Boletus, xüsusilə yaxşı turşulanmış dadlı bir göbələkdir. Meşədən boletus boletus gətirdinizsə, reseptimizə görə qış üçün duzlayın.
Yağışdan sonra isti, günəşli, yaz günləri - boletus üçün yarpaqlı və ya qarışıq meşəyə getmək vaxtıdır. Qırmızı-narıncı şapka və boz ayağı olan dadlı və güclü göbələklər yalnız sizinlə aparılmağı xahiş edir. Aspen boletuses qurudulmur, çünki qaralır, quruyur və cazibədarlığını itirir. Ancaq turşu və duzlu ola bilərlər - əla qəlyanaltıdır. Etəcəyimiz budur. Boletus üçün, dadı çox turş olmaması üçün orta dərəcədə ədviyyatlı şoraba hazırlamaq daha yaxşıdır. Kavanozu açmağa qərar verdiyiniz zaman dadmaq üçün hazır göbələklərə hər zaman sirkə və ya limon suyu əlavə edə bilərsiniz.
Təcrübəsiz bir göbələk toplayıcısınızsa və səbətinizdəki bütün göbələklərin yaxşı olub -olmadığına tam əmin deyilsinizsə, qaynadın, soyulmuş soğanı tavaya atın. Soğan maviyə çevrilirsə, orada zəhərli bir göbələk tutulur, buna görə də qabın içindəkiləri atmaq və bu göbələk partiyası ilə başqa təcrübələri dayandırmaq daha yaxşıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 40 kkal.
- Porsiyon - 1 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 35 dəqiqə
Tərkibi:
- Aspen göbələkləri - 500 q
- Su - 1-2 osh qaşığı.
- Duz - yarımçıq Sənət. l.
- Şəkər - 1 osh qaşığı. l. slayd ilə
- Sirkə - 2 osh qaşığı. l.
- Dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd.
- Qara bibər - 5-6 ədəd.
- Noxud noxud - 5-6 ədəd.
Turşu boletusunun addım-addım bişirilməsi-qış üçün bir resept
Göbələk emalından başlayaq. Onları sıralayaq, ayaqları təmizləyək (dərinin üst qatını bıçaqla diqqətlə çıxarın), şapkaları olduğu kimi buraxın. Pişman olmadan qurdların çox yediyi hissələri kəsdik. Aspen göbələkləri çox dadlıdır və hətta qurdlar da bunu bilir. Göbələk yaxşıdırsa, amma kökdə hələ də bir neçə deşik varsa, bununla asanlıqla məşğul olmaq olar: su ilə doldurun və içinə bir ovuc süfrə duzu atın. Yarım saat saxlayın və sonra axan suyun altında yuyun. Meşə göbələklərini bir neçə suda yuyub daha sonra kiçik parçalara ayırmaq daha yaxşıdır.
Boletus boletusunu yarım saat duzlu suda qaynadırıq, köpüyü yivli bir qaşıqla daim çıxarırıq. Qaynadılmış göbələkləri bir süzgəcə atıb yenidən axan suyun altında yuyun.
Şoraba hazırlayın: duz, istiot və ədviyyatları su ilə tökün, bir qaynağa gətirin, sirkə əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynadın. Marinad hazırdır. Təklif olunan nisbətdən istifadə edə bilərsiniz və ya müstəqil olaraq duz, şəkər və ya sirkə miqdarını düzəldərək zövqünüzə görə bişirə bilərsiniz.
Boletusu şoraba qoyuruq və 15-20 dəqiqə qaynadırıq.
Göbələkləri steril, yaxşı qızdırılmış bankalara qoyub yuvarlayırıq. Yavaş -yavaş soyumaları üçün köhnə bir yorğanla sarın.
Hamısı budur! Turşu aspen göbələkləri qışa hazırdır. Onları masaya xidmət edərək incə doğranmış soğan səpin və bitki yağı ilə çiləyin. Göbələklər kartof qabları ilə yanaşı ətlə də yaxşı gedir.
Turşu boletus bankalarını sərin yerdə saxlayın: zirzəmidə və ya soyuducuda. Uzun müddət saxlamağınız lazım olmadığına əmin olsaq da - payızda qış üçün hazırlanmış dadlı turşu göbələkləri olan bankaları açmağa başlayacaqsınız. Bayramınızdan zövq alın!
Video reseptlərinə də baxın:
Boletus boletus qış üçün marinadlanır
