Toyuq filesi basturma üçün addım-addım resept, qurudulmuş toyuqları ədviyyatla bişirmə texnologiyası. Video resepti.
Toyuq filesi basturma, müstəqil bir yemək kimi təqdim edilə bilən və ya əsas yeməklər, salatlar, sandviçlər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən, duzlu və ədviyyatlı dadı olan incə bir ət yeməkidir. Bu məhsul kolbasa, kolbasa və digər ət məhsullarından daha az masalarda görünür, lakin daha zərif bir dada, ətirə malikdir və daha faydalıdır, çünki qoruyucu maddələr və digər köməkçi komponentlərdən istifadə edilmədən təbii ətdən hazırlanır.
Əvvəlcə belə bir incəlik yalnız mal ətindən hazırlanırdı, amma indi toyuq filetosundan basturmanın necə hazırlanacağını ətraflı izah edən reseptlər ortaya çıxdı. Məhsul daha sürətli bişirilir və daha incə və yumşaq olduğu ortaya çıxır.
Qurudulmuş toyuqları ədviyyatla bişirmək üçün döşü alırıq, çünki buradakı ətin əlavə damarları, sümükləri, qığırdaqları və yağları yoxdur və yumşaqdır, homojen bir quruluşa və nisbətən neytral dadına malikdir. Əlbəttə ki, ət təzə olmalıdır. Dondurulmuş parçalardan istifadə etsəniz, nəticə çox xoş olmaya bilər, çünki dondurma prosesində toyuq bəzi faydalı xüsusiyyətlərini itirir və ətin quruluşu yaxşılığa doğru dəyişmir.
Toyuq basturma üçün fərqli reseptlərdə duzlama və islatma vaxtı fərqlidir. Bizim versiyamızda, zamanlama iki böyük pulpa parçası üçün nəzərdə tutulmuşdur. Fileto daha kiçikdirsə, marinasiya və qurutma müddəti daha qısa olacaq.
Müxtəlif ədviyyatlar dadın aslan payını təmin edir. Toyuq basturma üçün sarımsaq, şaman, bibər, qırmızı və qara bibər qarışığı uyğundur. İstəyirsinizsə siyahını dəyişə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, soya sousu, dəfnə yarpağı, keşniş, kimyon, hindistan cevizi, mixək toyuqla yaxşı gedir. Hazır bir ədviyyat qarışığı ala bilərsiniz, məsələn, şerbetçiotu-suneli.
Bir fotoşəkili olan toyuq filesi basturma üçün sadə bir reseptlə tanış olmağı təklif edirik.
Evdə basturmanın necə hazırlanacağına da baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 75 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 4 gün
Tərkibi:
- Toyuq filesi - 1 kq
- Duz - 1 kq
- Dadmaq üçün bibər
- Ət üçün ədviyyat - dadmaq üçün
Toyuq filesi basturma addım-addım bişirilir
1. Toyuq filesi basturma hazırlamadan əvvəl fileto hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün toyuq göğsünü qığırdaq, qabıq və yağdan xilas edirik. Suyun altında yuyuruq, sonra kağız dəsmal ilə quruduq. Hündür divarları olan bir emaye qab seçirik və oraya bütöv fileto qoyduq.
2. Toyuğun üzərinə çoxlu miqdarda iri duz tökün. Ətin yaxşı duzlanması üçün duz hər tərəfdən tamamilə örtməlidir. Bir qapaq ilə örtün və bir gün sərin yerdə buraxın.
3. 24 saatdan sonra fileto çıxarın, duzu təmizləyin və qalanını su ilə yuyun. Dərin bir qaba su tökün və əti oraya qoyun. 2-3 saat ərzində batırılmalıdır. Bunun sayəsində duzlama dərəcəsi optimal olacaq. Bu prosedura əməl edilməzsə, evdə hazırlanmış toyuq filesi basturma həddindən artıq duzlu olacaq.
4. Sonra ayrı bir boşqabda seçilmiş ədviyyatları qarışdırın. Qarışıq çox incə çıxdısa, qalın sıyıq kimi tutarlılıq əldə etmək üçün ona bir az su əlavə edə bilərsiniz.
5. Ətdən bütün suyu boşaltın və pulpanı kağız peçetələrlə qurudun. Parçalar düzensizdirsə, onları 1 saat mətbuatın altına qoya bilərsiniz. Sonra, hər hissədə bir deşik açırıq, içindən sıx bir ip keçiririk və basturmanın qurudulacağı bir döngə düzəldirik. İndi toyuqları hər tərəfdən ləzzət qarışığı ilə yaxşıca ovuşdurun. Qat nə qədər sıx olsa, ət hər bir ədviyyatın dadını və ətrini daha yaxşı mənimsəyəcək.
6. Qurudulmuş toyuq üçün boşluğu yaxşı havalandırılan və xarici qoxu olmayan sərin bir otaqda ədviyyatlarla asırıq. Əlavə olaraq bir fan istifadə etmək mümkündür. 3 gün qurudun. Məhsul daha sonra soyuducuda qapağı olan plastik bir qabda saxlanıla bilər. Ət ətirli ədviyyatlardan hazırlanmış xəz palto ilə bükülmüş şəkildə əldə edilir.
7. İnanılmaz dərəcədə dadlı toyuq filesi basturma evdə hazırdır! Qurudulmuş toyuq, kəskin bıçaqla xidmət etməzdən əvvəl nazik dilimlərə kəsilir. Ayrı bir qaba qoyula bilər, otlar ilə bəzədilə bilər və ya soyuq kəsiklər olan bir plaka üzərinə qoyula bilər.
Video reseptinə də baxın:
1. Qurudulmuş toyuq əti
