İtalyan desertinin hazırlanmasının xüsusiyyətləri. Şokolad, giləmeyvə, meyvələr, jelatin və digərləri olmayan TOP 8 ən yaxşı panna cotta reseptləri. Video reseptlər.
Panna cotta, krem, jelatin, şəkər və vanil ilə hazırlanan İtalyan desertidir. Adı "qaynadılmış krem" deməkdir. Şirniyyatın vətəni Piedmont bölgəsidir. Panna cotta üçün yalnız resept vacibdir, həm də düzgün xidmət, desert həmişə bir sousla müşayiət olunur - tez -tez meyvə və ya giləmeyvə, daha az karamel və ya şokolad. Klassik panna cotta yuvarlaq, kiçik və ağ rəngdədir. Ancaq İtalyan şirniyyatı həmişə ənənəvi reseptə görə hazırlanmır və buna görə də forma, rəng və maddələr fərqli ola bilər.
Panna cotta bişirmə xüsusiyyətləri
Panna cotta resepti çox sadədir və hətta ən təcrübəsiz aşpaz da bunu bacarır. Klassik reseptə görə bir desert hazırlamaq üçün krem alınır, şəkər və vanil ilə qarışdırılır və qarışıq 15 dəqiqə qızdırılır. Sonra ona jelatin əlavə olunur, desert qəliblərə tökülür və soyuducuya qoyulur.
Panna kotta sərtləşərkən bir sous hazırlanır, çox vaxt giləmeyvə sousu. Giləmeyvə az miqdarda su ilə tökülür, atəşə qoyulur, təxminən 3-5 dəqiqə qaynadılır, suyu boşaldılır və qaynadılmış giləmeyvə özləri ələkdən sürtülür və nəticədə qalın şərbət dadmaq üçün şirinləşdirilir.
Ənənəvi olaraq, panna cotta deserti böyük bir yuvarlaq qabda verilir, mini tort özü mərkəzə qoyulur və ətrafında sous tökülür. Təzə giləmeyvə tez -tez bəzək kimi istifadə olunur.
Evdə panna cotta bişirmək çox asandır, bunun üçün heç bir mürəkkəb alət və xüsusi yemək bacarığı tələb olunmur. Bundan əlavə, desert tez hazırlanır və digər klassik İtalyan yeməkləri kimi dadlı, qələbə qazanmış olduğu ortaya çıxır.
Bununla birlikdə istifadə olunan maddələrin seçiminə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Krem mümkün qədər yağlı və təzə olmalıdır, jelatinin də təzə ehtiyacı var, əks halda desert sadəcə "götürə bilməz".
Panna cotta bişirmək üçün TOP-8 reseptləri
Panna cotta desert reseptlərinin çeşidlərinin sayı həqiqətən böyükdür: klassik qaymaqlı, giləmeyvə, meyvə, karamel, şokolad, qoz -fındıq, aromatik ədviyyat, sitrus meyvəsi və s. jelatin pektin və ya ağardır və kimsə tamamilə qatılaşdırıcı olmadan edir və soyudulmaq əvəzinə bir desert bişirir. Burada maraqlı reseptlər var.
Klassik panna cotta resepti
Klassik bir panna cotta resepti üçün yalnız dörd maddəyə ehtiyacınız var - krem, şəkər, jelatin və vanillin, həmçinin təxminən yarım saat boş vaxt.
Semifredo üçün TOP-6 reseptlərinə də baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 300 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 3-5
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə (aktiv), 2-3 saat (passiv)
Tərkibi:
- Krem - 500 ml
- Şəkər - 100-150 q
- Vanillin - 1 çimdik
- Jelatin - 2 yemək qaşığı
- Su - 90 ml (jelatinin şişməsi üçün)
Klassik reseptə görə panna kottanın addım-addım bişirilməsi:
- Jelatini soyuq su ilə tökün, şişməyə buraxın.
- Kiçik bir tencerede krem, şəkər və vanili birləşdirin, atəşə qoyun.
- Qarışığı aşağı istilikdə bir qaynağa gətirin, sonra başqa 10-15 dəqiqə qaynamaq.
- Şişmiş jelatinə isti ətirli krem tökün.
- Bütün jelatini həll etmək üçün yaxşıca qarışdırın.
- Şirin qəliblərə tökün, ən azı 2 saat soyudun.
Panna cotta bərkiyərkən, xidmət variantlarını nəzərdən keçirə bilərsiniz, xüsusi bir sous hazırlaya bilərsiniz və ya şokoladı incə bir qızartma qabına sürtərək, deserti təzə giləmeyvə və meyvələrlə bəzəyə bilərsiniz.
Çiyələk panna cotta
Klassik panna cotta üçün ən çox yayılmış alternativ giləmeyvədir. Bir çox insanlar klassik deserti çox şirin hesab etdikləri üçün giləmeyvə ona çox uyğun bir turş verir. Çiyələk ilə panna kotta reseptinə baxacağıq.
Tərkibi:
- Krem - 500 ml
- Süd - 250 ml
- Jelatin - 10 q
- Çiyələk - 300 q
- Şəkər - 100 q
Çiyələk panna cotta addım -addım necə hazırlanır:
- Çiyələkləri soyun, yuyun və qurudun.
- Giləmeyvələri incə doğrayın, kartof püresi ilə əzin, bir ələkdən sürtün və ya batırıcı bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Südü jelatinlə qarışdırın, yarım saat buraxın.
- Kremi bir tencereye dökün, şəkər əlavə edin, aşağı istilikdə bir qaynağa gətirin, 10-15 dəqiqə qaynatın.
- Süd kremə tökün, yaxşıca qarışdırın.
- Qarışığı istidən çıxarın, üzərinə çiyələk püresi əlavə edin, qarışdırın.
- Şirini qalaylara düzün, bir neçə saat soyudun.
Çiyələkli pana cotta ananas və ya mango meyvə sousu ilə yaxşı gedir.
Şokoladlı panna cotta
Digər məşhur panna cotta növü şokolad çeşididir. Dadı, yenə də şəkərli şirin deyil, çətinliklə qəbul edilən acı ilə zəngin şokoladdır.
Tərkibi:
- Krem - 700 ml
- Şəkər - 70 q
- Acı şokolad 70% - 150 q
- Vanillin - bir çimdik
- Jelatin - 15 q
- Su - 60 ml
Addım -addım şokoladlı panna cotta necə hazırlanır:
- Jelatini su ilə tökün, kənara qoyun, şəkər və şokoladlı krem hazırlanarkən şişməsinə icazə verin.
- Kremi şəkər və vanil ilə qarışdırın, atəşə qoyun, aktiv atəşə qoymadan aşağı istilikdə bir qaynağa gətirin, 10-15 dəqiqə bişirin.
- Kremi oddan çıxarın, şokoladı parçalayın və isti qarışığa qoyun.
- Şokolad tamamilə əriyənə qədər yaxşıca qarışdırın.
- Jelatini hazırlanmış kütləyə köçürün, həll etmək üçün hərtərəfli qarışdırın.
- Gələcək deserti qalaylara düzün - eynək, kasa istifadə edə bilərsiniz.
- Soyuducuda bir neçə saat saxlayın.
Şokoladlı panna kottası hazırdır, doğranmış qoz -fındıq və şokolad sousu ilə mükəmməl bir şəkildə verilir - hazırlamaq üçün istənilən hazır çubuğu əridə bilərsiniz.
Hindistancevizi Vegan Panna Cotta
Təəccüblənəcəksiniz, amma bu desert vegetarian versiyada da təkrarlana bilər. Və əsas əsas maddələrin dəyişdirilməsi lazım olsa da, dadı orijinala çox yaxın olacaq. İnək kremi əvəzinə hindistan cevizi südü, jelatin əvəzinə tərəvəz qatılaşdırıcı agar-agar istifadə etməlisiniz. Beləliklə, vegan panna cotta necə bişiriləcək.
Tərkibi:
- Hindistancevizi südü - 500 ml (50 ilə 50 arası qəbul edə bilərsiniz - hindistan cevizi və badam südü)
- Agar -agar - 1 çay qaşığı
- Vanillin - bir çimdik
- Şəkər və ya digər tatlandırıcı - dadmaq üçün
Addım -addım vegan kokos panna cotta necə hazırlanır:
- Tencereye süd tökün, oraya şirinləşdirici, agar-agar və vanil əlavə edin.
- Az atəşdə bir qaynadək gətirin və 3-5 dəqiqə bişirin.
- Hazırlanmış qarışığın bir az soyumasına icazə verin və qəliblərə tökün.
- Soyuducuda 2-3 saat saxlayın.
Hamısı budur, panna cotta hazırdır, gördüyünüz kimi, vegan resepti adi haldan daha mürəkkəb deyil. Şirin, giləmeyvə soslu klassik ilə eyni şəkildə xidmət edilə bilər.
Qeyd! Hindistancevizi südünün özü nəzərəçarpacaq bir şirin dadı var, buna görə də şirinləşdirici əlavə edərkən onu aşmamağa diqqət edin.
Karamel Panna Cotta
Ən incə desert variantlarından biri də evdə hazırlanan karamel panna cottadır. Bunu etmək üçün bir az bacarıq lazımdır, amma ümumiyyətlə resept digərlərindən daha mürəkkəb deyil.
Tərkibi:
- Şəkər - 125 q
- Krem - 500 ml
- Jelatin - 8 q
- Su - 4 yemək qaşığı
Karamel panna cottanın addım -addım hazırlanması:
- Kiçik bir qaba jelatin tökün, üzərinə su tökün.
- Şişkinlik halında, şəkəri kiçik bir tencereye və ya kiçik bir tencereye qoyun, aşağı istilikdə əritməyə başlayın - çox diqqətli olun, bir az diqqətsiz olun və şəkər yanacaq.
- Şəkər əriyəndə gözəl bir karamel əldə edirsiniz.
- Üzərinə krem əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
- Soyuq krem töksəniz, karamel bir az bükülə bilər, bu halda qarışığı bir az qızdırın.
- Jelatini su ilə qarışdırın, qarışığı çırpın.
- Şirin qəliblərə tökün, soyuducuda 2 saat saxlayın.
Karamel panna cotta, müxtəlif souslarla yaxşı getmir, amma çırpılmış qaymaqla mükəmməldir.
Mango ilə panna kotta
Meyvəli panna kotta etmək istəyirsinizsə, məsələn, mango kimi şirin yumşaq meyvələrdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bununla daha az şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Krem - 300 ml
- Süd - 200 ml
- Jelatin - 2 osh qaşığı
- Mango - 1 ədəd.
- Şəkər tozu - dadmaq üçün
- Vanillin - bir çimdik
Mango ilə panna kottanın addım-addım hazırlanması:
- Mangonun qabığını soyun, pulpanı blenderə qoyun, döyün.
- Kiçik bir tencereye krem, süd, vanil və şəkər tozu tökün.
- Qarışığı aşağı istilikdə bir qaynağa gətirin, 5-10 dəqiqə qaynatın.
- Mango püresi, jelatin əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, başqa 5 dəqiqə qaynamaq.
- Sərin, qablara düzün, soyuducuya qoyun.
Mango ilə panna cotta, İtalyan desertini tropik bir şirniyyata çevirir və buna görə də tropik meyvələrdən ibarət sousla xidmət etmək daha yaxşıdır - yenə də mango, ananas, kivi.
Şokolad və qoz-fındıqlı iki qatlı panna kotta
Bu panna cotta şənlik masasının əsl bəzəyi olacaq: yüngül, lakin gözəl və dadlı bir desert hər hansı bir şənliyin mükəmməl sonu olacaq. Bu reseptdən belə gözəl bir panna kottanın necə hazırlanacağını öyrənə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Bişmiş süd - 400 ml
- Şokolad - 100 q
- Qoz - 50 q
- Jelatin - 25 q
- Krem - 50 ml
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Vanillin - dadmaq üçün
Addım-addım şokolad və qoz-fındıqlı iki qatlı panna kottası necə hazırlanır:
- Şokoladı parçalayın, kiçik bir qaba qoyun və su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin.
- Şokolad kütləsini isti südlə (50 ml) tökün, yaxşıca qarışdırın, qoz -fındıq əlavə edin və yenidən qarışdırın.
- Qarışığı bir az sərinləyin, panna cotta kalıplarının yarısını onunla doldurun, dondurucuya qoyun.
- Bu vaxt qalan südü, kremi bir tencereye tökün, vanilin, şəkər əlavə edin, aşağı istilikdə bir qaynağa gətirin, 5 dəqiqə qaynamaq.
- İstidən çıxarın, jelatin əlavə edin, həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
- Dondurucudan şokolad kalıplarını çıxarın, üstünə ağ təbəqə tökün.
- İndi tamamilə sərtləşənə qədər soyuducuya qoyun.
Ən yaxşısı, bu desert qablarda görünür, karamel panna cotta kimi çırpılmış krem ilə xidmət edilməsi məsləhət görülür.
Qatılaşdırıcı olmayan panna kotta
Panna kottası bişirmək jelatin və digər qatılaşdırıcılardan istifadə etmədən mümkündür, ancaq bu halda qarışığı qalınlaşdırmaq üçün soyuducuya qoymazdan əvvəl onu bişirmək lazımdır. Əks təqdirdə, resept çox oxşardır.
Tərkibi:
- Krem - 300 ml
- Süd - 125 ml
- Şəkər - 55 q
- Vanillin - bir çimdik
- Tuz - bir çimdik
- Yumurta ağı - 2 ədəd.
Panna cotta qatılaşdırıcı olmadan addım -addım bişirilir:
- Südü krem, şəkər, duz, vanil ilə birləşdirin.
- Qarışığı sobaya qoyun, aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin, bir neçə dəqiqə qaynamaq - sıx qaynama olmadığından əmin olun.
- Əvvəlcədən yüngülcə döyülmüş yumurta ağlarını əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
- Çörək qablarını götürün, yağla örtün - bitki yağı istifadə etməyin, ahəngdar süd dadını korlamaq riski var.
- Qarışığı kalıplara bölün.
- Dərin bir çörək qabına su tökün, panna cotta su banyosunda bişirilməlidir. Dərin bir çörək qabınız yoxdursa, böyük bir çörək qabından istifadə edə bilərsiniz.
- Kiçik panna-cotta qablarını bir çörəkçilik təbəqəsinə / formaya qoyun, təxminən bir saat 160 dərəcə bişirin.
- Panna cotta, iştahaaçan bir qabıq əldə edərək, üstündə yüngül qəhvəyi rəngdə olacaq. Ehtiyatlı olun, isti kütlə çox incədir və yöndəmsiz hərəkət etsəniz, şəkli qıra bilərsiniz. Şirin sobadan çox diqqətlə çıxarılmalı və soyudulmalıdır - soyuduqca qalınlaşacaq.
- Şirin soyuduqdan sonra əlavə qatılaşma üçün soyuducuda bir neçə saat yenidən düzülə bilər.
- Belə bir panna kottaya hər hansı bir sousla xidmət edə bilərsiniz, klassik qaymaqlı dadı var və buna görə də giləmeyvə, meyvə, şokolad və karamel ilə birləşdiriləcəkdir.
