Acılı bir pasta ədviyyatının hazırlanmasının xüsusiyyətləri. Adjika bibərinin qaynadılması və qaynadılmaması üçün TOP-13 ən yaxşı addım-addım reseptlər. Video reseptlər.
Pepper Adjika, ət yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayan ədviyyatlı bir dadı olan bir Qafqaz pastası ədviyyatıdır, həm də ləzzətli qəlyanaltı makaron hazırlamaq, barbekü marine etmək və ya salamura pendiri müşayiət etmək üçün istifadə olunan şorba, sousların tərkib hissəsi ola bilər. Əlbəttə ki, hər bir supermarketdə adjika ala bilərsiniz, ancaq evdə bişirilir, tərkibində kimyəvi konservantlar, boyalar və ləzzət artırıcılar yoxdur və buna görə də daha faydalı hesab olunur, əlavə olaraq əlavə olaraq təqdim etməklə zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz. reseptə daxil olan maddələr.
Bibərdən adjika bişirmə xüsusiyyətləri
Bibər Adjika, ümumiyyətlə ət yeməklərinə müşayiət olunan qızardıcı, kəskin dadı olan pasta bir ədviyyatdır. Abxaziya ətirli makaronların vətəni hesab olunur: burada ənənəvi olaraq xüsusi bir ətir üçün sobanın tüstüsündə əvvəlcədən qurudulmuş acı bibər əsasında hazırlanır, kəskinliyi artırmaq üçün sarımsaq və duz, ədviyyat və otlar əlavə olunur. daha dərin bir dad üçün. Mavi fenugreek də klassik adjikada olması lazım olan bir maddə hesab olunur.
Ədviyyat yetişmiş bibərdən hazırlanırsa, tünd qırmızı olur və yetişməmiş istifadə olunarsa yaşıl rəng əldə edir.
Bu gün klassik versiyadan fərqli olaraq çox sayda adjika resepti var. Bir qayda olaraq, bir anda 2 növ bibərə əsaslanır - şirin bolqar və isti bibər. Əlavə olaraq, eyni sarımsaq istifadə olunur, ədviyyat və otlar əlavə olunur. Dadın şaxələndirilməsi üçün adjika reseptinə qoz, fıstıq, fındıq əlavə olunur və toxluq əldə etmək üçün balqabaq, badımcan və ya pomidor təqdim olunur.
Bundan əlavə, bibərdən adjika hazırlamağın 2 yolu var. Birincisi, tərəvəz makaronunu bişirməyi, ikincisi isə ədviyyatı qaynadmadan hazırlamağı və soyuducuda çiy saxlamağı əhatə edir. Son vitamin mümkün qədər faydalı olduğu ortaya çıxır, çünki bütün vitaminlər tərəvəzlərdə saxlanılır və çox miqdarda çili və duz əlavə edilməsi səbəbindən uzun müddət saxlanılır.
Klassik resept, bir havan və havaneli istifadə edərək yastı bir daş üzərində maddələrin üyüdülməsini nəzərdə tutur, lakin onları üyütmək üçün ət dəyirmanı və ya qida prosessorundan da istifadə edə bilərsiniz. İncə, homojen bir tutarlılıq əldə etmək üçün, tərəvəz kütləsi əlavə olaraq daldırıcı bir qarışdırıcı ilə çırpılır.
Bibərdən adjika hazırlamağın sirləri:
- Zəngin bir dad və qalın bir tutarlılıq üçün ətli tərəvəzlərdən istifadə edin.
- Maksimum kəskinliyə çatmaq üçün bibər toxumlarını soymayın.
- Qaya duzunun əlavə edilməsi məsləhət görülür, çünki qoruyucunun ən yaxşı xüsusiyyətlərini nümayiş etdirir. Yodlu suyun istifadəsi nəticəsində tərəvəzlərin yumşalmasına səbəb olan mayalanma baş verir.
- Su adjikaya girməməlidir, buna görə tərəvəz hazırlandıqdan sonra yaxşıca qurudulmalıdır.
- Quru bir ədviyyat etmək istəyirsinizsə, bibər qabıqları əvvəlcədən qurudulmalıdır.
Acı bibərdən hər hansı bir ət və balıq yeməkləri, yan yeməklər, isti yeməklərlə birlikdə verilir. Ədviyyat okroshka və müxtəlif souslar, kəsmik ilə qəlyanaltı makaron hazırlamaq üçün istifadə olunur. Sadəcə çörək üzərinə yaymaqla və ya kabab marinad etmək üçün istifadə olunan turşu pendirləri ilə yemək olar.
Vacibdir! Adjika bişirməzdən və acı bibərlə işləməzdən əvvəl rezin əlcək geyinməyi unutmayın, əks halda yanıq zəmanəti verilir.
Qış üçün adjika bibəri üçün TOP-13 reseptləri
Ənənəvi olaraq, acı bibər, sarımsaq və bir çox otlar əsasında iştahaaçan əlavə edilir, ancaq bir klassikdən kənara çıxaraq acı ədviyyatı daha orijinal edə bilərsiniz. Bundan əlavə, hər zövqə görə evdə bibərdən adjika hazırlamaq üçün ən yaxşı reseptlər.
Bibərdən Abxaziya adjika
Hər kəs Abxaziya adjika haqqında eşitmişdir. Yenə də yandırıcı dadı bir dəfə sınayaraq unudula bilməz və ətri başqa bir ədviyyatla qarışdırıla bilməz. Klassik versiyada, ədviyyatlı makaron sarımsaq, otlar və ədviyyatlarla üyüdülmüş acı qırmızı bibər əsasında hazırlanır, lakin pomidor və digər tərəvəzlərdən istifadə edilmir. Dadını yaxşılaşdırmaq üçün hər hansı bir yeməklə birlikdə verilir, marinadların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 95 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə
Tərkibi:
- Acı bibər - 250 q
- Sarımsaq - 100 q
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Torpaq keşniş - 50 q
- Şerbetçiotu - 50 q
Bibərdən Abxaziya adjikasının addım-addım hazırlanması:
- Klassik texnologiyaya görə, bibəri bitkidən kəsdikdən sonra bir az qurudulmalıdır - 3-4 gün ərzində.
- Göstərilən vaxtdan sonra tərəvəzləri yuyub, budaqlarını soyub 2 hissəyə kəsməlisiniz. Toxumları buraxırıq, ənənəvi makaron versiyası qızardıcı bir dadı var.
- Acı bibərindən adzhiki vətənində olduğu kimi bibəri bir havan və havaneli ilə doğrayırıq. Bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz.
- Növbəti mərhələdə sarımsağı təmizləyirik, yaxalayırıq, quruduruq və bir mətbuat vasitəsi ilə keçiririk. Bibər pastasına əlavə edin.
- Tuz, suneli şerbetçiotu, keşniş əlavə edin və duz tamamilə həll olunana qədər yenidən bir ət dəyirmanında bükün.
- İncə, homojen bir tutarlılıq əldə etmək üçün kütləni yenidən bir əl qarışdırıcı ilə doğrayın.
- Əvvəlcədən sterilizasiya edilməli olan kiçik bankalarda adjika yığmaq qalır. Yaxşı sıxın və qapaqlar ilə örtün.
Qeyd! Acı bibərdən Abxaziya adjika üçün klassik resept mavi çuğundurun istifadəsini əhatə edir. Ancaq tapmaq çətindir, buna görə də daxil olduğu yerlərdə suneli şerbetçiotu istifadə olunur.
Bibərdən gürcü adjika
Gürcü adjika üçün tək bir klassik resept yoxdur: bir neçə onlarla çeşid var, Gürcüstanın hər bölgəsinin özünəməxsusluğu var. Ancaq hər halda acı bibər, sarımsaq və müxtəlif ədviyyatlar və otlar istifadə olunur, bəzən xüsusi qoxu və dad üçün qoz əlavə olunur.
Tərkibi:
- Acı bibər - 200 q
- Bolqar bibəri - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 100 q
- Qoz - 200 q
- Keşniş - 1 çay qaşığı
- Şerbetçiotu - 1 çay qaşığı
- Bibər - 1 çay qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Üzüm və ya alma sirkəsi - 1 xörək qaşığı
Gürcü bibəri adjikasının addım -addım hazırlanması:
- Yuyulmuş acı bibər qabıqlarını saplardan soyun və 2 hissəyə kəsin. Daha yumşaq bir iştahaaçan etmək istəyirsinizsə, toxumları çıxardığınızdan əmin olun.
- Bolqar bibəri eyni şəkildə işlənməlidir.
- Sarımsağı soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
- Quru bir qızartma qabda bitki yağı əlavə etmədən qozları təmizləyirik və ləpələri quruduruq.
- Bibərdən adjika hazırlamadan əvvəl, hazırlanmış bütün maddələr bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə və ya bir qida prosessoru istifadə edərək bükülməlidir. Daha incə bir tutarlılıq əldə etmək istəyirsinizsə, tərəvəz kütləsini əlavə olaraq batırıcı bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Növbəti mərhələdə ətirli pastanı duz edin və ədviyyatlarla əlavə edin: üyüdülmüş keşniş və ya taxıllarından, suneli şerbetçiotu, bibərdən istifadə etmək adətdir.
- Bir az turş əlavə etmək üçün bir az sirkə tökün və hərtərəfli qarışdırın.
- Hazır olan bibər adjikasını 200 ml kiçik bankalarda bişirmədən doldurun və soyuducuda saxlayın.
Qeyd! Gürcü adjika Abxaz dilindən daha az saxlanılır və 2 ay ərzində insan istehlakı üçün yararlı hesab olunur.
Pomidor ilə "Ogonyok" bibərindən rus adjika
Rus üslubunda bibərdən hazırlanmış adjika versiyası - borscht ilə yaxşı gedən pomidor, siyənəkli kartof və donuzlu qara çörək. Bundan əlavə, tez -tez turşu və ya kələm şorbasının tərkib hissəsi kimi çıxış edir, ət yeməkləri üçün sous bazası kimi istifadə olunur.
Tərkibi:
- Şirin bibər - 1 kq
- Acı bibər - 200 q
- Pomidor - 1 kq
- Sarımsaq - 400 q
- Cəfəri kökü - 150 q
- Duz - 1 xörək qaşığı
Pomidor ilə rus adzhika "Ogonyok" un addım-addım hazırlanması:
- Hər şeydən əvvəl, bibəri yaxşıca yuyub, budaqlarını, nüvələrini çıxarmalısınız. Toxumları aromatik pastada kəskin bir ləzzət üçün bibər ilə buraxın.
- Yuyulmuş pomidorları dilimlərə kəsin, sarımsağı soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
- Cəfəri kökünü yuyuruq və birbaşa bibər və pomidordan adjika hazırlanmasına davam edirik.
- Hazır tərəvəzlər bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükülməli və ya bir qida prosessorundan istifadə edilməklə doğranmalıdır.
- Yaranan kütləni duz edin və qabı bir qapaq ilə bağlayaraq dad əldə etmək üçün 2 günə buraxın. Makaronu vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.
- Göstərilən vaxtdan sonra qablara əvvəlcədən buxarlanmalı olan dadlı bibər adjika qoyun.
- İş parçasını saxlamaq üçün soyuducuya qoyun.
Vacibdir! Adjikanı uzun müddət (1 aydan çox) saxlamağı planlaşdırırsınızsa, reseptdə göstərilən duz miqdarını iki qat artırın.
Horseradish ilə bibərdən Sibir adjika
Sibirdən gələn adjika resepti, günəşli Abxaziya olan isti ədviyyatlardan dad baxımından aşağı deyil. Sosun əsası ənənəvi olaraq bibərdir - bolqar və acıdır, və horseradish kökü güclü daddan məsuldur. Acılı makaron ət və balıq yeməklərini müşayiət etmək üçün əladır, barbekü və ızgara kolbasa ilə yaxşı gedir.
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 500 q
- Acı qırmızı bibər - 5 ədəd.
- Pomidor - 300 q
- Horseradish kökü - 100 q
- Sarımsaq - 2 baş
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
Horseradish ilə bibərdən Sibir adjikasının addım-addım hazırlanması:
- Yuyulmuş bibəri 2 hissəyə kəsin, sapı və toxum qabığını çıxarın, qurudun. Ən kəskin ləzzəti əldə etmək istəyirsinizsə, bibər toxumlarını saxlayın.
- Pomidorları yuyuruq və quruyuruq, kağız dəsmala yayırıq.
- Növbəti addım sarımsağı soymaq və bir mətbuat vasitəsi ilə keçməkdir.
- Horseradish kökünü də təmizləyirik və quruduruq.
- Bibər və sarımsaqdan horseradish ilə adjika hazırlamadan əvvəl, maddələri bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün.
- Yaranan bitki kütləsinə şəkər əlavə edin, duzlayın və soyuducuya göndərin.
- 5 saatdan sonra adjikanı çıxarın və əvvəlcə sterilizasiya edilməli olan bankalara yığın.
- İş parçalarını daimi bir yerə köçürün. Bu ədviyyat 2 ay saxlanılır.
Vacibdir! Horseradish və acı bibərin nisbəti nə qədər çox olarsa, ədviyyatlı ədviyyat daha uzun müddət saxlanıla bilər.
Fesleğenli acı bibər adjika
Ən isti bibər adjika reseptlərindən biridir. Ancaq buna baxmayaraq, ədviyyat universaldır, çünki yanan dadına baxmayaraq, yalnız ət yeməkləri və souslar hazırlamaq üçün deyil, həm də sandviçlər üçün uyğundur.
Tərkibi:
- Acı qırmızı bibər - 500 q
- Sarımsaq - 400 q
- Yaşıl reyhan - 2 dəstə
- Cilantro - 1 dəstə
- Cəfəri - 1 dəstə
- Duz - 2 yemək qaşığı
Fesleğen ilə acı bibər adjika addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə bibəri yuyub budaqlarını kəsməlisiniz. Toxumları çıxarmırıq, əks halda ədviyyatın qızardıcı dadına nail olmaq mümkün olmayacaq.
- Sonra, göyərtiləri yuyuruq və bir müddət qurumağa buraxırıq.
- Sarımsağı soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
- Acı qırmızı bibər adjika hazırlamadan əvvəl, maddələri bir ət dəyirmanında bir neçə dəfə bükün.
- Duz, sarımsaq əlavə edin və homojen bir tutarlılıq əldə etmək üçün yenidən bir ət dəyirmanından keçirin.
- Yaranan kütləni bir qapaq ilə örtərək bir emaye qabda bir neçə gün buraxırıq.
- Göstərilən vaxtdan sonra acı bibərini kiçik bankalarda fesleğenlə qablaşdırırıq və saxlama üçün soyuducuya göndəririk.
Acı bibər qozu
Meze şirəli və ədviyyatlı çıxır, bunun sayəsində hər hansı bir ət yeməyini mükəmməl şəkildə tamamlayır, dadını daha parlaq və zəngin edir. 2 növ bibərdən hazırlanır - bolqar və acı, çox isti yeməkləri sevmirsinizsə, toxumları bibərdən təmizləməyi unutmayın. Bir çox göyərti də əlavə olunur, cəfəri ənənəvi olaraq istifadə olunur, ancaq şüyüd və ya cilantro istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 4-5 ədəd.
- Acı bibər - 1-2 ədəd.
- Sarımsaq - 1 baş
- Fesleğen - 2-3 yarpaq
- Qoz - 100 q
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Sirkə 9% - 1,5 çay qaşığı
- Şerbetçiotu - 0,5 çay qaşığı
- Cəfəri - 1 dəstə
Bibərdən qoz adjikasının addım-addım hazırlanması:
- Hər şeydən əvvəl tərəvəz hazırlamaq vacibdir. Bibərdən qapaqları kəsin, toxumları çıxarın, durulayın və istədiyiniz kimi doğrayın.
- Soyulmuş sarımsağı və otları yaxşıca yuyun.
- Acı bibər bişirməzdən əvvəl bütün maddələri bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün. Bir qida prosessorundan da istifadə edə bilərsiniz.
- Yaranan tərəvəz kütləsinə hop-suneli ədviyyatı əlavə edin və duz edin.
- Qozu soyun və oraya göndərin. Fındıq və ya fındıqdan da istifadə edə bilərsiniz.
- Qəlyanaltı hazırlamağın növbəti mərhələsində sirkə tökülür və arzu olunarsa bitki yağı əlavə olunur, lakin bu, bolqar və acı bibərdən hazırlanan adjikanın məcburi tərkib hissəsi deyil.
- Mezeyi qarışdırın və bankalara yığın, qapaqları sıx bağlayın və boşluqları soyuducuya göndərin.
Vacibdir! Fındıq ilə adjika bibərinin raf ömrü 2 həftədir.
Aspirin ilə sadə adjika bibəri
Qış üçün adjika bibəri üçün çox sayda resept var, bir çoxunda sirkə var. Ancaq evdə deyilsə, aspirin əsaslı bir ədviyyat hazırlaya bilərsiniz. Çox dadlı çıxır.
Tərkibi:
- Şirin bibər - 3 kq
- Acı bibər - 300 q
- Pomidor - 10 kq
- Sarımsaq - 0,5 kq
- Duz - 100 q (dadmaq üçün)
- Aspirin - 30 tablet
Aspirin ilə sadə bibər adjika addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə bibəri yuyuruq, quyruğunu kəsirik və toxumları diqqətlə çıxarırıq. Baharatın mümkün qədər isti olmasını istəyirsinizsə, çili tərk edə bilərsiniz.
- Yuyulmuş pomidorları dilimlərə kəsin, sarımsağı soyun.
- Bibər adjika hazırlamağın növbəti mərhələsində, hazırlanan maddələri addım -addım ət dəyirmanından keçiririk.
- Yaranan kütləni duz edin, əvvəlcədən doğranmış aspirin əlavə edin və homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər qarışdırın.
- Evdə hazırlanan bibər adjika diqqətlə yuyulmuş bankalara yığırıq, yuvarlayırıq və saxlamağa göndəririk.
Balqabaq ilə bişmiş bibər adjika
Bolqar bibəri və bibərdən adjika üçün ən orijinal reseptlərdən biri. Bişmiş balqabağın əlavə edilməsi sayəsində ədviyyat incə bir tutarlılıq və maraqlı bir ətir əldə edir. Almalar bir az turşuluq əlavə edir.
Tərkibi:
- Balqabaq - 500 q
- Bolqar bibəri - 200 q
- Acı bibər - 1 ədəd.
- Alma - 200 q
- Soğan - 200 q
- Limon - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 baş
- Fesleğen - 1 dəstə
- Cilantro - 1 dəstə
- Təmizlənmiş bitki yağı - 50 ml
- Duz - 1 osh qaşığı
Balqabaq ilə bişmiş bibər adjika addım -addım hazırlanması:
- Yuyulmuş alma və bibəri saplardan təmizləyirik, toxumları çıxarırıq, bir neçə hissəyə kəsirik.
- Balqabağı və soğanı yuyuruq, qabığını onlardan çıxarırıq, doğrayırıq.
- Hazırlanmış tərəvəz və meyvələr adjika bişirməyin növbəti mərhələsində folqa ilə sarıldıqdan sonra 200 ° C -yə qədər qızdırılan sobada bişirilməlidir.
- 35 dəqiqədən sonra alma və bibəri soyun.
- Bişmiş tərəvəzləri bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Sonra, acı bibər və bibərdən adjika üçün bir sarğı hazırlayırıq. Sarımsağı, limonu və otları doğrayın, bitki yağı ilə doldurun.
- Sonra meydana gələn kütləni tərəvəz püresine əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Acı bibərdən və bişmiş balqabaqdan hazırdır. Masada xidmət edilə bilər.
Alma və gavalı ilə bibərdən adjika meyvəsi
Quşçuluq və ızgara balıqlar üçün uyğunlaşdırılan qış üçün adjika bibəri üçün ən orijinal reseptlərdən biridir. Tərəvəz və meyvələrin birləşməsi sayəsində çox qızardıcı bir dadı olmayan incə bir tutarlılığa malik ən yüngül ədviyyat əldə edilir.
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 1 kq
- Pomidor - 2 kq
- Yerkökü - 1 kq
- Soğan - 1 kq
- Alma - 1 kq
- Gavalı - 1 kq
- Sarımsaq - 300 q
- Acı bibər - 200 q
- Cəfəri göyərti - 2 dəstə
- Şüyüd göyərti - 1 dəstə
- Şəkər - 150 q
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Bitki yağı - 200 ml
- Sirkə 9% - 100 ml
Meyvə adjikasının alma və gavalı ilə bibərdən hazırlanması:
- Qəlyanaltı üçün bütün maddələri hazırlayın: yuyun, sapları, toxumları və toxumları çıxarın və soymağı unutmayın. Daha ədviyyatlı olmasını istəyirsinizsə toxumları bibərin içinə qoyun.
- Tərəvəz və meyvələri bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün.
- Yaranan kütləni atəşə göndərin və bişənə qədər bişirin, təxminən 1 saat çəkəcək. Pişirmə zamanı bibər adjika qarışdırılmalıdır, əks halda yanacaq.
- Bu vaxt, sarımsağı soyub yuyub bir ət dəyirmanından keçirib tavaya göndərməlisiniz.
- Sonra otları doğrayın və adjikaya tökün.
- Növbəti addımda qəlyanaltıya sirkə, bitki yağı əlavə edin, dadına görə şəkər, duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Acı bibərini alma və gavalı ilə başqa 20 dəqiqə bişirməyə davam edin.
- Hazır olduqda sterilizasiya olunmuş bankaları isti qəlyanaltılar ilə doldurun, sonra möhkəm bağlayın, tərs çevirin və soyuduqdan sonra daimi bir yerə köçürün.
Acı və bolqar bibərindən yüngül adjika
Ənənəvi olaraq, adjikanın kəskin bir dadı var, bəyənməsəniz, acı bolqar bibəri ilə birlikdə istifadə etməyi nəzərdə tutan daha yüngül bir versiya hazırlayın. Bu reseptə görə hazırlanan ədviyyat, yüngül bibər noxudu ilə şirin və turş olduğu ortaya çıxır.
Tərkibi:
- Qırmızı bibər - 1 kq
- Qırmızı acı bibər - 4-6 ədəd.
- Sarımsaq - 300 q
- Sirkə 9% - 50 ml
- Şəkər - 4 yemək qaşığı
- Duz - 1 xörək qaşığı
Acı və bolqar bibərindən yüngül adjikanın addım-addım hazırlanması:
- İlk mərhələdə yuyulmuş bibəri toxumdan təmizləyirik və parçalara ayırırıq.
- Sonra sarımsağı təmizləyin.
- Hazırlanmış maddələri bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bir neçə dəfə bükürük. Bu məqsədlə bir qida prosessorundan da istifadə edə bilərsiniz.
- Daha incə və daha vahid bir tutarlılıq əldə etmək istəyirsinizsə, əl qarışdırıcıdan istifadə edərək əlavə olaraq tərəvəz kütləsini döyün.
- Duz, şəkər əlavə edin, bibərdən adjikaya sirkə tökün və hərtərəfli qarışdırın.
- İndi dəmləmək üçün ədviyyatı bir neçə saat tərk etməlisiniz.
- 3-4 saatdan sonra əvvəlcədən buxarlanmış bankalara qablaşdırıb soyuq yerdə saxlamaq üçün yenidən düzəldə bilərsiniz.
Yaşıl bibər adjika
Abxaziyanın başqa bir vizit kartı yaşıl bibər adjikadır. İnanılmaz dərəcədə isti olduğu ortaya çıxır, çünki başqa tərəvəz əlavə etmədən yalnız çili ilə hazırlanır. Ənənəvi olaraq şiş üzərində qovrulmuş quzu ilə verilir.
Tərkibi:
- Acı yaşıl bibər - 6-8 ədəd.
- Sarımsaq - 1 baş
- Cilantro - 1 dəstə
- Duz - 1 xörək qaşığı
Yaşıl bibər adjika addım -addım hazırlanması:
- Tərəvəzləri yaxşıca yuyuruq, saplarını çıxarırıq və bir neçə hissəyə kəsirik. Ən çox yanan ədviyyat hazırlamalı olduğu üçün toxumları bibərdən çıxarmırıq.
- Sonra, göyərti axan suyun altında yaxalamalı və tamamilə quruyana qədər gözləməlisiniz.
- Növbəti mərhələdə tərəvəzləri bir ət dəyirmanı və ya qida prosessorundan istifadə edərək bükürük. Vahid bir quruluş əldə etmək üçün bunu bir neçə dəfə edirik.
- Çox incə bir tutarlılıq əldə etmək istəyirsinizsə, əlavə olaraq əldə edilən makaronu daldırma blenderindən istifadə edərək doğrayın.
- Adjika duz və yaxşıca qarışdırın ki, yaxşı paylansın.
- Ətir etmək üçün ədviyyatı bir müddət (təxminən yarım saat) tərk edirik və bankalarda qablaşdırıb daimi saxlama yeri üçün qoya bilərsiniz.
Zucchini ilə çox rəngli bibər adjika
Ənənəvi versiyadan daha dadlı olan Qafqaz ədviyyatının başqa bir çeşidi. Yalnız ət yeməkləri ilə müşayiət oluna bilməz, həm də sadəcə sandviçlərə yayılır.
Tərkibi:
- Çox rəngli bolqar bibəri - 350 q
- Acı bibər - 70 q
- Balqabaq - 700 q
- Pomidor - 350 q
- Sarımsaq - 80 q
- Qəhvəyi şəkər - 60 q
- Duz - 60 q
- Qara bibər - 40 q
- Bibər - 40 q
- Sirkə - 70 ml
Zucchini ilə çox rəngli bibər adjika addım-addım hazırlanması:
- Dəridən və toxumdan yuyulmuş və soyulmuş balqabağı dilimlərə kəsin.
- Bolqar və acı bibərləri eyni şəkildə təmizləyirik, sapları çıxarırıq. Baharatın dadının daha şirin olmasını istəyirsinizsə, toxumları bibərin içinə buraxın.
- Növbəti mərhələdə pomidorları diqqətlə yuyub budaqlarını çıxararaq hazırlayırıq.
- Sarımsağı qabıqdan təmizləyirik.
- Bütün hazırlanmış tərəvəzləri bir ət dəyirmanı və ya qida prosessorundan istifadə edərək bir neçə dəfə doğrayın.
- Balqabaqlı bibərdən adjika tutarlılığının daha incə olmasını istəyirsinizsə, əl blenderindən istifadə edərək kütləni yenidən döyün.
- Tərəvəz püresini bir tencereye tökün və 10 dəqiqə yüksək atəşə qoyun. Duz, istiot, şəkər, bibər və sirkə əlavə etməyi unutmayın.
- İstiliyi azaldaraq bibərdən başqa 45 dəqiqə adjika bişirməyə davam edirik.
- İsti halda, ədviyyatları əvvəlcədən sterilizasiya edilməli olan bankalara yığırıq, bir qapaq ilə bağlayırıq və daimi bir yerə düzürük.
Badımcan ilə ürəkli bibər adjika
Bibər və badımcan kürüsü dadlı bir qəlyanaltı olduğu qədər bir ədviyyat deyil. Yemək olduqca məmnun olduğu üçün ət yeməkləri üçün garnitür olaraq da verilə bilər.
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 1 kq
- Acı bibər - 100 q
- Badımcan - 1 kq
- Pomidor - 1, 8 kq
- Sarımsaq - 350 q
- Bitki yağı - 1 osh qaşığı.
- Dadmaq üçün duz
- Sirkə - 100 ml
Patlıcan ilə bibərdən ürəkaçan adjika hazırlamaq üçün addım -addım:
- Yuyulmuş tərəvəzləri dəridən, budaqlardan və toxumlardan təmizləyirik və sonra bir neçə hissəyə kəsirik. Sarımsağın qabığını çıxarın.
- Hazırlanmış tərəvəzləri bir ət dəyirmanında bir neçə dəfə bükürük. Bir qida prosessorundan da istifadə edə bilərsiniz.
- Sonra, meydana gələn kütləni bir tencereye tökün və bitki yağı və duz əlavə edərək atəşə göndərin.
- Qarışdırın və 1 saat bişirin.
- Hazır olduqda, adjikanı sirkə ilə doldurun və qablarda qabaqcadan buxarlanmalı olan bankalara yığın.
- Qapaqları bağlayın və daimi bir yerə köçürün.
