Tamarind adlanan şirin "pod meyvəsinin" faydalı və zərərli xüsusiyyətləri. Tərkibi vitaminlər, mikroelementlər və kaloridir. Tamarind, baklagiller ailəsinin ekzotik bir meyvəsidir. Botanika adına əlavə olaraq - Tamarindus indica, başqa, daha çox yayılmış - Hindistan tarixi var. Xarici olaraq, eyni lobya bənzəyir, yalnız qəhvəyi. Meyvələr, növlərindən yeganə olan tropik Tamarind ağacında görünür və yetişir. Bütün tropik ölkələrdə becərilir. Yemək hazırlamaqda və dərman hazırlamaqda bitkinin meyvələrindən istifadə olunur - lobya, toxumun içərisindəki toxumları - pulpa, ağac qabığı, yarpaqlar. Hamısının tərkibində çoxlu faydalı maddələr var.
Ağacın özü çox hündürdür və 20 metrə çatır. Xarici olaraq, bizim akasiya ağacımıza bənzəyir: eyni sayda çoxsaylı müntəzəm nazik yarpaqları və qəhvəyi qabıqları var, amma həmişəyaşıl.
Tamarindin kimyəvi tərkibi: kalori və vitaminlər
İsti ölkələrdə ənənəvi tibb tamarind toxumlarından, pulpa, qabıq, yarpaq və hətta çiçəklərdən reseptlər bilir. Pişirmə zamanı lobya pulpundan istifadə olunur: sousların hazırlanması üçün turş olduğu üçün yetişməmiş bir meyvənin pulpası alınır, mous və içkilərin hazırlanması üçün isə yetişmiş olur, çünki dadlı və çox şirin olur.. Meyvəni təzə, dondurulmuş, qurudulmuş, şəkərli yeyə bilərsiniz. Tamarind qida dəyərini itirməyəcək: çox miqdarda karbohidratlar, 3 q protein və pəhriz lifi, C vitamini, B vitaminləri (tiamin, niasin, riboflavin), fosfor, dəmir və maqneziumla zəngindir.
Tamarindin kalori miqdarı - 239 kcal
100 q pulpa başına, həmçinin Hind tarixində 100 q başına ehtiva edir:
- Zülallar - 2, 82 q
- Yağ - 0,59 q
- Karbohidratlar - 62.7 q
- Lif və pəhriz lifi - 5,09 q
- Şəkər - 57,5 q
- Kül - 2, 7 q
- Su - 31,5 q
Makronutrientlər və iz elementləri:
- Kalium - 627.9 mq
- Fosfor - 113, 2 mq
- Maqnezium - 92, 0 mq
- Natrium - 28,5 mq
- Kalsium - 73.8 mq
- Dəmir - 2,80 mq
- Sink - 0,1 mq
- Mis - 0,08 mq
- Selen - 1,4 mkq
Dəmləmədə olan vitaminlər:
- Provitamin A vitamini (beta -karoten) - 18 mkq
- B1 (tiamin) - 0,43 mq
- B2 - 0,15 mq
- B3 - 2 mq
- B4 (kolin) - 8,5 mq
- B5 - 0.14 mq
- B6 - 0,07 mq
- Askorbin turşusu (C) - 3, 52 mq
- E - 0, 11 mq
- K - 2.79 mkq
Gördüyünüz kimi, Hindistan xurmasının insan orqanizmi üçün çox faydalı şeyləri var. Məsələn, tamarinddə olan tiamin, həzm sisteminin, sinir sisteminin və kas -iskelet sisteminin düzgün (sağlam) işləməsi üçün insan orqanizmi üçün lazımdır. Kalium ürəyə və hamar əzələlərə kömək edir. Dəmir - orqanlara oksigen verir.
Tamarindin faydalı xüsusiyyətləri
1. Arıqlamaq
Həm Hindistan xurma toxumu, həm də ona əsaslanan preparatlar bədənimizin daha incə olmasına kömək edir. Tərkibində "ehtiyatda" qida toplayan fermentlərin fəaliyyətini maneə törədən hidroksisitrik turşusu var. O da yağ yandırır.
Tamarind iştahı azaldır və arıqlamağa da kömək edir. Meyvənin maddələri qan dövranına girən kimi serotoninin səviyyəsi yüksəlir və aclıq hissi sönür.
Amerikalılar tamarinddən hidroksisitrik turşusu olan bir pəhriz əlavəsi istehsalını qurdular.
Meyvə şəkər xəstələri üçün faydalıdır, şəkərin səviyyəsini aşağı salır.
2. Xolesterinin səviyyəsini aşağı salmaq üçün
Tamarind bir çox antioksidan ehtiva edir (askorbin turşusu və bitki fenolları). Bu, yalnız gəncliyi qorumaq üçün deyil, həm də qan damarlarının divarlarında xolesterol lövhələrinin çökməsini dayandırır. Elm adamları hətta bir kəşf də etdilər: Hindistan tarixlərində fenolların maksimum miqdarı qaynama nöqtəsində görünür. Başqa sözlə, meyvə bişirmək yaxşıdır.
Xolesterinin aşağı salınması qan təzyiqinin aşağı düşməsinə müsbət təsir göstərir.
3. Həzmi yaxşılaşdırmaq üçün demirhindi
Demarind uzun müddətdir ki, ishal və qəbizliyi aradan qaldırmaq üçün tropik ölkələrdə yeməklərdə istifadə olunur. Yalnız həzmi yaxşılaşdırmır, həm də iştahı normallaşdırır, qaz meydana gəlməsini azaldır və qarın ağrısını müalicə edir.
Tamarind yemək qida zəhərlənməsinin təsirini hamarlaşdıra və ya tamamilə neytrallaşdıra, qusma və ürəkbulanmanı aradan qaldıra bilər. Mədə xorasının başlanmasının və inkişafının qarşısını almaq da mümkündür.
4. Qadınların sağlamlığı üçün
Nadir bir meyvənin qadın orqanizmi üçün faydalı bir xüsusiyyəti var, tamarind onlardan biridir. Yeməkdə yeyərək hormonlar normala dönər. Yalnız tropik bölgələrdə deyil, dünyanın əksər ölkələrində hind xurması "qadın" xəstəliklərinin müalicəsi, bütövlükdə bədənin sağalması və cinsi istəyin bərpası üçün istifadə olunur.
Ümumiyyətlə, tamarind qızdırma şəraitində faydalıdır, günəş vurmasından sonra iflicdən qurtulmağa kömək edir. Yarpaqlardan bir infuziya hazırlayaraq, yalnız iltihabı deyil, həm də dərinin qıcıqlanmasını da müalicə edə bilərsiniz.
Kosmetologiyada tamarindin faydalı xüsusiyyətlərinə daha az tələbat yoxdur. Spalarda, sarımsaqlı kremlərə tamarind suyu əlavə olunur. Meyvənin pulpası əsasında yağlı və problemli dərilər üçün maskalar hazırlanır. Yağ kosmetikada da istifadə olunur, çünki amin turşuları ilə zəngindir.
Tamarindin faydaları haqqında video:
Tamarind zərər
Ədviyyat həvəskarları üçün tamarind ehtiva edən çoxlu ədviyyat istehlakından çəkinməyin mənası var. Birincisi, ishal ilə doludur, ikincisi, həzm bezləri xəstəlikləri əldə edə bilərsiniz.
Hiperasitli qastrit, peptik ülser xəstəliyi, həzm vəziləri xəstəlikləri olan xəstələr üçün yetişməmiş hind xurması və ondan souslar yemək tövsiyə edilmir. Bu meyvənin istifadəsi hamilə qadınlarda və əmizdirən analarda kontrendikedir.
Tamarind necə seçilir
Yaxşı bir meyvənin hamar və sərt bir dərisi və qəhvəyi, zəngin və canlı bir rəngi var. Xarici ziyan olmamalıdır.
Maraqlı Faktlar
Tamarind toxumlarında "kəhrəba" yağı var. Rəssamlar bu təbii boyanı laklar və örtük rəsmlərində və ağac heykəllərində istifadə edirlər.
Qədim inanclar, Hindistan tarixinin uğurlar gətirdiyini söyləyir. Ancaq yalnız böyüdüyü yerdə. Özünüzlə toxum apararsanız, özünüzü kəsilmiş yaralardan və güllələrdən qoruya bilərsiniz.
Yerli botaniklərin müşahidələrinə görə, tamarind ağacının altında ot bitmir.
Video - Tayland meyvələri:
