Donuz kababı ən çox yayılmış kabab növüdür. Yumşaqdır və donuz əti neytral bir dadı var. Doğru seçməyi, marinat etməyi və donuz əti şaşığını bişirməyi öyrənəcəyik. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Yalnız barbeküdən tüstüsü olan şirəli, aromatik və dadlı isti barbekü olmadan, açıq havada istirahət etmək mümkün deyil. Ancaq dadsız bir barbekü bütün şirkətin əhvalını korlayacaq. Bu səbəbdən aşbazların mükəmməl şirəli və yumşaq ət hazırlamağınıza kömək edəcək bütün məsləhət və tövsiyələrini bilməlisiniz. Əsas qayda budur ki, ət təzə və keyfiyyətli olmalıdır. Tamamilə təzə deyilsə, onda kabab sərt olacaq və heç bir şoraba kömək etməyəcək.
Əti odda bişirməzdən əvvəl, marinatlaya bilərsiniz, hətta lazım olsa belə, kabab daha dadlı olacaq. Donuz əti olduqca yağlı və həssasdır, buna görə hər hansı bir şoraba tez əmilir və odun üstündə bişirildikdə qurumur. Ən sadə şoraba soğan, ədviyyat və duzdur. Əti bişirməzdən əvvəl içərisində bir neçə saat saxlamaq kifayətdir. Sirkə, kefir, mineral su və sair - həvəskar üçün. Daha bir qaydaya riayət etməlisiniz - həmişə kababı palıd və ya fıstıq kömürləri üzərində qızardın. Sonra ətdən xoş bir ətir olacaq!
Fırında barbekü necə bişirəcəyinizə də baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 374 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 4 (1 porsiya 500 q)
- Pişirmə vaxtı-hazırlamaq üçün 30 dəqiqə, marinat üçün 1-3 saat, çörəkçilik üçün 40-45 dəqiqə
Tərkibi:
- Donuz əti - 2 kq
- Duz - 1-2 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 1,5 çay qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 4-6 ədəd.
- Sarımsaq - 1 baş
- Soğan - 4-5 ədəd.
Addım -addım donuz əti kababı bişirmək, fotoşəkili olan resept:
1. Sarımsağı soyun və yuyun.
2. Soğanı soyun və yuyun.
3. Soğanı incə və ya orta sürtgəcdən keçirin.
4. Doğranmış soğana doğranmış sarımsaq və qara bibər əlavə edin.
5. Əti yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun, artıq filmi damarlarla kəsin. Taxıldan təxminən 5 sm uzunluğunda dilimlərə kəsin və dərin bir marinad qazanına qoyun.
6. Soğan kütləsini ətə əlavə edin və dəfnə yarpağını qoyun. Duz əlavə etməyin, yalnız ətin şirəsini çıxaracaq, ondan kabab daha quru olacaq.
7. Əti və soğanı yaxşı qarışdırın, qapağı bağlayın və ən az 1 saat marinat etmək üçün buraxın.
8. Qrildə odun qoyun və odun ki, kömür yaranana qədər yanacaq. Əti şişlərə, növbəli olaraq turşu soğan halqaları ilə çəkin. Şişləri isti kömür və yaxşı istiliyi olan kömür ızgarasına qoyun. İndi əti duz edin.
9. Donuz əti şişlərini təxminən 30-40 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı şişləri elə çevirin ki, ət hər tərəfdən bişirilsin. Hazırlığı bıçaqla kəsib yoxlayın: ətdən şəffaf meyvə suyu axmalıdır. Qan ləkələri görəcəksiniz, kababı daha da bişirin və 5-7 dəqiqədən sonra yenidən cəhd edin.
Şiş kababın qızardılması zamanı kömürdən alov dilləri əmələ gəlirsə, su və ya şoraba səpərək söndürdüyünüzdən əmin olun. Ancaq su tökməyin, əks halda kömürlərin istiliyi azalacaq.
Sulu bir donuz əti kababını necə bişirəcəyinizə dair bir video reseptinə də baxın.
