Diqqətinizə yüngül, eyni zamanda ləzzətli bir desert - yumşaq karamel təqdim edirəm. Şirniyyat bəzəmək, konfet etmək və ya təzə çay və ya qəhvə ilə yemək üçün istifadə edilə bilən çox yönlü bir məhsuldur.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Pasta aşpazının arsenalındakı əsas komponentlərdən biri, şirniyyatların təsnifatında xüsusi yer tutan karameldir. Fərqli reseptlərdə müxtəlif formalarda tapıla bilər. Ancaq buna baxmayaraq, bişirmənin əsası şəkərin əriməsi prosesidir. Şirin komponenti bir neçə əsr əvvəl icad edilmişdir. Qədim Hindistanda qızardılmış qamış saplarından karamelə bənzər bir məhsul alındı. XIV-XVI əsrlərdə bir çox ölkələrdə geniş miqyaslı şirniyyat istehsalına başlandı: Amerika, Fransa, Böyük Britaniya. Üstəlik, hər biri özlərini karamel məhsullarının qurucuları hesab edirlər. Fransızlar və Ruslar üçün ən çox sevdikləri karamel çubuqlardakı lolipop fiqurları şəklində idi. XVIII əsrdə. Karamel dövrü İngiltərədə başladı və konfetlərə və dərman bitkilərinə əsaslanan bir Alman eczacı acı iksirləri əvəz edən müalicəvi konfetlər yaratdı.
Bu gün bir çox şirniyyatçılar və hətta evdar qadınlar karamel bişirməyi öyrənmişlər. Tortları qatlamaq, kremə əlavə etmək, xəmirləri bəzəmək, şirniyyat etmək üçün istifadə olunur. Və belə gözəl bir ləzzətlə dolu biskvit və ya qısa çörək səbətləri karamel ilə nə qədər yaxşıdır! Bundan əlavə, karamel keyfiyyətsizliyi ilə məşhur olan sənaye qatılaşdırılmış südü tamamilə əvəz edə bilər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 382 kkal.
- Porsiyon - 250 ml
- Pişirmə vaxtı - 15 dəqiqə
Tərkibi:
- Süd - 250 ml
- Kərə yağı - 30 ml
- Şəkər - 250 q
Süddən yumşaq karamel hazırlanması
1. Şəkəri tavaya qoyun və orta istidə sobaya qoyun.
2. Şəkər eyni zamanda əriməyə və karamelləşməyə başlayacaq. Daim qarışdırın.
3. Zərif şəkər qızıl bir rəng əldə etməli və kristal halına gəlməlidir.
4. Tava içərisinə süd tökün və bir az daha atəşi yandırın.
5. Südü qızdırın, daim qarışdırın. Süd istiləndikcə şəkər kristalları tamamilə həll olunmalıdır.
6. Karamel qaynadın. Süd tədricən qızıl rəng almalıdır.
7. Sonra tavaya kərə yağı əlavə edin.
8. Məhsulu qarışdıraraq orta istilikdə saxlayın.
9. Karamel istədiyiniz tutarlılığa qədər qaynadılır. Ancaq soyuduqca daha sıx olacağını unutmayın. Müstəqil bir desert olaraq istifadə edəcəksinizsə, 1 ilə 1 nisbətində şəkər və süd götürün. Zənbillər, çərəzlər üçün doldurucuya ehtiyacınız varsa, qatılaşdırılmış südü əvəz edin, krem üçün əsas olaraq istifadə edin, sonra süd miqdarı. şəkərin yarısı olmalıdır.
10. Mən də sizə böyük bir hissəni dərhal bişirməyi məsləhət görmürəm. Optimal miqdar 200 q şəkərdir. Porsiya artarsa, şəkərin əriməsi çətin olacaq. Başlamaq üçün şəkər konfetləri bişirə bilərsiniz və tədricən, empirik olaraq, müəyyən bir sobada nə qədər və hansı yeməklərdə bişirmək lazım olduğu aydınlaşacaq. Kütləyə dərman bitkiləri əlavə edə bilərsiniz, sonra boğaz ağrısı, öskürək və s. Üçün evdə hazırlanan şirniyyatlar alırsınız.
Kremli karamelin hazırlanmasına dair video reseptinə də baxın.
