Təzə boletus nədən hazırlanır, tərkibində hansı vitaminlər, mikro və makroelementlər var, sağlamlıq üçün necə faydalıdır. Onlardan kim və niyə istifadə etməməlidir, göbələk istismarı halında nə ola bilər. Maraqlı reseptlər. Vacibdir! Məhsul demək olar ki, heç vaxt allergiyaya səbəb olmur, mədədə ağır deyil (qızardılmaması şərtilə) və hətta axşamlar da istehlak edilə bilər. İstilik müalicəsi nəticəsində tez həzm olunur və əmilir.
Aspen göbələklərinin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Hər kəs bu göbələkləri yeyə bilər, hətta uşaqlar və hamilə qadınlar. Ancaq sonuncu vəziyyətdə, şapkalarında çox miqdarda su və lif olduğu üçün onlardan əl çəkməməlisiniz. Məhsul sui -istifadə olunarsa, yüngül bulantı, ürək yanması və qarın ağrısı görünə bilər. Bu, ən çox qızardılmış boletusa gəldikdə baş verir. Bişmiş, bişmiş, qaynadılmış, demək olar ki, heç vaxt mənfi nəticələrə səbəb olmur. Qızıl qabıqla bişmiş göbələklərin müalicəsinə diqqət yetirilməlidir - sağlamlıq üçün təhlükəli olan kanserogen mənbəyinə çevrilir.
Boletusun istifadəsini məhdudlaşdırmaq bu cür problemlər üçün lazımdır:
- Böyrək disfunksiyası … Bunun səbəbi, məhsulun çoxlu su ehtiva etməsidir ki, bu da artıq zəifləmiş orqana əlavə stress yaradır. Nəticədə, vəziyyəti daha da ağırlaşdıracaq bədəni təmizləmək üçün daha çox vaxta ehtiyacı olacaq.
- Qaraciyər xəstəliyi … Bunlara bu orqanın iltihabı, yağlı hepatoz, müxtəlif növ hepatitlər, neoplazmalar daxildir. Bu cür problemlərdə boletus həzmi poza bilər və ishal və ya qəbizliyə səbəb ola bilər.
- Şəkərli diabet … Belə xəstələr üçün bu məhsul çox ağırdır, xüsusən də tərkibində qanda qlükoza səviyyəsini artıran mono- və disakkaridlər var. Bütün bunlar kəskin sıçrayışa səbəb ola bilər ki, bu da başgicəllənmə, halsızlıq, ürəkbulanma və ürəyin pozulmasına səbəb olacaq.
Nadir hallarda, istehlak üçün təzə göbələk göbələkləri üçün ciddi əks göstərişlərin olduğu bu göbələyə fərdi dözümsüzlük mümkündür. Əgər onlar pozulsa, bədəndə sızanaqlar görünə bilər və temperaturun yüksəlməsi, ürəkbulanma və hətta ishal başlaya bilər.
Təzə boletus ilə reseptlər
Aspen göbələkləri, zəhərlənməsi demək olar ki, mümkün olmayan yeganə yabanı bitkilərdir. Bu, hətta istilik müalicəsinin iştirak etmədiyi vəziyyətlərə də aiddir. Ancaq onsuz hələ də sərt, çeynəmək çətindir və bir az acıdır. Qurudulur, turşulanır, qızardılır, qaynadılır, qış üçün konservləşdirilir və duzlanır. Əsasən şapka istifadə edirlər, ayağı çox sərt hesab olunur. Pişirmədən əvvəl boletusu ən az 20 dəqiqə islatmaq məsləhətdir. Bunun üçün limon turşusu həllindən (0,5%) istifadə edə bilərsiniz. Bu məhsuldan ləzzətli salatlar, qəlyanaltılar, şorbalar, yan yeməklər hazırlanır. Taxıl, makaron, tərəvəz və ət ilə yaxşı gedir.
Bütün reseptlərdən ən maraqlısı aşağıdakılardır:
- Kartof ilə … Soyun (1 kq), kublara kəsin, duz edin və 20 dəqiqə buraxın. İndi göbələkləri (350 q) duzlu su ilə doldurun və yarım saatdan sonra ayaqları çıxarın və qapaqları bir neçə kiçik hissəyə bölün. Sonra onları duz ilə ovuşdurun və bitki yağında qızardın. Sonra yerkökü soyun (1 ədəd) və bir soğanın qabığını çıxarın. Bu tərəvəzləri doğrayın və qızılı rəng alana qədər aşağı istilikdə saxlayın. Sonra kartofu qızardın, bütün maddələri qarışdırın, duz və istiot əlavə edin, xama ilə tökün, çörək qablarına köçürün və sobaya göndərin.15 dəqiqədən sonra onlara pendir və yaşıl soğan səpin, başqa 10 dəqiqə orada buraxın və sonra söndürün. 4-5 porsiyon almalısınız. Yemək səhər yeməyi, nahar və ya axşam yeməyi üçün verilə bilər. Hər şeyi daha kəskin sevənlər üçün tərəvəzlərə sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
- Şorba … Göbələkləri (400 q) yarım saat isladın, suya bir neçə dilim limon qoyun. Bu müddətdən sonra boşaltın, ayaqları boletusdan çıxarın və qapaqları soyun. İndi sonunu kublara kəsin, çox miqdarda bitki yağı ilə qızardın və bişirin. Sonra yerkökü və soğanı soyun (1 ədəd), doğrayın, bir müddət odda saxlayın və bulyonla birləşdirin. Sonra duz və istiot əlavə edin, xama (2 xörək qaşığı) və bir rəndələnmiş işlənmiş pendir əlavə edin. Şorbanı qapağın altında başqa 10 dəqiqə bişirin, sonra söndürüb xidmət edə bilərsiniz. Bundan əvvəl yeməyi doğranmış şüyüdlə səpmək lazımdır. 5-6 porsiyon olmalıdır.
- Qışa hazırlıq … Əvvəlcə göbələkləri yuyun (3 kq), soyun və bir saat isladın. Bundan sonra onları 3-5 hissəyə bölün, duz edin və limon suyu ilə çiləyin. Göstərilən vaxtdan sonra məhsulu çox miqdarda bitki yağında aşağı istilikdə qızardın, dadmaq üçün ət dəyirmanında bükülmüş sarımsaq və bibər, masa sirkəsi (2 xörək qaşığı) əlavə edin. Qarışığı qarışdırın və qapaq altında 30 dəqiqə qaynamağa buraxın. Bu zaman qutuları yuyun və sterilizasiya edin, yarım litr burada ən uyğun gəlir. İstifadədən əvvəl onları qurutduğunuzdan əmin olun. Metal qapaqlar ilə də eyni şeyi edin. Qarışıq hazır olduqda, qabları doldurun, yuvarlayın və zirzəmiyə qoyun. Təxminən 6-7 qutu olmalıdır.
- Qril üzərində … Göbələkləri zibildən yaxşıca təmizləyin (ayaqları qala bilər) və bir saat suda saxlayın. Bu zaman şoraba hazırlayın - mayonez (6 yemək qaşığı), sirkə (2 xörək qaşığı) və limon suyu (4 xörək qaşığı), qarışığı duz və istiotla birləşdirin. Boletus nəmini düzgün bir şəkildə udduqda, bu kompozisiya ilə yağlayın, şişlərə qoyun. Qısadırlarsa, 5-6 ədəd kifayət edəcək. göbələk biri üçün. Sonra bir atəş yandırın, kömürlər yanmağa başlayana qədər gözləyin və 15-20 dəqiqə qızardın. Daha əvvəl qaralmağa başlayırlarsa, çəkinməkdən çekinmeyin. Onları xüsusi bir tel çarxda pomidor və soğan ilə bişirə bilərsiniz.
- Bişmiş … Soyun, yuyun, yarım saat isladın və sonra ayaqları olmayan 0,5 kq göbələk kəsin. Sonra bir tencereye qoyun, su ilə örtün və 15 dəqiqə bişirin, dərhal duz etməyi unutmayın. Sonra bir süzgəclə çıxarın, qurudun və doğranmış soğan, bir pomidor, bibər, zeytun (50 q) və yerkökü ilə birlikdə qızardın. Sonra maddələri bibər edin, üzərinə qızardılmış sərt pendir (100 q) səpin, 20 dəqiqə sobaya qoyulmalı olan yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
Təzə boletus üçün mövcud reseptlər əvvəlcədən qaynadılmasını tələb etmir, buna görə də onları bişirmək çox asan və tezdir.
Təzə boletus haqqında maraqlı faktlar
Boletus boletusdan daha az dadlı hesab edilmir. Eyni zamanda daha ucuz başa gəlir və daha çox satılır. Bu göbələyin şimal bölgələri istisna olmaqla demək olar ki, hər yerdə böyüməsi çox vacibdir. Latviya, Belarusiya, Rusiya, Ukrayna meşələrində tapıla bilər. Şimali Amerika, Asiya, Avstraliyada floranın bu nümayəndəsi var.
Bu göbələyin bir çox çeşidi var-ən böyüyü diametri 16 sm-ə qədər olan qapaqlı rəngli ayaqlı sayılır. Ən dadlısı qırmızı başlı şam və sarı-qəhvəyi rənglidir. Qara pullu və ağ boletus ən çox dəyərlidir, eyni zamanda ən yüksək kalorili olanlardır.
Bu göbələk gənc aspensin üstünlük təşkil etdiyi meşələri sevir, buna görə də adını aldı. Daha az tez -tez yollarda və qumlarda görmək olar. Kolleksiyasının zirvəsi avqust ayına təsadüf edir, baxmayaraq ki, bir çoxları iyun ayında buna gedir. Son göbələklər don başlamazdan əvvəl oktyabr ayında tapıla bilər.
Boletus göbələkləri haqqında bir videoya baxın:
Boletusun saxta zəhərli "qardaşlarının" olmaması da burada vacibdir, buna görə də çox təcrübəli göbələk toplayanlar belə onu toplaya bilmirlər. Qeyd etmək lazımdır ki, tamamilə zəhərli deyil və insanlar üçün təhlükəsizdir.
