Patlıcan yeməklərinin bişirmə xüsusiyyətləri. Hər zövqə görə TOP 15 ən yaxşı addım-addım reseptlər. Video reseptlər.
Patlıcan yeməkləri hər il ölkəmizdə getdikcə daha çox populyarlaşan hər cür güveç, yan yemək, qəlyanaltı, salat və digər reseptlərdir. Kiçik mavi olanları onlarla şəkildə bişirə bilərsiniz, amma əvvəlcə onların acılığını aradan qaldırmağa diqqət etməlisiniz.
Patlıcan yeməklərinin bişirmə xüsusiyyətləri
Salatlar, qəlyanaltılar, güveçlər, güveçlər - bu badımcanla bişirə biləcəyiniz şeylərin kiçik bir siyahısı. Tərəvəzlər bişmiş, bişmiş, doldurulmuş, duzlu və qış üçün yığılmış ola bilər. Ancaq "Spartalı" deyilə biləcək ən asan yol, dairələri bir neçə dəqiqə ədviyyatla unun içində qızartmaqdır və dadlı bir qəlyanaltı hazırdır.
Mavi yeməklər üçün bir çox resept Asiya mənşəlidir və bizə Şərqdən gəldi: bunlar şirin və turş souslu, qoz -fındıqlı qəlyanaltılar üçün fərqli variantlardır. Havyarın hazırlanmasından danışırıqsa, tərəvəz emalının bu üsulu artıq bizim genişliklərimiz üçün xarakterikdir - Ukrayna və Rusiya. Və ləzzətli badımcan hazırlamağın ən müasir üsulu qril üzərindədir.
Ayrı bir hekayə, tərəvəzlərin qışa hazırlanmasıdır. Mavi olanları digər tərəvəz və ədviyyatlar, kürü və hətta mürəbbə əlavə etməklə müxtəlif salatlar hazırlaya, turşu edə bilərsiniz! Qəlyanaltılar çox doyurucu və hər bir insan üçün lazım olan çoxsaylı vitaminlərlə zəngindir.
Bununla birlikdə, mavi olanlar olduqca şıltaq bir tərəvəz hesab olunur, çünki qara və acı ola bilərlər. Buna görə bir neçə nüansı nəzərə almaq vacibdir:
- Patlıcan bişirməzdən əvvəl acılıqları aradan qaldırmaq üçün doğranmalı, duzlanmalı və bir müddət buraxılmalıdır. Səthdə damcı suyu görünənə qədər gözləyin və axan suyun altında durulayın.
- Havyar bişirərkən, mavi olanları keramika bıçağı və ya taxta kəsici ilə doğrayın, əks halda qəlyanaltı xoşagəlməz bir dadla çıxacaq.
- Ətin qaralmasının qarşısını almaq üçün tərəvəzləri atəşi mümkün qədər yüksək tutaraq bişirmək məsləhətdir.
- Patlıcan dilimlərinin şəklini qorumaq üçün meyvələri soymayın.
- Mavi balacaların qızardarkən həddindən artıq miqdarda yağ əmməməsi üçün əvvəlcədən qaynar su ilə yandırmaq məsləhət görülür.
Dadlı badımcan yeməkləri üçün TOP 15 reseptləri
Mavi olanlardan inanılmaz dərəcədə dadlı və ağız sulandıran bir çox yemək bişirə bilərsiniz. Bundan əlavə, onlar çox faydalıdır və Şərqdə badımcan hətta uzunömürlü bir tərəvəz adlanır. Bundan əlavə, ailənizin pəhrizini mükəmməl şəkildə diversifikasiya edə biləcəyiniz ən yaxşı reseptlər.
Qızardılmış badımcanlar "Göbələklər kimi"
Patlıcan əsaslı ən məşhur qəlyanaltılardan biridir. Göbələklərdən tərəvəzlərin dadını deyə bilməzsən! Eyni zamanda, yemək prosesi çətin deyil və hətta təcrübəsiz bir kulinariya mütəxəssisi belə bir vəzifənin öhdəsindən gələ bilər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 180 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Patlıcan - 4 ədəd.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Soğan soğanı - 2 ədəd.
- Göbələk ədviyyatı - 1 çay qaşığı
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Mayonez (xidmət üçün) - dadmaq
- Yaşıl soğan (xidmət üçün) - dadmaq üçün
Qızardılmış badımcanın "Göbələklər kimi" addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə mavi olanları hazırlayın. Soyulmalı və kublara kəsilməlidir.
- Sonra homojen bir kütlə əldə etmək üçün yumurtaları döyün və badımcanları onunla doldurun.
- İş parçasını yaxşıca qarışdırın və bir qapaq ilə örtərək 1 saat buraxın. Bu müddət ərzində tərəvəzləri bir neçə dəfə qarışdırmaq lazımdır.
- Bitki yağı tavada qızdırın və mavi olanları qızardın. Yanmamaq üçün qarışdırmağı unutmayın.
- Soğanı incə doğrayın və tavaya əlavə edin.
- Patlıcan bişirməyin növbəti addımında, yaxşı hazırlandıqda, ədviyyat əlavə edin.
- Yaxşı qarışdırın və bir neçə dəqiqə daha bişirin.
- Badımcanları "Göbələklər kimi" bir plaka üzərinə qoyun və bir az mayonez və yaşıl soğan ilə xidmət edilə bilər.
Pomidor və pendir ilə badımcan qəlyanaltı
Pomidor və pendir ilə badımcan, çox iştahaaçan olduğu ortaya çıxan ənənəvi Aralıq dənizi qəlyanaltıdır. Buna görə də tez -tez gala yeməklərində və korporativ partiyalarda görünür.
Tərkibi:
- Patlıcan - 1 ədəd.
- Kremli pomidor - 1 ədəd.
- Pendir - 100 q
- Dadmaq üçün duz
- Təmizlənmiş bitki yağı - qızartmaq üçün
- Dadmaq üçün sarımsaq
Pomidor və pendir ilə badımcan iştahının addım-addım hazırlanması:
- Yuyulmuş və soyulmuş mavi olanları üzüklərə kəsin, üstünlük verilən qalınlıq təxminən 1 sm -dir.
- Tərəvəzləri duz ilə ədviyyat edin və üzərindəki damcılar görünənə qədər acılığı aradan qaldırmaq üçün bir müddət buraxın. Onları axan suyun altında yuyun.
- Bitki yağını qızdırın və badımcanı qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızardın. Dadmaq üçün duz etməyi unutmayın.
- Onları yeməyi süfrəyə verəcəyiniz boşqaba qoyun və qəlyanaltı hazırlamağa başlayın. Əvvəlcə onları bir mətbuat vasitəsi ilə sarımsaqla əzmək lazımdır.
- Sonra pendiri bir rende ilə doğrayın və onunla birlikdə qızardılmış badımcanı doğrayın.
- Növbəti qat pomidorlardır. Yuyulmuş və qurudulmuş pomidorları dilimlərə kəsin və iştahanın üstünə qoyun.
- Pomidorları doğrayın və yenidən pendirlə doğrayın.
- Növbəti addımda, badımcanın iştahını mikrodalğalı sobada və ya sobada qızdırmaq lazımdır ki, pendir əriyib. 1-2 dəqiqə kifayətdir.
- Bişdikdən dərhal sonra isti xidmət edin.
Patlıcan rulonları
Bir pəhriz naharı üçün idealdır, ancaq badımcan rulonları da əsas yeməyə ləzzətli bir garnitür olaraq verilə bilər. Bu iştahaaçan hər kəsə, hətta tərəvəzləri sevməyən ailə üzvlərinə də müraciət edəcək.
Tərkibi:
- Patlıcan - 1 ədəd.
- Pomidor - 0, 5 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Bitki yağı
- Dadmaq üçün duz
- Dadmaq üçün bibər
- Qurudulmuş sarımsaq - dadmaq üçün
Patlıcan rulonlarının addım -addım hazırlanması:
- Yuyulmuş mavi olanları uzunlamasına doğrayın, duz edin və acılığı aradan qaldırmaq üçün 10 dəqiqə buraxın. Səthində kiçik damcılar görünəndə axan suyun altında durulayın.
- Sonra soğanı doğrayın və şəffaf olana qədər isti bitki yağında qızardın.
- Ləzzətli bir badımcan yeməyi hazırlamağın növbəti addımında yerkökünü bir rende ilə doğrayın və pomidoru doğrayın. Onları yaya əlavə edin.
- İş parçasına duz və istiot vurun, sarımsaq əlavə edin, bir presdən keçirin və bir az su tökün. 10 dəqiqə qaynamaq.
- Bu vaxt başqa bir tavada, bir az yağ istifadə edərək badımcanları yumşalana qədər qızardın.
- Hazır olduqda, dilimləri kağız dəsmal ilə silməklə artıq yağları çıxarın.
- Bundan əlavə, dadlı badımcan rulonlarının reseptinə görə, tərəvəz dolmasını hər dilimin üzərinə qoyun və diş çubuğu ilə dağılmaması üçün bərkidin.
Patlıcan Tərəvəz Bulyonu
Tərəvəz ilə inanılmaz dərəcədə sağlam bir badımcan yeməyi, çünki maddələr minimal işlənir. Yan yemək və ya balıq və ətə müşayiət olunarsa nahar və ya şam yeməyi üçün əla seçim ola bilər, ancaq makaron üçün tərəvəz sousu olaraq mavi güveç də istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Patlıcan - 3 ədəd.
- Bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Bitki yağı - 30 q
- Dadmaq üçün duz
- Dadmaq üçün bibər
Patlıcan tərəvəz güveçini addım -addım bişirmək:
- Əvvəlcə mavi olanları yuyub kublara kəsməlisiniz. Sonra, tərəvəzləri duz edin və acılığı aradan qaldırmaq üçün bir müddət buraxın - təxminən 20 dəqiqə.
- Parçalarda damlacıqlar görünəndə onları axan suyun altında yuyun.
- Sonra bolqar bibərinin hazırlanmasına davam edirik: yuyun və zolaqlara kəsin.
- Sonra soğanı soyun, kublara kəsin. Yerkökü soyun və doğrayın.
- Bitki yağını bir qızartma qabda qızdırın və soğanı və yerkökü qızardın, istiliyi 5 dəqiqə qızardın.
- Onlara bibər ilə badımcan əlavə edin, duz edin və bir qapaq ilə örtərək, aşağı istilikdə yarım saat bişirin. Yandırmamaq üçün vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.
- Bitirdikdə tərəvəz güveçini otlar ilə bəzəyin. İsti və ya soyuq xidmət edin.
Kıyılmış ət ilə badımcan gəmiləri
Ən dadlı badımcan reseptlərindən biridir. Ən sadə texnologiya, qayıqların yalnız ədviyyat və göyərti ilə qızardılmış soğan əlavə edildiyi kıyılmış ətlə doldurulmasını əhatə edir. Bununla birlikdə, resepti bir az çətinləşdirməyi və dolması mavi olanları bişirərkən bolqar bibəri, pomidor, sarımsaqdan istifadə etməyi təklif edirik ki, bu da yeməyin dadını daha maraqlı edir.
Tərkibi:
- Kiçik badımcan - 4 ədəd. (600 q)
- Qarışıq kıyılmış ət - 300 q
- Soğan soğanı - 2 ədəd. (150 q)
- Bolqar bibəri - 1 ədəd. (150 q)
- Pomidor - 2-3 ədəd. (300 q)
- Sarımsaq - 2 diş
- Cəfəri və şüyüd göyərti - 1 xörək qaşığı
- Sərt pendir - 75 q
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Provencal quru otlar - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Kıyılmış ət ilə badımcan qayıqlarının addım-addım hazırlanması:
- Yuyulmuş mavi olanları uzunlamasına yarıya bölün və pulpanı çıxarın, nəticədə gəmilər əldə edirsiniz.
- Qəlyanaltılara duz əlavə edin və acılığı aradan qaldırmaq üçün 30 dəqiqə oturun. Tərəvəz parçaları üzərində damcılar görünəndə onları axan suyun altında yuyun.
- Patlıcan pulpası da yarım saat buraxılmalıdır, amma əvvəlcə soyuq su ilə tökülməlidir.
- Bu vaxt toxumları çıxardıqdan sonra soğan, sarımsaq, pomidor və bibəri doğrayın.
- Bundan əlavə, bibər, pomidor və kıyılmış badımcan gəmilərinin reseptinə görə soğanı və sarımsağı qızdırılan bitki yağında bir neçə dəqiqə qızardın.
- Bundan sonra, kıyılmış ət əlavə edin və iş parçasını xırtıldayanadək başqa 10 dəqiqə qızardın.
- Suyun içindən sıxılaraq incə doğranması lazım olan göylərin ətini ora əlavə edin. Başqa 5 dəqiqə bişiririk.
- Növbəti mərhələdə doğranmış ət, duz ilə badımcana pomidor və bibər əlavə edin, ədviyyat səpin və 12 dəqiqə bişirin.
- Doldurma hazır olduqda, əvvəlcə yaranan suyu boşaltaraq qayıqları onunla doldurmağa davam edirik.
- Patlıcanı pendirlə səpin, üzərinə sürtgəcdən keçirib doğrayın.
- Qayıqları bir çörək qabına yaydıq və 180 dərəcə əvvəlcədən isidilmiş sobada yarım saat bişirdik.
- Hazır olduqda onlara incə doğranmış otlar səpin.
- Qayıq doldurulmuş badımcan həm isti, həm də soyuq halda xidmət edilə bilər.
Patlıcan pirzolaları
Hamurda badımcan pirzolası sürətli və dadlı bir şam yeməyi üçün əla seçimdir, çünki onu yalnız 15 dəqiqədə bişirə bilərsiniz. Əlavə olaraq, hər resept üçün hələ uyğun olmayan böyük meyvələr bunun üçün əladır.
Tərkibi:
- Patlıcan - 4 ədəd.
- Yumurta - 3 ədəd.
- Sarımsaq - 1 diş
- Un - 2 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Günəbaxan yağı - qızartmaq üçün
Patlıcan pirzolaları hazırlamaq üçün addımlar:
- Əvvəlcə xəmir hazırlayırıq. Bunu etmək üçün yumurtaları un, duz ilə döyün və bir mətbuat vasitəsi ilə sarımsaq əlavə edin. Hamuru daha duzlu etmək məsləhətdir.
- Sonra dəridən yuyulmuş və soyulmuş mavi olanları dilimlərə kəsin.
- Növbəti mərhələdə onları döyüb qovurmağa davam edirik.
- Hər bir sümüyü meyvəyə batırırıq və əvvəlcədən isidilməli olan bitki yağı ilə bir qızartma qabına qoyuruq.
- Patlıcanları tez və dadlı bişirmək üçün qızıl qəhvəyi olana qədər orta odda qızardın.
Patlıcan ilə ratatouille
Ratatouille, badımcan, balqabaq və pomidordan hazırlanan Fransız yeməyidir. Resept bir güveç, sote və ya lechoya bənzəyir. Bununla birlikdə, ratatouille kişmişi gözəl bir ətir yaratmaqdan məsul olan Aralıq dənizi otlarıdır.
Tərkibi:
- Badımcan - 500 q
- Balqabaq - 500 q
- Pomidor - 500 q
- Bolqar bibəri - 350 q (sous üçün)
- Bitki yağı (sous üçün)
- Pomidor - 350 q (sous üçün)
- Soğan - 200 q (sous üçün)
- Bitki yağı - 5 yemək qaşığı (yanacaq doldurmaq üçün)
- Sarımsaq - 4 diş (sarğı üçün)
- Yaşıllar (sarğı üçün)
- Duz (sarğı üçün)
- Bibər (sarğı üçün)
Patlıcan ilə ratatouille addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə toxumları yuyun, çıxarın və bolqar bibərini 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada yandırın. Dərini qaranlıq olana qədər bişirin, təxminən 30 dəqiqə. Bibər soyuduqdan sonra kublara kəsin.
- Sonra, soğana enirik. Qabıqdan təmizləyirik, incə doğrayırıq və qızılı rəng alana qədər isti bitki yağında qızardırıq.
- Üzərinə bibər əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qızardın.
- Pomidorları soyulmasını asanlaşdırmaq üçün 30 saniyə qaynar suda isladın, qabığını çıxarın və kublara kəsin. Onları qızardılmış tərəvəzlərə, duza əlavə edin və kütlə qalınlaşana qədər başqa 7 dəqiqə bişirin.
- Hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Yaranan sousu bir çörək qabına tökün və birinci təbəqənin üzərinə dairələrə kəsilmiş badımcanları qoyun.
- Sonra, zucchini qoyun.
- Patlıcan siçovullarının növbəti təbəqəsi pomidordur. Formanı yuxarıya doğru doldururuq.
- Bir mətbuat vasitəsi ilə otlar və sarımsaq səpin.
- İndi yağı otlar və sarımsaq, duz və istiotla qarışdıraraq tərəvəzlərin üzərinə tökün.
- Patlıcan və pomidor siçovulunu sobaya göndərin və çörək qabını örtərək təxminən 1 saat bişirin.
Qeyd! Acılığı aradan qaldırmaq üçün badımcanı duz edin və damcılar görünənə qədər təxminən 30 dəqiqə saxlayın. Və sonra axan suyun altında yuyun.
Yumurta ilə badımcan tərəvəz salatı
Pomidor, yumurta və göyərti ilə badımcan salatı sadə reseptə və kifayət qədər tez hazırlanmasına baxmayaraq inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Yemək yalnız gündəlik menyuya daxil edilə bilməz, həm də qonaqların qəbulu zamanı masada xidmət edilə bilər.
Tərkibi:
- Böyük badımcan - 1 ədəd.
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Albalı pomidorları - 3-4 ədəd.
- Sarımsaq - 1 diş
- Təzə şüyüd - bir neçə budaq
- Yüngül mayonez - 1 xörək qaşığı
- Qızartmaq üçün bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Yumurta ilə badımcan tərəvəz salatının addım-addım hazırlanması:
- Əvvəlcə yumurtaları qaynadıb soyudun.
- Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin və şəffaf olana qədər bir neçə dəqiqə qızdırılmış bitki yağında qızardın.
- Yuyulmuş mavi olanları parçalara ayırın və tavaya göndərin. Yüngül və yüngül qəhvəyi olana qədər aşağı istilikdə bişirin.
- Sonra, əvvəllər əzilmiş sarımsağı soğan və badımcana əlavə edin və tərəvəzləri 1 dəqiqə bişirin.
- Sonra onlara incə doğranmış şüyüd əlavə edin.
- Tərəvəz kütləsini bişirdikdən sonra sarımsağı oradan çıxarın və soyuyana qədər gözləyin.
- Yumurtaları incə doğrayın və bişmiş badımcana əlavə edin.
- Salataya albalı pomidor əlavə edin ki, bu da əlavə şirəlik üçün doğranmalıdır.
- Sonra yeməyi dadmaq üçün duz və istiot ilə ədviyyat etmək lazımdır, sonra mayonez ilə ədviyyat etmək lazımdır.
- Salat hazırlandıqdan dərhal sonra verilir.
Patlıcan sote
Saute, ən yaxşı badımcan reseptlərinin demək olar ki, bütün reytinqlərində sadalanan çox ətirli və sağlam bir yeməkdir. Balıq və ya ət üçün garnitür olaraq xidmət edin və makaron üçün sous kimi də istifadə oluna bilər. Mavi olanları tərəvəzlərin qalan hissəsindən daha böyük ölçüdə kəsmək məsləhətdir.
Tərkibi:
- Patlıcan - 2 ədəd. (500 q)
- Balqabaq - 1 ədəd. (250 q)
- Bolqar bibəri - 2 ədəd. (300 q)
- Pomidor - 2 ədəd. (400 q)
- Soğan soğanı - 1 ədəd. (100 q)
- Yerkökü - 1 ədəd. (100 q)
- Sarımsaq - 4-5 diş (25 q)
- Yaşıllar dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Dadmaq üçün bibər
- Şəkər - isteğe bağlıdır
- Bitki yağı - 2-3 yemək qaşığı
Addım -addım badımcan sote etmək:
- Yuyulmuş mavi parçaları kəsdik və əvvəlcə duzlanmalı olan suya batırdıq. Onları yarım saat saxlamaq kifayətdir.
- Bu vaxt soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.
- Dərini yerköküdən çıxarın və bir rende ilə doğrayın.
- Sonra, qalan tərəvəzlər üçün alınır. Bibəri zolaqlara, zucchini və pomidorları kublara kəsin.
- 30 dəqiqədən sonra isladılmış badımcanlar bir süzgəcə atılmalı, artıq mayenin boşalmasını gözləyin və kublara kəsin.
- Bitki yağı tavada qızdırırıq və hazır tərəvəzləri ora göndəririk. Təxminən yarım saat bişiririk.
- Sonra iş parçasını duz və istiot vurmalısınız və badımcan sote reseptinə görə bir mətbuat vasitəsi ilə sarımsaq əlavə etməlisiniz.
- Son mərhələdə yemək incə doğranmış otlar ilə əzilir və təxminən 10 dəqiqə bişirilir.
Vacibdir! Patlıcan sote dadını artırmaq üçün gizli maddələrdən biri turş alma. Onun sayəsində iştahaaçan xüsusi bir dad əldə edir.
Patlıcan və kıyılmış ət ilə güveç
Pendir və kıyılmış sobada badımcan güveç bu tərəvəzlə bişirə biləcəyiniz ən ləzzətli yeməklərdən biridir. Ancaq çox məmnun edir, buna görə müstəqil bir yemək kimi xidmət edə bilər və gündəlik bir şam yeməyi üçün əla olar.
Tərkibi:
- Patlıcan - 2-3 ədəd.
- Kıyılmış ət - 500 q
- Pomidor (orta ölçülü) - təxminən 11 ədəd.
- Sərt pendir - 300 q
- Qara bibər - 2 çay qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Cəfəri dadmaq üçün
Patlıcan və kıyılmış ət güveçinin addım-addım bişirilməsi:
- Soyulmuş mavi olanları dilimlərə, duza kəsin və acılığı aradan qaldırmaq üçün bir müddət buraxın. Şirəni buraxdıqda, axan suyun altında yuyun.
- Patlıcanları çörək qabının altına qoyun.
- Növbəti qat bibər və duz olması lazım olan kıyılmış ətdir.
- Sonra pomidorları dilimlərə kəsin və üzərinə kıyılmış ət qoyun.
- Bütün formanı doldurana qədər təbəqələri eyni ardıcıllıqla təkrarlayın.
- 200 dərəcəyə qədər əvvəlcədən isidilməli olan sobaya göndəririk və təxminən 40 dəqiqə bişiririk.
- Hazır olduqda, badımcan güveçini sobadan çıxarın və əvvəlcədən doğranmalı olan pendirlə çiləyin.
- Sonra formanı geri göndəririk və yeməyi başqa 5 dəqiqə bişiririk.
- Güveçi incə doğranmış otlar ilə səpin və isti xidmət edin.
Kartof ilə bişmiş badımcan "Akkordeon"
Bəlkə də mavi olanlardan hazırlana biləcək ən orijinal yeməklərdən biridir. Kartof ilə bir akkordeon şəklində bişmiş badımcanlar çox aromatikdir, iştahaaçan bir qabığa malikdir, buna görə də yalnız qonaqlar ilə nahar etmək üçün deyil, həm də şənlik üçün soyuq qəlyanaltı kimi mükəmməldir.
Tərkibi:
- Patlıcan - 3 ədəd.
- Kartof - 2-3 ədəd.
- Sərt pendir - 120 q
- Sarımsaq - 3 diş
- Cəfəri - 25 q
- Şüyüd - 25 q
- Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı
- Xama - 3 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
Kartof ilə bişmiş badımcan "Akkordeonun" addım -addım hazırlanması:
- İlk mərhələdə mavi akkordeonu yuyub kəsməlisiniz. Kəsiklər edərkən, dilimlərin 7-8 mm qalınlığında olması və 0,5-1 sm ucuna çatmamasını unutmayın.
- Tərəvəzləri duzlu suda qaynadın. Qaynadıqdan sonra sanki 5 dəqiqə bişirmək kifayətdir. Hazır olduqda, artıq mayenin boşalması üçün bir süzgəclə qatlayın.
- Sonra kartofu soyun və incə dilimlərə kəsin və qaynadıqdan sonra bir neçə dəqiqə duzlu suda qaynatın. Göstərilən vaxtdan sonra soyumağa icazə verin.
- İndi sarımsağı soyun və doğrayın.
- Yaşılları yuyun və bir qarışdırıcıda doğrayın, üzərinə sarımsaq və zeytun yağı əlavə edin.
- Növbəti mərhələdə, sobada badımcan hazırlamaq reseptinə görə, onları doldurmağa başlaya bilərsiniz: bunun üçün hər kəsikin içinə bir dilim kartof qoyuruq.
- Boşluqları bir qəlibə yayırıq, hər birini sarımsaq və göyərti ilə yağ kütləsi ilə yayırıq və sonra mavi olanların yaxşı doyması üçün 20 dəqiqə buraxırıq.
- Pişirmə vərəqini 200 dərəcəyə qədər əvvəlcədən isidilməli olan sobaya göndəririk.
- Təxminən 25 dəqiqə bişiririk, bu zaman pendiri doğrayıb xama ilə qarışdırırıq.
- Sousu sobada bişmiş badımcanın üzərinə qoyun və pendir qabığı əmələ gələnə qədər başqa 15 dəqiqə bişirin.
Gürcü dilində badımcan ilə Adjapsandali
Ajapsandali, tərkibində yalnız tərəvəzlərin olmasına baxmayaraq, Gürcüstan mətbəxinin çox dadlı və ürəkaçan yeməyidir. Pişirmə prosesi olduqca qeyri -adi bir haldır, çünki bütün komponentlər ayrı -ayrılıqda qaynadılır və sonra ədviyyat, sarımsaq və göyərti ilə ədviyyatlanır, bundan sonra artıq birlikdə bişirilir.
Tərkibi:
- Badımcan - 500 q
- Pomidor - 350 q
- Bolqar bibəri - 250 q
- Yerkökü - 250 q
- Soğan - 120 q
- Sarımsaq - 2 diş
- İsti yaşıl bibər - 0, 5 ədəd.
- Təzə bənövşəyi reyhan - bir neçə budaq
- Cilantro - bir neçə budaq
- Təzə cəfəri - bir neçə budaq
- Torpaq keşniş - 0,5 çay qaşığı
- Utskho -suneli - 0,5 çay qaşığı
- Bibər qarışığı - 0,5 çay qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
Gürcü dilində badımcan ilə addım -addım acapsandali bişirmək:
- Mavi olanların acılığını aradan qaldırmaq üçün parçalara ayırın, duz edin və suyu damcı çıxana qədər uzun müddət saxlayın. Sonra onları axan suyun altında yuyun və əvvəlcədən isidilmiş bitki yağında qızardın.
- Sonra bolqar bibəri ilə məşğul oluruq: qabığını soyun, zolaqlara kəsin və tenderə qədər 20-25 dəqiqə qızardın.
- Soğan və yerkökü soyun və doğrayın, bişənə qədər qızardın. Eyni zamanda, ajapsandali hazırlamaq üçün istifadə olunan bütün maddələrin sərtlik baxımından eyni olması vacibdir.
- Növbəti mərhələdə, pomidorları bir rende üzərinə çəkərək pomidor suyu hazırlayırıq. Dərini atın.
- Tərkibləri badımcandan başlayaraq bir qazana qoyun.
- Növbəti qat bibər, sonra soğan və yerkökü, sonra göyərti (cəfəri və fesleğen), əvvəlcə doğranmalıdır.
- Tərəvəzləri tomat pastası ilə doldurun, qaba duz, ədviyyat əlavə edin, harçla əzilmiş sarımsaq və cilantro əlavə edin.
- Tencereyi sobaya göndəririk və aşağı istilikdə saxlayaraq 15 dəqiqə bişiririk.
- Hazır olduqda yeməyi dəmləmək üçün bir müddət kənara qoyun və sonra təzə otlar səpərək süfrəyə verə bilərsiniz.
Badımcan Julienne
Julienne ənənəvi olaraq göbələk və toyuqdan hazırlanan isti bir iştahaaçandır. Ancaq klassik reseptdən bir az kənara çıxa və xama və pendir ilə badımcan yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Bişmiş mavi olanlar əsl göbələk kimi dadı olduğu üçün çox dadlı çıxır.
Tərkibi:
- Badımcan - 500 q
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Xama - 150 ml
- Sərt pendir - 50 q
- Təzə cəfəri - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
Badımcan julienne bişirmək üçün addım -addım:
- Yuyulmuş mavi olanları kublara, duza kəsin və acılığı aradan qaldırmaq üçün bir müddət buraxın. Şirəni buraxdıqda yaxalayın və sıxın.
- Patlıcanları əvvəlcədən isidilmiş bitki yağında qızardın.
- Qabıqdan soyulmuş soğanı kublara kəsin və mavi olanlara göndərin.
- Tərəvəzləri qızıl qəhvəyi qədər bir neçə dəqiqə qızardın.
- İş parçasına duz, istiot vurun, xama əlavə edin və incə doğranması lazım olan cəfəri səpin.
- Tava bir qapaq ilə örtərək, aşağı istilikdə badımcanları bişirməyə davam edirik. Onları 15 dəqiqə bişirin.
- Göstərilən vaxtdan sonra mavi olanları julienne kokot istehsalçılarına və ya kiçik qablara qoyun və üzərinə pendiri rəndələnmiş pendirlə doğrayın.
- Kalıpları pendir əriyənə qədər bir neçə dəqiqə sobaya və ya mikrodalğalı sobaya göndərin.
- İsti badımcan julienne xidmət edin.
Patlıcan hatsilim
Baharatlar və mayonez ilə bişmiş badımcandan hazırlanan Yaxın Şərq məzəsi. Yeməyin inanılmaz dərəcədə iştahaaçan olduğu ortaya çıxır və hər bir sahibənin yemək kitabında öz layiqli yerini tutmağa layiqdir.
Tərkibi:
- Badımcan - 1 kq
- Mayonez - 2 yemək qaşığı
- Sarımsaq - 1 diş
- Limon suyu - 1 xörək qaşığı
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- Şəkər - 2 çay qaşığı
- Duz - 1/2 çay qaşığı
- Qara bibər - 1/2 çay qaşığı
Patlıcan xatsiliminin addım-addım hazırlanması:
- Xatsilim etməzdən əvvəl mavi olanları 200 ° C temperaturda əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirməlisiniz. Onları çəngəl ilə deşməyi unutmayın.
- Patlıcanı təxminən 40 dəqiqə bişirin, sonra bir az soyuyana qədər gözləyin və bir qaşıq istifadə edərək pulpanı çıxarın.
- Bunu doğrayın, duz, istiot, şəkər əlavə edin, sarımsaq əlavə edin, bir mətbuat vasitəsi ilə keçin.
- Pulpaya təzə sıxılmış limon suyu, zeytun yağı tökün, mayonez sıxın.
- Homojen bir tutarlılıq əldə etmək üçün yalnız qarışdırmaq qalır və onu masaya xidmət edə bilərsiniz.
Koreya tərzi badımcan
Koreya Patlıcan Salatı bütün hallar üçün çox yönlü bir qəlyanaltıdır. Pəhrizi şaxələndirmək, qonaqların qəbulunda xidmət etmək və yanınıza çölə aparmaq üçün gündəlik menyuya daxil edilə bilər.
Tərkibi:
- Patlıcan - 4 ədəd.
- Pomidor - 2-3 ədəd.
- Bolqar bibəri - 2 ədəd.
- Yerkökü - 1-2 ədəd.
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3-4 diş
- Qırmızı bibər - dadmaq üçün
- Qara bibər - dadmaq üçün
- Cəfəri dadmaq üçün
- Torpaq keşniş - 1-2 çay qaşığı
- Alma sirkəsi 9% (limon suyu) - 1-2 yemək qaşığı
- Bitki yağı - 3-4 yemək qaşığı
- Susam toxumu - 1-2 çay qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Bal (şəkər) - 1 çay qaşığı
- Soya sousu - 1-2 yemək qaşığı (dad)
Badımcanın Koreya dilində addım-addım bişirilməsi:
- Acılığı aradan qaldırmaq üçün yuyulmuş mavi olanları 1, 5-2 sm qalınlığında nazik zolaqlara kəsin, duz edin və yarım saat buraxın. Şirəsi görünəndə axan suyun altında durulayın.
- Sonra soğanı soyun, yarım halqalara kəsin və yerkökü Koreya salatları üçün bir qızartma qabda doğrayın. Əks təqdirdə, adi böyüklər bunu edəcək.
- Soyulmuş bibər və pomidor, nazik zolaqlara kəsilmiş.
- Sarımsağı soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin və göyərti incə doğrayın.
- Bitki yağı tavada qızdırın və badımcanları 10 dəqiqə qızardın. Yanmaması üçün qarışdırmağı unutmayın.
- Mavi olanların soyumasını gözləyin, bir qaba qoyun və digər maddələrlə qarışdırın.
- Üstünə ədviyyat əlavə edin, bal əlavə edin, sarımsaq və göyərti səpin.
- Sonra sirkə və soya sousunu tökün.
- İstəyirsinizsə, qəlyanaltıya yağ əlavə edib soyuducuya göndərə bilərsiniz.
- Bir gündən sonra salat hazır olacaq.
