Gavalıların təsviri, tərkibi və kalori miqdarı. Faydaları, iddia edilən zərər və istifadə üçün əks göstərişlər. Onunla hansı yeməkləri bişirmək olar?
Gavalı istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Ancaq bir sıra müsbət xüsusiyyətlərə görə, bütün insanlar gavalı istehlak edə bilməz. Kim bu məhsulu diyetinə daxil etməkdən çəkinməlidir:
- Obezite xəstələri … Bu qurudulmuş meyvənin tərkibində yüksək kalorili məzmun və şəkər olması səbəbindən bu kateqoriyalı insanlar tərəfindən çox miqdarda istehlak edilə bilməz.
- Diabetli xəstələr üçün … Yenə həm yüksək kalorili məzmun, həm də gavalıdakı şəkər, bənzər sağlamlıq probleminiz varsa kiçik dozalarda yeməyi yemək halına gətirir.
- Laktasiya edən qadınlar … Qurudulmuş meyvə laksatif rolunu oynayır, buna görə körpələrdə mədə narahatlığına və kolikaya səbəb ola bilər.
Gavalı necə bişirilir
Bu məhsulu hazırlamaq üçün yetişmiş və ya daha yaxşı yetişmiş şirin gavalı, ən çox rənglod və ya macar növlərini seçməlisiniz. Əvvəlcə onları yaxşıca yuyun və istəsəniz sümükləri çıxarın. Toxumlu gavalıların daha çox qida maddəsi olduğunu qeyd etmək lazımdır.
Sonra, soda həllini (10 litr suya 100 q soda nisbətində) hazırlayırıq və içindəki ərikləri 90 dərəcə temperaturda 20-30 saniyə ağardırıq. Bundan sonra meyvələri isti su ilə yuyuruq və qurutmağa davam edirik. Gavalı həm dadlı, həm də sağlam etmək üçün qurutma prosesinin temperaturunu diqqətlə izləməlisiniz.
Üç mərhələdə baş tutacaq. Birincisi, gavalı ilə bir çörək qabını sobaya (50 dərəcə) 3-4 saat göndəririk. Sonra çıxarırıq, meyvələri qarışdırırıq (məhsul çox isti olduğu üçün son dərəcə diqqətli olmalısınız), sərinləyin, sobamızı bu dəfə 70 dərəcəyə qədər qızdırın və içinə 5 saat çörəkçilik təbəqəsi qoyun. Yenidən çıxarırıq, qarışdırırıq, soyuduq və 90 dərəcəlik bir temperaturda 4 saat sobaya qoyduq.
Məhsulumuz hazırdır! Daha gözəl bir təqdimat üçün tez-tez müxtəlif maddələrlə örtülmüş mağazalardan əldə edilən gavalıdan daha sağlamdır.
Budama reseptləri
Gavalı bədənimizə xeyli fayda gətirməklə yanaşı, yeməklərə qeyri -adi zərif bir dad verir. Salatlar, souslar, içkilər və şirniyyatlar süfrənizə şənlik gətirəcək. Bu qurudulmuş meyvələrin əlavə edilməsi ilə bişmiş ət, toyuq, mal əti və ya donuz əti olsun, şirin və ağız sulandırıcı bir qoxuya və turş-şirin dadına malikdir.
Müxtəlif yeməklər üçün gavalı ilə reseptlər:
- "Gavalı ilə çuğundur" salatı … Əvvəlcə 3-4 çuğunduru yuyun və qaynadın. Çuğundur soyuyacaq - qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Bundan sonra xoş qoxu və daha yaxşı dad əldə etmək üçün 100 q qozu üyüdüb qızardın. Sonra 150 q ərik ilə yuyun və qaba doğrayın. Bütün maddələri bir qabda qarışdırın, dadmaq üçün 4-5 xörək qaşığı mayonez və duz əlavə edin. Dadlı bir dad üçün 1 diş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz (isteğe bağlı).
- Gavalı və toyuq ilə salat … Yeməyimiz üçün bir forma seçmək. İçindəki hər təbəqəni mayonezlə yağlayacağıq (dadına görə götürəcəyik). Beləliklə, birinci təbəqə zolaqlara kəsilmiş hisə verilmiş toyuq göğsüdür (350 q). Sonra 6 sarısını doğrayın və ətə qoyun. Növbəti qat qaynar suda (300 q) isladılmış çuxurlu gavalılardan hazırlanacaq. Bundan sonra 300 g şampinonları 1 soğanla qızardın və bu bizim dördüncü təbəqəmiz olacaq. İndi 1 təzə xiyarı zolaqlara kəsin və bir xidmət qabına qoyun. Üstünü 6 doğranmış dələ ilə bəzəyin. Nuş olsun!
- Sevgilinin öpüş salatı … Əvvəlcə bütün komponentləri hazırlayırıq. 4 çuğunduru qaynadın və qaba sürtün. Ayrıca 2 yerkökü və üçü orta bir qızartma qabda qaynadın. 1 fincan gavalı və 0,5 stəkan kişmiş ilə durulayın. İndi salatı bəzəməyə başlayaq. Gəlin gözəl bir forma hazırlayaq, şəffaf edə bilərsiniz. İlk təbəqəni kişmiş və yerkökü ilə hazırlayın və mayonezlə səpin. Sonra 200 q sərt pendiri ovuşdururuq və sarımsağın içindən keçən 3 diş sarımsaqla qarışdırırıq və bu komponentləri mayonezlə tökürük. Sarımsaq-pendir qatını yerkökü qatının üzərinə yayırıq. Sonra çuğunduru gavalı ilə qarışdırın, mayonez əlavə edin və üçüncü təbəqəyə yayın. Üstünə qoz -fındıq səpin.
- Gavalı ilə toyuq güveç … 1 toyuq və ya böyük toyuq karkasını yuyub hissələrə ayırırıq. Dadmaq üçün bibər və duz səpin. 1 havuçu soyun və doğrayın. Qabıqdan azad olun və üzüklərə 1 soğan kəsin. Tərəvəzləri dərin bir qızartma qabda 3 dəqiqə qızardın (30 q bitki yağı). Ayrı bir qızartma qabda ət parçalarını bir neçə dəqiqə qızardın və soğan və yerkökü ilə birləşdirin. Yeməyə 20 quru ərik əlavə edin. Sosu bu şəkildə hazırlayırıq: 1 stəkan xama 3 stəkan su ilə qarışdırın və bu qarışıqla toyuqları tərəvəzlə tökün. Bir çimdik kimyon toxumu və hindistan cevizi, bibər (7 noxud) və lavrushka (2 yarpaq) ilə mövsüm. Yeməyi aşağı istilikdə 40 dəqiqə bişirin.
- Gavalı ilə mal əti … Çuxursuz quru ərikləri (150 q) 20 dəqiqə su ilə tökün, mayeni süzün və qurudulmuş meyvələri dilimlərə kəsin. Qazana 50 ml bitki yağı tökün, içərisinə doğranmış soğan (500 q) qoyun və 10 dəqiqə qızardın. 2 xörək qaşığı un və 1 litr su əlavə edin, qaynadək gətirin. Başqa bir qabda əvvəlcədən orta ölçülü parçalara kəsilmiş 1400 q sümüksüz mal əti qızardacağıq. Əti soğan sousuna qoyun və 30 dəqiqə qaynamaq. Gavalı əlavə edin və 20 dəqiqə qaynamağa davam edin. Baharatlarla mövsüm: 1/2 çay qaşığı darçın, 1 çay qaşığı əzilmiş mixək, hindistan cevizi, istiot və dadmaq üçün duz. Bu ət düyü garnitür ilə yaxşı gedir.
- Tortu kəsin … Əvvəlcə 150 qr kərə yağı (otaq istiliyi) 120 q şəkərlə krem halına gələnə qədər döymək lazımdır. Sonra 1 yumurta, sonra 3 sarısı əlavə edib xəmiri yenidən döyün. 150 qr un, bir çimdik duz və 1 çay qaşığı qabartma tozu tökün (istədiyiniz kimi əlavə edin, bu isteğe bağlı bir komponentdir). Bütün məhsulları yaxşıca qarışdırın. Hamuru yağlanmış formada yayırıq. Hazırlanmış gavalı üstə qoyun (yuyulur və spirtə batırılır). Tortu soyuducuya 2 saat qoya bilərsiniz, bu da xırtıldayanlıq verəcək. 180 dərəcədə 40 dəqiqə bişiririk.
- Gavalı ilə kəsmikli tort … Əvvəlcə quru ərikləri bir dəsmal ilə yuyun və qurudun. Sonra kəsib açırıq. Bundan sonra, qırıntıları əmələ gələnə qədər əllərinizlə 2 xörək qaşığı şəkər, 100 q yağ və 1 çay qaşığı vanil şəkər ilə 1, 5 stəkan unu ovuşdurun. Yarısını bitki yağı ilə yağlanmış bir forma qoyduq və yeməyin dibinə bir az basdıq. Ərikləri üstünə qoyun. Bundan sonra bir qarışdırıcı ilə 270 q kəsmik, 2 sarısı, 5 yemək qaşığı şəkər, 200 q xama qarışdırın. Ayrı bir qabda 2 dələ döyün. Hər iki kütləni bir yerə birləşdirin və bir gavalı təbəqəsinə tökün, qalan qırıntıları üzərinə tökün. Fırında 180 dərəcədə 40 dəqiqə bişiririk. Sağlamlığınız üçün yeyin!
- Budama tortu … Əvvəlcə xəmiri hazırlayaq. 1 stəkan şəkərdən 4 sarısını doğrayın və yumşaq kərə yağına əlavə edin (100 q). Sonra 1 xörək qaşığı xama, 1,5 stəkan buğda unu, dadına görə duz və 1 çay qaşığı qabartma tozu əlavə edin (əvəzinə 0,5 çay qaşığı çörək soda istifadə edə bilərsiniz). Hamuru yaxşıca yoğurun, 3 hissəyə bölün, tortları çıxarın və sobada bişirin. Krem hazırlamağa başlayaq. Gavalı yuyub ət dəyirmanından keçirik.100 q yumşaq kərə yağı ilə çalın? bir stəkan şəkər tozu. Əvvəlcə 1/2 fincan şəkər tozu ilə döymək lazım olan 100 q xama əlavə edin. Bu kütləni gavalıya əlavə edin və doğranmış qozu (100 q) içinə tökün. Krem hazırdır! Tortları onunla yağlayırıq və tərəfləri 1/2 fincan şəkər tozundan çırpılmış proteinlə örtürük. Üstünü qızardılmış şokolad və qoz -fındıq ilə bəzəyin. Tortu bir gecədə islatmaq üçün soyuducuya qoyduq.
- Gavalı ilə kompot … 1 litr qaynar suda 1 stəkan dənəvər şəkər həll edin. Şərbətin içinə 300 qr yuyulmuş gavalı tökün və 20 dəqiqə bişirin. Bu içkiyə 1 limonun suyunu əlavə edə bilərsiniz ki, bu da onu daha sağlam və dadlı edəcək.
- Gavalı ilə "hisə verilmiş" qaynadılmış şərab … Tencereye 50 ml albalı suyu tökün və içinə 5 q böyük yarpaqlı çay əlavə edin. Atəşin üstündə qızdırırıq, amma qaynatmayın. 5 dəqiqə israr edirik. 5 q tarçın, 150 ml quru qırmızı şərab, 20 q bal, yarım portağal (doğranmış) və 4 quru ərik əlavə edin. Yenidən odun üstünə qızdırın, amma qaynatmayın. Bu dəfə 15 dəqiqə israr edirik. İçki hazırdır! İş günündən sonra istirahət etməyinizə və ya soyuq havalarda isinməyinizə kömək edə bilər.
- Gavalı ilə sıyıq … Əvvəlcə 0,5 stəkan gavalı yuyub qaynar suda buxarlayırıq. Sonra sıyığı bu şəkildə bişiririk: 1 stəkan darı 2 stəkan su ilə tencereye tökün, dadına şəkər əlavə edin və daim qarışdıraraq bişirin. 2 xörək qaşığı qoz -fındıq doğrayın, sıyığa əlavə edin, dadına kərə yağı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırırıq. Gavalı qoyun və yenidən qarışdırın. Sıyıq hazırdır! Yeyin və sağlam olun!
Gavalı haqqında maraqlı faktlar
Həm gavalı orqanizminə həm də kulinariya imkanları, həm də müalicəvi təsiri uzun müddətdir məlumdur. Bu məhsulun hazırlandığı gavalı yetişdirilməsi ilə insanlar eramızdan əvvəl 6 -cı əsrdə məşğul olmağa başladılar. Ancaq "Macar" çeşidi qurutma üçün ən uyğundur. Bu gavalı Macarıstanda əsas meyvə ağacı olduğuna görə adını aldı. Meyvə toplamaq üçün xüsusi bir yanaşma da var idi: onlar budaqlardan çıxarılmırdı, ancaq yetişmiş və az qala yerə yıxılana qədər gözləyirdilər. Gavalı Rusiyaya 17 -ci əsrdə Aleksey Mixayloviçin dövründə Avropadan gətirilmişdir. Əvvəlcə həm budama özü, həm də qablar yalnız padşahlara, zadəganlara və məşhur hərbi sərkərdələrə verilirdi. Atalarımız bu məhsulun insan orqanizminə müsbət təsir etdiyinə və hər hansı bir dərmandan daha faydalı və təsirli olduğuna inanırdılar. Ərikin Avropada görünməsi ilə bağlı bir neçə əfsanə var. Birincisi, Böyük İskəndərin fəth kampaniyalarından çox qiymətli kuboklar gətirdiyini söyləyir: qızıl, qiymətli daşlar, ədviyyat və bir neçə gavalı ağacı. Başqa bir hekayəyə inanırsınızsa, Avropaya, daha doğrusu Romaya bu bitkiləri Böyük Gney komandiri gətirdi. O vaxtdan bəri gavalı bütün dünyaya yayıldı. Və nə vaxt və kim tərəfindən qurudulduqları barədə heç bir məlumat yoxdur.
Bu qurudulmuş meyvələrdən dünyanın bir çox mətbəxində istifadə olunur. Şimali Afrika yeməyi tajin gavalı ilə hazırlanır. Və ənənəvi yəhudi yeməkləri hazırlayarkən, tsimes də bu məhsuldan istifadə olunur. Skandinaviyalılar Miladda düyü sıyığı ilə gavalı jele verirlər. Norveçlilər qurudulmuş gavalı ilə birlikdə meyvə şorbası yeməyi çox sevirlər. Bu qurudulmuş meyvələrdən ibarət Danimarka çörəkləri Nyu -Yorkda və ABŞ -ın şərqindəki digər sahil bölgələrində məşhurdur. Dominik Respublikasında isə gavalı dondurmanın tərkib hissəsidir. Gavalı haqqında bir videoya baxın:
Beləliklə, gavalı yalnız bir çox yeməklərin dadlı bir komponenti və zərərli dərmanların əvəzi deyil, həm də gözəl bir turşluğu olan müstəqil bir ləzzətdir. İndiki vaxtda mağazalarda, supermarketlərdə və bazarlarda almaq problem deyil. Orada satın alınan məhsulların faydaları haqqında mübahisə etmək olar, çünki çox vaxt quru ərik qliserin (tünd boz parlaq rəng) və bir növ yağ (məhsul parıldayır) ilə işlənir. Və bu həmişə faydalı olmur. Buna görə də, bədənə faydalı təsir göstərən dadlı bir məhsul əldə etmək üçün özünüz hazırlamalısınız.
