Ət və tərəvəzlə nə bişirmək olar? Evdə tərəvəz ilə ət bişirmə fotoşəkilləri ilə TOP-5 addım-addım reseptlər: tavada, sobada, qolunda, bişmiş və qızardılmış. Bütün yemək sirləri və video reseptləri.
Ət uzun müddət yüksək qida dəyərinə görə qiymətləndirilmişdir. Yaxşı doyurur, gücü bərpa edir və səmərəliliyi artırır. Müxtəlif istilik müalicələrinə məruz qalır. Ancaq özbaşına istifadəsi insan sağlamlığına mənfi təsir göstərir. Ət ağır bir yemək olduğundan mədə və mədə -bağırsaq traktına ağırlıq verir. Ancaq əzələ lifləri, liflə birlikdə bədənə böyük fayda gətirir. Buna görə çox miqdarda tərəvəz olan ət dünya kulinariya mütəxəssisləri və qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən ideal və sağlam bir yemək olaraq tanınır.
Tərəvəzlər zülalın həzminə kömək edir və ətin parçalanması zamanı əmələ gələn zərərli maddələri zərərsizləşdirir, həmçinin mədə -bağırsaq traktında durğunluq və mayalanmanın qarşısını alır. Bundan əlavə, tərəvəzlərdə olan bioloji aktiv maddələr bədəndən toksinləri və artıq xolesterolu çıxarır. İstənilən ət bütün tərəvəzlərin tərkibinə yaxşı uyğun gəlir: yaşıl lobya, pomidor, yerkökü, ənginar, badımcan, bibər, kartof, soğan, sarımsaq …
Tərəvəz ilə ət bişirməyin sirləri
- Karkasın şirəli hissəsindən ət alın: bel, donuz boynu, vetçina.
- Gənc bir heyvanın əti daha dadlı və şirəlidir. Açıq çəhrayı rəngi və kiçik ağ zolaqları ilə köhnədən fərqləndirə bilərsiniz.
- Köhnə bir heyvanın ətindən istifadə edirsinizsə, onu 24 saat marinatlayın və daha şirəli olacaq.
- Çox yağlı və ya arıq bir parça istifadə etməyin.
- Ət möhkəm və yaylı bir quruluşa malik olmalıdır.
- Pişirməzdən əvvəl donmuş parçanı otaq temperaturunda və ya daha yaxşı soyuducuda əridin. Sonra bütün faydalı xüsusiyyətlər orada saxlanılacaq.
- Ətin döyülməsinə ehtiyac varsa, səpilməməsi üçün üzərinə plastik torba qoyun.
- Tərəvəzləri bişirməzdən əvvəl çeşidləyin, durulayın və soyun.
- Bitki mənşəli tərəvəzlərin soyulmasına ehtiyac yoxdur, bütün nəmin boşalması üçün onları yumaq və bir süzgəcdə çevirmək kifayətdir.
- Kələm tərəvəzlərini köklərdən azad edin, zərər və kirləri kəsin.
- Yaşıl yarpaqlı sapı gül kələmindən çıxarın.
- Sapdan və toxumdan pulsuz şirin və acı bibər.
- Tərəvəzli ətin istilik müalicəsi zamanı faydalı xüsusiyyətlərini saxlaması üçün bir emaye və ya çuqun qabdan və ya istiyə davamlı şüşə qablardan istifadə edin.
- Bişirmə, qızartma və çörəkçilik üçün qalın tərəfləri və dibi olan tavalar seçin.
- Tərəvəzləri az miqdarda yağda qızardırsınızsa, dilimlərə, dilimlərə, çubuqlara, kublara kəsin.
- Tərəvəzlərin mümkün qədər çox maye buraxmasını istəyirsinizsə, bişirmənin əvvəlində duz əlavə edin. Meyvədən mayenin sürətlə çıxmasını təşviq edir.
- Tərəvəzlərin qızardılmasını istəyirsinizsə, qızıl qəhvəyi olduqda bişirin sonunda duz edin.
- Yetkin badımcan bişirirsinizsə, əvvəlcə onları duzlu suya batırın və meyvədəki acılığı aradan qaldırmaq üçün 15 dəqiqə saxlayın.
- Soğan ət liflərini yumşaldır, buna görə də tez -tez yeməklərin əsas tərkib hissəsidir.
- Fərqli tərəvəz bişirərkən hamısını bir yerə yığmayın. Əvvəlcə tavaya sərt meyvələr (yerkökü, kartof, kərəviz, çuğundur), sonra yumşaq tərəvəzlər (balqabaq, kələm, bibər, pomidor) qoyun.
Tərəvəz ilə qızardılmış ət
Təsəvvürünüzü birləşdirərək həm ailənin nahar və ya şam yeməyində, həm də təntənəli bir ziyafətdə ləzzətli bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Mükəmməl bir yemək, göbələk, soya sousu və sarımsaq ilə tamamlanan ətli ətirli tərəvəz yeməyi olacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 239 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Mal əti - 600 q
- Sarımsaq - 2 ədəd
- Qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Soğan - 1 ədəd.
- Şampinonlar - 300 q
- Yaşıl lobya - 250 q
- Soya sousu - 3 yemək qaşığı
- Kərəviz - 2 budaq
Tərəvəz ilə qızardılmış ət bişirmək:
- Əti yuyun və 1, 5x3 sm ölçüdə kublara kəsin.
- Sarımsağı soyun, bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin və soya sousu ilə qarışdırın.
- Əti şoraba qoyun və yarım saat buraxın. 4-5 saat marinad edilə bilsə də, yemək daha da şirəli olacaq.
- Toxum qutusundan bolqar bibərini soyun, sapı çıxarın və zolaqlara kəsin.
- Şampinonları yuyun, qurudun və zolaqlara kəsin.
- Yağı tavada qızdırın və göbələk ilə bolqar bibərini qızardın. Onları orta istilikdə bişənə qədər bişirin.
- Kərəviz və soğanı soyun və doğrayın. Əvvəlcə soğanı tavaya göndərin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Sonra kərəviz əlavə edin və 5 dəqiqədən sonra 2-3 sm hissələrə kəsilmiş lobya əlavə edin.
- 2-3 dəqiqədən sonra tərəvəzləri istidən çıxarın və qızardılmış göbələk və bibərlə qarışdırın.
- Marinadlanmış əti isti yağa batırın və 10 dəqiqə davamlı qarışdıraraq yüksək odda qızardın.
- Ət duz ilə ədviyyat edin, ehtiyacınız olmasa da. soya sousu sayəsində mal əti duzlu olacaq. Əti başqa 3 dəqiqə bişirin.
- Bişmiş əti kiçik düz bir plaka üzərinə qoyun və ətrafında qızardılmış tərəvəzlərlə əhatə edin.
Tərəvəz ilə bir tavada ət
Tərəvəz ilə qızardılmış ət, isti garnitür hazırlamaq üçün asan bir yoldur. Yemək mövcud maddələrdən tez hazırlanır. Tərəvəz dəsti, üstünlüklərinizi nəzərə alaraq sevdiyiniz məhsullarla tamamlana bilər.
Tərkibi:
- Donuz əti - 500 q;
- Soğan - 1-2 ədəd.
- Şirin bibər - 2 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Pomidor - 2 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Yaşıllar - xidmət üçün
Tava içərisində tərəvəz ilə ət bişirmək:
- Donuz ətini yuyun və incə doğrayın.
- Bitki yağı tavada qızdırın və hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın.
- Soğanı soyun, halqalara kəsin və ətə göndərin.
- Havuçları soyun, zolaqlara kəsin və tavaya əlavə edin.
- Sonra doğranmış bolqar bibərini əlavə edin. Əvvəlcə sapı və toxum qutusunu çıxarın.
- Əti tərəvəz ilə bir tavada duz edin və aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl doğranmış otlar ilə doğrayın.
Qaynar qazan
Bütün ev təsərrüfatları tərəvəzli güveçdən şübhəsiz ki, bəyənəcəklər. Reseptdəki tərəvəzlər mövcud olanlardan (yerkökü, bibər, pomidor və soğan) seçilir. Ancaq zövqünüzə hər hansı bir əlavə edə bilərsiniz. Yeməyi sobada bişirmək tez və asandır, ancaq sobada da hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- Arıq donuz əti - 400 q
- Şirin bibər - 2 ədəd.
- Yerkökü - 3 ədəd.
- Pomidor - 2 ədəd.
- Soğan - 2 ədəd.
- Şirin yer bibəri - 1 çay qaşığı
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
Tərəvəz güveç bişirmək:
- Əti yuyun və böyük parçalara kəsin. Bitki yağı tavada qızdırın və qızardın, bəzən qarışdıraraq yumşalana qədər. Qabıq olduqda, duz əlavə edin.
- Soğan və yerkökü soyun, bolqar bibərini budaqlardan və toxum qutusundan soyun. Onları eyni böyük kublara kəsin.
- Tava üzərinə bibər ilə yerkökü əlavə edin və 5 dəqiqə qızartmağa davam edin.
- Sonra soğanı əlavə edin və yeməyi başqa 5 dəqiqə qızardın.
- Pomidorları bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
- Yeməyi pomidor püresi ilə tökün və qara bibər əlavə edin.
- Əti tərəvəzlə 10 dəqiqə qaynadın və pişirmə sonunda hər hansı bir ot ilə çiləyin.
Tərəvəz ilə soba əti
Tərəvəz və ət bişirməyin əsas yolu, məhsullarda demək olar ki, bütün qida maddələrinin saxlanıldığı sobada bişirməkdir. Bundan əlavə, minimum əmək xərcləri və heç bir şeyin yandırılmadığından əmin olmaq lazım deyil. Yeməklər sadəcə bir çörək qabına, təbəqələrə qoyulur və ya qarışdırılaraq bişirilir.
Tərkibi:
- Donuz filesi - 1 kq
- Kartof - 3 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 3 ədəd.
- Patlıcan - 1 ədəd.
- Balqabaq - 1 ədəd.
- Yaşıl lobya - 400 q
- Karnabahar - 0,3 baş kələm
- Sərt pendir - 100-150 q
- Bitki yağı - 4 yemək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Qara qara bibər - bir çimdik
Fırında tərəvəz ilə ət bişirmək:
- Donuz ətini yuyun və kiçik dilimlərə kəsin.
- Soğanı soyun və 4 hissəyə kəsin. Yuyulmuş pomidorları da doğrayın.
- Kartofu soyun və böyük kublara kəsin.
- Soyulmuş yerkökü halqalara, badımcan və balqabağı da kartof kimi kublara kəsin.
- Kələmləri çiçəklərə ayırın, yaşıl lobya 2-3 hissəyə kəsin.
- Bir çörək qabını yağla yağlayın və yeməyi təbəqələrə qoyun: kartof, yerkökü, lobya, gül kələm, soğan, badımcan, balqabaq, pomidor, ət. Əti birinci təbəqəyə qoymaq olar. Ancaq yuxarıda olsa, tərəvəzləri suyu ilə doyuracaq.
- Hər təbəqəyə duz və istiot vurun.
- Ət və tərəvəz ilə çörəkçilik təbəqəsini 180 dərəcəyə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin və məhsulu folqa altında 45 dəqiqə bişirin.
- Sonra folqa çıxarın, hər şeyi rəndələnmiş pendirlə səpin və əriyənə qədər sobada saxlayın.
Qolunda tərəvəz olan ət
Fırındakı qolunda tərəvəz olan ət … bütün maddələrin aromaları ilə doymuş bir yemək. Bütün maddələr eyni anda xüsusi bir torbaya qoyulur və eyni zamanda bişirilir. Nəticə böyük bir şirkət üçün kifayət edəcək çox iştahaaçan bir yeməkdir.
Tərkibi:
- Dana əti - 1 kq
- Kartof - 8 ədəd.
- Soğan - 2 ədəd.
- Şirin bibər - 2 ədəd.
- Pomidor - 6 ədəd.
- Sarımsaq - 4 diş
- Duz - 1 osh qaşığı
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Konservləşdirilmiş lobya - 600 q
Tencerelerde tərəvəz ilə ət bişirmək:
- Dana ətini yuyun və 4 sm hissələrə kəsin.
- Kartof və soğanı ölçüsündən asılı olaraq soyun və 4-6 dilimlə kəsin.
- Pomidorları 4-6 hissəyə kəsin.
- Toxum qutusundan bolqar bibərini sapı ilə soyun və orta ölçülü dilimlərə kəsin.
- Bütün hazırlanmış qidaları bir qaba qoyun və konservləşdirilmiş lobya əlavə edin. Hər şeyi duz, qara bibər, sarımsaq ilə bir presdən keçirin və bitki yağı tökün. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və yarım saat marinat etmək üçün buraxın.
- Tərəvəzləri bir çörək torbasına köçürün, bağlamaq və silkələmək üçün qarışdırın.
- Paktda bir neçə deşik edin ki, yemək zamanı buxar çıxsın və şişməsin. Sonra ətini tərəvəzli qol ilə göndərin ki, 180 dərəcə qızdırılmış sobada 45 dəqiqə bişsin.
Video reseptlər
Qaynar qazan
Fırında ət olan tərəvəzlər
