Albalı mövsümü gələn kimi sahibələr dərhal ondan müxtəlif yeməklər hazırlayırlar. Bunlar tortlar, tortlar, tortlar və mürəbbə və daha çox şeydir. Ancaq bu araşdırmada albalı ilə köftə hazırlamağın bütün sirlərini öyrənəcəksiniz.
Reseptin tərkibi:
- Albalı ilə köftə necə bişirilir - sirlər və incəliklər
- Köftə üçün qaynama üsulları
- Albalı ilə köftə üçün xəmir
- Albalı köftesi - addım -addım resept
- Buxarlanmış albalı ilə köftələr
- Kefirdə albalı ilə köftə
- Video reseptlər
Vareniki, Ukrayna mətbəxində ən çox yayılmış Slavyan yeməyidir. Bir növ doldurulma ilə mayasız xəmirdən hazırlanan qaynadılmış məhsuldur. Məsələn, köftə kıyma, göbələk, kəsmik, tərəvəz, giləmeyvə və meyvələrdən hazırlanır. Bu yemək köftə, manti, permenə bənzəyir. Bu yeməklər arasındakı əsas fərq, doldurulması və xarici formasıdır.
Yaz mövsümünün gəlişi ilə ən çox yayılmış və tələbat albalı olan köftələrdir. Bu qırmızı şirin və turş giləmeyvə ilə ətirli bir yemək, əsas yemək və bir desert arasında olduqca bir keçiddir. Tam bir səhər yeməyi və ya günortadan sonra qəlyanaltı və doyurucu bir borscht yeməyindən sonra nahar üçün eyni vaxtda verilə bilər. Doğrudur, bir çox digər iddiasız yeməklərin hazırlanmasında olduğu kimi, albalı ilə hazırlanan köftələrin də bir neçə sirri var. Yemək bişirmək üçün xəmir üçün bir neçə resept, istilik müalicəsi üsulları, giləmeyvə seçimi və daha çoxu var.
Albalı ilə köftə necə bişirilir - sirlər və incəliklər
Köftə heykəltəraşlıq prosesinin əyləncəli olması və uzun işin nəticəsinin əla olması üçün ən yaxşı reseptləri, yemək sirlərini və incəliklərini bilməlisiniz. Köftələr albalı suyundan yapışmır və sərtləşmirsə, öz əllərinizlə bişirilən yeməklərdən əsl zövq alacaqsınız.
- Bütün məhsulların temperaturu otaq temperaturunda olmalıdır.
- Yüksək keyfiyyətli un istifadə edin və xəmiri yoğurmadan əvvəl ələkdən keçirin. Bu onu havaya qaldıracaq və oksigenlə doyuracaq.
- Klassik reseptə görə, köftə üçün xəmirə yumurta qoyulmur.
- Soda sirkə ilə söndürülmür.
- Xəmir yoğurarkən xəmirin yapışmaması üçün əllərinizi unla silin.
- Yoğrulmuş xəmiri yarım saat dəmləmək üçün buraxın.
- Gözəllik üçün köftələrin kənarlarını "pigtail" ilə bağlayın. Bu onlara şık və təntənəli bir görünüş verir.
- Albalıları köftəyə qoyarkən birbaşa şəkərlə səpin.
- Dondurulmuş albalı istifadə edirsinizsə, əvvəlcə onları əridin və suyu boşaltın, ancaq tökməyin, kompot hazırlamaq üçün istifadə edin.
- Bitmiş köftələri bir təbəqəyə qoyun ki, bir -birinə yapışmasın.
- Yemək isti halda verilir və yeyilir.
Köftə üçün qaynama üsulları
Köftə bişirmə prosesində mürəkkəb bir şey yoxdur. Seçiminiz var - bir qazan və ya ikiqat qazan.
- Suda qaynama klassik bir yanaşmadır. Bu üsul üçün geniş, geniş bir tencere seçin və bol su ilə doldurun. Kütləni qaynadın və köftə əlavə edin. Hamur tamamilə hazır olana qədər qaynatın, ümumiyyətlə suyu yenidən qaynadıqdan sonra 5 dəqiqədən çox olmayaraq.
- Bir cüt üçün. Buxar üçün köftə bişirməyin bir neçə yolu var: ikiqat qazanda, çox bişiricidə və ya manto ocağında. Belə bir mətbəx avadanlığı olmadıqda, qaynar su qabının üstünə qoyulmuş adi bir süzgəcdən istifadə edə bilərsiniz. Adətən köftələr buxarlanır - 6 dəqiqə.
Albalı ilə köftə üçün xəmir
Xəmir hazırlamaq üçün bir neçə variant var, amma ən yaxşısı və ən çox yayılmışı krem və köftədir.
Klassik köftə giləmeyvə köftələrini olduqca ürəkaçan bir yeməyə çevirəcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 182 kkal.
- Porsiyalar - təxminən 30 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 30-40 dəqiqə
Tərkibi:
- Buğda unu - 500 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- İçməli su - 300 ml
Addım -addım bişirmək:
- Unu bir ələkdən tezgahın üzərinə süzün. Yumurtanı içəri girəcəyiniz kiçik bir girinti edin.
- Xəmiri əllərinizlə yoğurun, unu kənarlarından ortasına qədər götürün.
- Tədricən bir az su əlavə edin və elastik olana qədər xəmir yoğurmağa davam edin. Lazım olduğu kimi masaya un səpin.
- Hamuru bir top halına salın, bir dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda 15-20 dəqiqə buraxın.
Choux pastası yeməyinizə incəlik qatacaq. Yırtmaz, qiymə ətini yaxşı tutar, masaya və əllərə yapışmaz. Və kefir üzərində hazırlanırsa, rəqəmə əməl edənlər üçün idealdır.
Tərkibi:
- Buğda unu - 500 q
- Süd - 300 ml
- Kərə yağı - 50 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Şəkər - 50 q
- Tuz - bir çimdik
Addım -addım bişirmək:
- Süd, yağ, şəkər və duzu birləşdirin. Yeməyi aşağı atəşə qoyun və kərə yağının əriməsini və qaynadılmasını gözləyin. Sonra ocağı söndürün.
- Tava içərisinə unun bir hissəsini əlavə edin. Yumşaq olana qədər qarışdırın, amma tamamilə hamar deyil.
- Xəmiri sərinləyin, masaya qoyun, yumurtanı tökün və yoğurun.
- Sonra un əlavə edin və kütlə elastik olana qədər yoğurmağa davam edin.
- Xəmiri otaq temperaturunda 10-15 dəqiqə dincəlməyə buraxın.
Albalı köftesi - addım -addım resept
Zərif, aromatik, şirəli - albalı ilə köftə. Çoxları heyrətamiz dadı ilə tanışdır. Onları evdə öz əllərinizlə necə edəcəyinizi görək. Heç də çətin deyil!
Tərkibi:
- Un - 450 q
- Soyuq su - 2/3 osh qaşığı.
- Yumurta - 1 ədəd.
- Albalı - 2 osh qaşığı.
- Tuz - bir çimdik
- Şəkər - 1/4 osh qaşığı. albalı səpmək üçün
Addım -addım bişirmək:
- Duzu suda həll edin, bir yumurta tökün və qarışdırın.
- Slayd ilə masaya un tökün və içərisinə maye komponentləri nazik bir axınla tökün və sərt xəmiri diqqətlə yoğurun.
- Bitmiş xəmiri folqa ilə sarın və 20 dəqiqə kənara qoyun. Sonra sarın, yenidən sarın və 20 dəqiqə buraxın.
- Albalı yuyun, qurudun və toxumları çıxarın. Onları şəkərlə örtün və yarım saat buraxın. Sonra bir süzgəcə atın, amma suyunu xilas edin.
- Hamuru bərabər hissələrə bölün və hər birini qalınlığı 2 mm -dən çox olmayan növbə ilə yuvarlayın. Bir şüşə və ya digər əlverişli bir cihaz istifadə edərək, üzərinə 4-5 albalı yerləşdirilən xəmir dairələrini kəsin. Hamurun kənarlarını möhkəm bir şəkildə korlayın və köftələri unlu bir taxtaya qoyun. Xəmir qalıqlarını atmayın, bir yerə yığın, plastiklə sarın və 20 dəqiqə buraxın. Yenidən yuvarlana bildikdən sonra.
- 3 l qazana içməli su tökün və qaynadın. Köftələri qaynar suya yumşaq bir şəkildə batırın və qarışdırın ki, yapışmasın və dibinə yapışmasın.
- Suyun yenidən qaynadılmasını və köftələrin üzməsini gözləyin. Sonra istiliyi azaldın və 3-4 dəqiqə bişirməyə davam edin.
- Bitmiş köftələrin bir -birinə yapışmaması üçün üzərinə qoyacağınız boşqabı kərə yağı ilə yağlayın. Yeməyi yivli bir qaşıq ilə tavadan çıxarın.
Buxarlanmış albalı ilə köftələr
Buxarda hazırlanan köftələr çox incə və dadlıdır. Ancaq buxar və ya digər mətbəx cihazları yoxdursa, tavanın üstünə tülbent istifadə edərək bişirmək olar.
Tərkibi:
- Turş süd - 1 osh qaşığı.
- Buğda unu - 250 q
- Çörək soda - 1/2 çay qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Albalı - 500 q
- Dadmaq üçün şəkər
Addım -addım bişirmək:
- Bir qaba turş süd tökün, soda, duz əlavə edin və qarışdırın.
- Turş südə un əlavə edin, ələkdən süzün və bir qaşıq ilə qarışdırın.
- Yumşaq xəmir yoğurun. Nə qədər yumşaq olsa, köftələr bir o qədər havadar olacaq.
- Hamurun yapışmaması üçün əllərinizə un səpin. Dilimlərə bölün və parçalara ayırdığınız ovuclarınızla masanın üstündəki kolbasaları yuvarlayın.
- Barmaqlarınızla hər bir xəmir parçasını 1-1,5 sm qalınlığında yuvarlaq bir tort halına gətirin.
- Qatlamanın ortasına 4-5 albalı qoyun və dadına görə şəkər əlavə edin. Köftələrin kənarlarını sıxın.
- Tencerenin yarısına qədər su tökün, kənarları əyilməməsi üçün üstünə tülbent bağlayın, əks halda alovlanacaq və bir qapaq ilə örtün.
- Su qaynadıqdan sonra, köftələri bir -birindən qısa bir məsafədə tülbentə qoyun, çünki bişdikdə ölçüləri artacaq. Onları qapaq altında 5 dəqiqə bişirin.
Kefirdə albalı ilə köftə
Kefir köftesi sadəcə inanılmaz bir zövqlə hazırlanır. Kefir olmadıqda, qatıq, təbii qatıq, turş süd və ya bifidok kimi hər hansı digər fermentləşdirilmiş süd məhsulunu seçə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Qalın kefir - 500 ml
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Dadmaq üçün şəkər
- Sönmüş əhəng soda - 1 çay qaşığı slayd ilə
- Çiyələk albalı - 500 q
- Un - 750 q
Addım -addım bişirmək:
- Böyük bir qaba un tökün, bir çimdik şəkər, duz və soda əlavə edin. Yaxşı, boş maddələri qarışdırın.
- Un kütləsində bir çökəklik yaradın və kefirə tökün.
- Quru və maye maddələri unu nəmləndirmək üçün qaşıqla sıx və tez qarışdırın.
- Sonra, xəmiri tezgahın üzərinə qoyun, unla toz halına salın və əllərinizlə yoğurun, vaxtaşırı iş səthini unla tozlayın. Xəmir əllərinizə yapışacaq, amma heç bir problem yoxdur.
- Xəmiri əllərinizə yapışmaması üçün yoğurun, yumşaq, uzanan və incə qalın. Yapışqan filmlə sarın və 10-20 dəqiqə buraxın.
- Albalı yuyun, qurudun və toxumları çıxarın.
- Xəmiri hissələrə bölün, hər birini əllərinizlə bir təbəqəyə uzatın, unlu bir səthə qoyun və 3 mm qalınlığında bir rulonla yuvarlayın.
- Kəskin kənarları olan bir şüşə ilə ortasına bir az şəkər tökün və giləmeyvə qoyun. Xəmirin əks kənarlarını yuxarı qaldırın və çimdikləyin, istəsəniz buruq "taraq" ilə möhürləyin.
- Köftələri yuxarıdakı nümunələrdə göstərildiyi kimi qaynar su tenceresinde qaynatın. Ancaq kefir köftəsini hər hansı bir rahat şəkildə buxarlamaq ən dadlıdır.
Video reseptləri:
