Aroid ailəsinin bitkisinin təsviri, niyə yetişdirildiyi. Yeməli taronun tərkibi və kalori miqdarı, faydalı xüsusiyyətləri. Kök yumrularının bişirmə xüsusiyyətləri, reseptlər. Taro haqqında maraqlı faktlar. Bitkinin faydalı xüsusiyyətləri yalnız kulinariya emalından sonra görünür. Təzə bitki o qədər zəhərlidir ki, kiçik bir yarpaq və ya kök yumruları udsan zəhərlənə bilərsən.
Yeməli taronun istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Taro yüksək kalsium oksalat tərkibinə görə çiy istehlak edilə bilməz. Bu tövsiyəyə məhəl qoyulmazsa, ağız mukozasının yanıqları, qırtlaq ödemi və bəzi hallarda tənəffüs çatışmazlığı inkişaf edə bilər. Dəri yanması da təzə bitki şirəsi dəriyə girəndə baş verir.
Tarotun istifadəsinə əks göstərişlər aşağıdakılardır:
- Böyrək daşları və gut - artıq qeyd edildiyi kimi, kök yumruları çox miqdarda kalsium oksalat ehtiva edir.
- Hemofiliya - diyetə taro daxil edildikdə qan laxtalanması nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır.
- Diareya, enterokolit və qastroenterokolitə meyl.
Aşırı yemək və ya fərdi dözümsüzlük zamanı allergik reaksiyalar görünə bilər: ürəkbulanma, qusma, ishal, kovanlara bənzər səpgi. Bu simptomlar məhsulun düzgün hazırlanmaması halında baş verə bilər.
Yeməli taro ilə reseptlər
Yeməyə taro əlavə etməzdən əvvəl yaxşıca bişirilməlidir: qabığı yumşalana qədər bişirin, sobada 190 ° C-də 45-60 dəqiqə bişirin, mikrodalğalı sobaya qoyun. Yalnız bundan sonra qabıq yumrulardan çıxarılır.
Taronun dadı bir Avropa üçün xoşagəlməz görünə bilər - çox miqdarda nişasta səbəbiylə pulpa çox yumşaq, selikli olur. Buna görə də, çoxlu ədviyyatlar olan souslu ekzotik bir məhsulla tanışlığa başlamaq daha yaxşıdır.
Yeməli taro reseptləri:
- Taro ilə yapışqan düyü sıyığı … Bu yemək Yaponiyada çox populyardır. Hazırlıq dashi bulyonu (dashi) ilə başlayır. Bunun üçün yosun konbu (kelp) soyuq su ilə tökülür və bir saat kənara qoyulur. Sonra su olan konteyner atəşə qoyulur, qapağı bağlamadan qaynadılır, bir az soyuq su tökülür və balıq lopaları əlavə olunur (Kedzuri-bushi). Bulyonun 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin və şəffaf olması üçün bir ələkdən süzün. Bir yarım stəkan düyü üçün 2 stəkan dashi hazırlamalısınız. Taro təmizlənir (əlcək geyinmək lazımdır), kublara kəsilir - təxminən 2x2 sm ölçüdədir. Düyüdən su boşaldılır, suyu ilə tökülür, beləliklə səthi örtmək üçün taro kublarını bir təbəqəyə qoyun və örtün. qapaqlı. Pirinç yapışana qədər bişirin. Duz əlavə edə bilərsiniz. Qara susam toxumu xidmət etməzdən əvvəl dadına əlavə olunur.
- Kələm meyvələrdən və taro yarpaqlarından yuvarlanır … Yarpaqlar qısa müddətdə qaynar suya batırılır, sonra əvvəlki reseptə görə hazırlanan düyü qarışığı onlara bükülür və yenidən 1-2 dəqiqə qaynar suya batırılır. Kələm rulonlarını hər iki tərəfdən qızarda bilərsiniz.
- Tərəvəz güveç … Taronun istilik müalicəsi mikrodalğalı sobada aparılır - 600 vatt gücündə 2-3 dəqiqə qurulur. Kök yumruları böyükdürsə, bir neçə hissəyə kəsilir. Yerkökü zolaqlara, lobya qabığını 3-4 sm dilimlərə kəsin, tofu doğrayın. Taronun qabığını soyun, kublara kəsin, tərəvəz və taro ilə yağda qızardın. Qovurma soya sousu ilə qarışdırın, başqa 1 dəqiqə qarışdırın, istidən çıxarın. Miso pastası və sake ilə mövsüm.
- Salat … Taro 3-cü reseptdə olduğu kimi mikrodalğalı sobada işlənir, soyulur, kublara kəsilir və bitki yağında 3-4 dəqiqə qızardılır. Sos bərabər hissələrdə alınan maddələrdən qarışdırılır - soya sousu, susam pastası, sake. İsti taro kubları oraya batırılır, qırılmış kamembert və ya tofu ilə qarışdırılır. Təqdimat marul yarpaqları üzərində aparılır. Mikrodalğalı sobada taro kök yumrularını hazır vəziyyətə gətirə bilərsiniz - sonra 6 dəqiqə dayanmalıdırlar.
- Şirin taro … Taro kök yumruları qaynadılır, soyulur, kublara kəsilir və hindistan cevizi yağında qızardılır. Dilimlər isti halda hindistan cevizi pullarında yuvarlanır.
- Kalamar ilə taro … Dasha bulyonu əvvəlcədən bişirilir. Kalamar yuyulur, soyulur, üzüklərə kəsilir və bulyonda 2-3 dəqiqə qaynadılır. Kiçik taro kök yumruları 20 dəqiqə suda qaynadılır, soyulur. Taro kök yumrularını kalamar ilə isti bir bulyona qoyun, duz əlavə edin, şəkər əlavə edin, ləzzətlə tökün, yaşıl lobya səpin.
- Taro unu … Taro kök yumruları qaynadılır, əzilir, qurudulur və un alınır. Ondan istənilən məhsul bişirilə bilər. İndoneziya və Yaponiyada əriştə hazırlayarkən, taro unu bərabər hissələrdə düyü və buğda ilə qarışdırılır.
- Puding … Taro qaynadılır, soyulur, əzilir. Doğranmış hindistan cevizi pulpası ilə qarışdırın, bir az darçın əlavə edin, xəmiri kotlet halına salın və bişənə qədər buxarlayın. Tutarlılıq havadar olmalıdır, amma eyni zamanda diqqət yetirməlisiniz - bitmiş puding formasını saxlayır. Xidmət edərkən hindistan cevizi südü ilə çiləyin.
- Tarot topları … Bu Tay yeməyidir. Qaynadılmış taro, püresi, düyü və qarğıdalı unu ilə qarışdırılır - 2/1/1, bir az su əlavə edərək yumşaq xəmir yoğurun. Xəmirdən topları yuvarlayın. Bir stəkan xurma şəkəri 2 stəkan hindistan cevizi südündə həll edilir, aşağı istilikdə qızdırılır - yanmamaq üçün daim qarışdırmaq lazımdır. Xəmir topları şərbətə batırılır, 5 dəqiqə qaynadılır. İsti və ya soyuq halda xidmət edilə bilər.
Bir avropalı bir yarpaq və gövdə yeməyini sınaya biləcək - çətin ki, təzə istifadə edilsin. Taro kök yumruları supermarketdən əldə edilə bilər. Yeməyi dadlı etmək üçün sıx, ağır kök yumruları seçməlisiniz. Taro özünü yetişmiş kartof kimi hiss edir
Yeməli taro haqqında maraqlı faktlar
Yeməli taronun bir çox adı var - Çin kartofu, Dalo, Cocoyam, Curcas, yoxsulun kartofu …
Tarixdən əvvəlki dövrlərdə Yeni Qvineya və Hindistanda yaşayan tayfalar onu toplamağa başladılar. Taro daha sonra Burma, Çin və Yaponiyaya gətirildi və bitki ilk tacirlərlə birlikdə Aralıq dənizinin şərqinə və Afrikaya getdi.
Afrika və Kamerunda taro demək olar ki, bütün yeməklərə əlavə olunur - çörək məhsullarına, dənli bitkilərə, desertlərə və körpə qidalarına əsaslanaraq hazırlanır. Nepalda petioles və yarpaqlara üstünlük verilir. Ev şərabı tarodan hazırlanır.
Qaynadılmış taro kənd təsərrüfatında geniş istifadə olunur - donuzlar qidalanır. Düzdür, onlara kənd təsərrüfatı sortlarının verilməsi yersiz hesab olunur - qadınlar ormanda becərilməmiş bitkilər qazırlar.
Taro selüloz mənbəyidir və kağız kök yumrularından hazırlanır. Əczaçılıqda bitki kapsul və tablet qabığı üçün xammal kimi istifadə olunur.
Bir taro tərəvəzindən nə bişirmək olar - videoya baxın:
Yeməli taronun kalori miqdarı kartofdan daha yüksəkdir (kartofda 100 q məhsula 77 kkal var), lakin glisemik indeks daha aşağıdır. Buna görə də, vegetarianlar və arıqlayanlar tez -tez diyetlərinə taro əlavə edirlər.
