Zərif və havadar desertləri sevirsən? Və hətta minimum məhsul dəstindən? Və çətinlik çəkmədən hazırlamaq? İtalyan ləzzəti - panna cotta üçün bir resept təklif edirəm.
Reseptin tərkibi:
- Faydalı məsləhətlər
- Panna cotta necə bişirilir
- Panna cotta - addım -addım resept
- Evdə hazırlanmış panna cotta - klassik resept
- Ev Pan Pişiyi - İtaliyaya əsaslanır
- Video reseptlər
Panna cotta - adını əsas maddələrdən - jelatin və kremdən aldı. Və sonuncusu, sözün əsl mənasında, panna cotta tərcümədə - qaynadılmış krem deməkdir. Maraqlısı budur ki, əvvəllər zərifliyin ikinci məcburi komponenti - jelatini balıq sümüyü ilə əvəz edirdilər və yüksək qiymətə görə şəkər qoymurdular. Bu gün hazırlığın bütün sadəliyinə baxmayaraq, bu şirinlik dünyanın bir çox ölkəsində çox məşhur olan ən məşhur desertə çevrildi.
Yeri gəlmişkən, ölkəmizdə bu ləzzətin adı başqa cür yazılır: pannacotta, panna cat, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Panna cotta, İtalyan Panna cotta adına uyğun gələn ən doğru olacaq.
Panna cotta hazırlamaq üçün faydalı məsləhətlər
Bir çox krem və bir az süd, şəkər və sarısı, bir az jelatin və dadmaq üçün hər hansı bir doldurucu. İlk baxışdan hər şey çox sadə görünür. Yaxşı, bunu başa düşsəniz, onda desert hazırlamaq üçün xüsusi detallara bir az diqqət yetirməlisiniz.
- Əsl vanil incəlik yalnız ağır kremdən hazırlanır.
- Vanilini əsirgəyə bilməzsiniz, çünki qaymaqlı panna cotta açıq vanil aroması ilə seçilir.
- Çox az jelatin qoydular, çünki desert elastik olmamalıdır, sadəcə formasını qorumalıdır. Çünki pişik panna həmişə yumşaq və yumşaqdır.
- Şirniyyatda jelly topaqları əmələ gəlirsə, kütlə bir ələkdən süzülür.
- Krem istiləşir, amma qaynar deyil - bu dadı pozacaq. Onları yaxşı qızdırmaq və əvvəlcədən seyreltilmiş jelatin əlavə etmək yaxşıdır.
- Şirinlik giləmeyvə ilə verilir: təzə və ya püresi.
- Şirniyyat ya qəliblərdə, ya da qaba çıxarıldıqda, ya da içildiyi hündür stəkanlarda və ya eynəklərdə hazırlanır.
Yaxşı, qalanları üçün reseptlər çox demokratikdir və hərəkət azadlığını ehtiva edir, lakin əsas qaydalara riayət edir.
Panna cotta necə bişirilir?
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, panna cotta deserti tez və asanlıqla hazırlanır və ən təcrübəsiz aşpaz onu idarə edə bilər. Bu gün bu yeməyin bir çox çeşidi var, lakin əksəriyyəti klassik versiyaya əsaslanır. Kremli dadı zənginləşdirən əlavə komponentlərlə fərqlənirlər.
Çoxları üçün yalnız kremdən hazırlanan klassik panna kotta çox yağlı görünür. Bu səbəbdən desertin yağ tərkibini azaltmaq üçün şirniyyatçılar süd əlavə etməyə başladılar. Bu dadı heç bir şəkildə təsir etmir, amma desertin daha yüngül olduğu ortaya çıxır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 188 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - yemək üçün 20 dəqiqə, sərtləşmək üçün 2-3 saat
Tərkibi:
- Krem, yağ tərkibi 18-33% - 500 ml
- Süd - 130 ml
- Təbii vanil qabığı - 1 ədəd.
- Ani jelatin - 15 q
- Su - 50 ml
- Dadmaq üçün şəkər
Hazırlanması:
- Bir kepçeye krem və süd tökün və şəkər əlavə edin.
- Vanil qabından lobya çıxarın və kremə əlavə edin.
- Kovanı aşağı istiliyə qoyun və 70 ° C -yə qədər qızdırın.
- Qarışıq qızdırılarkən, jelatini soyuq su ilə qarışdırın və qarışdırın. İsti krem üzərində nazik bir axınla tökün. Kütləni qarışdırın və sərinləmək üçün buraxın.
- Krem qarışığını qəliblərə tökün və 1-2 saat soyudun.
- Panna kotta qalınlaşanda yemək üçün yaxşı olar. Kalıpları bir neçə saniyə isti suya batırın, şirniyyatın kənarlarını çırpın, qabla örtün və ters çevirin. Şirin çıxarmaq asandır.
- Üstünə şirin souslar, mürəbbə, giləmeyvə, meyvələr, qızardılmış və ya ərinmiş şokolad əlavə edin.
Panna cotta - addım -addım resept
Şirinliyi şənlik masasında verməyi planlaşdırırsınızsa, jelatini agar-agar ilə əvəz etmək daha yaxşıdır. Və sonra əmin ola bilərsiniz ki, incəlik əriməyəcək və bütün boşqaba yayılmayacaq. Agar agar, jelatin üçün tərəvəz əvəzedicisidir və çox faydalıdır. Yoğunlaşdırıcı olaraq jelly desertlərinin hazırlanması üçün yeməkdə istifadə olunur.
Tərkibi:
- Krem 33% - 250 mq
- Süd - 150 ml
- Şəkər - 100 q
- Vanil şəkər - poşet
- Agar -agar - 1, 5 çay qaşığı
Hazırlanması:
- Südü krem, şəkər, vanil və agar ilə qarışdırın.
- Tencereyi sobaya qoyun və ilk qaynar baloncuklar görünənə qədər daim qarışdırın. Sonra istiliyi söndürün.
- İsti qarışığı kalıplara, tercihen silikona tökün və otaq temperaturunda buraxın. Sonra qəlibləri 1-2 saat soyuducuya köçürün.
- Dondurulmuş deserti bir plaka üzərinə qoyun və üzərinə giləmeyvə sousunu tökün.
Evdə hazırlanmış panna cotta - klassik resept
Bir çox insanlar səhvən klassik bir panna cotta reseptini özünüz bişirməyin qeyri -mümkün olduğuna inanırlar, deyirlər, yalnız təcrübəli bir aşpaz bunu edə bilər. Ancaq bu heç də belə deyil və bu resept buz reseptinə uyğundur. Hazırlayın və çox asan olduğundan əmin olun.
Tərkibi:
- Krem 30% yağ - 400 ml
- Jelatin - 25 q
- Vanillin - 1 paket
- Şəkər - 40 q
- İçməli su - 50 ml
Hazırlanması:
- Jelatini qaynar su ilə tökün və qarışdırın.
- Krem, vanilin və şəkəri bir qazanda qarışdırın və qızdırmaq üçün sobaya qoyun.
- Seyreltilmiş jelatini qızdırılan qarışığa daxil edin və heç bir parça əmələ gəlməməsi üçün dərhal hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Yaranan kütləni qəliblərə tökün və bərkiyənə qədər soyudun.
- Bitmiş deserti bir boşqaba köçürün və meyvə sousu və ya təzə giləmeyvə ilə bəzəyin.
Evdə hazırlanmış panna cotta - İtaliyadan ilhamlanaraq
Mükəmməl bir İtalyan şirniyyatı çox tez hazırlanır və ən əsası hər bir aşpazın öhdəsindən gələ biləcəyi qədər sadədir. İtalyan evdar qadınları bu incəliyi hər cür dolgu ilə seyreltməyi sevirlər və ən çox yayılmış qatqı çiyələkdir. Bu giləmeyvə ilə bir resept təqdim edirik.
Tərkibi:
- Krem - 500 ml
- Süd - 130 ml
- Jelatin - 15 q
- Vanil tozu - poşet
- Təzə və ya dondurulmuş çiyələk - 150 q
- İçməli su - 50 ml
- Dadmaq üçün şəkər
Hazırlanması:
- Bir tencereye süd və krem tökün, şəkər, vanilin əlavə edin və aşağı temperaturda isti bir temperatura qədər qızdırın, ancaq qaynana gətirməyin.
- Jelatini isti su ilə tökün və qarışdırın.
- Kremin üzərinə jelleşmiş qarışığı tökün, qarışdırın və bir az soyudun. Qarışığı şüşələrə tökün və soyuducuya göndərin.
- Çiyələklərin yarısını bükün və ya bir çəngəl ilə xatırlayın və qalan giləmeyvə (daha kiçik) toxunulmaz buraxın.
- Şirin hazır olduqda, hər stəkana çiyələk püresi tökün və təzə giləmeyvə əlavə edin.
Video reseptləri:
