Turşu göbələklərindən daha yaxşı qəlyanaltı yoxdur və payızda, bal agaric mövsümündə, qış üçün bir neçə banka yuvarlamamaq sadəcə günahdır!
Bal göbələkləri şorba üçün duzlu, marinadlı, qızardılmış və qurudula bilən çox dadlı və qidalı göbələklərdir. Turşu, xüsusilə iştahaaçan və dadları xoşdur. Bu reseptə görə hazırlanan bal göbələkləri orta dərəcədə duzlu, bir az ədviyyatlıdır. Bu xüsusi reseptin özəlliyi, göbələklərin hazırlandığı şorabanın şirin, çox dadlı olmasıdır. Sıx bir quruluşa malikdirlər, sürünməyin. Məhsul yığmaq üçün, əlbəttə ki, güclü gənc göbələk götürmək daha yaxşıdır. Bazarda bal göbələyi alırsınızsa, saxta göbələklərin faydalı göbələklər arasında gizlənmədiyinə əmin olmaq üçün yalnız etibarlı satıcılarla əlaqə saxlayın. Özünüz göbələk ovuna getmisinizsə, yeməli bir göbələyi zəhərli göbələkdən fərqləndirməyinizə kömək edəcək məlumatlı bir göbələk toplayıcısından kömək alın.
Dondurucuda qış üçün göbələklərin necə dondurulacağına da baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 23 kkal.
- Porsiyon - 1 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə
Tərkibi:
- Bal göbələkləri - 3 kq
- Su - 1 l
- Sirkə 9% - 120 ml
- Duz - 4 osh qaşığı
- Şəkər - 5 osh qaşığı. l.
- Qara bibər - 5 ədəd.
- Allspice - 5 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Qərənfil - 3 ədəd.
- Darçın çubuğu - 2 ədəd. (isteğe bağlı)
Qış üçün turşu bal agariklərinin addım-addım hazırlanması
Göbələklərin hazırlanması ən uzun müddət çəkəcək: onları sıralamaq, ayaqların kənarını kəsərək təmizləmək və bir neçə dəfə axar su altında yaxalamaq lazımdır. Bal göbələklərini islatmaq lazım deyil.
Hazırlanmış soyulmuş göbələkləri duzlu suda 15-20 dəqiqə bişirin (1 litr suya 1 osh qaşığı duz), qaynama zamanı əmələ gələn köpüyü çıxarın.
Marinad hazırlayın. Qaynar suya duz tökün.
Doğru miqdarda şəkər əlavə edin.
Dəfnə yarpağı, bibər noxudu, mixək, isteğe bağlı darçın çubuqları və quru aromatik otlar tökün. Marinad qaynadıqda sirkəni tökün və bir dəqiqə qaynatın.
Bal göbələklərini şoraba əlavə edin və başqa 15 dəqiqə qaynatın. Sonra steril bankalara qoyun və möhürləyin. Tərsinə çevirin.
Turşu göbələkləri 24 saat tamamilə soyudun və kilerdə saxlayın.
Şirin bir şoraba içərisində qış üçün ləzzətli turşu bal göbələkləri hazırdır. Onlara həm bayram masasına, həm də adi bir ailə yeməyinə xidmət edə bilərsiniz - bu qəlyanaltı hər hansı bir şirkətdə partlayışla gedəcək!
