Bitkinin ümumi fərqləndirici xüsusiyyətləri, qapalı tamarind baxımı, özünü çoxalma ilə bağlı tövsiyələr, becərilmədə çətinliklər, maraqlı növlər, faktlar. Xurma xurma və meyvələrini yaxşı bilirik, ancaq təbiətdə görünüşü və dadı ilə çox oxşar olan bir çox analoqu var. Mağazalarımızın rəflərində bu ekzotiklərin hamısı görünmür, amma tropik bitkilər arasında həqiqətən də nadir bir şey deyil. Bu gün sizə Tamarind və onu evdə yetişdirmə qaydalarından bəhs edəcəyik.
Beləliklə, Tamarindin rus transliterasiyasına bənzər bir Latın adı var - Tamarindus indica və tez -tez xalq arasında Hindistan tarixi deyilir. Çoxfunksiyalı iki paxlalı paxlalılar ailəsinə (Fabaceae) aiddir və eyni cins Tamarind növünə aiddir. Əsasən, tropik floranın bu nümayəndəsi Afrikanın şərq torpaqlarında, eləcə də Madaqaskar adasındakı daha quru yarpaqlı meşələrdə tapıla bilər. Vəhşi bir bitki olaraq, Sudan ərazilərində böyüyə bilər, ancaq bu gün tamarind Asiyanın müvafiq tropik iqliminin üstünlük təşkil etdiyi bütün bölgələrində tamamilə "məskunlaşdı". Bitki buraya eramızdan min illər əvvəl yetişdirmə prosesləri sayəsində gətirilmişdir. 16 -cı əsrdən bəri Hindistan tarixi Meksika və Cənubi Amerika torpaqlarına qəsdən və ya təsadüfən uğurla təqdim edildi. İndi bu bitki bütün qitələrdə troopik kəmərlə becərilir.
Ancaq tamarind ərəb dilində "Hindistan tarixi" adlanır, lakin Malayziyada Hokkien ləhcəsini nəzərə alsaq "Asam" və ya "Svi Boei" adını daşıyır. İndoneziya torpaqlarında bir bitkinin demək olar ki, eyni adı "Cavan Asam" kimi tərcümə olunan "Asem Jawa" dır. Filippində tamarind "sampalok" adlanır və Hindistan bölgələrində dillərə görə çox müxtəlif adlara malikdir: Hind dilində - "imli", Benqal dilində - "tetul" və Seneqal ləhcəsində - "siyambala", lakin Telingana və Andhara Pradesh əyalətlərində (Teluqu ləhcəsində) tamarind və "chintachettu" meyvəsi kimi tərcümə olunan "chintapandu" olaraq adlandırılır - bu ağacın özünün adıdır. Maraqlıdır ki, Taylandda tamarindin "ma-hkam" adlandırıldığını eşidə bilərsiniz və eyni zamanda Tayland əyaləti üçün Phetchabun adlı bir simvoldur. Elmi botanika ədəbiyyatında (Akademik Armen Leonoviç Taxtadjyan tərəfindən redaktə olunan "Bitkilərin Həyatı" nın 6 cildlik nəşrini nəzərdə tutur) hind tarixi "Dakar" adlanır. Alman versiyası rus dilindən çox az fərqlənir, yalnız sonu Tamarinde.
Tamarind, təbii mühitdə 2-30 metr yüksəkliyə çata bilən bir ağacdır. Təbii ki, evdə hündürlük nəzərəçarpacaq dərəcədə təvazökardır, yalnız 2 metrdir, lakin əksər hallarda bir metr hündürlük səviyyəsində çimdikləməyə başlayırlar. Hindistan tarixinin böyümə sürəti çox yavaşdır. Quraq mövsümün nadir olduğu bölgələrdə heç vaxt yarpaqlarını tökmür. Bitkinin ağacı əvvəlcə tünd qırmızı rənglə boyanmış və yüksək sıxlığa malik bir nüvədən (ürək ağacından) ibarətdir. Sapwood adlanan gənc və fizioloji cəhətdən aktiv ağac təbəqələri ilə əhatə olunmuşdur. Rəngi sarımtıl, yumşaqdır. Budaqlardakı qabığın rəngi boz -boz rəngli açıq qəhvəyi rəngdədir. Ağacın tacı yuvarlaq konturlarla fərqlənir və budaqlar torpağın səthinə asılır.
Yarpaq lövhələri budaqlarda növbəti ardıcıllıqla düzülmüşdür, konturları cüt-peristo-komplekslidir. İçərisində nazik yarpaqların sayı 10-14 ədəd arasında dəyişir. Bir qədər yaxın qohumu olan akasiyanın tanış yarpaq formasiyalarını xatırladırlar. Yarpaqlar gənc olduqda rəngləri incə açıq yaşıldır, lakin zaman keçdikcə daha doymuş və qaralır.
Çiçəkləmə zamanı qönçələr qırmızı, ağımtıl və çəhrayı rəngli ləçəklərlə görünür. Çiçəklər düzensiz, beş üzvlüdür, onlardan apikal inflorescences toplanır. Ən böyük qürur və dəyər tamarind meyvəsidir. Ölçüləri 20 sm uzunluğa və 2-3 sm genişliyə qədərdir. Bütün paxlalılar kimi, dolğun qəhvəyi qabıqları, quruduqda sıx və xırtıldayan qabığını bir şəkildə bizə tanış fıstığın qabığını xatırladır. Əks təqdirdə, fərqlər başlayır, ən qiymətlilərinə çatmaq üçün qabığı qırılmalıdır. Altında toxumlu bitkilərin meyvəsinin ətli hissəsi (perikarp), zəngin qırmızı-qəhvəyi rəng və xoş dad var. Bunun altında düzensiz formalı çoxsaylı sıx toxumlar gizlənir: bir yerdə kvadrat və ya yuvarlaq. Onların rəngi azca qırmızımsı rəngli şokoladdır. Köklənmək üçün toxumları sıx bir dəriyə sahib olduqları üçün bir az kəsməlisiniz.
Təbii ki, otaq şəraitində belə böyük bir ağac yetişdirmək problemlidir, buna görə də tanınmış bonsai texnikasından istifadə olunur, bu sözün əsl mənasında yapon dilindən "tepsidəki ağac" kimi tərcümə olunur və dəqiq bir nüsxənin yetişdirilməsi imkanı deməkdir. əsl ağacdan, yalnız cırtdan və ya miniatür ölçüdə. Meyvələr yeməkdə, xalq təbabətində və dülgərlikdə fəal istifadə olunur, nəinki.
Evdə tamarind yetişdirmək üçün aqrotexniki vasitələr
- İşıqlandırma və böyümə yeri. Bitki çox işıqsevərdir və onunla cənub, cənub-şərq və ya cənub-qərb istiqaməti olan pəncərələrin pəncərələrinə bir qazan qoymaq lazımdır. Günəş işığı olmaması halında, Hindistan xurması böyüməsini yavaşlatır, yarpaqları kiçilir və ümumiyyətlə görünməyəcək, tumurcuqlar uzanır və sonra bitki xəstələnir. Tacın simmetrik olaraq inkişaf etməsi üçün tamarind qazanının oxu ətrafında 1/3 qədər vaxtaşırı fırlanmasını da unutmamalısınız. Ancaq uzun müddət günəşdə, xüsusən günorta saatlarında tərk etmək məsləhət görülmür.
- Dakar məzmun temperaturu. Təbii olaraq, tropik ərazilərin sakini olaraq, tamarind yüksək temperatura asanlıqla dözür, lakin onları 23-25 dərəcə arasında saxlamaq daha yaxşıdır. Payızın gəlişi ilə otaqdakı temperaturu aşağı sala bilərsiniz, çünki sərin bir qışlama bu ekzotik üçün belə faydalıdır, ancaq termometr göstəricilərinin 10 dərəcədən aşağı düşməməsi vacibdir. Yayarkən tamarind qaralamalardan qorunmalıdır.
- Tərkibindəki nəm. Hind xurma yetişdirərkən quru hava qəbuledilməzdir. Göstəricilərin 60%-dən aşağı düşməməsi lazımdır. Bu bitkini becərərkən nəmliyi bütün mövcud üsul və vasitələrlə artırmalı olacaqsınız. Bu, incə dispersiyalı bir püskürtmə tabancasından yarpaqların vaxtaşırı püskürtülməsi və mexaniki hava nəmləndiricilərinin istifadəsi, həmçinin qazanın genişlənmiş gil və su ilə bir tepsiyə quraşdırılmasıdır.
- Tamarind suvarma. Tenceredeki torpaq daim nəm olmalıdır, amma suya batmamalıdır. Suvarma yumşaq və həmişə isti su ilə aparılır. Qurutma da qəbuledilməzdir - bitkini öldürəcək. Yaz aylarında, Hindistan xurması hər 3 gündə bir suvarılır, torpaq nəmləndirmə arasında yalnız bir az qurudulmalıdır. Qışda suvarma azalır.
- Gübrələr Bunun üçün ekzotiklər artan mövsümün əvvəlindən payız aylarına qədər təqdim olunur. Hər hansı bir maye qapalı bitki yemək hazırlayacaq. Tamarind də üzvi maddələrə yaxşı reaksiya verir (məsələn, mullen məhlulları). Hər 2-3 həftədə gübrələmə müntəzəmliyi. Qışda dayanırlar.
- Transplantasiya və substrat seçimi. Bir çox bitki kimi, tamarind əkilməsi baharda, böyümək mövsümünün aktivləşməsinə başlamazdan əvvəl aparılmalıdır. Yeni qazanda, nəmin durğun olmaması üçün dibində deliklər verilir və 2-3 sm drenaj materialı da tökülür. Torpağı dəyişdirmək üçün pH 5, 5-6, 5 aralığında bir turşuluqla bir substrat seçilir (yəni neytral olmalıdır). Ayrıca, torpaq yaxşı gevşeklik və nəm və havanın keçiriciliyi ilə qidalı olaraq hazırlanır. İçərisinə bir az çay qaba dənəli qumu qarışdırılır. Torpaq qarışığı, istixana torpağı, torf substratı, çürük peyin, qum və ya perlit (bərabər hissələrdə) qarışdırılaraq müstəqil olaraq hazırlana bilər.
Hind tarixləri üçün damazlıq məsləhətləri
Çox uzun müddət cücərməsini itirməyən toxum materialı əkərək yeni "Hind xurması" ağacını əldə etmək mümkündür. Meyvədən çıxarılan toxumların 8 il saxlandıqdan sonra cücərdiyi barədə məlumatlar var.
Burada təbəqələşməyə (müəyyən bir vaxtı aşağı temperaturda saxlamaq) ehtiyac yoxdur, ancaq toxum qabığı kifayət qədər sıx olduğu üçün qaşıqlaşma (toxum kəsmə) mümkündür. Bunu etmək üçün əkmədən əvvəl zımpara ilə hər tərəfdən ovuşdurmaq lazımdır. Sonra toxum nəmlənmiş torf-qum qarışığı olan bir konteynerə əkilir (torfu perlit ilə qarışdıra bilərsiniz). Toxumu torpağın səthinə basdırmaq və yüngülcə bir substrat ilə səpmək məsləhətdir. Konteyner bir şüşə ilə örtülməli və ya plastik bir torbaya bükülməlidir - bu mini istixana yaratmaqdır. Sonra konteyner yayılmış işıqlandırma ilə isti bir yerə qoyulur. Cücərmə üçün temperatur 22-25 dərəcə saxlanılır.
Havalandırma hər gün aparılmalıdır və zəruri hallarda torpağı bir sprey şüşəsindən nəmləndirin. 2-4 həftədən sonra ilk sürgünlər görünə bilər. Gənc tamarinddə bir cüt həqiqi yarpaq əmələ gələn kimi, ilk əkin daha da becərilməsi üçün həqiqi uyğun torpaq olan başqa bir qazanda aparılır. Hətta sadə bir universal substrat götürüb bərabər miqdarda çay qumu ilə qarışdıra bilərsiniz. Qazanın dibində nəmin durğunlaşmaması və dibinə bir drenaj təbəqəsi qoyulması üçün bir neçə deşik açılır. Hər qabda bir bitki əkmək daha yaxşıdır, buna görə ona qulluq etmək daha asandır. İstixana şəraiti yaratmaqla.
Bu köçürmədən sonra gənc tumurcuqlar da bir şüşə qab və ya plastik sarğı ilə örtülür (kəsilmiş plastik şüşə götürə bilərsiniz). Torpağın müntəzəm havalandırılması və nəmləndirilməsi burada yenidən vacibdir. Tamarind gücləndikdə, filmi çıxararaq tədricən otaqdakı atmosferə və daha böyük işıqlandırmaya alışdırmağa başlayırlar.
Bahar aylarının gəlişi ilə. Hava təbəqələri və kök şlamları istifadə edərək tamarind yaymağa çalışa bilərsiniz, amma eyni zamanda istilik göstəriciləri 28-32 dərəcə aralığında saxlanılmalıdır.
Meyvə yetişdirməkdə çətinlik çəkir
Hind xurması nadir hallarda xəstələnir, ancaq böyümək şərtləri pozularsa, böcək, trips, ağ sinek, mealybug və ya hörümçək gənəsindən təsirlənə bilər. Bu zərərvericilər, yarpaqlarda (aralığında) şəkərli bir çiçək meydana gəlməsi, yarpaqların arxasında və ya internodlarda pambığa bənzər parçalar, yarpağın arxasında qəhvəyi lövhələr, ağardıcı nöqtələr və milçəklər və ya nazik bir hörümçək toru kimi özünü göstərir. Bu vəziyyətdə, yarpaqlı hissələrin özləri sararmağa, deformasiya etməyə və ətrafa uçmağa başlayır, bitkinin böyüməsi mane olur. Mübarizə etmək üçün insektisidlərlə müalicə aparmaq lazımdır (məsələn, Karbofos və ya Aktara).
Torpağın tez -tez bataqlaşmasına icazə verərsənsə, bu, kök sisteminin çürüdüyü mantar xəstəliklərinin zədələnməsinə səbəb ola bilər. Problemi həll etmək üçün funqisidlərlə müalicə aparmaq lazımdır.
Kənd təsərrüfatı texnikasının pozulması ilə əlaqəli aşağıdakı problemlər də baş verir:
- suyun durğunluğu varsa və qazanda yüksək keyfiyyətli drenaj yoxdursa, kök sisteminin çürüməsi başlaya bilər;
- soyuq su və ya aşağı yay temperaturu ilə suvarılanda köklər də təsirlənir;
- havanın quruluğu artdıqda və kifayət qədər suvarma olmadıqda, tamarind bitkilərinin kütləvi şəkildə axmasına başlayır;
- qida və ya günəş işığının olmaması ilə ağacın budaqları solmağa başlayır və böyüməsi dayanır;
- məzmunun istiliyinin azalması ilə inkişafda gerilik müşahidə olunur.
Tamarind haqqında maraqlı faktlar
Təbii olaraq, tamarind pulpa yalnız şirniyyatlarda deyil, həm də Asiya yeməklərində, həmçinin Latın Amerikası ölkələrində yemək bişirməkdə də ədviyyat olaraq fəal şəkildə istifadə olunur. Böyük Britaniyanın yaşlı qadında, Hindistan tarixinin meyvələrini, habelə İngilislərin ən çox sevdiyi meyvə sousu HP -ni (Parlament Evləri tərəfindən istehsal olunur) və ət yeməkləri ilə təqdim olunan çox məşhur Worcester sousunu bişirmək adətdir..
Meyvələr hələ yetişməmiş və yaşıl rəngdə olmadıqda, olduqca turş bir dadı var və ədviyyatlı yeməklər bişirmək üçün istifadə olunur. Məsələn, Hindistanı götürsək, orada milli yeməklər Kuzambu və ya Sambar (mərci yeməyi) tamarind meyvələrindən hazırlanır. Pullikuzambu adlı Tamil Nadu (Hindistanın cənubundakı bir əyalət) maye yeməyi olaraq çox məşhur olduğu kimi, pulpa da ana yeməyin - chutneyin dadını çıxaran puliyodaray düyü və müxtəlif ənənəvi Hindistan ədviyyatlarının hazırlanmasında istifadə olunur. Asiya bazarlarında "Cava Asam" ın pulpasını müxtəlif formalarda tapa bilərsiniz: qurudulmuş, duzlu, şəkərli və ya hətta dondurulmuş. Meksikada hind tarixlərindən istifadə edərək şirniyyat hazırlamaq adətdir. Həm kəskinliyi, həm də turşuluğu ilə dadırlar, onlara "polparindo" deyilir. Tay mətbəxində baklagillerin bu nümayəndəsi diqqətdən kənarda qalmadı. Orada ondan ənənəvi bir yemək hazırlayırlar - "pad tay" (toyuq, donuz əti və ya karides, düyü əriştə və tərəvəz ilə), hər addımda tapıla bilər, amma hər yerdə fərqli şəkildə hazırlanır. Həm də tamarind pulpası olan souslar quzu ilə verilir.
Maraqlıdır ki, Asiya ölkələri ərazisindəki məbədlərdə olan pirinç zərgərlikləri hər cür oksidlərdən, yağlardan və ya hörümçək torlarından təmizləmək lazımdırsa, demirhindi pulpasından fəal şəkildə istifadə olunur.
Hind xurma ağacının çox yüksək sıxlığa və möhkəmliyə malik olması səbəbindən, döşəmə örtükləri və daxili əşyalar hazırlayaraq mebel sənayesində istifadə olunur. Bu ağacın çevik budaqlarından çubuq istehsalı da unudulmamışdır!
Hindistan əyalətlərində, yuvarlaq və sulu taclarının yaxşı bir kölgə yaratması üçün yollar boyunca tamarind əkmək adətdir. Hind xurmalarının yetişmiş meyvələrində ziyafət almağı sevən yerli meymun sürülərinə ev sahibliyi edirlər.
Bu bitkinin meyvələrində çox miqdarda fruktoza və qlükoza nisbətinin bərabər olduğu (invert) və pektin maddələri olan çox miqdarda üzvi turşular, şəkər olduğundan, xalq təbabətində istifadə etmək adətdir. Həm də təkcə meyvələr deyil, həm də tökmə və qabıq xalq həkimləri tərəfindən müxtəlif xəstəliklər üçün tətbiq edilən vasitələrin istehsalı üçün uyğundur. Ayurvedada, tamarind qəbul edərkən, vata və kapha azalmağa başlayır və pitta bu zaman yüksəlməyə meyllidir, buna görə də "küləkləri qovmaq" və laksatif təsir göstərmək üçün işlərin getməsi təbiidir, istiləşmə enerjisi var. Mədə -bağırsaq traktının pozulması ilə əlaqədar problemləri müalicə edin.
Kuba torpaqlarında, Santa Clara şəhərinin təməlinin qoyulduğu yerdə, bir dəmir ağacı əkildi və o vaxtdan bəri şəhərin simvolu oldu, onun konturları gerbdə göstərilir. Maraqlıdır ki, Meksikada trafik nəzarətçilərinin yerli jarqonunda, Hindistan tarixinin meyvəsinin rənginə bənzəyən formanın rənginə görə onlara tamarind deyilir.
Bu videoda tamarind haqqında daha çox məlumat:
