Evdə Margarita pizza necə hazırlanır? Fotoşəkilləri ilə TOP 4 reseptləri. Kulinariya məsləhətləri və sirləri. Video reseptlər.
Ənənəvi İtalyan pizzası Margarita sadəliyi və ahəngdar dadı ilə bütün dünyada məşhurdur. Bu tipik Neapolitan pizza Kraliça Margherita'nın adını daşıyır. Margarita pizza resepti olduqca sadədir və əlçatan bir tərkibə malikdir: təzə San Marzano pomidorları, evdə hazırlanmış sous, ipli mozzarella pendiri, təzə reyhan və xırtıldayan nazik pizza xəmiri. Nəticə nazik xırtıldayan qabığa malik aromatik xəmirlərdir. Bu araşdırmada, evdə Margarita pizza bişirməyi öyrənəcəyik.
Kulinariya məsləhətləri və sirləri
- Uğurlu bir pizza dadlı maya xəmiridir. Fermentasiya prosesini sürətləndirmək üçün bir az şəkər əlavə edin. Hamuru yaxşıca yoğurun, barmaqlarınızın arasına atlaya, yanlara bükə, ovuclarınızla yoğurun ki, mümkün qədər homojen olsun. Xəmirin quru olmaması vacibdir, bir az yapışqan, lakin hamar və elastik qalmalıdır. Yoğurma prosesi ən azı 10 dəqiqə olmalıdır. Xəmir çox nəmdirsə, bir az un əlavə edin.
- Klassik Margarita pizza reseptində, xəmir təxminən 3 mm qalınlığında olması üçün müxtəlif istiqamətlərə yuvarlanır.
- Margarita pizzasının doldurulması üçün resept olduqca sadədir. Pomidorları nazik halqalara, pendiri 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Özünüz edə biləcəyiniz xəmirin ortasına pomidor sousu qoyun. Mozzarella parçaları üstünə paylanır ki, pendir qabığı ilə doldurulmasını birləşdirsin. Fesleğen yarpaqları, pomidor üzükləri və bir az daha pendir əlavə edin. Yalnız pomidor və pendirlə davam edə bilərsiniz. Qızardılmış tərəvəz, zeytun, jambon, ədviyyatlı kolbasa, ispanaq, yumurta əlavə edərək hər zaman xəyalınızı göstərə və kompozisiyanı dəyişə bilərsiniz …
- Sousu evdə hazırlamaq üçün bişmiş (və ya qarışdırıcı ilə çırpılmış) pomidor, bibər, otlar və sarımsağı götürün ki, tutarlılıq qalın olsun və artıq maye olmasın.
- İtalyan sobasında olduğu kimi pizza bişirin, sobanı maksimum temperatura qədər qızdırın. Sonra Margarita sobada bişmiş kimidir. Bunu etmək üçün boş bir çörək qabını 10 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın ki, yeməyi öz istiliyini versin.
- Pizzanı sobanın alt rəfində 5 dəqiqə bişirin və pendir əriməyə başlayanda hələ formasını itirmədikdə çıxarın.
- Əgər pizzanın dibi qızardılıb və demək olar ki, bişirilirsə və üstü hələ çatmamışdırsa, pizzanı folqa ilə örtün və sobada daha da yandırın.
- Bir təcrübə olaraq, "qapalı" bir pizza hazırlaya bilərsiniz Margarita, yəni. doldurmağı diametri 30 sm olan bir dairəyə qoyun və ikinci bir xəmir təbəqəsi ilə örtün.
Klassik pizza Margarita
Margarita pizza, bütün qitələrdə tanınan və dərhal İtaliya ilə əlaqəli klassik bir reseptə görə hazırlanır. Qarlı ağ mozzarella, qırmızı pomidor və aromatik yaşıl reyhan yarpaqları. Məhsulların bu ləzzət birləşməsi heç kəsi laqeyd qoymayacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 239 kkal.
- Porsiya - 1 ədəd pizza
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Buğda unu - 280 q
- Quru maya - 5 q
- Zeytun yağı - 50 ml
- Tomat pastası - 70 q
- Təzə reyhan - 2 budaq
- Dadmaq üçün dəniz duzu
- İsti su - 100 ml
- Sarımsaq - 2 diş
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Pomidor - 1 ədəd.
- Şəkər - 10 q
- Sərt pendir - 100 q
- Mozzarella - 100 q
- Qurudulmuş reyhan - 1 xörək qaşığı
Klassik Margarita pizza bişirmək:
- Mayanı şəkərlə ilıq suda həll edin, qarışdırın və aktivləşdirmək və səthdə köpüklənmək üçün 15 dəqiqə saxlayın.
- Unu süzün və bir çimdik duz ilə qarışdırın və köpüklü maya həllinə əlavə edin. Hamuru yoğurun və sonunda zeytun yağı (30 ml) əlavə edin. Hamuru tezgahın üstünə qoyun və əllərinizlə yoğurun ki, yağ tamamilə udulsun.
- Xəmiri bir qaba qoyun, istixana mühiti yaratmaq üçün polietilenlə örtün və həcmi 2,5-3 dəfə artana qədər 1 saat isti yerdə saxlayın.
- Yağda margarita pizza sousu üçün incə doğranmış soğan və sarımsağı qızardın. 2-3 dəqiqədən sonra qatılaşdırılmış tomat pastası tökün və qarışdırın. Duz və şəkər əlavə edin. Qaynar suya tökün (100 ml) və 15-20 dəqiqə qalınlaşana qədər buxarlanın. Sonra quru reyhanla dadlandırın. Bitmiş sousu sərinləyin.
- Pomidorları incə dilimlərə kəsin və pendiri qaba rəndədə doğrayın və ya əllə yırtın.
- Əllərinizlə çıxan xəmiri sarın, diametri 30-35 sm olan yuvarlaq bir tort halına salın və xəmiri bir çörək qabına köçürün. Tortu 200 ° C -yə qədər qızdırılan sobada 5 dəqiqə qurutun.
- Sonra sobadan çıxarın və sousu tətbiq edin, üzərinə pomidor və iki növ pendir qoyun.
- Margarita pizzasını 200 ° C -də 25 dəqiqə qızıl qəhvəyi rəngdə əriyənə qədər bişirin.
- Hazır yeməyi təzə fesleğenlə bəzəyin və masaya ev istehsalı pizza verin.
Pendirli pizza Margarita
Əsl İtalyan pendirli pizza Margarita, şirəli və aromatik dolgulu nazik bir xəmir üzərində dadlı, qidalandırıcıdır.
Tərkibi:
- Un - 300 q
- Duz - 1 osh qaşığı
- Sürətli maya - 1 çay qaşığı
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- Su - 200 ml
- Tomat pastası - 100 ml
- Fesleğen (təzə və ya qurudulmuş) - bir neçə budaq
- Sarımsaq - 1 diş
- Mozzarella pendiri - 200 q
- Çedar pendiri - 150 q
- Albalı pomidorları - 7 ədəd.
Fırında margarita pendirli pizza bişirmək:
- Baza üçün un, maya və duzu bir qaba tökün. Hər şeyi qarışdırın, qarışığa otaq temperaturunda isti su və zeytun yağı tökün. Hamarlanana qədər hər şeyi yenidən qarışdırın. Hamuru 5 dəqiqə yoğurun, bir dəsmal ilə örtün və qaldırmaq üçün kənara qoyun.
- Margarita pizza sousu üçün tomat pastası, reyhan yarpaqları və doğranmış sarımsağı birləşdirin.
- Qaldırılmış xəmiri 25-30 sm diametrli bir dairəyə yuvarlayın ki, nazik olsun və bir çörək qabına qoyun.
- Sosu xəmirin bütün səthinə yaydırın, üzərinə doğranmış Cheddar və dilimlənmiş Mozzarella səpin. Pomidor yarısını qoyun və zeytun yağı ilə çiləyin.
- Margarita pendirli pizzanı əvvəlcədən isidilmiş sobaya 200 ° C -ə göndərin və xırtıldayanadək 10 dəqiqə bişirin.
Bir tavada ev istehsalı pizza Margarita
Sürətli pizza Margarita evdə 10 dəqiqə ərzində tavada bişirilir. Əlbəttə ki, resept şərtlidir, çünki xəmir maya deyil və pizza sobada bişirilmir. Ancaq ortaya çıxır ki, əsl orijinala bənzəyir.
Tərkibi:
- Yumurta - 4 ədəd.
- Mayonez - 4 yemək qaşığı
- Un - 6 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Sərt pendir - 100 q
- Quru kolbasa - 100 q
- Həkim kolbasası - 100 q
- Pomidor - 3 ədəd.
- Yaşıllar (cəfəri, şüyüd, reyhan) - bir neçə budaq
Evdə hazırlanmış pizza Margarita bir tavada bişirilir:
- Yumurtaları mayonezlə mikserlə çalın. Süzülmüş unu və duzu əlavə edin və hamuru yenidən qalınlaşana qədər çalın.
- Tava nazik bir təbəqə ilə yağlayın, yaxşı qızdırın və xəmiri dibinə qoyun.
- Dilimlərə, pomidor üzüklərinə, doğranmış otlara dilimlənmiş kolbasa qoyun və üzərinə hər şeyi rəndələnmiş pendirlə səpin.
- Tencereyi bir qapaq ilə örtün və aşağı atəşə qoyun. Evdə hazırlanan pizza margaritanı tavada 5-10 dəqiqə bişirin.
Qapalı pizza Margarita
Fırındakı qapalı pizza Margarita, içərisində yumşaq bir xəmir və xaricində xırtıldayan, uzanan və ərinmiş pendir, şirəli pomidor və ədviyyatlı reyhan aromasının birləşməsidir.
Tərkibi:
- Un - 500 q
- Təzə maya - 15 q
- Bitki yağı - hamurda 50 ml, doldurmada 60 ml
- Su - 320 ml
- Dadmaq üçün duz
- Pomidor - 6 ədəd.
- Sərt pendir - 250 q
- Sarımsaq - 2 diş
- Fesleğen göyərti - kiçik dəstə
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Qapalı pizza bişirmək Margarita:
- Mayanı süzülmüş unla qarışdırın və xırda qırıntıların tutarlılığına qədər əllərinizlə ovuşdurun. Kərə yağı və suyu tökün və möhkəm xəmiri əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər yoğurun. Gerekirse un əlavə edin.
- Hamuru bir çörək halına salın, bir dəsmal ilə örtün və 1 saat qalxmaq üçün buraxın. Sonra yenidən yoğurun, iki hissəyə bölün və hər birini nazik bir təbəqəyə yuvarlayın.
- Pomidorları qaynadın (2 əd.). Blender qabına qoyun və kərə yağı, sarımsaq, otlar, duz və istiotla birlikdə çalın.
- Un ilə bir çörəkçilik təbəqəsi səpin, xəmirin ilk hissəsini düzün və yaranan pomidor sousu ilə bərabər fırçalayın.
- Pendiri qaba sürtgəcdən keçirib xəmirin yarısına səpin.
- Qalan pomidorları dilimlərə kəsin və pizza üzərinə qoyun.
- Rəndələnmiş pendirin digər yarısını üzərinə səpin.
- Doldurmağı ikinci bir təbəqə xəmirlə örtün və kənarlarını bir -birinə yapışdırın. Buxarı çıxarmaq üçün xəmirin səthinə bir neçə deşik edin. Qızıl qabığın olması üçün pizzanın üst hissəsini kərə yağı ilə yağlaya bilərsiniz.
- Qapalı margarita pizzasını əvvəlcədən isidilmiş sobada 240 ° C -də 15 dəqiqə bişirin.
