Balqabaqdan nə bişirmək olar? Gündəlik menyu və şənlik masası üçün ən dadlı reseptlərdən TOP-12. Video reseptlər.
Balqabaq reseptləri həm gündəlik menyu üçün, həm də xüsusi bir münasibətilə bütün hallar üçün dadlı və sağlam yeməklərdir. Tərəvəz dünyanın müxtəlif ölkələrinin mətbəxlərində görünür və çox yönlülüyü ilə sevilir: ağlasığmaz sayda resept var, həm sadə, həm də orijinal. Ancaq onlardan hər hansı biri evdə hazırlana bilər.
Balqabaq yeməklərinin bişirmə xüsusiyyətləri
Balqabaq, gündəlik pəhrizin şaxələndirilməsinə və qonaqların bayram masasında təəccübləndirməsinə kömək edəcək dadlı və sağlam bir qida məhsuludur, çünki nadir hallarda menyuya daxil edilir. Və buna baxmayaraq, bunun əsasında sadəcə ağlasığmaz sayda müxtəlif yeməklər bişirmək olar.
Balqabaq çox uzun müddət əvvəl - təxminən 5 min il əvvəl ortaya çıxdı. Və qədim zamanlardan bəri atalarımız yemək üçün istifadə ediblər. Yeməyin bu qədər zəngin tarixinə baxmayaraq, elm adamları hələ də bunun tərəvəz və ya giləmeyvə olduğunu mübahisə edirlər. Balqabağın meyvələrini həm birinci, həm də ikinci kateqoriyaya aid etmək olar, amma gündəlik həyatda hələ də "tərəvəz" adlandırmaq adətdir.
Meyvənin dadından asılı olaraq bitkinin bir çox çeşidi var. Kərəviz balqabağı ən şirin pulpaya malikdir. Bəzi növlər bostana bənzəyir, lakin yem tərəvəzləri demək olar ki, mülayimdir. Balqabaq nə qədər kiçik olsa, daha dadlı olar, ideal olaraq çəkisi 3-5 kq olarsa.
Ancaq bütün növlər son dərəcə sağlamdır, insan orqanizmi üçün lazım olan bir çox vitamin və mineral ehtiva edir. Alimlər müntəzəm olaraq balqabaq yeməyin qocalma prosesini yavaşlatmağa kömək etdiyini söyləyirlər. Ayrıca, tərəvəz arıqlayan, sağlam qidalanan insanlar və müəyyən bir xəstəlikdən sağalan insanlar üçün əvəzolunmazdır.
Yeməkdə yalnız balqabaq pulpası deyil, həm də çörək məhsulları və desertlərə əla bir əlavə olacaq suyu, toxumları istifadə olunur. Bitki çiçəklərinin, xüsusən salatların iştirakı ilə yemək bişirmək üçün reseptlər tapa bilərsiniz.
Tərəvəz həqiqətən çox yönlüdür və istənilən istilik müalicəsinə məruz qala bilər. Qızardılır, qaynadılır, sobada bişirilir, buxarlanır, duzlanır və qış üçün mürəbbə şəklində yığılır. Həmçinin, balqabaq çiy halda yeyilə bilər.
Ən sadə resept püresi. Belə bir yemək əla bir garnitür olacaq, hətta 1 yaşa qədər olan uşaqlara da əlavə bir yemək olaraq verilə bilər.
Fırında bir tərəvəz bişirmək də çox asandır - ya duzlu, ya da digər maddələr, ədviyyat və otlar əlavə olunmaqla. Yeməyin inanılmaz dərəcədə incə və sağlam olduğu ortaya çıxır, çünki balqabaq bu vəziyyətdə bütün qida maddələrini saxlayır.
Bir tərəvəzdən şorba bişirmək, güveç, jele, pancake və şəkərli meyvələr hazırlamaq olar. Süd sıyığı səhər yeməyi üçün məşhurdur və bal ilə doldurulmuş balqabaq və ya qızartma yeməyi və ya ziyafət üçün ən yaxşısıdır.
Balqabaq müxtəlif dənli bitkilər (darı, düyü, irmik, yulaf ezmesi), tərəvəzlər (kartof, soğan, yerkökü, sarımsaq), meyvələr (alma), ət, pendirlə yaxşı gedir. Yeməyə yağ, xama, aromatik ədviyyat əlavə edərək dadını vurğulaya bilərsiniz.
Qış balqabağı növləri soyuq mövsümdə özlərini vitaminlərlə təmin edəcək sərin yerdə bir neçə ay saxlanıla bilər. Və yalnız payız və qış günəşli bir tərəvəzdən yeməklərdən zövq almaq üçün kəsib xüsusi qablara qoyaraq dondurmaq olar.
TOP 12 dadlı balqabaq reseptləri
Bu çox yönlü tərəvəz səhər yeməyi, nahar, axşam yeməyi və ya çay üçün bir çox yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bunlar taxıl, turta, güveç, pancake və pancake, şorba, salat, güveç və qovurma, jele və şəkərli meyvələrdir. Kulinariya fantaziyalarını oynamaq üçün bir yer var. Gündəlik menyu və şənlik masası üçün ən yaxşı reseptlər aşağıda verilmişdir.
Balqabaq darı sıyığı
Balqabağın iştirakı ilə çox dadlı və sağlam darı sıyığı bişirə bilərsiniz. Bu böyük bir səhər yeməyi seçimidir və uşaqlar və böyüklər üçün günə əla bir başlanğıcdır. Yemək arıqlayanların, pəhriz və sağlam pəhriz saxlayanların pəhrizinə uyğundur. İstədiyiniz kimi şəkər əlavə edin, amma bir parça kərə yağı onsuz da faydalı olacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 122, 8 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 4 Porsiya
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Süd - 3 osh qaşığı.
- Darı - 1 osh qaşığı.
- Balqabaq - 500 q
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Duz - 0,5 osh qaşığı
Balqabaq darı sıyığını addım -addım bişirmək:
- Soyulmuş tərəvəzləri kiçik kublara kəsin, südlə doldurun və atəşə göndərin.
- Bir qaynadək gətirin və orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
- Darı yuyub qaynar su ilə yandırırıq. Bir seçim olaraq, taxılları 10 dəqiqə qaynatırıq.
- Hazırlanmış darı balqabağa tökün və aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Şəkər və duz əlavə etməyi unutmayın.
- Sıyıq qalınlaşanda sobadan çıxarın.
- İstiliyi 180 ° C -ə qoyaraq nəzarət etmək üçün sobaya göndəririk.
- Yarım saatdan sonra balqabaqlı darı hazırdır, masaya xidmət edə bilərsiniz.
Alma ilə balqabaq güveç
Güveç ən çox yayılmış balqabaq yeməklərindən biridir. Səhər yeməyi üçün əladır, amma çay və ya qəhvəyə əlavə olaraq axşam yeməyinə də uyğundur. Dadı daha parlaq etmək üçün ona alma da əlavə olunur.
Tərkibi:
- Balqabaq - 500 q
- Alma - 150 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Kərə yağı - 150 q
- İrmik - 0,5 osh qaşığı.
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Vanillin
- Dadmaq üçün duz
- Soda - bir çimdik (və ya qabartma tozu)
Alma ilə balqabaq güveçinin addım-addım bişirilməsi:
- Soyulmuş balqabaq parçalara ayrılmalı, su ilə örtülməli və 20 dəqiqə qaynadılmalıdır.
- Yumşaq olduqda, mayeni boşaltın, duz əlavə edin, sonra əzib püresi alın.
- Balqabaq soyuyarkən, alma qabığını soymaq və qaba sürtgəcdən keçirərək doğramaq lazımdır.
- Şəkər və duz olan yumurtalar ayrı bir qabda qarışdırıcı ilə döyülür. Bir qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz.
- Balqabaq püresi, qızardılmış alma birləşdiririk, əvvəlcə əriməsi lazım olan kərə yağı əlavə edirik.
- Sonra irmik və vanilin əlavə edin, xəmiri yaxşıca qarışdırın.
- Yumurtaları yumşaq bir şəkildə tökün, şəkərlə döyün və yenidən hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Bir çörək qabını çıxarırıq, üzərinə perqamentlə örtürük və üzərinə yağla yağlayırıq.
- Xəmiri bir qəlibə yaydıq və sobaya göndəririk, əvvəlcədən 200 ° C -yə qədər qızdırılmalıdır.
- Balqabaq güveçini ən azı yarım saat bişirin.
Sarımsaq ilə qızardılmış balqabaq
Balqabaq yalnız sıyıq və ya güveçdən daha çox hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Sarımsaq və göyərti ilə qızardırsanız, çox ədviyyatlı və ağız sulayan bir yemək əldə edərsiniz. Və hətta yeni başlayan bir təsərrüfat da yemək bişirə bilər.
Tərkibi:
- Balqabaq - 0,5 kq
- Un - 2 yemək qaşığı
- Cəfəri göyərti - 0,25 dəstə
- Sarımsaq - 1-2 diş
- Duz - 1-2 çimdik
- Qara qara bibər - 1-2 çimdik
- Bitki yağı - 2-3 yemək qaşığı
- Xidmət üçün xama (və ya mayonez) (isteğe bağlı) - dadmaq üçün
Sarımsaq ilə qızardılmış balqabağın addım -addım bişirilməsi:
- Soyulmuş balqabaq 7 sm dilimlərə kəsilməlidir.
- Hər dilimi duz, istiot və unla ədviyyat edin.
- Bitki yağı qızdırırıq və balqabaq bişirməyə başlayırıq.
- Dilimləri tavaya qoyun və bir neçə dəqiqə qızardın, istiliyi orta hala gətirin.
- Parçalar qəhvəyi olduqda, yumşaq bir şəkildə çevirin və qızıl qəhvəyi olana qədər digər tərəfdən bişirin.
- Növbəti addımda dilimləri bir çörək qabına qatlayın və əvvəlcədən 180 ° C -yə qədər qızdırılan sobaya göndərin.
- Bişənə qədər bişirin, təxminən 15 dəqiqə çəkəcək.
- Soyulmuş sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin və ya harçla əzin.
- Otları doğrayın və sarımsaqla qarışdırın.
- Sonra ləzzətli qızardılmış balqabağı lövhələrə qoyun, üzərinə sarımsaq və otlar səpin.
- Yeməyi xama ilə xidmət edin.
Toyuq ilə bişmiş balqabaq
Toyuq balqabaqla yaxşı gedir və birlikdə bişirilirsə, reseptin olduqca sadə olmasına baxmayaraq çox dadlı və doyurucu çıxır. Bunu çətinləşdirmək istəyirsinizsə, istədiyiniz tərəvəz və ya göbələk əlavə edin.
Tərkibi:
- Balqabaq - 450 q
- Toyuq filesi - 250 q
- Kərə yağı - 20 q
- Sarımsaq - 2 diş
- Bal - 1 çay qaşığı
- Limon suyu - 2 yemək qaşığı
- Qurudulmuş cəfəri - 1 çay qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
Toyuq ilə bişmiş balqabağın addım -addım hazırlanması:
- Yuyulmuş və soyulmuş balqabağı kublara kəsin.
- Toyuq filetosunu da parçalara ayırın.
- Tərkibləri, duz və istiotu qarışdırırıq.
- Sonra sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirib ora əlavə etməlisiniz.
- Limonun suyunu sıxıb balqabağa və toyuğa tökün, sonra bal tökün.
- İş parçasını 20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxırıq.
- Göstərilən vaxtdan sonra bitki yağını qızdırın və ət ağarana qədər maddələri qızardın.
- İndi bir qəlibə qoyulmalı və toyuq və balqabaq 180 ° C -də sobaya göndərilməlidir.
- Təxminən yarım saat bişiririk.
- Bu vaxt kərə yağı əridin, üzərinə doğranmış sarımsaq və qurudulmuş cəfəri əlavə edin. İstəyirsinizsə, ən çox bəyəndiyiniz təzə otlardan da istifadə edə bilərsiniz.
- Fırında bişmiş balqabaq sarğı ilə tökülməlidir və xidmət edilə bilər.
Balqabaqlı pancake
Balqabaq, müxtəlif yollarla bişirilə bilən çox yönlü bir tərəvəzdir, məsələn, kartofdan istifadə edərək klassik versiyadan bezmisinizsə, ondan pancake bişirin. Ancaq ikincisindən fərqli olaraq, balqabaqlı pancake də çox faydalıdır.
Tərkibi:
- Balqabaq - 200 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Soğan - 0, 5 ədəd.
- Un - 0,5 osh qaşığı. (slaydla)
- Günəbaxan yağı - 30 ml
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Balqabaqlı pancake hazırlamaq üçün addım -addım:
- Qabıqdan və toxumdan soyulmuş balqabaq bir rende istifadə edərək doğranmalıdır.
- Yaranan kütləyə yumurtanı döyün.
- Soğanı soyun və doğrayın ki, orada da əlavə olunmalıdır.
- Balqabaqlı pancake bişirməyin növbəti mərhələsində tərəvəz püresini duz və istiot vurmaq lazımdır.
- Sonra əvvəlcə ələkdən keçirilməli olan unu tədricən əlavə edin və xəmiri yaxşıca qarışdırın.
- Bitki yağını qızdırırıq və bir kaşığı istifadə edərək kartof pancake tavaya yaymağa başlayırıq.
- Aşağı qızıl qəhvəyi bir qabıq görünənə qədər bir neçə dəqiqə orta istilikdə qızardın.
- Sonra çevirin və digər tərəfdən qızıl qəhvəyi qədər bişirin.
- Hazır olduqda, balqabaqlı pancake masaya xidmət edin, üzərinə xama tökün.
Yulaf və balqabaq çərəzləri
Balqabaqdan ən asan hazırlanan başqa bir dadlı çörəkçilik variantı. İsti südlə birlikdə bu çərəzlər hətta uşaqların da sevəcəyi tam bir səhər yeməyi olacaq. Bundan əlavə, balqabaqdan bişmiş məhsullar nəinki dadlı, həm də sağlamdır.
Tərkibi:
- Balqabaq püresi - 100 q
- Yulaf ezmesi - 200 q
- Bitki yağı - 60 ml
- Yumurta - 1 ədəd.
- Şəkər - 130 q
- Un - 150-170 q
- Xəmir üçün qabartma tozu - 1 çay qaşığı.
- Qara darçın - 0,5 çay qaşığı
- Zəncəfil tozu - 0,5 çay qaşığı
- Duz - 1 çimdik
Yulaf balqabağı peçenye addım -addım necə hazırlanır:
- Əvvəlcə balqabaq püresi hazırlayaq. Bunu etmək üçün tərəvəzləri soyun, qaynatın, parçalara ayırın və bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
- İçinə şəkər, darçın, zəncəfil tökün və hərtərəfli qarışdırın.
- Balqabaq kütləsinə bitki yağı tökün.
- Sonra, balqabaq peçenye və yulaf ezmesi reseptinə görə, bir yumurta sürün.
- Sonra yulaf ezmesi və qabartma tozu əlavə edin.
- Hər hissədən sonra yoğuraraq hissələrə yumşaq bir şəkildə un əlavə edin.
- Yulaf ezmesi şişməsi üçün xəmiri yarım saat buraxın.
- Formanı perqamentlə örtün və yağla yağlayın.
- Yulaf-balqabaq peçenyelərini bir qaşıq istifadə edərək üzərinə yayın və çörək qabını sobaya göndərin.
- 180 ° C -də 20 dəqiqə bişiririk.
Balqabaqlı krem şorbası
Yağsız balqabaqlı krem şorbası demək olar ki, bütün gurmələrin sevimli yeməyidir. Həm də tez -tez arıqlayanların və sağlamlıq problemləri olan və pəhrizli bir pəhrizə riayət etmək məcburiyyətində olan insanların pəhrizində görünür. Ancaq balqabaq şorbası dadlı və doyurucu olduğu üçün menyunuza daxil etməyə dəyər.
Tərkibi:
- Balqabaq - 400 q
- Yerkökü - 1-2 ədəd. (200 q)
- Soğan soğanı (böyük) - 1 ədəd.
- Zeytun yağı - 50 q + 1 xörək qaşığı
- Duz (isteğe bağlı) - dadmaq üçün
- Krem (isteğe bağlı) - dadmaq üçün
- Soğan soğanı - 1 ədəd. (bulyon üçün)
- Kərəviz sapı - 1 sap (bulyon üçün)
- Duz - 1 osh qaşığı (bulyon üçün)
Balqabaq krem şorbasının addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə soğan və kərəvizdən tərəvəz bulyonu bişirməlisiniz.
- Zeytun yağı qalın dibi olan bir qazanda qızdırın.
- Soğanı doğrayın və yağa tökün, şəffaf olana qədər bişirin.
- Sonra yerkökü böyük parçalara ayırın və oraya göndərin. Qapağı bağlamadan 5 dəqiqə bişirin.
- Növbəti balqabaqdır: biz də kublara kəsdik və bir tencereye qoyduq. İstəyirsinizsə, əvvəlcədən bişirə bilərsiniz, ancaq qızardılmış versiyada yeməyin dadı daha ifadəli olacaq.
- Konteyneri bir qapaq ilə bağlayırıq və balqabaq yumşaq olana qədər 15 dəqiqə bişiririk.
- Tərəvəzləri isti bulyonla tökün ki, tamamilə maye ilə örtülsün və 15 dəqiqə bişirin.
- Sonra daldırma blenderindən istifadə edərək tərəvəz və balqabaqdan kartof püresi hazırlayın. Aşağı sürətlə döymək tövsiyə olunur.
- Əlavə bulyon əlavə edərək yeməyin tutarlılığını tənzimləyirik.
- Daha orijinal və zərif bir dad üçün bir az krem əlavə edin və balqabaq şorbasını qızdırın, ancaq qaynağa gətirməyin.
- Növbəti mərhələdə yeməyi üçün maraqlı bir bəzək hazırlayacağıq - balqabaq cipsi. Bunun üçün bir parça meyvəni incə zolaqlara kəsin və zeytun yağında qızardın.
- Şorbanı qablara tökün, cipslə bəzəyin.
Şəkərli balqabaq
Şəkərli balqabaq meyvələri dadına çox bənzəyir. Bir az turş olan şirin "şirniyyatlar" nəinki uşaqları, hətta böyükləri də çox sevir. Şirin pulpa ilə hindistan cevizi tərəvəzlərindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bununla birlikdə, yuvarlaq bir balqabaqdan bir incəlik də edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Soyulmuş balqabaq - 1 kq
- Şəkər - 1 kq
- Su - 200 ml
- Şəkər tozu - səpmək üçün
Şəkərli balqabaq meyvələrinin addım-addım hazırlanması:
- Şirin balqabağı soyun və kiçik kublara kəsin.
- Tencereye şəkər tökün, su ilə doldurun və şəkər şərbətini bişirin.
- Qatılaşdıqdan sonra balqabaq parçalarını oraya qoyun və qarışdırın.
- Tərəvəz dilimlərini 10 dəqiqə bişirin.
- Hazır olduqdan sonra şərbətə qoyulmalı və 24 saat saxlanılmalıdır.
- Göstərilən vaxtdan sonra şərbəti süzgəcdən süzərək balqabaq parçalarını çıxarın.
- Onları perqament kağızına yayırıq və 2 gün qurumağa buraxırıq.
- Şəkərli meyvələr şirniyyat kimi görünəndə şəkər tozu səpin.
- Dərmanı qapalı bir qabda saxlamaq məsləhətdir.
Balqabaqlı pancake
Dadlı balqabaqlı pancake hazırlamağın bir çox yolu var: xam, qaynadılmış və ya bişmiş tərəvəzlərin istifadəsini əhatə edən kefir və ya xama əsasında. Ancaq ən sadə resept belə dadlı pancake hazırlamağa imkan verir.
Tərkibi:
- Soyulmuş balqabaq - 500 q
- Un - 150 q
- Şəkər - 2 yemək qaşığı (daha çox mümkündür)
- Duz - 1 çimdik
- Çörək pudrası - 1,5 osh qaşığı
- Yumurta - 1 ədəd.
- Bitki yağı - 50 ml
Balqabaqlı pancake hazırlamaq üçün addım -addım:
- Yuyulmuş və soyulmuş balqabağı 2,5-3 sm ölçüdə doğrayın.
- Onları qaynar suya göndəririk və 20 dəqiqə qaynatırıq.
- Hazır olduqda, dilimləri bir süzgəcə atmaq və soyumasını gözləmək lazımdır.
- Sonra, balqabaqlı pancake reseptinə görə, tərəvəz parçalarını püresi etmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.
- Yumurtanı balqabaq kütləsinə döyün, şəkər, duz əlavə edin.
- Əvvəlcədən bir ələkdən süzülmüş unu və hissə -hissə qabartma tozunu əlavə etməyə başlayın, qalın xama bənzəməli olan xəmiri qarışdırın və yoğurun.
- Bitki yağını qızdırırıq və xəmiri bir kaşığı ilə tavaya qoyaraq pancake hazırlayırıq.
- Pancake orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə qızardın.
- Sonra ters çevirin və qızıl qəhvəyi olana qədər digər tərəfdən qızardın.
- Bitmiş balqabaqlı pancake kağız dəsmalın üzərinə qoyun ki, artıq yağ çıxarsın.
- Maye bal ilə xidmət edin.
Amerika Balqabaqlı Pasta
Bir çox dadlı balqabaq yeməkləri hazırlaya bilərsiniz, ancaq bişmiş məhsullar özəldir. Ailənizlə birlikdə şənlik masası və ya şam yeməyi üçün, portağal doldurulması və darçın əlavə edilməsi ilə xırda doğranmış xəmir üzərində Amerika pastası hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- Un - 250 q (xəmir üçün)
- Dondurulmuş yağ - 180 q (xəmir üçün)
- Buzlu su - təxminən 8 osh qaşığı. (test üçün)
- Duz - 1 çimdik (xəmir üçün)
- Balqabaq püresi - 600 q (doldurmaq üçün)
- Yumurta - 4 ədəd. (Doldurma üçün)
- Qatılaşdırılmış süd - 300-350 q (doldurmaq üçün)
- Qara darçın - 1 çay qaşığı (Doldurma üçün)
- Qoz -fındıq (isteğe bağlı) - 1 çimdik (doldurmaq üçün)
- Zəncəfil - 1/4 çay qaşığı (Doldurma üçün)
- Torpaq qərənfilləri - 1/4 çay qaşığı (Doldurma üçün)
- Duz - 1 çimdik
Amerika balqabağı pastası üçün addım -addım bişirmə:
- Soyulmuş balqabaq parçalara kəsilməli və 180 ° C -yə qədər qızdırılan sobaya göndərilməlidir. Tenderə qədər təxminən yarım saat bişiririk.
- Pişirmə prosesində ortaya çıxan maye boşaldılmalı və tərəvəz dilimləri bir qarışdırıcı ilə əzilməlidir.
- Sonra xəmiri hazırlayırıq. Unu süzün, üzərinə duz əlavə edin.
- Daha əvvəl dondurucuya 1 saat göndərilən kərə yağı doğrayın və un halına salın.
- Qırıntıda bir çöküntü yaradın: unun nəmliyinə görə miqdarını təyin edərək içinə su tökün. Buzlu olmalıdır.
- Hamuru yoğurmadan bir parça halına yığırıq ki, içərisində parçalar qalsın.
- Bir torbaya sarın, dondurucuya göndərin və 15 dəqiqə orada saxlayın.
- Göstərilən vaxtdan sonra xəmiri çıxarırıq və bir dairə yayırıq, diametri təxminən 28 sm olmalıdır.
- İş parçasını 22 sm diametrli bir forma qoyuruq və tərəfləri düzəldirik.
- Formanı dondurucuya 15 dəqiqə göndəririk.
- Çıxarırıq və balqabaq pastası hazırlayarkən xəmirin şişməməsi üçün dibinə çatmadan çəngəllə vurun.
- Hamurun üzərinə perqament kağızı qoyun və üzərinə yük tökün. Bu qabiliyyətdə çörəkçilik, noxud və ya lobya üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi keramika toplarından istifadə edə bilərsiniz.
- Formanı sobaya göndəririk və temperaturu 180 ° C -ə qoyaraq 15 dəqiqə bişiririk.
- Yükü çıxarın və balqabaq pastasının əsasını başqa 7 dəqiqə bişirməyə davam edin.
- Bu arada balqabaq püresine duz əlavə edin və ədviyyatlar əlavə edin.
- Orada 1 ədəd yumurta sürürük, hər dəfə kütləni yaxşıca yoğururuq.
- Qatılaşdırılmış süd tökün, yenidən qarışdırın və qarışığı pastanın dibinə tökün.
- Kalıbı yenidən sobaya göndəririk və temperaturu 170 ° C -yə qoyaraq təxminən 80 dəqiqə bişiririk.
- Balqabaq pastasının hazırlığını aşağıdakı kimi təyin etmək olar: əgər mərkəzdəki doldurma yellənirsə və tərəflər artıq hərəkət etmirsə, hazırdır, çıxarın və dərhal kalıbın içərisində soyumasına icazə verin.
Doldurulmuş balqabaq
Fırında bişmiş balqabaq çox dadlı bir yeməkdir, ancaq kartofu ət və göbələk ilə doldursanız, sadəcə "barmaqlarınızı yalayacaqsınız". Belə möhtəşəm bir qızartma resepti yalnız gündəlik menyu üçün deyil, həm də xüsusi bir hadisə və qonaqları qəbul etmək üçün uyğun olacaq.
Tərkibi:
- Balqabaq - 5,4 kq
- Mal əti (donuz əti) - 500 q
- Kartof - 1 kq
- Champignon göbələkləri - 500 q
- Soğan - 3 ədəd.
- Xama - 4 yemək qaşığı
- Pendir - 225 q
- Qızartmaq üçün bitki yağı - 50-80 ml
- Duz - 1, 5-2 osh qaşığı.
- Qara bibər - 1 çay qaşığı
Addım -addım doldurulmuş balqabaq bişirmək:
- Balqabağı yaxşıca yuyuruq və bütövlüyünü yoxlayırıq. Səthdə heç bir zərər və ya ağ ləkə olmamalıdır.
- Tərəvəzləri silirik və qapağı bərabər şəkildə kəsirik, içəridən hər şeyi çıxarırıq - toxum və liflər.
- Soğanı soyun, kublara kəsin.
- Sonra göbələkləri dörddə birinə doğrayın.
- Əti kublara kəsin və qabıq əmələ gələnə qədər yüksək odda qızardın.
- Hazır olduqda əti bir plaka üzərinə qoyun və soğanı göbələk ilə qızartmağa başlayın. Bütün maye buxarlanana qədər yüksək odda bişiririk.
- Kartofu soyun və doğrayın.
- Əti balqabağın altına, sonra kartof və göbələklərin bir hissəsini təbəqələrə yayırıq.
- Beləliklə, tərəvəz ilə tamamilə doldurulana qədər maddələri dəyişdiririk.
- Duzu doldurun, istiot vurun və içərisinə bir neçə santimetr çatmadan qaynar su tökün.
- Balqabaq reseptinə görə üstünə xama tökün və qapağını bağlayın.
- Bir çörəkçilik təbəqəsi qoyduq və bir az su tökdük.
- 220 ° C -yə qədər əvvəlcədən qızdırılması lazım olan sobaya göndəririk.
- Kartof hazır olana qədər bişiririk. Balqabağın ölçüsündən və doldurulma miqdarından asılı olaraq, bişirmə vaxtı fərqli olacaq. Tərəvəz böyükdürsə, ən azı 4 saat bişirilməlidir.
- Kartof hazır olduqda, balqabağı çıxarırıq, əvvəlcə bir qızartma qabına doğranmalı olan pendirə səpirik və geri göndəririk.
- Reseptə görə, balqabağı sobada qızıl qabıq əmələ gələnə qədər bişirin.
- Doldurulmuş tərəvəzləri çıxarırıq və təxminən bir saat dəmlənməsinə icazə veririk.
Qeyd! Böyük bir balqabaq bişirirsinizsə, bir müddət qapağı çıxarıb folqa ilə örtə bilərsiniz. Kartof hazır olduqda onları geri qaytarın.
Balqabaq ilə mantiya
Yeməyin əsl adı "buxarlanmış gül" olaraq tərcümə olunan Gül Hunondur. Həqiqətən, bu reseptə görə hazırlanan balqabaqlı manti çiçəklərə bənzəyir. Ancaq yeməyi yalnız gözəl deyil, həm də inanılmaz dərəcədə dadlıdır və doldurulması zövqünüzə görə dəyişdirilə bilər.
Tərkibi:
- Un - 500 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Su - 200 ml
- Duz - 1 osh qaşığı
- Balqabaq - 300 q
- Soğan soğanı - 3 ədəd.
- Qara bibər - 1 çay qaşığı
- Yağlı quyruq yağı və ya kərə yağı - 50 q
- Bitki yağı - yağlama üçün
Balqabaq ilə manti hazırlamaq üçün addım -addım:
- Əvvəlcə xəmiri hazırlamalısınız. Yumurtanı su və duz ilə qarışdırın və sonra yavaş -yavaş başqa bir qaba tökülən unun içinə tökün.
- Hər şeyi mikserlə yüksək sürətlə döyün və sərt xəmir yoğurun.
- Əllərimizlə qarışdırırıq, bir plaka üzərinə qoyuruq, bir qabla örtürük və bir müddət istirahətə buraxırıq: 20 dəqiqə kifayət edəcək.
- İndi doldurmağı hazırlayaq. Bunun üçün balqabağı və soğanı zolaqlara, duza, istiota doğrayın, kimyon əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- 35 x 14 sm və 1 mm qalınlığında bir düzbucaqlı halına bir parça xəmir yuvarlayın.
- Dikdörtgeni uzunluğuna görə 2 hissəyə kəsdik, hər birinə doldurma qoyduq.
- Üstünə yağ parçaları qoyun.
- Şeridi uzunlamasına qatlayın, bitki yağı ilə yağlayın və yuvarlayın. Nəticə manti-güllərdir.
- Onları əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlamaq lazım olan bir buxar qabının səviyyəsinə qoyduq.
- Mantini buxarlayın, istilik mühiti yaradın. Pişirmə vaxtı təxminən 1 saatdır.
- Hazır olduqda, xama və ya yağla xidmət edin.
