İsti yay günlərində okroşka ən məşhur yeməkdir. Bununla birlikdə, ənənəvi İspan yeməyi ilə doyurucu, sərinləşdirici soyuq pomidor şorbası gazpacho ilə əvəz edilə bilər.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Gazpacho, qədim zamanlarda yalnız İspaniyanın mərkəzində və şimalında kəndlilərin masalarında tapılan bir İspan soyuq şorbasıdır. Bu yeməyin tarixi "ÖNCƏ" və "SONRA" bölünür. Pomidor Avropada yetişdirilənə qədər, gazpacho sarımsaq, çörək, zeytun yağı və sirkədən ağ rəngdə hazırlanırdı. Kolumb Amerika və Avropanı kəşf etdikdən sonra pomidor yetişdirməyə və yığmağa başladıqda, yemək yetkin tərəvəzlərin istifadəsinə çevrildi. Və yalnız vaxt keçdikdən sonra gazpacho yoxsulların yeməyi olmağı dayandırdıqdan sonra ən aşağıdan ən gözəl gastronomiyanın zirvəsinə qalxdı.
Ənənəvi olaraq, bu soyuq şorba dadına və istəyinə görə digər tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə püresi və ya qızardılmış çiy pomidordan hazırlanır. Gazpachonun klassik komponentləri bunlardır: xiyar, soğan, bibər, sarımsaq, zeytun yağı. Limon suyu, su, sirkə, çörək, ədviyyat və duz da əlavə edilə bilər. Buna görə, gazpacho reseptlərinin kulinariya dünyasında bir çox fərqli dəyişiklik var. Məsələn, Jerezdə doğranmış çiy soğan halqaları ilə verilir, Seqoviyada fesleğen, kimyon toxumu ilə ədviyyata alınır və mayonezlə hazırlanır, Malaqada dana bulyonu, badam və üzümlə seyreltilir, Kordobada qaymaqla qatılaşır. qarğıdalı unu ilə və Cadizdə soyuq qış günlərində isti xidmət edilir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 47 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 15 dəqiqə, üstəgəl şorba dəmləmək üçün 2-3 saat
Tərkibi:
- Pomidor - 500 q
- Xiyar - 0,5 ədəd.
- Şirin qırmızı bibər - 1/3 ədəd.
- Sarımsaq - 1 diş
- Limon - 0,5 ədəd.
- Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı
- Cəfəri göyərti - 5-6 budaq
- Soğan - 1/4 hissə
- Duz - 0,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Şəkər - 1/3 çay qaşığı
- Qara bibər - 1/4 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
Soyuq Gazpacho ispan dilində bişirmək
1. Pomidorları yuyun, pambıq dəsmal ilə qurudun və blenderə batırın. Sabit bir qarışdırıcı yoxdursa, əl cihazından istifadə edin.
2. Qırmızı bolqar bibərini toxumlardan soyun və sapını çıxarın. Xiyarların uclarını kəsin. Sarımsağı və soğanı soyun. Tərəvəzləri yuyun, istədiyiniz hissəni kəsin və dilimlərə kəsin. Yaşılları yuyun və doğrayın.
3. Hazırlanmış bütün tərəvəzləri pomidorla qarışdırıcıya batırın. Tərəvəzlərin miqdarı fərdi zövqlərə görə dəyişə bilər. Buna görə də, ədviyyatlı yeməklərə üstünlük verirsinizsə, daha çox sarımsaq və soğan əlavə edin, şirinlik hiss etmək istəyirsinizsə bolqar bibərinin miqdarını artırın. Tamamilə hər hansı bir göyərti istifadə edə bilərsiniz: şüyüd, cilantro, rozmarin.
4. Tərəvəzləri blenderlə püre halına salın.
5. Sonra, bitki qarışığının bir hissəsini götürün, bir ələkə qoyun və bir kaşığı ilə doğrayın. Atdığınız bir tort (pomidor, bibər, xiyar qabığı) olmalıdır.
6. Qızardılmış pomidor kütləsinə zeytun yağı və yarım limonun suyunu tökün, duz, şəkər və yer bibəri əlavə edin.
7. Yeməyi bərabər paylamaq üçün qarışdırın və şorbanı zəngin bir dad üçün soyuducuda 2-3 saat saxlayın. Hazır gazpacho ümumiyyətlə lövhələrə və ya eynəklərə tökülür və ağ krevetonlarla verilir. İstəyirsinizsə, şorbanın tutarlılığı su və ya bulyonla seyreltilə bilər. Bu yemək aclığı, susuzluğu mükəmməl şəkildə təmin edir və güc verir.
Qazpaçonun necə hazırlanacağına dair video reseptinə də baxın.
