Zeytun yağı niyə faydalıdır və hansı tərkiblə zəngindir? 100 qr və bir kaşığı neçə kalori var? Bir məhsul nə vaxt zərərli ola bilər? Kosmetologiyanın faydaları, yağ növləri, necə seçiləcəyi, IGP və DOP qısaltmaları. Hətta qədim zamanlarda böyük şair Homer bu məhsulu "maye qızıl" adlandırırdı, çünki digər bitki yağları ilə müqayisədə mono doymamış yağların tərkibində aparıcı yer tutur. Tibbdə, kosmetologiyada, arıqlama diyetlərində fəal şəkildə istifadə olunur. Ən böyük istehsalçılar İspaniya, Yunanıstan, İtaliya, Fransa, Kipr, Türkiyə, ABŞ və Şimali Afrika ölkələridir. Rusiya və Ukrayna ərzaq bazarları İspaniya və İtaliyadan gətirilir.
Zeytun yağı (ağac, Provence) zeytun ağacının meyvəsinin ətli hissəsindən, eləcə də onun sərt daşının ləpəsindən əldə edilir.
Ən yaxşı qida dərəcəsi, soyuq presləmə üsulu ilə əldə edilən hesab olunur ("ilk soyuq pres" etiketindəki yazının sübutudur), "Əlavə Sızma Zeytun Yağı" adlanır.
Zərif, güclü dadı və turşu tərkibini aradan qaldırmağa yönəlmiş fiziki -kimyəvi proseslərdən istifadə etməklə əldə edilir.
Kimyəvi həlledicilərdən (heksan) və yüksək temperaturdan çıxarılaraq hazırlanan neftə pomace zeytun yağı deyilir. Yağ növləri və düzgün seçimi haqqında daha çox məlumat üçün "Doğru zeytun yağını necə seçmək olar?" Məqaləsini oxuyun.
IGP və DOP qısaltmaları nə deməkdir?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - bir ölkədə (İspaniya və ya Yunanıstan) zeytun sıxılır və xaricində qablaşdırılır.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - eyni bölgədə istehsal olunur və qablaşdırılır.
Zeytun yağının kimyəvi tərkibi
Tərkibində E vitamini, B4 (kolin), K (filokinon "hansı qidaların K vitamini olduğunu öyrənin"), həmçinin mikroelementlər var: kalium, kalsium, natrium, doymamış yağlar (yağ turşuları).
Zeytun yağının kalori miqdarı
100 qr - 890 kkal:
- Zülallar - 0, 0 q
- Yağ - 99,9 q
- Karbohidratlar - 0, 0 q
- E vitamini (tokoferol) - 15,0 mq
Bir kaşığı zeytun yağı 199 kkal ehtiva edir:
- Yağ - 13,5 q
- E vitamini - 2,5 mq
Aralıq dənizinin cənub bölgələrində istehsal olunan zeytun yağı növləri, tərkibində linoleik turşusu şimal bölgələrində istehsal olunan növlərdən daha çoxdur.
Zeytun yağının faydaları
Bu növ yağın faydalı xüsusiyyətləri digər yağ rəqibləri ilə müqayisədə əhəmiyyətlidir. Zeytun yağı yeməkdə geniş istifadə olunur (xüsusilə Aralıq dənizi ölkələrində: Yunan, İtalyan, İspan). Bu ölkələrdə insanların çoxu bir neçə damla zeytun yağı ilə ətirli bir parça isti taxıl çörəyi ilə səhər yeməyi yeyirlər.
Müxtəlif şorbalara, salatlara, əsas yeməklərə əlavə olunur. Yalnız dadına görə məşhur deyil, həm də həzm proseslərinə müsbət təsir göstərir. Bunun sirri, qandakı xolesterol səviyyəsini aşağı salan olein turşusunun (mono doymamış yağ turşuları) yüksək tərkibindədir. Bədən tərəfindən asanlıqla əmilir, maddələr mübadiləsini sürətləndirir, iştahı yaxşılaşdırır.
Daimi istifadə ilə ürək -damar xəstəliklərinin yaranmasının qarşısını almaq olar.
Qan təzyiqini aşağı salmaq üçün bir çox dərman zeytun yarpaqlarından hazırlanır. Bundan əlavə, zeytun yağı sümük toxuması üçün yaxşıdır, kalsium itkisinin qarşısını alır və bu xüsusilə uşaqlar və yeniyetmələr üçün faydalıdır. Linoleik turşunun tərkibinə görə məhsul yanıqların və yaraların sürətli sağalması, toxumaların normal işləməsi və əzələ tonunun saxlanılması üçün faydalıdır. Linoleik turşu motor koordinasiyasına və görmə qabiliyyətinə faydalı təsir göstərir. Bu məhsulun sinir sisteminin pozulması halında sağalma prosesini sürətləndirmə qabiliyyəti çoxdan tanınmışdır.
Son tədqiqatlar göstərir ki, yağ bədxassəli şişlərin, xüsusən də döş xərçənginin riskini azaldır. Zeytunun bir hissəsi olan vitaminlər, antioksidanlar, olein turşusu toksinləri və zərərli birləşmələri çıxararaq xərçəng hüceyrələrinin inkişafını dayandırır. Məqalədə daha çox oxuyun: "Zeytunun faydaları."
Kosmetologiyada faydalı xüsusiyyətlər
Zeytun yağının yaşlanmaya qarşı xüsusiyyətləri saç, üz və bədən üçün maskalar, kremlər və balzamların hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Squalane və skualene bənzərsiz maddələrin olması sayəsində incə qırışları azaldır, dəriyə sağlam və parlaq bir görünüş verir. Fenollar yaş ləkələri və çillər üçün faydalı olan günəşin zərərli təsirlərindən qoruyaraq qocalma prosesini dayandırır. Kobud topuqlarınız varsa zeytun yağı da kömək edəcək.
Hansı qadın qalın və lüks saçlar xəyal etmir? Beləliklə, bu arzunuza çatmaq üçün evdə bu məhsulla sadə bir qidalandırıcı maska hazırlaya bilərsiniz! Günəbaxan ilə bərabər nisbətdə qarışdırın, yumurta sarısı və ya bal əlavə edin (1 çay qaşığı). Nəticədə saçlar sağlam bir görünüş əldə edəcək, tökülməyi və parçalanmağı dayandıracaq.
Digər xoş bir xüsusiyyət, masaj və müalicəvi sürtünmə üçün istifadəsidir. Dərini nəmli və yumşaq edir, bezlərin ifrazını yaxşılaşdırır və zərərli maddələri çıxarır.
Zeytun yağının zərərləri
Həddindən artıq istifadə istenmeyen təsirlərə səbəb ola bilər. Xolesistit ilə diqqətli olmalısınız - öd kisəsinin iltihabı, çünki məhsul xəstəliyin gedişatını ağırlaşdıra bilər.
Diyetlərdə (məsələn, zeytun pəhrizi), ölçülərə də riayət etməlisiniz - gündə 3 xörək qaşığı yağdan çox istifadə etməyin. Və daha bir şey: seçim edərkən, təmizlənməmişlərə üstünlük vermək (daha az istilik müalicəsinə məruz qalmışdır), şüşə qablarda təbii (bakirə) almaq daha yaxşıdır. Etiketdəki yazı qarışığını görürsünüzsə, məhsul müxtəlif çeşidləri qarışdıraraq hazırlanmışdır və bu faydalı xüsusiyyətlərə son dərəcə mənfi təsir göstərir. İstehsal tarixinə baxın: müddəti beş aydan çox olmamalıdır.
Zeytun yağının faydalı xüsusiyyətləri haqqında video:
