Quş südü, on ildən çoxdur ki, çoxları tərəfindən sevilən zərif və havadar bir ləzzətdir. Şirin, yüksək kalorili torta əla alternativdir. Həm də hər hansı bir hadisə üçün bölünmüş bir müalicə kimi mükəmməldir.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
"Quş südü" SSRİ -də patent alan ilk məhsuldur. Şirin 1980 -ci illərdə ən qədim Moskva restoranı "Praqa" nın şirniyyat şöbəsində bir Moskva aşpaz mütəxəssisi tərəfindən icad edilmişdir. Ancaq bu günə qədər şirniyyatların populyarlığı düşmür. Xüsusi incəlik və havadarlığı ilə seçilən ən incə sufle quş südüdür. Onun əsası şokoladla örtülmüş döyülmüş yumurtalardan ibarətdir. Bəzən kremə irmik əlavə edilir, sonra irmikli quş südü alınır. Bununla birlikdə, GOST -ə görə, dənli bitkilər əlavə edilmir. Əlavə komponentlər - jelatin (orijinal agar -agarda), şəkər, qatılaşdırılmış süd, yağ.
Böyük bir quş südü tortu etmək istəyirsinizsə, sufle ilə yanaşı, tortlar bişirməli olacaqsınız. Bu prosedur çətin deyil, amma bir az daha çox vaxt aparacaq. Bu reseptdə ləzzətli əsl sufle hazırlamağı öyrənəcəksiniz. Onun əsasında şirniyyat, xəmir və tortlar hazırlaya bilərsiniz. Əminəm ki, bu desert ailənizdə sıçrayış yaradacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 230 kkal.
- Porsiyalar - 200-250 q
- Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə, üstəgəl soyutma müddəti
Tərkibi:
- Qatılaşdırılmış süd - 100 q
- Kərə yağı - 50 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Jelatin - 1 xörək qaşığı
- İçməli su - 30 ml
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Tünd şokolad - buzlanma üçün (50 q)
"Quş südü" şirniyyat hazırlamaq
1. Kərə yağı otaq temperaturunda dərin bir qaba qoyun. Buna görə əriyəcəyi üçün əvvəlcədən soyuducudan çıxarın. Ona qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Alın və ya özünüz bişirə bilərsiniz.
2. Yeməyi hamarlanana qədər mikserlə qarışdırın. Yağ bir az ağarmalıdır.
3. Xayanı sındırın. Sarısını çıxarın, reseptdə faydalı olmayacaq və zülalı təmiz və quru bir qaba qoyun. Şəkər hazırlayın.
4. Zülalı mikserlə çalmağa başlayın. Köpüyə çevrildikdə, lakin hələ sıx deyilsə, döyməyə davam edərkən bir az şəkər əlavə etməyə başlayın. Zülalları zirvələrinə gətirin - sabit ağ köpük.
5. Çırpılmış yumurta ağını yağ kütləsinə əlavə edin.
6. Jelatini isti su ilə dəmləyin və tamamilə həll olunana qədər şişməyə buraxın. Ani jelatindən istifadə etmək məsləhətdir. Orijinal resept jelatin əvəzinə agar agar istifadə edir. Şirinliyiniz nə soyuducuda, nə də günəşin altında olacaqsa, bu məhsulu istifadə edin. Çünki agar agar istiyə davamlıdır. Əks təqdirdə, jelatin edəcək.
7. Yumurta ağını və yağ qarışığını ən aşağı sürətlə mikserlə çalın. Homojen bir kütlə halına gəldikdə, həll edilmiş jelatini nazik bir axına tökün.
8. Orta sürətlə təxminən 5-7 dəqiqə çırpmağa davam edin. Kütlə əhəmiyyətli dərəcədə ağardılmalı və daha elastik olmalıdır.
9. Kalıbı yapışqan filmlə örtün və sufle tökün. Şirniyyat və ya keks üçün silikon qəliblərdən istifadə edə bilərsiniz.
10. Şokoladı parçalayın və yağı (20 q) ilə birləşdirin.
11. Kərə yağı və şokoladı buxar banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin. Şokoladın qaynamadığından əmin olun, əks halda acı dadacaq. Sonra kütləni hamarlanana qədər yoğurun.
12. Sufleyi şokoladlı buzlanma ilə fırçalayın və deserti soyudun.
13. Bir saat sonra sufle və buzlanma sərtləşəcək, şirinlik hissələrə bölünüb çay mərasimi üçün xidmət edilə bilər.
Quş südü tortunun necə hazırlanacağına dair video reseptinə də baxın.
