Boletusun təsviri və xüsusiyyətləri. Komponentlərin tərkibi və xüsusiyyətləri. Faydalı xüsusiyyətləri və istifadəsinə əks göstərişlər. Göbələk reseptləri. Boletusun sadə görünüşünə və ümumi adına baxmayaraq göbələk toplayanlar arasında çox populyar olması təəccüblü deyil. Bədənin ümumi vəziyyətinə faydalı təsir göstərən çox miqdarda müalicəvi maddələrə malikdir.
Yeri gəlmişkən! Faydalı xüsusiyyətlərinə görə, boletus göbələklərin birinci kateqoriyasına aiddir və qiymətlidir, həm də boletus (boletus), boletus, göbələk, bal agarikası, şampinon və chanterelles ilə bir sırada dayanır.
Boletus istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Bu göbələk çox vaxt təhlükəsiz sayılsa da, faydalı təsirlərinə əlavə olaraq, bəzi hallarda bədəninizə zərər verə bilər.
Bunun əks göstəriş olduğu bəzi vəziyyətlər:
- Mədə xorası … Bu xəstəliklə bir insanın bitki və heyvan mənşəli bir çox məhsulla məhdudlaşması lazımdır. Bu siyahıya göbələklər də daxildir, çünki onlar hələ də ülserdə zəif əmilir və mədəni ağırlaşdırırlar, tərkibində qıcıqlandıra biləcək bəzi maddələr var.
- Duodenal problemlər … Qızardılmış boletus və ya nəm boletusun tez -tez istifadəsi onikibarmaq bağırsağın arızalarına səbəb ola bilər. Və düzgün bişmiş bir göbələk olduqca yüksək kalorili və ağırdır.
- Fərdi dözümsüzlük … Hər bir insan fərqlidir və yeməyə fərqli şəkildə reaksiya verir. Obabok, istifadəsindən sonra gözlənilməz nəticələrin mümkün olduğu göbələklərə aiddir. Buna görə qidalanma mütəxəssisləri boletus yemədən əvvəl bədəninizi yaxşı öyrənməyi məsləhət görürlər. Həqiqətən, əks halda idiosinkraziya mümkündür - məhsula fərdi dözümsüzlüklə əlaqəli bir xəstəlik.
- Zəhərli maddələrlə zəhərlənmə … Göbələk toplayanlar üçün toplayarkən vacib bir məqam boletus və safra göbələyini qarışdırmamaqdır. Sonuncu növ yenilməz olaraq təsnif edilir və bir topağa bənzəyir. Əsas fərq onun acı dadıdır. Şapkanı sındıraraq yoxlaya bilərsiniz, dərhal rəngi dəyişəcək və qırmızıya çevriləcək, amma yeməli göbələk eyni olacaq.
Bu göbələklər pəhriz və ən faydalı qidalar siyahısına daxil edilə bilməz və bunun müəyyən səbəbləri var: zəif həzm və digər qidaların həzmində pisləşmə (xitinin çox olması səbəbindən), zərərli maddələr toplamaq qabiliyyəti. ətraf mühit və onları zəhərli bir qardaşla qarışdırmaq imkanı … Diyetisyenlər bunları uşaqlar üçün istifadə etməməyi və böyüklər üçün məhdudlaşdırmağı məsləhət görürlər.
Diqqətlə! Boletus, süngər kimi, radioaktiv və zəhərli maddələri udur, buna görə də sənaye müəssisələrinin ərazilərində, magistral yolların, dəmir yollarının yaxınlığında və ictimai yerlərdə toplana bilməz - bu da ölümə səbəb ola bilər.
Boletus ilə reseptlər
Bu göbələk ən dadlılardan biri hesab olunur, yüksək keyfiyyətləri həm evdar qadınlar, həm də gurmeler tərəfindən bəyənilir. Prestijli restoranlarda da tez -tez müxtəlif yeməklərdə olurlar. Onlar qida - zülal və vitaminlərin birbaşa təchizatçısıdır.
Qonağınızı ləyaqətlə qarşılamağa kömək edəcək əlverişli və asan yemək üsullarının siyahısı:
- Göbələk köftəsi … Bu yemək maraqlı olsa da, o qədər də tanınmır. Həm müstəqil olaraq, həm də kartof şorbasına əlavə olaraq xidmət edə bilərsiniz. Hamurla bişirməyə başlayaq: soyulmuş göbələkləri (250 q) qaynatın və sonra artıq mayeni çıxarın. Sonra onları doğrayın və soyulmuş soğanı doğrayın. Bu qarışıqda yumurta və unu (5 osh qaşığı L.), Duzu (0, 3 osh qaşığı) qarışdırın.l.) və bir çimdik bibər. Sonra bir qaynağa gətirin, bir az su əlavə edin və xəmirlə kiçik qəlibləri doldurun. Bütün bunları 5 dəqiqədən çox olmayan müddətdə bişirin. Bu yemək hazırlandıqdan dərhal sonra verilir.
- Xinkali obabki ilə … Bu yemək günəşli Gürcüstandan gəlir, analoqumuz köftədir. Ancaq göbələk ilə xinkali daha pis deyil. 400 q boletus boletus qaynadın, sonra soğanı, sonra da qalan bitki yağında göbələkləri qızardın. Bu qarışığı birləşdirin və dadmaq üçün ədviyyat əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Bu zaman xəmiri yoğurun (süzülmüş una su və duz əlavə edin). Yuvarlayın, dairələri kəsin və doldurun. Beləliklə, xinkali meydana gətiririk. Hər parçanı bir düyünlə qaldırırıq və qaynar suya endiririk. İlk saniyələrdə dibinə yapışmasına icazə vermirik və yuxarı çıxdıqdan sonra 5 dəqiqə bişiririk. Nuş olsun!
- Göbələkli pancake … Adətən, pancake ət doldurulması əlavə olunur, lakin bu göbələklərin qoyulması bu yeməyi ikinci bir külək verəcək. Pişirməyə başlayaq. Qara nöqtələri soğanla qızardın, sonra hazırlanmış göbələkləri, yumurtaları bir qida prosessorunda doğrayın və südü tökün. Orada dadmaq üçün un və duz, həmçinin söndürülmüş soda əlavə edin. Bir daha homojen bir kütlə yaranana qədər "metal bıçaqdan" keçin. Yaranan pancake qaşığı əvvəlcədən isidilmiş bir tavaya qoyun və qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızardın. Qonaqların qəlbini qazanmağın sirri bu yeməyi xama ilə xidmət etməkdir!
- Kök və kələm ilə pasta … Pastalar həmişə rahatlıq və ev qoxusu verir və şübhəsiz ki, sevdiklərinizi onlarla sevindirə biləcəksiniz. Hazırlamaq üçün göbələkləri qızardıb xəmir etməlisiniz (unu süzüb duzlu su əlavə edin). Hazırlanmış boletus göbələklərinə dadmaq üçün soğan və ədviyyatlarla qızardılmış kələm əlavə edin - doldurma hazırdır. Xəmiri formalaşdırmaq üçün yuvarlaq bir qab götürmək, doldurmağı bərabər şəkildə düzmək daha yaxşıdır. Tortu südlə fırçaladıqdan sonra sobaya qoyun və 40 dəqiqə bişirin. Uşaqları güldürmək üçün yaradıcı ola və göbələk şəklində bir pasta hazırlaya bilərsiniz.
- Elementar şorba … Bu ilk kurs tez -tez Belarusiyada masaları bəzəyir, çünki oradan gəlir. Şorbanın başqa bir xüsusiyyəti, yeməyin adını aldığı bir çox ocaqda hazırlanmasıdır. Pişirməyə başlayırıq: bir qaba su tökün, yaxşıca yuyulmuş kiçik göbələkləri çıxarın, "Pişirmə" rejimini qurun, 10 dəqiqə gözləyin və boşaltın. Sonra yerkökü yavaş ocaqda qızardın (dilimlərə), hər zaman qarışdırın. Qızardıqdan sonra qaba su tökün və orada kublara kəsilmiş darı və kartofu, sonra bibəri, duzu əlavə edin və qapağı bağlayın. Taymeri bitdikdən sonra "Şorba" rejimini qururuq, soğanı əlavə edirik. Yemək sadəliyi və əla dadı ilə təəccübləndirir.
- Şən kartof pancake … Resepti yeniləmək istəyirsinizsə, adi kartof pancake -ə dilim əlavə edin və yeməyi meşə ləzzəti alacaq. Hazırlamaq üçün qızardılmış soğana boletus əlavə edib 3 dəqiqə bişirməlisiniz. Bu zaman kartofu soyun və doğrayın. Bu qarışığa qızardılmış soğan, yumurta və göbələk, duz və istiot əlavə edin (isteğe bağlı). Bütün bunları yaxşıca qarışdırın, tortları bir qaşıqla əvvəlcədən isidilmiş qızartma qabına qoyun və qızılı rəng alana qədər qovurun. Nuş olsun!
Düymələr yeməklərin çox yönlü tərkib hissəsidir, çünki qızardılmışdan şorbaya, kotletdən güveçə qədər hər şeyə əlavə edilə bilər. Bu göbələklər həm pasta, həm də pizza üçün qeyri -adi və dadlı bir doldurmadır. Vücudumuzu faydalı maddələrlə və meşə təravəti ilə doldururlar. Və reseptlərin bolluğu sizi təəccübləndirəcək, onlarla yeməklər sevdiklərinizi sevindirəcək.
Boletus haqqında maraqlı faktlar
Müalicəvi xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, boletus adlarının müxtəlifliyi, yayılma yerləri və yeməkdə çox sayda reseptin olması ilə sizi təəccübləndirə bilər. Xalqın obabok, boz göbələk və nənə, adi ağcaqayın kimi adları var, ona qara başlı və qara başlı da deyilir.
Bu göbələk ən çox ağcaqayın ağaclarının böyüdüyü yerdə tapıla bilər, çünki obabok onlarla mikorizma əmələ gətirir. Günəşlə yaxşı istilənən, lakin nəmli torpaqları olan yerləri sevir.
Təəccüblüdür ki, dünyanın bəzi yerlərində obabok gigantizmdən əziyyət çəkir, məsələn Uzaq Şərqdə, tundrada və şimalda. Meşədə ölçüsü ancaq 15 sm -ə çatırsa, bu ərazilərdə 40 sm -ə qədər böyüyür! Maralılar bu böyümələrdən bəslənməyi sevirlər.
Bütün qara nöqtələr yeməli göbələklər qrupuna aiddir. Təxminən 40 növü var və hamısı praktiki olaraq fərqlənmir: boletus, boz, sərt, bataqlıq, qara, çəhrayı, dama, kül boz, çox rəngli. Onların əsas xüsusiyyəti qapağın qeyri -adi qəhvəyi parlaqlığıdır.
Köpəyin digər göbələklərdən fərqli olaraq yeməkdə fərqli bir xüsusiyyəti, uzun müddət istilik müalicəsi zamanı qaranlıq bir rəng əldə etdiyi üçün bulyonun ondan hazırlanmamasıdır. Buna görə boletusu limon turşusuna batırmaq məsləhət görülür.
Boletus göbələkləri haqqında bir videoya baxın:
Boletus, boletus ilə birlikdə kral göbələkləri kateqoriyasına aiddir. Birinci sinif bütün meyarlarda özünü göstərir: faydalı xüsusiyyətlər, minimum əks göstəriş sayı, yeməkdə çox yönlülük. Həkimlər bunu ilk növbədə böyrək funksiyasını dəstəkləyən bir dərman olaraq bilirlər və buna görə də xəstələrinə tövsiyə edirlər.
