Evdə puff pasta strudelini necə bişirmək olar. TOP 4 reseptləri, kulinariya məsləhətləri və sirləri. Video reseptlər.
Puff pastry strudel - məşhur Avstriya desertinə əsaslanan yemək. Bununla birlikdə, orijinal versiyada, nazik baza müxtəlif doldurulmalarla birləşdirilmiş, lakin ən çox miqdarda alma, kişmiş, qoz -fındıq və darçın ilə birləşdirilmiş filo çəkilmiş xəmirdən hazırlanır. Evdə belə bir strudel hazırlamaq üçün çox vaxt və səy sərf etməli olacaqsınız. Gərilmiş filo xəmiri zəhmətli bir proses və olduqca əziyyətli bir iş olduğundan. Xəmir undan, sudan və yağdan yoğrulur, sonra mümkün qədər nazik şəkildə yuvarlanır və əllə çıxarılır, dönmədən şəffaf bir təbəqə halına gətirilir. Təcrübəsiz aşpaz üçün, çörəkçilik üçün puff pastry istifadə edərək daha əlçatan bir şərh var. Bu gün puff pastasından çox əziyyət çəkmədən hazırlanan TOP-4 strudel reseptlərini təqdim edirik.
Aşpazların sirləri və məsləhətləri
- Şirniyyat pastasını mağazada hazır almaq olar. Mayasız və mayasız mayalı ola bilər. İçində çox da fərq yoxdur. Mayasız puff pasta daha yüksək kalorili və yağlıdır. Çünki aralarında daha çox yağ olan daha çox təbəqəyə (təxminən 140) malikdir. Bişəndə mayasız, mayasız xəmirdən fərqli olaraq bir qədər yüksəlir. İçəridə təbəqələr o qədər də aydın görünmür.
- Strudel müxtəlif meyvə və giləmeyvə ilə hazırlanır və bəzən tərəvəzlər doldurucu rolunu oynayır. Ancaq alma strudel imza resepti olaraq qalır.
- Strudel doldurulması çox olmalıdır. Doldurma çox şirəlidirsə, artıq mayeni udmaq üçün xəmiri çörək qırıntıları, qoz -fındıq və ya peçenye ilə səpin.
- Doldurmağa gizli maddələr əlavə edin. Avstriyada rom və qoz mütləq əlavə olunur. Bu, desertin dadını xüsusilə dadlı və unudulmaz edəcək. Rum xəmiri yaxşıca isladaraq ona "nəm" qatır və qoz -fındıq ləzzət qatır, ancaq əlavə etməzdən əvvəl əzilməlidir.
- Strudelin yuvarlanmasını asanlaşdırmaq üçün tezgahın üstünə kətan dəsmal və ya perqament kağızı qoyun və unla tozlayın. Dəsmalı sizə tərəf çəkərək strudeli yuvarlayın.
- Ən dadlı strudel isti olsa da, soyudulmuş halda da verilə bilər.
- Strudeli sobaya göndərməzdən əvvəl, ləzzətli və xırtıldayan bir qabıq əldə etmək üçün xəmiri zeytun yağı ilə fırçalayın.
Alma ilə
Bu darçınlı tez və ləzzətli alma puff pastası alma strudel. Avstriya kulinariya ənənələrindən sapmalarla hazırlansa da, bu seçim çox çəkmir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 183 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 10 dəqiqə
Tərkibi:
- Xəmir pastası (mayasız və ya mayasız) - 500 q
- Kişmiş - 100 q
- Kərə yağı - təxminən 100 q
- Qara darçın - 2 çay qaşığı
- Çörək qırıntıları - 40-50 q
- Şəkər - 150 q
- Limon suyu - yarım limondan
- Qoz - 100 q
- Şəkər tozu - 2-3 yemək qaşığı
- Alma - 500 q
Şirniyyatlı alma strudelinin hazırlanması:
- Doldurma üçün kişmişi yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Fındıqları təmiz, quru bir qızartma qabda qızardın və bıçaqla və ya qarışdırıcı qabda doğrayın (incə doğrayın). Nüvələr orta ölçüdə qalmalıdır.
- Almaları, qabığını və nüvəsini yuyun və qurudun. Sonra onları incə dilimlərə kəsin.
- Alma dilimlərini dərin bir qaba qatlayın, yarım limonun suyu ilə səpin və qarışdırın. Sonra ləzzət üçün qoz -fındıq, şəkər və yer darçını olan kişmiş əlavə edin. Bütün komponentləri yaxşıca qarışdırın.
- Puff pastasını əvvəlcədən əridin və nazik bir düzbucaqlı halına salın.
- Kərə yağı əridin və 2-3 osh qaşığı tətbiq edin. yuvarlanan bir xəmir qatına qoyun. Silikon bir fırça ilə bütün səthə bərabər yayılır.
- Üstünə bir kənar çörək qırıntıları tökün, bir kənarından 10 sm, digər üç xərçəngdən 4 sm geri çəkin.
- Sonra qırıntıların üstünə çörək qırıntılarının sərhədi boyunca bir qat doldurun.
- Doldurmanın düşməməsi üçün hər birini 4 sm -lik üç kənarını bükün və boşluğu sıx bir rulona yuvarlayın. Eyni zamanda, xəmirin hər növbəsini ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın.
- Yaranan strudeli perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına köçürün.
- Fırında 180 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirin. Hər 10 dəqiqədən bir strudel çıxarın və ərinmiş yağla fırçalayın.
- Qalan kərə yağı ilə alma və qoz -fındıq ilə bitmiş puff pasta alma strudelini fırçalayın və incə bir ələkdən şirin şəkər tozu səpin.
Albalı ilə
Albalı və qoz -fındıqlı tənbəl puff pasta strudel - ləzzətli evdə hazırlanan çörək məhsulları. Bu şirəli və aromatik pasta üçün təzə giləmeyvə və ya dondurulmuş olanlar tez çay üçün uyğundur.
Tərkibi:
- Mayasız xəmir pastası - 500 q
- Dondurulmuş albalı - 500 q
- Qoz - 100 q
- Çörək qırıntıları - 80 q
- Dənəvər şəkər - 100 q
- Qarğıdalı nişastası - 1 xörək qaşığı
- Kərə yağı - 1 xörək qaşığı
- Yumurta - 1 ədəd.
Cherry Puff Pasta Strudel hazırlamaq:
- Xəmiri otaq temperaturunda əridin. İş səthinə un səpin və yuvarlanan bir pinlə çox nazik bir təbəqəyə yuvarlayın.
- Kərə yağı əridin və yuvarlanan xəmiri onunla fırçalayın.
- Xəmiri çörək qırıntıları ilə bərabər səpin, təbəqənin kənarlarından 2 sm geri çəkin.
- Qozu əvvəlcədən qızardın və ya quru bir tavada qurudun və incə doğrayın. Sonra onları xəmirin üzərinə səpin.
- Albalı əridin, suyu boşaltın, nişasta əlavə edin və qarışdırın ki, albalı suyu içəridə "möhürlənsin" və strudel islanmasın.
- Albalı qoz -fındıqların üzərinə qoyun və şəkər tozu səpin.
- Doldurulmuş xəmiri yumşaq bir şəkildə yuvarlayın və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
- Üstdən, çəngəl ilə bir neçə sancaq düzəldin və rulonu döyülmüş yumurta ilə fırçalayın.
- Albalı puff pasta strudelini əvvəlcədən isidilmiş sobaya 15 dəqiqə 200 dərəcəyə göndərin.
- Xəmir qızıl qəhvəyi olduqda, rulonu sobadan çıxarın, sərinləyin və üzərinə şəkər tozu səpin.
Cem ilə
Mürəbbə ilə şirniyyatlı strudel - gözlənilməz qonaqlar üçün çay üçün tez və dadlı xəmirlər. Həmişə havadar, qeyri -adi və inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Resept üçün hər hansı bir mürəbbə uyğundur, əsas odur ki, maye deyil, qalındır.
Tərkibi:
- Şirniyyat - 500 q
- Cem - 75 q
- Nişasta - 2 çay qaşığı
- Nanə siropu - 1 xörək qaşığı
- Şəkər tozu - dadmaq üçün
Mürəbbə ilə qatıqlı pasta strudelinin hazırlanması:
- Xəmiri otaq temperaturunda əridin. Bu proses ümumiyyətlə 30 dəqiqədən çox çəkmir. Sonra bir rulonla nazik bir təbəqəyə yuvarlayın.
- Nişasta ilə mürəbbəni qarışdırın və kənarlarından 1, 5-2 sm geri çəkilərək 1 sm təbəqədə xəmirin üzərinə tökün.
- Hamurun üç kənarını qatlayın, içəri axmaması üçün doldurun və xəmiri rulon halına salın.
- Kenarları yaxşı birləşdirin və rulonu bir çörək qabına köçürün. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 20 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər bişirin.
- Şirniyyatlı mürəbbəli strudel hazır olmasından 5 dəqiqə əvvəl, nanə şərbəti ilə ovuşdurun və üzərinə şəkər tozu səpin.
Kəsmik pendiri ilə
Zərif kəsmik ilə havadar strudel səhər yeməyinə əla bir əlavədir. Sadə və tez hazırlanır, amma çox dadlı olduğu ortaya çıxır. Kəsmik dolması dadmaq üçün kişmiş, quru ərik, şəkərli meyvələr və ya dadmaq üçün hər hansı digər əlavələrlə əlavə oluna bilər.
Tərkibi:
- Şirniyyat - 400 q
- Kəsmik pendir - 200 q
- Kişmiş - 100 q
- Kərə yağı - 50 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Şəkər - 130 q
- Vanil şəkər - 1 paket
- Şəkər tozu - 1 xörək qaşığı
- Qoz qozu - 50 q
- Darçın tozu - 1 çay qaşığı
- Şokolad cipsi - 50 q
Kəsmik pendir ilə qatıqlı pasta strudelinin hazırlanması:
- Dondurucudan puff pastasını çıxarın və mikrodalğalı sobadan istifadə etmədən təbii olaraq əridin. 25-30 dəqiqədən sonra xəmir əriyəcək. Sonra masaya un səpin və üzərinə bir təbəqə qoyun. Hamuru bir qalınlığı ilə 2-3 mm qalınlığında yayma çubuqla yayın.
- Kəsmik pendirini şəkərlə qarışdırın və yumşaq, şirin bir kütlə əldə olunana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Üzümləri yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və kəsmik kütləsinə əlavə edin. Sonra vanil şəkər, şokolad parçaları, darçın və qoz əlavə edin. Kəsmik dolmasını bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
- Doldurmağı xəmirin səthinə bərabər yayaraq hər kənarında 2 sm buraxın.
- Doldurma üzərində hər kənarı yuvarlayın və xəmiri rulon halına salın. Doldurmanın sızmasının qarşısını almaq üçün uclarını yumşaq bir şəkildə sıxın.
- Yumurtanı parçalayın və yalnız sarısını götürün, ağa ehtiyac yoxdur. Sarısını çəngəl ilə çalın və strudelin səthinə sürtün.
- Çörək qabını kağızla örtün, rulonu üzərinə qoyun və sarısı ilə fırçalayın.
- Əvvəldən qızdırılmış sobada 25 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər bişirmək üçün kəsmikli puff pasta strudel göndərin.
- Bitmiş bişmiş məhsulları bir az sərinləyin, üzərinə şəkər tozu səpin və şəkər tozu ilə bəzəyin.
