümumi tonu və performansı artırın;
- İmmunitetin gücləndirilməsini təşviq edin, faqositlərin istehsalını stimullaşdırın;
- Beyin dövranını sabitləşdirərək vuruşların və infarktların meydana gəlməsinin qarşısını alır;
- Tromboflebit, ateroskleroz və varikoz damarlarının inkişaf ehtimalını azaltmaq;
- Diabetin ümumi vəziyyətini yaxşılaşdırır;
- Xoşxassəli neoplazmaların böyüməsinin qarşısını alır.
Kral bal agariklərinin meyvəli bədəninin pulpasında ksantin oksidaz fermentini inhibə edən squarrozidine maddəsi var - bu səbəbdən urat duzları oynaqların oynaqlarına yığılır. Gut tarixiniz varsa, həftədə ən az 4 dəfə göbələk yemək məsləhət görülür. Bu, hücumların tezliyini azaltmağa və baş verərsə ağrıları azaltmağa kömək edəcək.
Qızıl tərəzinin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Qızıl pulcuqların əsas əks göstərişləri onları toplaya bilməməsidir. Səbət ətraf mühitlə çirklənmiş ərazidə və ya sıx yolların yaxınlığında yetişdirilən göbələklərlə doludursa, yüksək intoksikasiya riski var. Meyvə cəsədləri ağır metal duzlarını, toksinləri və karbonmonoksiti udur.
Pankreatit və mədə və ya bağırsaq xəstəlikləri ilə kəskin mərhələdə kral göbələklərini diyetə daxil edə bilməzsiniz - vəziyyətin yaxşılaşması ilə birdəfəlik istifadə sağlamlıq vəziyyətinə təsir göstərmir.
3 yaşdan kiçik uşaqlar və hamilə qadınlar qızıl pulcuqlarla bayram etməməlidir. Uşaqların emal üçün kifayət qədər fermenti yoxdur və hamiləlik dövründə daha yüngül qidalar seçməlisiniz, özünüzü riskə atmayın - zərərli maddələrin yığılması proqnozlaşdırıla bilməz.
Kral bal agaricinin istifadəsinə mütləq bir əks göstəriş, bu növün göbələklərinə və ya meyvə bədənlərinə fərdi dözümsüzlükdür.
Qızıl ləkə spirtlə birləşdirilmir. Bol spirtli içkilərlə bu göbələklər qəlyanaltılar üçün uyğun deyil.
Semptomlar görünə bilər:
- Üzün qızartı;
- Qarın krampları və ağrı, ürəkbulanma və qusma;
- Temperaturun artması;
- Taxikardiya və tənəffüs çətinliyi;
- Vizual halüsinasiyalar;
- Əzələ titrəməsi.
Şiddətli intoksikasiya komaya və şüurun pozulmasına səbəb olur - ağır simptomlar görünsə, "təcili yardım" çağırmaq lazımdır.
Alkoqol zəhərlənməsinin artması, göbələk pulpasının tərkibində olan mekonik turşudan qaynaqlanır. Bu maddə tiryək törəməsidir. Alkoqol ilə birgə hərəkət və təhlükəli simptomlara səbəb olur.
Qızıl miqyaslı reseptlər
Əsas yeməyi hazırlamadan əvvəl kral göbələklərinin ilkin kulinariya emalına ehtiyacı var. Ayaqları demək olar ki, tamamilə kəsilir, sonra göbələklər boşqablara düşmüş zibil və həşəratları tamamilə çıxarmaq üçün ən azı 20 dəqiqə isladılır. Sonra duzlu suda qaynadılır və bir süzgəcə qoyulur ki, stəkanda artıq nəm olsun. İlkin bişirmə zamanı bir qazana bir soğan qoymaq lazım olduğuna inanılır: qaralırsa, göbələklər arasında zəhərli bir bal göbələyi "girib". Təəssüf ki, bu şəkildə zəhərli bir şəxsi müəyyən etmək mümkün deyil.
Qızıl tərəzi tərifləri:
- Turşu göbələkləri … Hazırlanmış göbələklər 20 dəqiqə daha 2 dəfə qaynadılır, hər dəfə axan su ilə yuyulur və yeniləri ilə doldurulur. Kavanozlar qapaqlar ilə birlikdə sterilizasiya edilir, şoraba qaynadılır. Oranlar: 1 kq göbələk, təmiz su - 600 ml, duz - 2 yemək qaşığı, eyni miqdarda şəkər, 12 qara bibər, 5 dəfnə yarpağı və sirkə 9% - 2 yemək qaşığı. Marinad 5 dəqiqə qaynadılır, 3-4 əzilmiş iri sarımsaq əlavə edilir, başqa 2 dəqiqə qaynadılır. Göbələklər bankalara köçürülür, qaynar şoraba tökülür və qapaqları sıxılır. Qoruma alt -üst, yorğanın altında sərinləmək üçün qoyulur.
- Xama içərisində qızıl pulcuqlar … 1 kq miqdarında əvvəlcədən hazırlanmış göbələklər, qalan nəmin çıxarılması, böyük bir soğanın üzüklərə kəsilməsi və qızıl qəhvəyi rəngə qədər bitki yağında qızartmaq üçün bir süzgəc və ya kağız dəsmal ilə yayılır. Göbələkləri yayın, 15 dəqiqə qızardın, tavaya yarım stəkan yağlı, tercihen köntöy, xama tökün və 30 dəqiqə bişirin. Sonra qızardılmış doğranmış otlar - şüyüd və cəfəri ilə səpin, bir qapaq ilə örtün və yeməyi ən az 15 dəqiqə dəmləyin. Qızardılmış və ya qaynadılmış kartof ilə xidmət edin.
- Bal ağacı ilə toyuq şorbası … Bal göbələkləri adi şəkildə hazırlanır, ən azı 20 dəqiqə qaynar. Soğanları və yerkökü incə doğrayın - bir qarışdırıcıdan istifadə etmək daha rahatdır, çünki bir qızartma qabına sürtüləndə soğan gözləri "sancır". Kartofu kiçik kublara kəsin. Toyuq ətini incə doğrayıb qaynatmaq məsləhətdir: toyuğu qaynar suya qoyun, konteynerə bütün soğan əlavə edin, 15 dəqiqə qaynatın. Bu zaman soğan-yerkökü qarışığı günəbaxan yağı ilə tavada qızardılır, göbələklər əlavə edilir və qızardılır, 15 dəqiqə. Soğanı toyuq suyundan çıxarın, kartof qoyun, tam qızardın və bişənə qədər bişirin. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün dəfnə yarpağı, qara və bibər və duz istifadə olunur. Artıq boşqablara tökülmüş şorbanı otlar ilə səpmək daha yaxşıdır.
- Yavaş bir sobada kral göbələkləri … Müasir bir çox bişirmə qabında, kral göbələklərini əvvəlcədən bişirə və əsas yemək hazırlaya bilərsiniz. Yuyulmuş göbələklər bir qaba qoyulur, 30 dəqiqə bişirmə rejiminə qoyulur və sonra buxar qurğusuna qoyulur. Maye boşaldıqda soğan və yerkökü doğrayın. "Qovurma" rejimində qabı əvvəlcədən qızdırın və içərisinə bütün maddələri tökün. Yeməyi 40 dəqiqədən sonra dadmaq olar - duz, istiot və dadmaq üçün otlar əlavə edin.
- Qızıl qabıqlı salat … Soya sousunda marinadlanmış qaynadılmış toyuq filesi. Doğranmış kartofu qaynadın, yerkökü kəsin. Turşu göbələkləri yuyulur, eyni parçalara kəsilir. Kartof kublarını yerkökü, göbələk və fileto parçaları ilə qarışdırın. Böyük bir soğan üzüklərə kəsilir, hər üzük un halına salınır, qızıl qəhvəyi qədər qızardılır, cəfəri əllə yuyulur və cırılır. Salat qızardılmış soğan üzükləri və cəfəri budaqları ilə bəzədilmişdir.
- Pəhriz püresi şorbası … Kartofu kəsin, yarısı bişənə qədər qaynadın, minimum miqdarda günəbaxan yağı ilə tavada soğan və yerkökü qızardın. Əvvəlcədən hazırlanmış göbələklər qapaq altında 20-25 dəqiqə soğan və yerkökü ilə qızardılır. Kartof sudan çıxarılır - bulyon tökülmür, qızartmaqla birləşdirilir, bir qarışdırıcı ilə doğranır. Suyu bir qaynağa gətirin, içərisinə sürtgəcdən keçirilmiş kütləni qoyun, yaxşıca qarışdırın və yarım stəkan ağır krem tökərək qapağın altına tökün. Dadmaq üçün duz, hər bir boşqaba otlar əlavə olunur.
Qızıl tərəzilərdən, tortlar üçün bir doldurma hazırlaya bilərsiniz, bir güveç əlavə edin. Göbələklər qış üçün yalnız turşu ilə deyil, həm də dondurularaq yığılır. Ərinmiş göbələklərin əvvəlcədən müalicəsi təzə olanlar kimi aparılır.
Qızıl qabıqlar haqqında maraqlı faktlar
Kral tituluna baxmayaraq, göbələk toplayanlar qızıl pulcuqlara üstünlük vermirlər. Yeməli bir növün yalançı göbələklərlə qarışdırılması riski, təcrübəsiz toplayıcıları qorxudur və təcrübəli meşə hədiyyəçiləri, daha çox nəcib göbələklərə üstünlük verirlər - bişirməzdən əvvəl islatmaq və ya qaynatmaq lazım deyil.
Əvvəllər qızıl pullar daha çox dəyərləndirilirdi. Göbələklər çoxlu oruc zamanı diyetə daxil edildi - tərkibində o qədər çox kalsium və fosfor var ki, balıq yeməklərinin ekvivalent analoqudur.
Maraqlıdır ki, digər növlərin bal agariklərindən fərqli olaraq, kral olanları bir -bir və ya kiçik qruplarda - 5-7 meyvəli bədənə qədər böyüyür.
Qızıl papağın tərəzi tikanlı ola bilər - bu növ söyüd adlanır, söyüd gövdələrində böyüyür. Bu cür göbələklərin papaqları titrəyən masajçılar üçün rezin əlavələrə bənzəyir.
Kral bal agariklərinin zəhərli həmkarları:
- Güvə - daha parlaq bir şapka, şirin bir qoxu ilə acı ət, miselyum şöminələrdə yaşayır;
- Pullu mukoza - boş bir ayaq və başlığın toxunma səthinə sümüklü, yapışqan, xoşagəlməz;
- Zolaqlı pulcuqlar - başlıqdakı dəri qırmızı, ayağı üzüksüz, bazasında qəhvəyi rəngli pulcuqlar, papağın kənarında qalan uşaq yorğanı yox olmur.
Qızıl pul haqqında bir videoya baxın:
Təcrübəsiz göbələk toplayanlar əsas fərqləri - qaranlıq spor lövhələri və kəskin bir rütubət qoxusunu xatırlayırlarsa, yaponların artıq etdikləri kimi kral göbələklərini etibarlı şəkildə toplaya və məhsul yığa biləcəklər. Bu göbələkləri bir çox milli yeməklərə daxil edirlər.
