Kalori miqdarı, tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri. Qəlyanaltı yemək üçün vacib xüsusiyyətlər və əks göstərişlər. Porcini göbələklərini necə marinad etmək olar, hansı yeməklərə əlavə edə bilərsiniz?
Marine edilmiş porcini göbələkləri, ədviyyatlı bir şoraba qoyulmuş göbələk olan rus masası üçün ənənəvi olaraq dadlı bir iştahaaçandır. Hazırlıq üçün yaxşıca yuyulur, isladılır, qaynadılır və sonra duz, şəkər, ədviyyat və sirkə ilə şoraba tökülür. Göbələklər uzun müddət saxlanılması üçün bankalarda bağlanır, lakin yuvarlandıqdan sonra ilk 3-6 ayda yemək məsləhət görülür. Ləzzətli turşu porcini göbələkləri müstəqil bir qəlyanaltı olaraq verilir və müxtəlif yeməklərdə - salatlarda, ət və tərəvəz güveçlərində, julienne, risotto, pizza və s. Göbələklər reseptləri daha orijinal etməklə yanaşı yeməklərin sağlamlığını da artırır.
Turşu porcini göbələklərinin tərkibi və kalori miqdarı
Şəkildə marinadlı porcini göbələkləri
Adətən şənlik masasında olan digər qəlyanaltılardan fərqli olaraq, turşu göbələklər aşağı kalorili məzmuna malikdir və buna görə də hər kəs onları ödəyə bilər.
Turşu göbələklərinin kalori miqdarı - 24 kkal, bunlardan
- Zülallar - 3 g;
- Yağ - 0,5 q;
- Karbohidratlar - 2 q.
Bununla birlikdə, aşağı kalorili məhsulun əsas və yeganə üstünlüyü deyil. Təzə porcini göbələyi zəngin bir vitamin və mineral tərkibə malikdir, xüsusən də bir çox B vitamini, C vitamini, mis və selen. Hazırlıq və saxlama prosesində faydalı komponentlərin sayı bir qədər azalır, lakin çoxu turşu porcini göbələklərinin tərkibində qalır.
100 g başına vitaminlər
- Beta karotin - 0,21 mq;
- Vitamin B1, tiamin - 0,04 mq
- Vitamin B2, riboflavin - 0,3 mq;
- B4 vitamini, kolin - 17,3 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 2,7 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,07 mkq;
- Vitamin B9, folat - 40 mkq;
- Vitamin B12, kobalomin - 0.04
- C vitamini, askorbin turşusu - 30 mq;
- D vitamini, kalsiferol - 0,2 mkq;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 0,9 mq;
- Vitamin PP, NE - 8,5 mq;
- Niasin 5 mq
100 g başına makronutrientlər
- Kalium - 468 mq;
- Kalsium - 13 mq;
- Maqnezium - 15 mq;
- Natrium - 6 mq;
- Fosfor - 89 mq;
- Xlor - 22 mq.
100 g başına mikroelementlər
- Alüminium - 748 mkq;
- Vanadium - 31.3 mkq;
- Dəmir - 0,5 mq;
- Yod - 2,5 mkq;
- Lityum - 0,24 mkq;
- Manqan - 0,23 mq;
- Mis - 318 mkq;
- Molibden - 1,3 mkq;
- Nikel - 10.3 mkq;
- Rubidium - 26 mkq;
- Selen - 9.3 mkq;
- Stronsium - 6 mkq;
- Titan - 21.4 mkq;
- Flor - 60 mkq;
- Xrom - 6 mkq;
- Sink - 0.33 mq.
Konservləşdirilmiş turşu porcini göbələklərinin də tam protein, yağ turşuları, polisakkaridlər və pəhriz lifi mənbəyi olduğunu da qeyd etmək lazımdır.
Turşu porcini göbələklərinin faydalı xüsusiyyətləri
Porcini göbələyinin nəcib adlandırılması əbəs yerə deyil, yalnız diqqətəlayiq dadı ilə deyil, həm də bədənə faydalı təsirləri ilə fərqlənir. Qəlyanaltı yemək diyetinizi şaxələndirə və daha sağlam edə bilər.
Turşu porcini göbələklərinin faydaları:
- Həzm sisteminin normallaşdırılması … Məhsul mədə şirəsinin istehsalını təşviq edir, bu da yeməyin daha səmərəli həzm olunmasına kömək edir. Kompozisiyada B vitaminlərinin olması onu daha yaxşı mənimsəməyi və pəhriz lifi - lazımsız və zəhərli komponentləri tez bir zamanda çıxarmağı mümkün edir. Beləliklə, mədə -bağırsaq traktının funksiyası aşağı olan insanlar üçün bu yemək əsl tapıntıdır.
- Ümumi tonik təsiri … Eyni B vitaminləri sinir sisteminin normal işləməsi üçün əhəmiyyətli bir rol oynayır və buna görə də qəlyanaltı əhval -ruhiyyəyə və zehni qabiliyyətlərə müsbət təsir göstərir, tərkibindəki tam bir protein isə əzələləri yaxşı doyurur və enerji verir. Yəni qəlyanaltı həm fiziki vəziyyətə, həm də psixoloji vəziyyətə tonik təsir göstərir.
- Antibiotik xüsusiyyətləri … Antibiotik təsiri olan xüsusi bənzərsiz komponentlərin olması səbəbindən və tərkibində C vitamininin olması səbəbindən qış üçün duzlu göbələklər soyuqdəymə və digər xəstəliklərdən qorunmanın bir yoludur.
- Antioksidan təsir göstərir … Bundan əlavə, C vitamini antioksidan təsir göstərir: hüceyrələri sərbəst radikal hücumlarından qoruyur, hücumu öz üzərinə alır və hüceyrələri sağlam və dolğun edir. Bu, erkən yaşlanmadan və şişlərin inkişafından qoruyur.
- Ürək və qan damarlarının qorunması … Ceps, xolesterinin normal metabolizmasına kömək edən lesitin kimi bir komponenti ehtiva edir - pis səviyyəni aşağı salır və yaxşı səviyyəni artırır, beləliklə damarları lövhədən qoruyur və kəskin ürək xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır.
Turşu göbələkləri qaraciyərə əhəmiyyətli bir ümumi müsbət təsir göstərir, çünki bədəndən toksinləri və toksinləri təsirli bir şəkildə çıxardıqları üçün orqan yükü azalır. Bundan əlavə, tərkibində selen olması səbəbindən misin tərkibinə görə anemiyanın və tiroid bezi xəstəliklərinin qarşısının alınması kimi faydalıdır.
