Soğan-batun bitkisinin təsviri. Faydalı xüsusiyyətləri və istehlak edildikdə ehtiyatlıdır. Soğan reseptləri - göyərtilərini necə bişirmək və yemək. Bundan əlavə, soğan istifadəsi ilə xərçəng hüceyrələrinin inkişafı, inkişafı və yenilənməsi E vitamini ilə dəstəklənən sümüklərin möhkəmlənməsi, K vitamini ilə qorunan böyrək sağlamlığına dəstək də daxil olmaqla xəstəliklərə qarşı toxunulmazlığın artması müşahidə olunur. hüceyrə əlaqələri üçün zəruri istehlak sayəsində bədənin sağlamlığı və vəziyyəti yaxşılaşır.
Soğan-batunanın zərərləri və əks göstərişləri
Soğan-batunanın istifadəsi bir insana əhəmiyyətli dərəcədə zərər verə bilməz, lakin onun istifadəsi və becərilməsinin bəzi xüsusiyyətlərini nəzərə almağa dəyər.
Soğandan sui -istifadə edərkən belə mənfi reaksiyalar müşahidə olunur:
- Zərərli mikroelementlərlə zəhərlənmə … Soğanın faydalarını maksimum dərəcədə artırmaq üçün, pestisidlərdən və digər kimyəvi maddələrdən istifadə etmədən təmiz yerdə böyüməlidir (ikincisi, yerə çatdıqda kök sistemi tərəfindən əmilir və bitki tərəfindən yığılacaq).
- Qarın ağrısı … Heç bir yeməyi götürməməlisiniz, çox miqdarda soğan-batun mədə turşuluğunun artmasına və qanın inceltilməsinə səbəb ola bilər.
Kəskin və ya xroniki mədə -bağırsaq xəstəlikləri mütləq əks göstəriş sayılır. Qastritdən və ya hər hansı bir ülserdən, mədəaltı vəzin iltihabından əziyyət çəkən və ya dərman qəbul edən insanlar hansı məhsullara icazə verildiyi barədə həkimə müraciət etməlidirlər.
Soğan reseptləri
Bitkinin yaşıl "lələkləri" də çiy halda yeyilə bilər. Bununla birlikdə, soğanı əsas və ya əlavə tərkib hissəsi kimi ehtiva edən saysız -hesabsız sadə və dadlı reseptlər var. Onları bişirin - və təzə otlara aşiq olma riski var! Bu bitkini yemək üçün istifadə etməyin müxtəlif yolları var. Təcrübə edin və şübhəsiz ki, bu maddə ilə ən sevdiyiniz resepti tapacaqsınız. Çiy, qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş və hətta konservləşdirilmiş şəkildə yeyilə bilər.
Soğan reseptləri:
- Soğan ilə pancake … Belə pancake hazırlamaq üçün 200 q soğan-batuna götürün (digər otlar ilə qarışdıra bilərsiniz, məsələn, şüyüd və ya cəfəri, istəsəniz), 10 soyulmuş qoz, 2 xörək qaşığı mayonez, eyni miqdarda bitki yağı, iki stəkan kefir, bir masa bir qaşıq şəkər, bir çay qaşığı duzun üçdə biri, bıçağın ucunda çörək soda, iki qaynadılmış yumurta, un, aşağıda göstərildiyi kimi. Yaşılları və yumurtaları doğrayın, qoz -fındıqları üçə bölün və ya bir havan içərisində emal edin. Tərkibləri yağ və mayonez ilə qarışdırın - bu pancake üçün "doldurma" olacaq. Sonra, xəmiri kefir, soda, şəkər, duzdan hazırlayırıq, qalın xama tutarlılığını əldə etmək üçün bu qədər un əlavə edirik (seçdiyiniz kefir, süd, qatığın yağ tərkibindən və sıxlığından asılı olaraq). Bir qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın, bitki yağı tökün, üzərinə xəmir qoyun, dairələr yaradın. Bir tərəfdən qəhvəyi olduqda, içini doldurun və üzərinə çevirin, içindəkiləri "bişirin" və yeməyi hazır vəziyyətə gətirin.
- Pomidor və pendir ilə düyü güveç … Bu yeməyi hazırlamaq üçün həm çörəkçilik, həm də qızartmaq üçün uyğun olan dərin bir qızartma qabına və ya ağır divarlı bir tencereye ehtiyacımız var. Sonra, 500 q yaşıl soğan götürün, parçalara ayırın və zeytun yağında yüngülcə qızardın, dadına görə 250 q qaynadılmış düyü, duz və ədviyyat, incə doğranmış pomidor əlavə edin. Fırını qızdırmaq üçün yandırırıq. Tava içindəkiləri bir stəkan süd və üç qırıq yumurta qarışığı ilə tökün (əvvəlcədən yaxşı döyün), üzərinə güveçə sərt rəndələnmiş pendir səpin. Qabıq qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin.
- Batun soğanı ilə pəhriz salatı … 200 q soğanı incə doğrayın, digər otlarla qarışdıra bilərsiniz. Bir rende üç yaşıl alma (2-3 ədəd), dadmaq üçün əzilmiş qoz-fındıq əlavə edin, kərə yağı əvəzinə salatı təzə alma və ya ərik suyu ilə doldurun (2 yemək qaşığı).
- Qaynadılmış soğan güveç … Soğanı sousla hazırlamadan əvvəl, göyərti 3-4 sm dilimlərə kəsin və duz və limon suyu əlavə edərək (mayenin bir az turş olması üçün) təxminən 10 dəqiqə suda qaynadın. Sonra süzgəcin içinə atılır, boşalmasına icazə verilir, unla səpilir və açıq qızılı rəng alana qədər qızardılır. Qızardılmış və ya qaynadılmış soğan (və onsuz da istifadə edilə bilər), xüsusi sousla verilir. Onun üçün bir kaşığı un, eyni miqdarda yağda qızardılır, üzərinə bir qaşıq tomat püresi və bir -iki püresi püresi əlavə olunur. Sos çox qalındırsa (tomat pastası, kartof püresi, ketçup və ya alınan pomidordan asılı olaraq), öz istəyinizlə su əlavə edə bilərsiniz.
- Soğan sousu … Bu paltar xüsusilə balıqlarla yaxşı gedir. 100 q təzə ağ çörəkdən bir qabığı kəsin, süddə isladın və bir ələkdən sürtün. Sonra, qaynadılmış yumurtadan iki sarısı, bir çiy sarısı, 3 xörək qaşığı bitki yağı, 100 q yaşıl soğan, bir kaşığı limon suyu, duz, istiot, istəsən ədviyyat əlavə edin. Tərkibini qarışdırıcıda hamarlanana qədər yaxşıca doğrayın, sonra sous hazırdır.
- Qış üçün konserv və saxlama … Soğan -batunadan müxtəlif salatları bankalarda, məsələn, bibər, pomidor, xiyar və ya digər tərəvəzlərlə bağlamaq rahatdır, sadəcə reseptə əlavə edin - yay qorunması, şübhəsiz ki, bundan daha da pisləşməyəcək. Soğanı mövsümdən kənarda saxlamaq üçün maraqlı bir fürsət, yeməkdə fəal şəkildə istifadə olunur, homojen bir tutarlılığa qədər qarışdırılaraq incə doğranmış (və ya qarışdırıcıda əzilmiş) soğan, bitki yağı və duzdan qoruyucu bir qarışıq hazırlanmasıdır. Bu kompozisiya soyuducuda saxlanmalı və ləzzət üçün müxtəlif yeməklərə əlavə edilə bilər. Soğanın hər kiloqramına təxminən 250 q duz sərf olunur, yağ alovlanır və tərkibini yarım santimetr əhatə edəcək şəkildə tökülür. Banklar əvvəlcədən sterilizasiya olunur.
- Qurudulmuş Batun Soğan … Mövsümi ədviyyatı uzun müddət qorumaq üçün soğan göyərti açıq havada qurudula bilər. Bunu etmək üçün yuyun, sıralayın, yalnız sağlam "lələklər" tutun və sonra doka ilə örtərək bir ələkdə buraxın. Konteyner birbaşa günəş işığının üzərinə düşməməsi üçün bir örtük altında çıxarılır. Zaman zaman göyərti bərabər şəkildə qurudulmaq üçün, həmçinin küflənməməsi üçün qarışdırılır.
Soğan-batun haqqında maraqlı faktlar
Geniş yerli populyarlığına baxmayaraq, soğan daha sonra bütün dünyaya yayıldığı Asiyadan gəlir. Sibirdə, Yaponiyada, Çində vəhşi şəkildə böyüyür, ancaq yerli əhali (xüsusən də yaponlar) onu toplamaqdan və meyvədə tempura - göyərti bişirməkdən çəkinmir. Qəbul edilmiş dünyagörüşünə görə, bu, baharın gəlişini hiss etməyə imkan verir, çünki yerdən başqalarından daha erkən çıxan yaydır.
Hər il İsveçrənin Bern şəhərində keçirilən bütün soğan festivalı, görünüşü "qardaşları" ilə birlikdə (pırasa, arpacıq və başqaları) ona həsr olunmuşdur. Noyabr ayının son bazar ertəsi günü başlayan bayram, yalnız ölkənin bütün bölgələrindən olan sakinləri deyil, həm də çoxlu sayda əcnəbini bir araya gətirir. Bu gün nəinki ən ekzotik soğan növlərini nümayiş etdirməyə hazır olan yalnız böyük bir yarmarka (ümumiyyətlə 50 tona qədər məhsul satırlar), həm də soğan ilə bişmiş malların satışı, yeni və sübut edilmiş dadı var. reseptlər. Bern Soğan Bazarı o qədər populyardır ki, 2011 -ci ildə xüsusi bir kolleksiya sikkə seriyasında əbədiləşdirildi.
Batun da daxil olmaqla soğanların çoxu Çində istehsal olunur. Ümumi rəqəm 4 milyon tona yaxındır və demək olar ki, hamısı dövlətin daxili ehtiyacları üçün qalıb. Daha az ehtirasla, soğan Fransız mətbəxində pərəstiş olunur - ənənəvi soğan şorbası praktik olaraq dövlətin danışılmayan bir kulinariya simvoludur. Əvvəllər bu yerlərdə tapılmayan tərəvəz, özünə inam qazanmaq üçün yerli əhalisini necə böyütməyi öyrədən məşhur Kolumb ilə birlikdə Amerikaya gəldi.
Müxtəlif növ soğanların populyarlığı qədim Yunanıstan və Misirə gedib çıxır. Misirlilər yalnız həqiqəti söyləmək üçün and içdilər və yunanlar bunu ən güclü sehrli vasitə hesab etdilər. Orta əsrlərdə səlibçilər, yoldaşlarını Saracens əsirliyindən qurtarmaq üçün cəngavərlərə bir adamla 8 baş məbləğində bir yay ilə ödədilər. Və müasir Hindistanda soğan qiymətlərindəki dalğalanmalar birbaşa siyasi hadisələrlə və rəqabət aparan partiyaların hakimiyyətə gəlmə şansları ilə bağlıdır.
"Soğan" cinsinin növ müxtəlifliyində təxminən 228 nümunə var ki, onlardan 228 -i insanlar tərəfindən becərilir və yeyilir. Soğan da arıların ziyafət verməyi sevdiyi yaxşı bir bal bitkisidir. Orta əsrlərdə, soğanların gözəl çiçəkli "oxları" dekorativ məqsədlər üçün yetişdirilmişdi və indi elm adamları ən möhtəşəm və qeyri -adi rəngli corolla növlərinin seçimi ilə məşğul olurlar.
Soğanın qəhvəyi olduqda niyə şirinləşdiyini heç düşünmüsünüzmü? Karamelizasiya prosesi, soğanın orta alma miqdarından daha çox şəkər ehtiva etməsi səbəbindən meydana gəlir. Yaşıl hissədə şəkər də var, lakin daha az dərəcədə.
Soğan necə bişirilir - videoya baxın:
Yuxarıda göstərilən bütün faktlara əsaslanaraq, soğanın mütləq diyetə daxil edilməsini söyləmək təhlükəsizdir. Vitaminlər, minerallar, amin turşuları ilə son dərəcə zəngindir, bir çox reseptdə istifadə olunur və bədənə kompleks təsir göstərir, bədəni gücləndirir və sağaldır. Çiy, qızardılmış, bişmiş və ya qaynadılmış, müstəqil bir yemək və ya saysız-hesabsız ləzzətli yeməklərin bir hissəsi olaraq asanlıqla istehlak edilə bilər. İlk yazda görünür və vitamin çatışmazlığı ilə mübarizə aparır, hətta pəncərədə də asanlıqla yetişdirilir. Hətta qədim zamanlarda insanlar soğanın faydalı xüsusiyyətlərini gördülər, buna görə də onu yemək ənənəsi hələ də geniş yayılmışdır.
