Qış üçün dadlı hazırlıqların bişirmə xüsusiyyətləri. TOP 8 ən yaxşı güveç reseptləri. Video reseptlər.
Evdə hazırlanan güveç, nahar və şam yeməyi üçün əsas olaraq, hər hansı bir qarnir yeməyi ilə birlikdə istifadə oluna biləcəyi kimi zəngin bir şorba hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilən dadlı və sağlam bir ət məhsuludur. İş yerində doyurucu bir qəlyanaltı üçün uyğundur və çörəyin üstünə mükəmməl yayıldığı üçün mağazada satılan pate üçün yaxşı alternativ hesab olunur. Bir kavanoz bişmiş əti özünüzlə çölə və ya çölə aparmaq rahatdır. Və pəhriz variantları uşaqların və arıqlayanların pəhrizinə daxil edilə bilər. Bundan əlavə, ət seçiminin incəlikləri, qışa hazırlıqların hazırlanmasının xüsusiyyətləri və ən dadlı reseptlər.
Evdə hazırlanan güveç bişirmə xüsusiyyətləri
Evdə hazırlanan güveç, çoxlu tendon, qığırdaq, yağ və az ət ehtiva edən şübhəli tərkibə malik olan satın alınan konserv və patesə əla alternativdir. Evdə hazırlanan məhsulun alınandan daha faydalı olacağı da vacibdir və soğan, sarımsaq, ən sevdiyiniz ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edərək dadı özünüz tənzimləyə bilərsiniz.
Şəxsi təsərrüfatınız varsa, güveç hazırlamaq da sərfəlidir, ancaq bazarda ət alsanız da, supermarketdəki hazır məhsuldan daha ucuz olacaq.
Donuz əti, quş əti (toyuq, ördək, qaz), mal əti və quzu evdə hazırlanan güveç üçün uygundur. Bir pəhriz məhsulu hazırlamaq üçün dovşan əti seçirlər. Ekzotik geyik ətindən hazırlıq da edə bilərsiniz. Texnologiya demək olar ki, eyni olacaq.
Evdə güveç bişirmək alqoritmi:
- Ət seçimi … Ən təzə maddələrdən istifadə etmək vacibdir, dondurulmuş ət almaq məsləhət görülmür, çünki onların bankaları doldurması əlverişsizdir, üstəlik yemək zamanı çoxlu su əmələ gəlir. Bir məhsul seçərkən, rəngi doymuş və səthi quru, ləkələr, filmlər və seliksiz olduğundan əmin olun. Təzə ət ətri xoşdur. Güveç bişirmək üçün karkasın hər hansı bir hissəsindən istifadə edə bilərsiniz - fileto, bud və sümüklü bir məhsul. Eyni zamanda, kifayət qədər miqdarda yağ ehtiva etməsi vacibdir, əks halda yağı qızdırıb əlavə etməlisiniz.
- Kassaların hazırlanması … Konteynerlər yaxşı yuyulmalı və qurudulmalıdır. Səthi yırtıldıqda və ya çatlandıqda başqa bir qab istifadə edin, yoxsa partlaya bilər. Konteyneri sterilizasiya etməyə ehtiyac yoxdur, çünki içərisinə çiy qoyulur.
- Baharatların istifadəsi … Əti kavanozun altına qoymadan əvvəl, evdə hazırlanan güveç reseptinə görə dəfnə yarpağı, bibər və digər ədviyyatlar qoyun. Ancaq həddindən artıq olmamağa çalışın, əks halda iş parçası acı dadacaq və əsl dadını itirəcəkdir.
- Ət qoyulması … Kavanozu məhsulla sıx bir şəkildə doldururuq, parçaları sıx yerləşdiririk ki, aralarında boşluq və əlavə boşluq qalmasın. Kiçik bir boşluğu yuxarıdan kənara qoyuruq: sözün həqiqi mənasında 2 sm, Bundan əlavə, iş parçasının hazırlanma üsulundan asılı olaraq ət su və ya yağla tökülür. Donuz, ördək və ya toyuq seçmisinizsə, yağ lazım deyil, çünki məhsulun istilik müalicəsi nəticəsində kifayət qədər miqdarda qızdırılacaq. Mal əti və dovşan əti üçün bankalara əlavə yağ əlavə edin, çünki belə ət nisbətən arıq hesab olunur. Kutuları doldurduqdan sonra folqa qapaqlar ilə bağlanırlar. Çox bişiricidən istifadə edirsinizsə, məhsul buna uyğun olaraq qaba qoyulur.
- Yemək bişirmək … Bunu etmək üçün bir soba, təzyiq ocağı, çoxlu ocaq və hətta bir qızartma qabdan istifadə edə bilərsiniz. Yeməyi otoklavda bişirmək ən əlverişli yoldur - konservləri sənaye tələblərinə uyğun sterilizasiya edən və ət yüksək temperaturda təzyiq altında işlənən. Yemək bişirmək, temperaturun ümumiyyətlə aşağı salındığı addım-addım bir prosesdir.
- İş parçasının saxlanması … Hazır məhsul bir az soyuduqdan sonra qutular qapaqlar ilə yuvarlanır, qurudulur, başı aşağı çevrilir, izolyasiya edilir və tamamilə soyuyana qədər gözləyin. Sonra onları qalıcı bir saxlama yerinə - zirzəmiyə və ya soyuducuya düzəldə bilərsiniz.
Qeyd! Bəzi evdə hazırlanan güveç reseptləri əti əvvəlcədən marinat etməyi tələb edir, ən çox donuz əti və ya mal əti üçün lazımdır. Çox vaxt məhsul müxtəlif souslarla qızardılır.
TOP 8 evdə hazırlanan güveç reseptləri
Qışda bir banka bişmiş ət əsl xilasedicidir, çünki onun əsasında nanə, şam yeməyi və ya tez bir qəlyanaltı bişirərək, pasta kimi çörək üzərinə yaymaq olar. Ət zəngin şorba hazırlamaq və körpə qidası üçün pəhriz seçimləri üçün çox uyğundur. Bundan əlavə, mağaza həmkarından daha dadlı və sağlamdır. Bundan əlavə, fərqli ət növlərindən hazırlanan evdə hazırlanan güveç üçün ən dadlı reseptlər.
Toyuq güveç
Toyuq güveç hər bir evdar qadın üçün ayrılmaz bir strateji qaynaqdır. Nahar yeməyi tez bişirmək lazım olduğu zaman belə sadə bir hazırlıq kömək edəcək. Təbiətdə istirahət edərkən bir banka bağçaya aparmaq rahatdır. Bundan əlavə, sobada güveç bişirmək çox tez və asandır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 237 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 3 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Toyuq - 700 q
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Bibər noxud - 5 q
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Duz - 1 osh qaşığı
- Zerdeçal - dadmaq üçün
Toyuq güveçini addım -addım bişirmək:
- Toyuq əti sümüklərdən kəsilməli, yağ çıxarılmalıdır. Bir arzu varsa, kiçik sümüklər buraxın və borudan hava buraxın, bunun üçün doğranmalıdır.
- Toyuğu dadmaq üçün duz, istiot və zerdeçal ilə ədviyyat edin.
- Növbəti mərhələdə güveç üçün qapaqlar və qutular hazırlayırıq. Onları yaxşıca yuyub quruyuruq.
- Dəfnə yarpağı və bibər noxudunu hazırlanmış qablara qoyun.
- Sonra, bankalar toyuq əti ilə çiyinlərə doldurulur, parçaları sıx bir şəkildə qoyulur və bir çörək qabına göndərilir.
- Konteynerləri folqa ilə örtün və deşməyi unutmayın.
- Bankalar sobada 200 ° C -də yerləşdirilir və qaynadıqda temperatur 100 ° C -ə endirilir və 3 saat bişirilir.
- İndi kəsilmiş yağı əritməlisiniz: toyuq güveç qutularını sobadan çıxardıqda üzərinə tökmək lazımdır.
- Konteynerləri yağla doldurduqdan sonra qapaqlar ilə bağlayın və çevirin.
- Kavanozları tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə buraxın.
Qeyd! Evdə hazırlanmış toyuq güveç bişirərkən, həddindən artıq olmamaq üçün ədviyyatlar diqqətlə əlavə edilməlidir, əks halda dadını öldürəcəklər.
Donuz əti
Ən dadlı güveç donuz ətindən hazırlanır. Bütün hallar üçün müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün bir iştahaaçan və əsasdır. Məsələn, onun iştirakı ilə zəngin bir şorba bişirmək, kartofla bişirmək, hətta çörək ilə bir qəlyanaltı da edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Donuz əti - 4 kq
- Soğan - 2-3 ədəd.
- Duz - 1/3 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün bibər
- Dəfnə yarpağı - 10-12 ədəd.
Donuz əti güveçinin addım-addım bişirilməsi:
- Birincisi, ətlə məşğul oluruq: hərtərəfli yuyuruq və orta hissələrə ayırırıq ki, yemək zamanı formalarını itirməsinlər. Ancaq məhsulun homojen olmasını istəyirsinizsə, incə doğrayın.
- Soğanı soyun, bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın və daha yumşaq bir dad əldə etmək üçün ətə əlavə edin.
- Tuz və bibər, sonra əti yarım saat soyuducuda marinat etmək üçün göndərin.
- Damları donuz əti güveç üçün qutularla yuyuruq və hər qabın altına dəfnə yarpağı və bibər noxudları qoyuruq.
- Sonra ətlə doldururuq, əvvəlcə qaynadılması lazım olan su ilə doldururuq və qapaqları sərbəst bağlayırıq.
- Bir tencerede güveç bişirmək üçün dibinə dəsmal qoyun və bankaları diqqətlə yerləşdirin.
- Tencereye su tökün və bir qaynağa gətirin.
- Sonra güveçi qapaq altında 3-4 saat bişirin.
- Göstərilən vaxt keçdikdən sonra bankaları tavadan çıxarın və qapaqları sıx bağlayın.
- Konteynerləri tərs çevirin və soyudana qədər olduğu kimi buraxın.
Qeyd! Yemək bişirərkən qazandakı suyun səviyyəsini yoxlayın. Əgər qaynadılıbsa, daha çox əlavə edin.
Ördək güveç
Ördək ətindən qış üçün güveç hazırlamaq əla bir fikirdir, çünki əlinizdə doyurucu bir şam yeməyi hazırlamaq üçün hər zaman bir baza olacaq. Bundan əlavə, belə bir boşluq mağazada satın alınan pateə alternativ rolunu oynayır, çünki incə tutarlılığı sayəsində çörəyin üzərinə yaymaq asandır.
Tərkibi:
- Ördək - 1 kq
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Karanfil - 2 ədəd.
- Allspice - 2 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Yer bibəri - dadmaq üçün
Addım -addım ördək bişirmə:
- Əvvəlcə karkas yuyulmalı, dərisi çıxarılmalı və sümüklər çıxarılmalıdır. Həm də artıq yağları çıxarın.
- Ördəyi orta hissələrə kəsin və artıq nəmliyi kağız dəsmal ilə çıxarın.
- Əti duz edin, dadına görə bibər əlavə edin və soyuducuda marinat etmək üçün göndərin, yapışqan filmlə sıxaraq təxminən 1 saat.
- Dəfnə yarpağı, qərənfil və təzə bibəri ev yapımı güveç üçün hazırlanmış bankalara qoyun.
- Konteynerləri böyük boşluqlar buraxmadan sıx bir şəkildə yığaraq ördək parçaları ilə doldurun.
- Kavanozları folqa qapağı ilə bağlayın və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
- Çörək vərəqini soyuq sobaya göndərin, sonra 150 ° C -yə qədər qızdırın və 2 saat ev bişirin. Sonra temperatur 180 ° C -ə qaldırılır, ət daha 1 saat bişirilir.
- Göstərilən vaxtdan sonra qutular çıxarılır və bir az soyuyana qədər gözləyin.
- Konteynerləri örtün, tərs çevirin və tamamilə soyuyana qədər gözləyin.
Qeyd! Fırında güveç bişirmək qərarına gəlsəniz, yalnız bankaları oraya qoyduqdan sonra yandıra bilərsiniz. İş parçası yavaş -yavaş istilənməlidir.
Qaz güveç
Qazdan hazırlanan evdə hazırlanan güveç, mağazada tapa biləcəyiniz ən bahalıdan daha dadlıdır, çünki dərisi və sümüyü olmayan seçilmiş ət hazırlamaq üçün istifadə olunur, bu da öz şirəsində qaynadarkən incə bir dad əldə edir. Yemək bişirməyə vaxt olmadıqda, sadəcə bir kavanoz çıxarıb hər hansı bir garnitürlə yeyə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Dərisi və sümüyü olmayan qaz - 1 kq
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Bibər noxud - 6 ədəd.
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Duz - 1 xörək qaşığı
Qaz güveçinin addım-addım bişirilməsi:
- Əti sümüklərdən kəsin, dərisini çıxarın. İş parçasının vahid olmasını istəyirsinizsə, kiçik parçalara kəsin.
- Duz və istiot əlavə edin və ətini yaxşıca qarışdırın.
- Üstünü yapışqan filmlə örtün və soyudun. Qazlı güveç reseptinə görə, ət ən az 1 saat marinad edilməlidir.
- Kavanozları və qapaqları yuyun, hər qabın altına dəfnə yarpağı və bibər qoyun.
- Konteynerləri 2/3 qaz əti ilə doldurun, parçaları sıx bir şəkildə yayaraq aralarında böyük boşluqlar olmamasına əmin olun.
- Kavanozlar 2 təbəqəyə bükülmüş folqa qapaqları ilə bağlanır və bir çörək qabına qoyulur.
- Fırında addım -addım bişirilir: əvvəlcə 150 ° C temperaturda 2 saat, sonra 180 ° C -də 1 saat, sonra başqa yarım saat dəmlənir.
- Göstərilən vaxt keçdikdən sonra, iş parçaları soyuduqdan sonra, evdə hazırlanan güveç bankalarını adi qaydada yuvarlayın, çevirin və tamamilə soyuyana qədər gözləyin.
Qeyd! Hazırlıq hazırlamağa başlamazdan əvvəl dərini ətdən çıxarmağı və artıq yağları çıxarmağı unutmayın. Əks təqdirdə, kavanozda soyuduqdan sonra sərtləşən layiqli ərinmiş yağ təbəqəsi əmələ gələcək.
Mal əti güveç
Mal əti güveçi yavaş ocaqda bişirildikdə ləzzətli olur. Xarici ləzzət və qoxu olmayan bir hazırlıq əldə etmək üçün soğan və sarımsaq əlavə etməkdən imtina edin və həddindən artıq olmamaq üçün minimum miqdarda ədviyyat əlavə edin.
Tərkibi:
- Mal əti - 2 kq
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Qara bibər - 15 ədəd.
- Bibər noxud - 5 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
Mal əti güveçini addım -addım bişirmək:
- Ət parçasını yuyun, kağız dəsmal ilə artıq nəmliyi çıxarın. Kiçik hissələrə kəsilmiş bütün filmləri və damarları kəsin. Beləliklə, güveç homojen olacaq və ağızda əriyəcək.
- Dana ətini çox bişmiş bir qaba qoyun, qapağını bağlayın və "Stew" rejimində 5 saat bişirin.
- Bu müddətdən sonra iş parçasına duz və istiot vurun və dəfnə yarpağını əlavə edin.
- Yavaş ocaqda bir silikon spatula ilə qarışdırın və başqa 30 dəqiqə bişirməyə davam edin.
- Kavanozları qapaqlı sobada sterilizasiya edin və kənarlarını 2 sm kənara qoyaraq qabları güveçlə doldurun. Onları ət suyu ilə doldurmağı unutmayın.
- Kavanozları dəmir qapaqlar ilə yuvarlayın və tərs çevirin.
- Mal əti tamamilə soyudulana qədər gözləyin və daimi saxlamaq üçün sərin bir yerə qoyun.
Elk güveç
Zərif bir dadı və incə ətri olan heyrətamiz ekzotik ət parçası. Bundan əlavə, çox faydalıdır, çünki bu cür heyvanlar hormonlarla qidalanmır və əti ətraf mühitə uyğun gəlir.
Tərkibi:
- Elk əti - 1 kq
- Donuz əti - 0,33 kq
- Kərə yağı - 83 q
- Bibər noxud - 2 q
- Duz - 0,3 çay qaşığı
- Su - 0,5 l
- Sarımsaq - 30 q
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
Elk güveçinin addım-addım hazırlanması:
- Elk ətini azca duzlu su ilə tökün və islatmaq üçün 1-1,5 saat buraxın. Böyük hissələrə kəsin.
- Kərə yağı bir qızartma qabda əridilməli, kiçik kublara kəsilməlidir. Ancaq çox qızartmayın, bütün parçaların qaldığından əmin olun.
- Qapaqları bankalarla yuyun və hər qabın altına 1 xörək qaşığı tökün. donuz əti ilə donuz əti qoyun, bibər noxudu qoyun.
- Kavanozları zeytun və duz ilə doldurun.
- Üstünə bir donuz əti qoyun və yenidən duz edin.
- Qutunun kənarından 2 sm qısa olaraq, geyik əti qatını yenidən qoyun.
- Əti su ilə doldurun, bankaları yumşaq bir şəkildə örtün və bir çörək qabına qoyun.
- Soyuq sobaya qoyun.
- Güveç, reseptə görə addım -addım geyin ətindən hazırlanır: 180 ° C temperaturda, qabların tərkibi qaynayana qədər, sonra 150 ° C -də 4, 5 saat. Su əlavə etməyi unutmayın.
- Göstərilən vaxt keçdikdən sonra hər kavanoza 2 diş sarımsaq, dəfnə yarpağı qoyulur və başqa yarım saat bişirilir.
- Bişmiş ət bankaları isti yuvarlanır, tərs çevrilir və soyuyana qədər gözləyin. Daha sonra onları daimi saxlamaya köçürə bilərsiniz.
Dovşan güveç
Dovşan güveç yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlamdır. Bu növ pəhrizdir, körpə qidası üçün də uyğundur. Pişirmə zamanı su əlavə etməyi unutmayın, çünki dovşan ətində az yağ var.
Tərkibi:
- Dovşan - 2 kq
- Su - 120 ml
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
Dovşan güveçini addım -addım bişirmək:
- Dovşan karkasını parçalara ayırın, üzərinə su tökün və 4-5 saat isladın.
- Göstərilən vaxtdan sonra əti sümüklərdən ayırın və çox ocağa qoyun.
- Evdə hazırlanmış güveç hazırlamadan əvvəl, dovşan ətini qızıl qəhvəyi rəngə qədər yarım saat qızardın.
- Pişirmə zamanı ətin yanmaması üçün qaynadılmış su tökün.
- Dovşan ətinə dəfnə yarpağı, bibər noxudu, duz əlavə edin.
- Yeməyi "Qaynama" rejimində 5 saat bağlı qapaq altında bişirin.
- Pişirmə sonunda ətdən dadın və lazım olduqda duz əlavə edin.
- Qapaqları və bankaları sterilizasiya edin, hər konteynerə 2 sm kənarına çatmadan isti güveçlə doldurun.
- Bulyonu tökün və qapaqları yuvarlayın.
- Kavanozların soyumasını gözləyin və qalıcı yerə qoya bilərsiniz.
Qeyd! Sümükləri kiçik olduğu üçün dovşan ətini hərtərəfli kəsmək işləməyəcək. Qalan yeməkləri çox bişmiş yeməkdə bişirmək üçün istifadə edin.
Quzu güveç
Quzu güveç zəngin bir dadı və ədviyyatlı aroması olan çox dadlı bir hazırlıqdır. Səmimi bir nahar və şam yeməyi üçün idealdır, həm də sandviçlər üçün əladır.
Tərkibi:
- Quzu pulpası - 1 kq
- Bitki yağı - 130 ml
- Sarımsaq - 50 q
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Dəniz duzu - 1, 5 yemək qaşığı
- Qara bibər - 0,3 çay qaşığı
- Qırmızı bibər - 0,3 çay qaşığı
Quzu güveçinin addım-addım bişirilməsi:
- Əti yuyun, artıq suyu kağız dəsmal ilə inandırın və orta ölçülü parçalara kəsin.
- Bir qaba, duz və istiot qoyun, dəfnə yarpağı əlavə edin, parçaladıqdan sonra bitki yağı tökün və bir gün soyuducuda marinat etmək üçün buraxın. Gecə üçün son çarə olaraq.
- Sarımsağı qoyun ətinin marinadlanmasından 1 saat əvvəl əlavə edin.
- Güveç hazırlamadan əvvəl bankaları yuyun və marinatlı ətlə doldurun, üzərinə şoraba tökün və folqa ilə örtülmüş qapaqları bağlayın.
- Konteynerləri yüksək tərəfləri olan bir qəlibə qoyun, içərisinə su tökün ki, qutuların ortasına çatsın.
- Yeməyi sobaya qoyun, yandırın və əti 120 ° C -də 4 saat bişirin.
- Evdə güveç bişirərkən, qaynadıqda su əlavə etməyi unutmayın.
- İsti iş parçasını qapaqlar ilə yuvarlayın və bankaları bir az sərinləyin.
- Ters çevirin və tamamilə soyumağa buraxın və sonra saxlayın.
