Glutensiz çərəzlər: TOP 6 reseptləri, fotoşəkilləri və məsləhətləri

2024 Müəllif: Arianna Cook | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:59

Evdə qlütensiz çərəzlər necə bişirilir? Pişirmə sirləri və bişirmə doldurucuları. Qlütensiz un növləri. TOP 6 reseptlər və video reseptlər.

Cookies hər yaşda ən çox sevilən müalicədir. Ancaq allergiya ilə hər bir çərəz sağlamlığınıza zərər vermədən istehlak edilə bilməz. Əlavə olaraq, ən kiçiyi üçün yumurta, süd və qlüten həyatı təhdid edən allergiyaya səbəb ola bilər. Buna görə də, şirin dişləri sevincdən məhrum etməmək üçün, alerjisi olanlar üçün əla olan qlütensiz çərəzlər üçün bir çox resept var. Pəhriz çerez reseptləri sadədir və hazırlanması üçün bir çox variant var. Hər bir evdar qadın həkimlərin və qidalanma mütəxəssislərinin tövsiyələrini nəzərə alaraq ənənəvi xəmirləri uyğunlaşdıra bilər. Allergiya xəstələri üçün sağlam glutensiz çərəzlərə nəzər salaq.

Qlütensiz un növləri

Qlütensiz unun əsas növləri

Qarğıdalı unu qarğıdalı qurudulmuş ləpələridir. Böyük bir vitamin və mineral kompleksi ehtiva edir. Ən qidalı və qiymətli qaba undur. Bu çeşid bişmiş mallara gözəl sarı rəng verir.
Karabuğday unu yüksək lif və protein tərkibinə görə qiymətləndirilir. Zülal və minerallarla zəngindir, o cümlədən. flavonoidlər, B vitamini, karotenoid. Karabuğday unu incəliklərə qozlu bir ləzzət verir.
Yulaf unu. Başlanğıc materialı yulafdır. Çox miqdarda faydalı maddələrin təbii bir anbarıdır: bütün əvəzolunmaz amin turşuları, kalsium və fosfor mineral duzları, asanlıqla həzm olunan karbohidratlar və s. Yulaf unu bişmiş məhsulları daha yumşaq və yumşaq edir.
Düyü unu düyü taxıllarının üyüdülməsi ilə hazırlanır. Məhsul tozlu bir tutarlılığa malikdir, qoxusuz və dadsızdır. Unun ümumi miqdarından 80% nişasta var. Xüsusi bir dadı var.

Dükanlarda düyü, qarğıdalı, qarabaşaq yarması və yulaf unu satılır. Ancaq evdə asanlıqla özünüz edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün taxılları ayırın, qabığını zibil ilə çıxarın, bir qəhvə dəyirmanı ilə doğrayın və incə bir ələkdən süzün.

Bir neçə fərqli unu qarışdırsanız daha dadlı bir peçenye dadına sahib olacaqsınız. Məsələn, incəlik qarğıdalı-düyü unu, qarabaşaq yarması-yulaf ezmesi, yulaf-qarğıdalı unu istifadə edərək yeni bir dad əldə edəcək. Təcrübələr həmişə gözlənilməz dadlı nəticələr verir.

Nadir növ glutensiz un

Badem, hindistan cevizi və fıstıq unu ən sağlam növlərdir. Çox miqdarda lif, mineral və protein ehtiva edirlər. Fındıqlı, bir az şirin dadı var.
Qəhvəyi düyüdən hazırlanan qarğıdalı unu şirin bir ləzzətə malikdir. Çox miqdarda protein ehtiva edir.
Üzvi, qozlu ətirli hindistan cevizi unu lif və protein ehtiva edir.
Xanthan saqqızı, aktiv olmayan Xanthomonas campestris bakteriyasının xarici təbəqəsindən hazırlanan təbii olaraq meydana gələn bir polisakkariddir. Qalınlaşdırıcı kimi istifadə olunur. İdeal bir qlüten əvəzedicisidir.
Tapioca nişastası (un) qurudulmuş manyok köklərini incə bir toz halına gətirərək hazırlanır. Bir az şirin və yapışqan undur.

Qlütensiz unun qısa raf ömrü var. Soyuducuya göndərilən sıx bağlanmış bir qaba qoyaraq raf ömrünü uzada bilərsiniz. Dondurucuda bir ilə qədər saxlanıla bilər. Bütün taxıl unu daha sürətli xarab olur və qeyri -kafi müalicə nəticəsində acı olur.

Glutensiz çərəzlər - Pişirmə sirləri

Qlütensiz un ilə işləyərkən xüsusi bir qabartma tozuna ehtiyacınız var. normal işləməyəcək. Supermarketlərdə satın ala bilərsiniz və ya nişastadan (qarğıdalı və kartof), çörək soda və tartarik turşudan özünüz hazırlaya bilərsiniz.
Qarğıdalı nişastası özü olmayan peçenye hazırlamaq üçün istifadə olunur və kartof nişastası qarabaşaq yarması ununa kömək edəcək.
İstifadə olunan bütün məhsullar eyni otaq temperaturunda olmalıdır. Buna görə də onları əvvəlcədən soyuducudan çıxarmaq daha yaxşıdır.
Glutensiz xəmir tükənə bilər, buna görə bişirməzdən əvvəl dondurucuya qoyulmalıdır. Tutarlılığını təyin etməyi bacarmalısan. Xəmir tort xəmiri kimi qalın və hamar olmalıdır.
Qlütensiz unun xüsusi bir dadı var. Yumşaltmaq üçün daha çox vanilin əlavə edin.
Pişirmə sobada həddindən artıq ifşa edilsə də, şəkli daha yaxşı qalır. Buna görə məhsulları adi haldan bir neçə dəqiqə daha çox bişirin.
Süd və ya xəmir suyunu qlütensiz pivə, badam və ya soya südü və ya qazlı mineral su ilə əvəz edin. Çerez yaxşı qalxır və maraqlı dadı var.
Reseptdə yumurta istifadə olunarsa, toyuğu bıldırcınla əvəz edin. Bu nisbət belədir: 1 toyuq yumurtası 4 bildirçin yumurtasına bərabərdir. Ayrıca jelatin ilə əvəz edilə bilər.

Glutensiz Çerez Dolguları

Qlütensiz çərəzlərin daha dadlı olması üçün xəmirə doldurucular əlavə edin. Əlavə seçimlər təsəvvür və bir sıra məhsulların mövcudluğundan asılıdır. Tərəvəz və meyvələr xəmirə qoyulur. Təzə doğranmış, püresi və ya qarışıq, konservləşdirilmiş, dondurulmuş və ya qurudulmuş halda istifadə olunur.

Meyvələr: alma, armud, ananas, banan və s.
Tərəvəzlər: əvvəlcədən qaynadılmış yerkökü, balqabaq, balqabaq, gül kələm.
Qarışıqlar: havuç-balqabaq, alma-yerkökü, armud-kələm və s.
Aromatik ədviyyatlar: darçın, hindistan cevizi, zəncəfil, vanil.
Şirniyyat: şokolad, bal, ağcaqayın şərbəti, qoz -fındıq.
Qurudulmuş meyvələr: kişmiş, gavalı, quru ərik, əncir, xurma.

Qlütensiz qarğıdalı çərəzləri

Kiçik Qarğıdalı Biskvitləri özü, yumurtası və südü yoxdur. Buna görə resept universaldır və allergiyası olan uşaqlar üçün uyğundur.

100 g başına kalori miqdarı - 339 kkal.
Porsiyalar - 20-25 ədəd.
Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə

Tərkibi:

Qarğıdalı unu - 350 q
Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
Qurudulmuş meyvələr - 50 g (istənilən)
Qazlı mineral su - 150 ml
Çörək soda - bıçağın ucunda
Şəkər - 0,5 osh qaşığı. və ya dadmaq üçün

Addım-addım glutensiz qarğıdalı çerezləri necə hazırlanır:

Qurudulmuş meyvələri qaynar su ilə tökün, 10 dəqiqə buraxın, boşaltın, kağız dəsmal ilə qurudun və dilimlərə kəsin.
Hamuru soda, şəkər, yağ, çörək soda və qarğıdalı unu ilə yoğurun. Tutarlılığı qalın olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır.
Xəmiri dəmləmək üçün 15 dəqiqə buraxın.
Xəmirə qurudulmuş meyvələr əlavə edin.
Xəmiri 1 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın və rəqəmləri kəsin.
Qlütensiz qarğıdalı çerezlərini yağlanmış bir çörək qabına qoyun və sobada 180 ° C-də yarım saat bişirin.

Yulaf ezmesi Glutensiz çərəzlər

Stereotiplərin əksinə olaraq, özü dözümsüzlüyü olan insanlar dadlı xəmir bişmiş mallarla məhdudlaşmır. Bu xəstəliklə, sağlamlığınıza zərər verməyəcək yulaf ezmesinin glutensiz çərəzləri yeyə bilərsiniz.

Yulaf ezmesinden hazırlanan reseptlər haqqında bir çox sual yaranır - guya tərkibində özü var və bu çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün təhlükəlidir. Amma! Uzun müddətdir ki, istehsalçılar yulafdan qlütenin necə çıxarılacağını və qlütensiz yulaf ununun necə hazırlanacağını anladılar. Böyük supermarketləri ziyarət edin və ya İnternetdə axtarın, bu növlər artıq mövcuddur və peçenye bişirməyiniz lazım olan bu undur!

Holland & Barrett & Provena Glutensiz Yulaf Unu

İstehsalçılar (yuxarıdakı paketin şəklinə baxın):

Holland & Barrett Glutensiz Yulaf Unu 400 q
Provena Yulaf Unu Qlütensiz Yulaf Unu, 400 q
Yulaf ezmesi, dənli bitkisiz, 400 q, Provena

Üçüncü növ unun tərkibi:

100 qr başına glutensiz yulaf ununun kalori miqdarı - 370 kkal
Protein - 14 q
Yağ - 8 q
Karbohidratlar - 55 q, bunlardan şəkər - 2,1 q

İz elementləri:

Dəmir - 5.1 mq
Maqnezium - 131 mq
Sink - 3,2 mq

Evdə Glutensiz Yulaf ezmesi Çerez Tarifi

Tərkibi:

Yulaf unu - 200 q
Zeytun yağı - 100 ml
Bıldırcın yumurtası - 6 ədəd.
Alma sirkəsi - 2 yemək qaşığı
Soda - 0,5 çay qaşığı
Şəkər - 100 qr və ya dadmaq üçün

Evdə addım-addım glutensiz yulaf ezmesi peçenye necə hazırlanır:

Bitki yağını yumurta, şəkərlə birləşdirin və yaxşı qarışdırın.
Unu sirkə ilə söndürülmüş soda ilə birləşdirin və qarışdırın.
Maye qarışığı ilə qurudun və qarışdırın.
Kiçik tortlar hazırlamaq üçün iki qaşıq istifadə edin və 8 mm yüksəklikdə bir çörək qabına qoyun.
Qlütensiz yulaf ezmesi olan peçenyeləri əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C-də 20-25 dəqiqə bişirin.

Glutensiz uşaq çərəzləri: Klassik bir resept

Allergiyası olan uşaqlar üçün klassik glutensiz çərəzlər yulaf ezmesi, düyü, qarğıdalı unu və ya bu növlərin qarışığından hazırlana bilər.

Tərkibi:

Qarğıdalı unu - 350 q
Düyü unu - 350 q
Qazlı mineral su - 1 osh qaşığı.
Günəbaxan yağı - 1 xörək qaşığı
Şəkər - 0,5 osh qaşığı. və ya dadmaq üçün
Kişmiş - 50 q
Soda - bir çimdik

Uşaqlar üçün qlütensiz çərəzləri addım-addım necə hazırlamaq olar: klassik resept:

Qarğıdalı və düyü ununu birləşdirin. Şəkər və soda əlavə edib qarışdırın.
Bitki yağını mineral su ilə qarışdırın.
Yeməyi birləşdirin və hamur yoğurun. 10-15 dəqiqə infuziya üçün buraxın.
Üzümləri 10 dəqiqə isti suda isladın, sonra quru bir dəsmal ilə qurudun və xəmirə əlavə edin.
Xəmiri nazik bir təbəqəyə yuvarlayın və çerezləri istədiyiniz formaya kəsin.
Uşaqlarda qlütensiz biskvitləri 180 ° C -də 20 dəqiqə bişirin.

Qlütensiz Yumurtasız Kəsmik Pendir Kurabiyələri

Kəsmik pendir, qaraciyərə əlavə həssaslıq və yumşaqlıq qatacaq. Bundan əlavə, məhsullar uzun müddət saxlanılacaq.

Tərkibi:

Kəsmik pendir - 250 q
Qarğıdalı unu - 300 q
Soda - 0,5 çay qaşığı
Alma sirkəsi - 1 xörək qaşığı
Bitki yağı - 180 q
Şəkər - 2 yemək qaşığı

Yumurtasız qlütensiz kəsmik pillə-pillə necə hazırlanır:

Kəsmik pendirini hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün.
Un, şəkər və bitki yağı ilə birləşdirin.
Sodanı sirkə ilə söndürün və kütləyə əlavə edin.
Bütün maddələri qarışdırın və xəmiri qarışdırın.
Kiçik toplara ayırın və bir çörək qabına qoyun.
Yumurtasız qlütensiz çərəzləri 200 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin.

Qısa Çörəkli Qlütensiz Yulaflı Pirinç Biskvitləri

Qısa çörəkli yulaf ezmesi üçün bir çox resept var, lakin düyü unu əlavə etməklə məhsulu daha yumşaq və havadar edir.

Tərkibi:

Düyü unu - 2 yemək qaşığı
Yulaf unu - 4 yemək qaşığı
Qoz - 20 ədəd.
Su - 0, 4 osh qaşığı.
Xama 15% - 1 osh qaşığı
Kakao tozu - 1 çay qaşığı
Şəkər - 4-5 yemək qaşığı

Qlütensiz qısa çörək yulaf və düyü çerezini addım-addım necə bişirmək olar:

Düyü və yulaf ununu şəkər və kakao ilə qarışdırın.
Hamuru su ilə tökün və hamarlanana qədər qarışdırın ki, viskoz bir xəmir əldə edəsiniz.
Xama əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Qozu doğrayın və xəmirə əlavə edin.
Pişirmə vərəqini perqamentlə örtün və xəmiri eyni ölçüdə peçenye ilə düzəldin.
Çörək qabını 170 ° C -ə qədər qızdırılmış bir sobaya qoyun və 30 dəqiqə bişirin.
Qutusuz qlütensiz yulaf və düyü qurabiyələrini peçenyeləri 5-7 gün soyuducuda saxlayın.

Karabuğday Glutensiz çərəzlər

Karabuğday çərəzləri xoş qozlu aroma, dad və şokolad rənginə malikdir. Hazırlanması üçün həm dənli bitkilərdən, həm də undan istifadə edə bilərsiniz. Birincisi bir qəhvə dəyirmanında əvvəlcədən üyüdülməlidir.