Fərqli balıq növlərini qızartmaq üçün ən yaxşı 6 resept. Balıqları kömür üzərində bişirməyin sirləri. Video reseptlər.
Kabablar, toyuq çubuqları və ızgara kolbasaların rəqibləri var - tel ızgarada gözəl qızardılmış balıqlar. Bişmiş balıq, kalori sayan qadınlar, vegetarian kişilər və uşaqlar, ümumiyyətlə, düzgün və sağlam həyat tərzi sürən hər kəs tərəfindən eyni dərəcədə sevilir. Bəzi insanlar barbeküdə balığın bişirilməsinin ətdən daha asan olduğunu düşünürlər. Ancaq hazırlayarkən bəzi xüsusiyyətlər nəzərə alınmalıdır.
Yeməyin incəlikləri və sirləri
- Ətli yağlı balıqların böyük biftekləri qızartmaq üçün idealdır. Təzə və ya dondurulmuş, kiçik və ya böyük olmasından asılı olmayaraq, bütün növ balıqlar ızgara üçün uyğun olsa da.
- Unutmayın ki, telli bişirmə zamanı yağlı balıqların qurumasından qorunur və yağsız karkas yağ və ya şoraba ilə yağlanmalıdır.
- Pişirməzdən əvvəl tərəzidən hər hansı bir təzə balığı təmizləyin, əgər varsa bağırsaqları bağırsaqlar, solungaçları və gözləri çıxarın.
- Balığın şirəsini qorumaq və dərisini karkasdan qurutmamaq üçün onu çıxarmayın.
- Balıq bütöv şəkildə bişirilir və ya dilimlərə kəsilir.
- Balıq əvvəlcədən marinad edilə bilər. Marinat vaxtı ölçüsündən asılıdır, lakin ən azı yarım saat. Daha yaxşı emprenye etmək üçün 4-6 saat marinat edin.
- Marinadlı balıqlar üçün zeytun yağı, limon suyu, soya sousu, xardal, hər cür yer bibəri, şirin bibər, çili, soğan, sarımsaq, köri, zəncəfil, şüyüd toxumu, nanə, ağ şərab, otlardan istifadə edin.
- Balığın ızgaraya yapışmaması üçün təmizləyin, qızdırın və bitki yağı ilə yağlayın.
- Balıqları qızartmaq üçün düzgün temperatur kömürlərdə ağ bir örtük göründüyü vaxtdır.
- Pişirmə zamanı istənilən balığı 1-2 dəfə çevirmək kifayətdir.
- Qızartma müddəti karkasın ölçüsündən asılıdır. Biftek bişirmək üçün 5-10 dəqiqə kifayətdir, bütün balıq-20-40 dəqiqə.
- Hazırlığı təyin etmək üçün pulpanı bir qaşıq ilə basın, bir az yaylanmalıdır. Ayrıca, pulpa sümüklərdən ayrılacaq.
- Balıqları kənarda bişirmək üçün ızgara və barbekü uyğun gəlir.
- Çörəkçilik üçün doğru kömür seçin, çünki pis kömür balığın dadını korlayacaq. Yarpaqlı ağac kömüründən fərqli olaraq, çam kömürünün güclü iynəyarpaqlı aromaya malik olduğunu unutmayın.
Qızardılmış sazan
Açıq havada tüstü ilə qızardılmış qızardılmış doldurulmuş sazan heç kəsi laqeyd qoymayacaq! Təsvir edilə bilməyən ətri və dadı olan sadə və sürətli bir yemək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 89 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə
Tərkibi:
- Crucian sazan - 3 ədəd.
- Bibər - 1 q
- Limon - 3 dilim
- Dadmaq üçün duz
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Soya sousu - 3 osh qaşığı l.
- Zeytun yağı - 1 çay qaşığı
- Bolqar bibəri - 0, 5 ədəd.
Sazan bişirmək:
- Sazanı tərəzidən xüsusi bir kazıyıcı ilə təmizləyin, içini çıxarın və ağız boşluğunu gözlə çıxarın.
- Karkasları hər iki tərəfdən bir-birindən 1-1,5 sm məsafədə kəsin
- Bir folqa təbəqəsini yağla yağlayın və crucian sazan qoyun. Karkasın içinə bir dilim limon, 3-4 soğan üzüyü, bir neçə dilim bolqar bibəri, dəfnə yarpağı, 2 lovage yarpağı qoyun.
- Sazanı hər iki tərəfdən soya sousu ilə ovuşdurun, duz edin, bibər ilə çiləyin və folqa ilə sarın.
- Balığı kömür üzərində tel ızgarada 5-7 dəqiqə qızardın. Hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlayın: balığı folqa içərisindən bir neçə yerdən keçirin.
- Folqa qayıqlarda qızardılmış sazanlara xidmət edin.
Kömürdə qızardılmış balıq
Kömürdə balıq bişirmə prosesi xüsusilə zəhmətli deyil, bir az qarışıqdır. Ancaq balıq ətirli, şirəli və dadlı çıxır.
Tərkibi:
- Balıq - 1 ədəd.
- Limon suyu - 2 osh qaşığı
- Kəklikotu - 4 budaq
- Fesleğen - 2 sap
- Dadmaq üçün duz
Balıqları kömürdə qızartmaq:
- Balıqları bişirmək üçün buna uyğun olaraq hazırlayın. Sonra hər tərəfdən duz ilə ovuşdurun, limon suyu ilə fırçalayın, içərisinə fesleğenli kəklikotu tökün və yarım saat marinat etmək üçün buraxın.
- Balığı folqa ilə sarın və isti kömürlərin üzərinə göndərin. Karkasın üstünə kömür səpin.
- Yarım saatdan sonra balığı çıxarın və xidmət edin.
Şoraba ilə qızardılmış balıq
İstənilən balıq bu şəkildə hazırlana bilər. Əsasən sümüklü deyil, orta dərəcədə yağlı olmalıdır.
Tərkibi:
- Balıq - 4 karkas
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Limon - 1 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Sarımsaq - 2 diş
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Xardal - 0,5 osh qaşığı
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
Balıqları şoraba ilə qızartmaq:
- Balıqları soyun və yuyun.
- Bıçaqla karkasın hər tərəfində, diaqonal olaraq 1,5 sm məsafədə üfüqi kəsiklər edin.
- Limonu yuyun və incə bir qızartma qabığına sürtün, sonra limondan suyu sıxın.
- Sarımsağı soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
- Marinad üçün ədviyyatlar, zeytun yağı, limon suyu və qabığı, sarımsaq, duz və istiotu qarışdırın.
- Balığı metal olmayan bir qaba qoyun, bişmiş şoraba ilə örtün və yarım saat soyudun.
- Sonra 15-20 dəqiqə qızardın, vaxtaşırı üzərinə şoraba tökün.
Qızardılmış orkinos biftek
Tuna biftekini qızartmaq tez və asandır. Bu piknik üçün idealdır. Balıq şirəli, incə və dadlıdır.
Tərkibi:
- Tuna biftekləri - 4 ədəd, hər birinin çəkisi 175-200 qr
- Kimyon dənələri - 1 çay qaşığı
- Quru qırmızı bibər - 1 çay qaşığı
- Zeytun yağı - 2-4 yemək qaşığı
- Əhəng - 1 ədəd.
Tuna biftek bişirmək:
- Biftekləri yuyun və kağız dəsmal ilə silin.
- Karkaslara kimyon, bibər, duz və istiot və qızardılmış əhəng qabığı səpin.
- Sonra balığı zeytun yağı ilə ovuşdurun və 20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
- Bir müddət sonra orkinos bifteklərini qızıl qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfdən qızardın.
Qızardılmış uskumru
Yabani su uskumru, bədənimizin sintez edə bilmədiyi maksimum miqdarda omeqa-3 yağ turşularını ehtiva edən yeganə balıqdır. Və ən qədim yollardan birində bişirilir - bir göbələk üzərində bişirilir, inanılmaz dadlıdır.
Tərkibi:
- Uskumru - 1 karkas
- Tərtər sousu - 30 q
- Çörək - 1 ədəd
- Limon - 0,5 ədəd.
- Mayonez - 20 q
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Qızartma skumbriya:
- Uskumru bağırsaqları bağırsaqları çıxarın.
- Duz, istiot, limon suyu və mayonez ilə qarışdırın.
- Yaranan sous ilə karkası hər tərəfdən silin və yarım saat buraxın.
- Uskumruyu hər iki tərəfdən 25 dəqiqə qızardın. Qızardarkən balığın üzərinə limon dilimləri səpin.
Qızardılmış qızılbalıq
Kiçik somon bişirilə bilər, böyük somon biftek və ya fileto parçaları ilə bişirilə bilər. Bu sadə reseptdən hər hansı bir sümüyü olmayan balıq hazırlamaq üçün istifadə edilə bilsə də.
Tərkibi:
- Norveç qızılbalığı - 4 biftek
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Quru ağ şərab - 0,5 osh qaşığı.
- Soya sousu - 100 ml
- Zəncəfil - 1/2 çay qaşığı
- Limon suyu - 1 çay qaşığı
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Qızartma qızılbalıq:
- Bitki yağı, quru ağ şərab, soya sousu, zəncəfil, limon suyu və qara bibər qarışdırın.
- Yaranan şoraba, Norveç somon bifteklərini göndərin və 15 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
- Bu müddətdən sonra artıq mayeni boşaltın və balığı tel ızgaraya qoyun.
- Qızıl qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfdən 15-20 dəqiqə qızardın, bəzən şoraba ilə fırçalayın.
