Evdəki müxtəlif dolguları olan ən populyar İtalyan pizza şəkilləri ilə TOP 4 reseptləri. İtalyan aşpazlarının kulinariya məsləhətləri və sirləri. Video reseptlər.
Pizza, İtaliyanın bütün bölgələrində milli bir yeməkdir. Bununla birlikdə, bu yemək sərhədlərindən çox kənarda sevilir və məşhurdur. Bütün dünyada pizza çox sayda pərəstişkarı tapdı. Eyni zamanda, İtaliyanın hər bölgəsində bu yeməyə müəyyən asılılıqlar əmələ gəlmişdir ki, onlardan bu gün bir çox İtalyan pizza növü vardır. Bu materialda, İtalyan pizza növləri üçün ən populyar reseptlərin TOP-4'ünü, həmçinin italyan aşpazlarından hazırlanmasının sirlərini öyrənəcəyik.
Yemək məsləhətləri və aşpazın sirləri
- Doldurulmadan bir pizza üçün düz bir tortun klassik çəkisi 450 qramdır.
- Ən sadə məhsullara əsaslanan xəmir yoğurun: un (1.25 osh qaşığı), Duz (0.75 çay qaşığı), isti su (1.25 osh qaşığı), Şəkər (1 çay qaşığı), maya (0, 5 paket), zeytun yağı (1, 5) yemək qaşığı).
- Hazır xəmir bir rulonla yuvarlanır və ya əllə 2-5 mm qalınlığında yuvarlaq bir tort halına salınır. Gərildikdə büzülməməli və yırtılmamalıdır.
- Baza isti bir daşa və ya çörək qabına yaydırın.
- Xəmirin havadar olması üçün unu ələkdən keçirdiyinizə əmin olun. Xəmir yoğurarkən əvvəlcə yarım porsiyon un istifadə edin, sonra tədricən ikinci hissəni əlavə edin.
- Təzə maya götürün, əks halda hazırlığa xoşagəlməz bir pivə qoxusu verə bilər və ya "işləməyəcək".
- Zeytun yağı adi qoxusuz bitki yağı ilə əvəz edilə bilər.
- İtalyan aşpazların çoxu əvvəlcə pizzanın əsasını (tomat pastası ilə bulaşmış bir xəmir dairəsi) bişirir, sonra doldurulmasını bişmiş xəmirin üzərinə yayırlar. Çox vaxt xəmir dərhal doldurulması ilə bişirilir.
Pizza "Margarita"
Ən məşhur İtalyan pizzalarından biri də Margarita pizzasıdır. Ən vətənpərvərdir və haqlı olaraq digər növlər arasında birinci yeri tutur. Onun resepti 200 ildən çox dəyişməyib. Bu yeməyi sevən İtaliya Kraliçası Savoy Margaretin adını daşıyır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 269 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Un - 1, 25 osh qaşığı.
- Təzə maya - 0, 5 paket
- Duz - 0,75 çay qaşığı
- Zeytun yağı - 2, 5 yemək qaşığı doldurmaq üçün 1, 5 osh qaşığı. xəmirin içində
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- İsti su 37 ° C - 1, 25 osh qaşığı.
- Pomidor - 2 ədəd.
- Mozzarella pendiri - 220 q
- Pomidor sousu - 170 q
- Yaşıl reyhan - 15 yarpaq
"Margarita" pizza bişirmək:
- Yarım porsiyon un, duz, isti su, şəkər və maya birləşdirin. Hamuru yoğurun və səthdə köpüklənmək üçün 15 dəqiqə isti yerdə saxlayın. Sonra qalan unu qarışdırın və zeytun yağı tökün. Hamuru elastik olana qədər 5 dəqiqə yoğurun və bir parça halına salın. Üstünü zeytun yağı ilə yağlayın və 2 dəfə yüksəlmək üçün 1,5 saat isti saxlayın.
- Hazır pizza xəmirini 2-3 mm qalınlığında, 32-35 sm diametrində yuvarlayın və un səpilən bir çörək qabına qoyun. Pizza kənarlarını 2-3 sm içəriyə bükün və bərkidin ki, gözəl qızıl tərəflər olsun.
- Pomidor sousunu yayılmış bazaya qoyun və xəmirin üzərinə bərabər paylayın. Üstünə zeytun yağı əlavə edin.
- Pizzanı əvvəlcədən isidilmiş sobada 250-270 ° C-yə qədər aşağı temperaturda 5-10 dəqiqə bişirin ki, dibi yaxşı qəhvəyi olsun.
- Qabıq bişirilərkən pomidor və reyhan yarpaqlarını yuyun və qurudun. Pomidorları 3-5 mm, mozzarella isə 5-10 mm dilimlərə kəsin.
- Pendir dilimlərini təsadüfi olaraq isti bazaya yayın. Üstünə doğranmış pomidor, üzərinə fesleğen yarpaqları qoyun. Böyük yarpaqları yarıya bölün, kiçikləri bütöv qoyun.
- Pizza 250-270 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya 5-10 dəqiqə göndərilir.
- Qeyd: Hazır dondurulmuş pizza xəmirindən pizza üçün istifadə edə bilərsiniz, ancaq özünüzü incə və xırtıldayan şəkildə bişirmək daha yaxşıdır.
Pizza "Siciliya"
Siciliyada tez -tez istifadə olunan məhsullardan mozzarella pendiri, pecorino kolbasası, pomidorla doldurulmuş sulu və ədviyyatlı Siciliya pizza resepti. Bəzən bu reseptdə hamsi, soğan, zeytun, göbələk, göyərti tapa bilərsiniz. Belə bir pizza iştaha və ümumi heyranlığa səbəb olacaq.
Tərkibi:
- Otaq temperaturunda su - 325 ml
- Un - 500 q
- Maya - 1,5 osh qaşığı
- Zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l. xəmirdə, 2 osh qaşığı. sous üçün
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Mozzarella pendiri - 450 q
- Pepperoni kolbasa - 325 q
- Sərt pendir - 115 q
- Qırmızı bibər - 2 çay qaşığı
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Pomidor konservləri - 800 q
- Qurudulmuş oregano - 1 xörək qaşığı
- Sarımsaq - 9 diş
Siciliya pizza bişirmək:
- Unu, duzu, mayanı, yağı, suyu xüsusi xəmir əlavəsi olan bir qida prosessorunun qabına qoyun və yoğurmağa başlayın. Əllərinizlə xəmir yoğura bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir qaba un, duz, maya tökün və qarışdırın. Sonra kərə yağı və suyu tökün və hamur yoğurun.
- Hamuru bir qaba qoyun, yapışqan filmlə örtün və qalxması üçün otaq temperaturunda 2 saat saxlayın.
- Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, xəmiri qoyun və yuvarlaq bir tort etmək üçün uzatın. Kalıbı plastik sarğı ilə örtün və 2-3 saat qalxın.
- Filmi xəmirdən çıxarın, tortu düzəldin, mərkəzdən kənarlara bərabər şəkildə uzatın və yarım saat buraxın.
- Sos üçün zeytun yağını qızdırın. İncə doğranmış sarımsaq, oregano, bibər əlavə edin və 1 dəqiqə bişirin. Sonra konservləşdirilmiş pomidor əlavə edin (qabığını soymaq daha yaxşıdır), şəkər əlavə edin və 3 dəqiqə qaynatın. Sousu istidən çıxarın və sərinləyin.
- Dilimlənmiş mozzarella pendirinin yarısını xəmirin üzərinə yayın. Üstünə sousu əlavə edin və nazik dilimlənmiş kolbasa dilimlərini bərabər paylayın. Hər şeyi qalan rəndələnmiş pendirlə səpin.
- Fırını 290 ° C -ə qədər qızdırın və kolbasa qızılı qəhvəyi və xırtıldayanadək bişirin.
- Xidmət vermədən əvvəl bişmiş isti Siciliya pizzasına pendir səpin.
Diabola pizza
İtalyan pizzasının əsası Diabola ənənəvi olaraq salam kolbasa salcissia Napoletana hesab olunur. Yalnız İtaliyada deyil, Papperoni adının olduğu Amerikada da sevilir
Tərkibi:
- Maya pizza xəmiri (hazır) - 200 q
- Sosis salcissia Napoletana və ya peperoni - 200 q
- Parmesan pendiri - 80 q
- Mozzarella pendiri - 50 q
- Pomidor - 1 ədəd.
- Qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Şampinonlar - 50 q
- Pomidor sousu - 100 ml
- Quru reyhan - 10 q
- Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı
Diabola pizza hazırlamaq:
- Pomidorları yuyun və dairələrə kəsin. Mozzarella və Parmesan pendirini ayrıca doğrayın. Göbələkləri yuyun, soyun və incə dilimlərə kəsin. Kolbasa zolaqlara kəsin. Çili bibərindən toxumları çıxarın və incə doğrayın.
- Hazır xəmiri 5 mm yuvarlanan pinlə 25 sm diametrli yuvarlaq bir tort halına salın. Əvvəlcədən isidilmiş bir çörək qabına qoyun və zeytun yağı ilə fırçalayın.
- Qabığı sousla örtün, kolbasa, pomidor, istiot, rəndələnmiş Parmesan qoyun və üzərinə rəndələnmiş mozzarella pendiri səpin.
- Pizza sobaya göndərilir və 250 ° C-də 10-15 dəqiqə bişirilir.
- Hazır Diabola pizzasını quru reyhan ilə səpin və hissələrə kəsin.
Pizza "Neapolitano"
Neapolitano pizzasının doğulduğu yer, adının gəldiyi Neapol şəhəridir. Bu cür yeməklər çox müxtəlifdir, çünki doldurulması üçün tez -tez tamamilə gözlənilməz və müxtəlif məhsullar istifadə olunur. Klassik reseptə jambon və bütün ənənəvi maddələr daxildir.
Tərkibi:
- Su (isti) - 165 ml
- Maya - 12 q
- Un - 240 q
- Mozzarella pendiri - 100 q
- Parmesan pendiri - 50 q
- Duz - 0,3 çay qaşığı
- Zeytun yağı - 30 q
- Təzə reyhan - 10 q
- Pomidor polpa - 150 q
Pizza Neapolitano hazırlamaq:
- Dərin bir qaba isti su tökün və içindəki duzu və mayanı həll edin. Sonra zeytun yağı tökün (1 xörək qaşığı), un əlavə edin və elastik olana qədər xəmiri 10 dəqiqə əllərinizlə yoğurun. Hazır xəmiri top halına salın, folqa ilə örtün və 1 saat israr etmək üçün buraxın.
- Uyğun xəmiri nazik yuvarlaq bir tort halına salın və bir çörək qabına köçürün.
- Pizza bazasında, pomidor ticarət küləyini bərabər şəkildə tətbiq edin və mozzarella pendir dilimlərini səpin, əllərinizlə əzin.
- Üstünə rəndələnmiş Parmesan səpin, fesleğen yarpaqları əlavə edin və zeytun yağı ilə çiləyin.
- Fırını 200 ° C -ə qədər qızdırın və Neapolitano pizza 25 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl təzə fesleğen yarpaqları ilə bəzəyin.
Pizza "Pepperoni"
Pepperoni pizza, reseptin italyan mühacirlər tərəfindən daşındığı Amerika Birləşmiş Ştatlarında xüsusilə məşhurdur. Bu yeməyin ənənəvi maddələrini ehtiva edir, lakin kolbasa növünə görə fərqlənir. Doldurmaya tez -tez göbələk və pesto sousu əlavə olunsa da.
Tərkibi:
- Pizza xəmiri - 1 ədəd.
- Mozzarella pendiri - 250 q
- Xam hisə verilmiş kolbasa - 200 q
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Pomidor sousu - 150 q
- Çili bibəri - 1 ədəd.
- Oregano - 1 çay qaşığı
- Qurudulmuş reyhan - 1 çay qaşığı
- Sarımsaq - 1 diş
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Pepperoni Pizza hazırlamaq:
- Sos üçün ədviyyatlı pomidor, doğranmış sarımsaq, şəkər, duz və istiotu birləşdirin. Yeməyi bir qaynağa gətirin və sərinləyin.
- Pizza xəmirini nazik yuvarlaq bir tort halına salın və bir çörək qabına qoyun.
- Zeytun yağı və pomidor sousu ilə ovuşdurun və yarım porsiyon rəndələnmiş mozzarella pendiri səpin.
- Sonra nazik dilimlənmiş çiy kolbasa dilimlərini və incə doğranmış çili bibərini qoyun. Qalan rəndələnmiş pendirlə hər şeyi üstünə səpin.
- Pepperoni pizzasını sobada 220 ° C-də 10-12 dəqiqə bişirin.
