Gürcüstan mətbəxinin ən yaxşı və orijinal yeməklərindən biridir. Toyuq satsivi fotoşəkili ilə resept. Sos hazırlamağın bütün sirlərinin ətraflı təsviri.
Bir fotoşəkili olan reseptin məzmunu:
- Tərkibi
- Toyuq satsivi addım -addım bişirilir
- Video reseptlər
Toyuq satsivi, xüsusi ədviyyatlar əlavə edilərək qoz sousunda hazırlanan quş yeməyidir. Adətən şənlik masası üçün hinduşkadan hazırlanır, lakin ən çox toyuqlu versiyada görünür.
Quşun sərbəst, daha da yaxşı - evcil olması arzu edilir. Ancaq supermarketdə satılanlar da uyğundur, çünki qoz ətirinin zəngin buketi, yağlılığı, ədviyyat bütün çatışmazlıqları örtməkdən daha çox olacaq.
Gürcü üslublu toyuq satsivi ədviyyatlarını ən yaxşı bazarda almaq olar. Üç əsas tərkib hissəsi cilantro toxumu, utskho suneli və sarı çiçək ədviyyatlarıdır. Utskho sunelini suneli şerbetçiotu ilə əvəz etmək arzuolunmazdır, çünki ikinci halda digər maddələr də mövcuddur, amma bu mümkün deyilsə, ədviyyatın tərkibinə diqqət yetirin və cilantro miqdarını azaldın. Imeretian zəfəranı, marigold ləçəklərindən və ya kardobendiktdən ibarət bir tozdur, buna da deyirlər, ədviyyat şəklində, yeməyi incə bir ətir və gözəl sarımtıl rəng verir.
Gürcü toyuq satsivi reseptləri üçün darçın, hindistan cevizi, kakule əlavə etməyi təklif etdikləri variantlar var. Hər evdar qadının öz sirləri var, amma təcrübə edə bilərsiniz. Ayrıca ədviyyatlı bir dadı olan qırmızı bibər də sousa qoyulur. Dadı əlavə edərkən diqqətli olun, çünki fərqli kəskinliklərə malik ola bilər.
Toyuq satsivi üçün klassik resept qoz istifadəsini nəzərdə tutur, lakin Qərbi Gürcüstanda fındıq istifadəsinə icazə verilir. Yemək üçün qoz -fındıq götürülür, əgər kifayət deyilsə, az miqdarda isti bulyonda və ya suda bir qaşıq unu (qarğıdalı götürə bilərsiniz) seyreltərək sousu qalınlaşdıra bilərsiniz. yemək, qaynadək gətirin.
Şərab sirkəsi ümumiyyətlə istifadə olunur, onu alma suyu və ya ən azından limon suyu ilə əvəz etmək olar.
- 100 g başına kalori miqdarı - 316 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 12
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Toyuq - 1,5 kq
- Qoz - 700 q
- Sarımsaq - 4 diş
- Torpaq cilantro - 1 çay qaşığı slayd ilə
- Utskho suneli - 1 çay qaşığı slayd ilə
- Qırmızı bibər - 1/2 çay qaşığı
- Imeretian zəfəran - 1 çay qaşığı
- Sirkə - 2 yemək qaşığı
- Cəfəri - 2 budaq
- Şüyüd - 2 budaq
- Cilantro - 2 budaq
- Qara bibər - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
Toyuq satsivi addım -addım bişirilir
1. Quşu yaxşıca təmizləyin, quyruğundakı yağ bezlərini kəsin, piyləri kəsin və saxlayın, yuyun. Tencereye qoyun, soyuq su ilə doldurun, sobaya qoyun və duz əlavə edin.
2. Toyuq satsivi bişirməzdən əvvəl bişənə qədər qaynadın, qaynar ilk dəqiqələrdə köpüyü çıxardığınızdan əmin olun.
3. Soğanı soyun, xırda -xırda doğrayın və ərinmiş toyuq yağında bişirin, bulyondan da yağ çıxara bilərsiniz, içərisinə bir az maye girərsə, bu qorxulu deyil, soğan bişirilməlidir, qızardılmamalıdır. Yağ yoxdursa, kərə yağı istifadə edilə bilər.
4. Yeni məhsulun qozunu dərhal doğrayın, ancaq təravətinə şübhə edirsinizsə, bir neçə dəqiqə qaynar su tökmək daha yaxşıdır, onlar yüngülləşəcək və zaman keçdikcə oksidləşən yağlı film çıxacaq..
5. Fındıqları iki dəfə ət dəyirmanından keçirin və ya bir qida prosessorunda yaxşıca doğrayın. Bişmiş soğan, sarımsaq və ədviyyatlar (bibər istisna olmaqla) əlavə edin və yenidən yaxşıca doğrayın.
6. Bişmiş toyuğu çıxarın və soyudun, dilimlərə kəsin.
7. Ədviyyatlı qoz -fındıqda bir az bulyon, təxminən bir stəkan əlavə edin və hər zaman qarışdırın. Fındıq yağı homojen olduqda, yaxşı qarışdıraraq eyni miqdarda bulyon əlavə edin. Bir qida prosessorunuz varsa, bu prosesi içərisində edə bilərsiniz və ya bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Bütün kütlə kifayət qədər maye halına gələnə qədər bulyon əlavə etmək lazımdır. Sos çörəyi batıraraq yeyilə bilməsi üçün maye irmik toxumasına malik olmalıdır. Həddindən artıq suyu tökməyin, daha sonra lazım ola bilər.
8. Toyuq parçalarını qoz sousu ilə tökün. Bibər əlavə edin, otların budaqlarını bir iplə bağlayın və satsiviyə batırın, sirkə tökün, qarışdırın, cəhd edin, lazım olduqda duz əlavə edin və ya bir az qırmızı və qara bibər əlavə edin. Qaynayın, istidən çıxarın, otları çıxarın və atın. Satsivinin qalın olduğu ortaya çıxsa, bir az bulyon əlavə edin, əgər maye olarsa, bulyonda seyreltilmiş unla qatılaşdırın. Yemək soyuduqca qalınlaşa da bilər.
Satsivi soyuq halda yeyilir, çörəyə və ya qarğıdalı tortillasına batırılır - mchadi sousu. Həm də tez -tez qarğıdalı unundan hazırlanan homini ilə verilir. Satsivinin dəmlənməsi və bütün ləzzətlərin oynaması üçün 10-12 saatdan sonra xidmət etmək daha yaxşıdır.
Toyuq satsivi üçün gürcü dilində video reseptlər
1. Toyuq satsivi üçün addım-addım resept:
2. Gürcü dilində toyuq satsivi bişirmək üçün resept:
