Masa bəzəkli xəmirlərlə bəzədildikdə çay süfrəsi daha romantik olur. Havadar bir protein köpüyü altında albalı ilə qısa bir pasta pastasının fotoşəkili olan addım-addım resept. Necə gözəl və dadlı bişirmək olar, hansı doldurmağı seçmək lazımdır.
Bir fotoşəkili olan reseptin məzmunu:
- Tərkibi
- Qısa xəmir pastasının addım-addım hazırlanması
- Video reseptlər
Albalı və beze ilə hazırlanan qısa xəmir pastası, bir çox evdar qadınlara uzun müddət tanınan ləzzətli və zərif bir pastadır. Qısa xəmir xəmir sayəsində çox populyardır, çünki onun hazırlanması xüsusi bir məhsul dəsti tələb etmir, tez bişirilir və yerinə yetirmək olduqca asandır. Və qarlı ağ zülalı olan "palto" ilə həm çay içmək, həm də bayram süfrəsi bəzəyəcək.
Pişirməyin əsas prinsipi xırtıldayan beze və meyvə və ya giləmeyvə doldurmaqdır. Alma, albalı və ərik ola bilər və ya meyvə mürəbbəsindən istifadə edə bilərsiniz. Ancaq doldurma "nəm" olmamalıdır, yəni xəmirin üzərinə qoyulmazdan əvvəl meyvə və giləmeyvə bir az qurudulmalı və ya şirədən sıxılmalıdır, sonra tort islanmayacaq, gözəl bir görünüşə sahib olacaq.
Beze tortu bişirmək fikrini kimin ortaya qoyduğu məlum deyil, amma fransızlar beze balığını özləri icad etdilər və bu təəccüblü deyil, belə zərif yüngül tortlar, əlbəttə ki, fransız aşpazlarının incəliyindən xəbər verir. Fransız dilindən tərcümə olunan ad hətta "baiser" - "öpüş", çox romantik deməkdir.
Pastamızın əsasını təşkil edən qısa çörək xəmiri XVII əsrdə şərq aşpazları tərəfindən icad edilmişdir. Hazırlayarkən təqib edilməli olan əsas prinsip: 1 hissə şəkər, 2 hissə yağ, 3 hissə un.
Albalı və beze ilə qısa xəmir xəmir tortunun resepti avropalılara aşiq oldu və uzun illər orada kök saldı. Tarixi mənbələrdən məlumdur ki, II Yekaterina qısa çörəkli xəmir ləzzətlərini o qədər sevirdi ki, hər gün bir fincan güclü qəhvə və bir səbət qurabiyəli peçenye ilə başladı. O illərdə bu cür ləzzətlər yalnız krallar və zadəganların üzvləri üçün mövcud idi, lakin indi hər kəs üçün mövcuddur və onun hazırlanmasının bəzi sirlərini bilən hər hansı bir evdar qadın ən incə və ətirli qəlyanaltı pasta bişirə bilər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 330 kkal.
- Porsiyalar - 10
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Kərə yağı - 200 q (xəmir üçün)
- Dənəvər şəkər - 100 q (xəmir üçün)
- Un - 300 q (xəmir üçün)
- Yumurta sarısı - 2 ədəd. (test üçün)
- Duz - 10 q (xəmir üçün)
- Yumurta ağı - 2 ədəd. (protein kütləsi üçün)
- Dənəvər şəkər - 50 q (protein kütləsi üçün)
- Çuxur albalı - 1 kq (doldurmaq üçün)
Albalı və beze ilə qısa xəmir pastasının addım-addım hazırlanması
1. Kərə yağı kiçik kublara bölün. Toz şəkər əlavə edin və homojen bir ağ kütlə əldə olunana qədər üyüdün, şəkər dənələrinin ümumi kütlədə daha yaxşı həll olması üçün üyütməyə çalışın. Yumşaq xəmir xəmirinin əsas sirri, soyuq yağdan hazırlanmalı olmasıdır.
2. Ağları sarısından ayırın, ikincisini yağ bazasına əlavə edin, maddələri yaxşıca qarışdırın. Sincapları soyuducuya qoyun ki, soyuq qalsınlar.
3. Yaranan xəmirin üzərinə unu süzün. Xəmirin yüngül və tüklü olması üçün ələkdən süzmək daha yaxşıdır.
4. Hamuru tez yoğurun və 10 dəqiqə soyuducuya qoyun. Yoğuranda və yuvarlayanda səthə mümkün qədər az səpmək vacibdir, yumşaq və elastik qalması üçün dərhal etməyə çalışın.
5. Mümkünsə albalıdan suyu sıxın ki, tort içərisində quru qalsın.
6. Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, üzərinə pastanın əsasını qoyun.
7. Hamuru yüngülcə nişasta ilə səpin, albalı suyunun yayılmasına icazə verməyəcək.
8. Giləmeyvələri xəmirin bütün səthinə yumşaq bir şəkildə paylayın və təxminən 100 dərəcə temperaturda əvvəlcədən isidilmiş sobaya 20 dəqiqə qoyun.
9. Meringue qatını formalaşdırmağa başlayaq. Soyuducudan qalan zülalları çıxarırıq, soyuq olması vacibdir, sonra beze daha yaxşı çırpılır. Onları mikser qabına qoyduq və zülal kütləsini döyməyə başladıq. Zülal kifayət qədər döyüldükdə, köpük ağ və möhkəm olur, bir kaşığı ilə kütləyə şəkər tökməyə başlayırıq. Qar kimi ağ və güclü olduğu ortaya çıxmalıdır.
10. Pastanın altını sobadan çıxarın, bir az sərinləyin və üzərinə bitmiş protein kütləsi ilə örtün, naxışlar yaratmaq üçün bir qaşıq və ya yemək şprisindən istifadə edin. Pastamızı yenidən əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyduq, amma qazı söndürürük, beze qatının yanmadığından əmin olun, açıq qəhvəyi olmalıdır.
11. Tortun hazır olması, beze üst qatı ilə müəyyən edilir, əllərinizə yapışmadıqda çörəkçilik hazırdır. Fırından çıxarırıq, soyuduq.
12. Tort tamamilə soyuduqda kəsin. Nuş olsun!
Bu növ çörəkçilik yalnız incə bir quruluşa və əla dada deyil, həm də yüksək kalorili məzmuna malikdir. Ancaq bu, bir parça ləzzətli pastadan ləzzət almağı sevənləri heç bir şəkildə azaldır, çünki bildiyiniz kimi, bu incə ləzzətlərə səbəb olan müsbət emosiyalar həyatın xoşbəxtliyinin əsasını təşkil edir.
Albalı və beze ilə qısa xəmir pasta üçün video reseptlər
1. Albalı və beze ilə qısa xəmirli pasta necə hazırlanır:
2. Albalı və beze ilə qısa xəmir pasta üçün resept:
