Pazı, kalori miqdarı və kimyəvi tərkibi nədir. İstifadə edildikdə faydalı xüsusiyyətlər və mümkün zərər. Çuğundur necə yeyilir, onlardan hansı yeməklər bişirilə bilər. Tərəvəz mədəniyyəti və saytınızda böyümək qabiliyyəti haqqında maraqlı faktlar. İsveçrə pazı həzm sisteminə faydalı təsir göstərən yüksək miqdarda pəhriz lifi ehtiva edir.
Çuğundurun faydalı xüsusiyyətləri
Arıqlayanlar üçün diyetə etibarlı şəkildə daxil edilə bilər - aşağı qida dəyərinə malikdir. Bundan əlavə, peristaltikanın sürətini artırır, toksinlərin və toksinlərin yığılmasından qurtulmağa kömək edir.
Xardalın faydaları:
- Qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırır, kompleks karbohidratları parçalayan alfa-qlükozidaz fermentlərinin fəaliyyətini maneə törədir;
- Antioksidan təsirə malikdir, mövcud neoplazmaların bədxassəli olmasının qarşısını alır, yeni şişlərin əmələ gəlməsinin qarşısını alır;
- Sümük toxumasının quruluşunu gücləndirir və qan damarlarının divarlarının gücünü artırır;
- Düşünmə qabiliyyətini və yaddaş funksiyasını yaxşılaşdırır, yeni məlumatları tez mənimsəməyə imkan verir;
- Ürək -damar sisteminin işini normallaşdırır, ateroskleroz və iskemik xəstəliyin inkişafının qarşısını alır;
- Bütün toxumaların, orqanların və sistemlərin oksigen və qida maddələri ilə doymasına kömək edən qan axınının sürətini artırır, anemiyanın inkişafının qarşısını alır;
- Görmə funksiyasını yaxşılaşdırır, qlaukoma və katarakt ehtimalını azaldır, alacakaranlıq görmə qabiliyyətini artırır;
- Saç köklərini gücləndirir və böyüməsini stimullaşdırır;
- Şişkinliyi aradan qaldırır, bədəni toksinlərdən azad edir;
- Pankreas və qaraciyər hüceyrələrinin bərpasına kömək edir.
Ancaq bunlar xardalın bütün faydalı xüsusiyyətləri deyil. Yarpaqların maskaların tərkib hissəsi kimi topikal tətbiqi dərinin keyfiyyətini bərpa etməyə, ləkələri aradan qaldırmağa və piqmentasiyanı azaltmağa kömək edir.
Xardalın əks göstərişləri və zərərləri
Gündəlik menyuya bitkinin müntəzəm daxil edilməsi üçün əks göstərişlər var.
Çuğundurun istifadəsini məhdudlaşdırmalısınız:
- Gut, urolitiyaz və ya öd daşı xəstəliyi ilə. Pazı çox miqdarda oksalat ehtiva edir, metabolik proseslər pozulduqda kristalizasiya olunur və yığılır.
- Allergik reaksiyaların görünməməsi üçün hər növ çuğundura fərdi dözümsüzlüklə.
- Qanın laxtalanmasını artıran tərkibində yüksək miqdarda K vitamini səbəbiylə varikoz damarlar və tromboflebit ilə.
- Xolesterolun artması və 2-3 dərəcə piylənmə ilə.
Roma kələmindən sui -istifadə ürəkbulanma, qan təzyiqinin azalması, başgicəllənmə və yuxululuğa səbəb ola bilər.
Təzə İsveçrə pazı suyu içməyin. Çox miqdarda kimyəvi maddələr, uçucu birləşmələr və üzvi turşular ehtiva edir. Özofagus eroziyası, peptik ülser xəstəliyi, ağız boşluğunda turşu-əsas balansının pozulması, bronxospazmın inkişafına səbəb olmaq mümkündür.
Tərəvəz yeməkləri uşaqların və hamilə qadınların pəhrizinə ehtiyatla daxil edilir. Bu məhsul vəzifədə olan qadınlar üçün yenidirsə, "tanışlıq" təxirə salınmalıdır.
Yarpaqlı çuğundur necə yeyilir?
İsveçrə pazı yeməzdən əvvəl onu düzgün seçməyi öyrənməlisiniz. Yarpaqlar təzə, xırtıldayan, nöqtələri və ləkələri olmayan, ağardıcı yerləri olan bir səthə malik olmalıdır.
Bitki bağçadan iti bıçaqla kəsilir və axan suyun altında yuyulur. Dilimləmə və bişirmə üsulu istehlak üsulundan asılıdır. Roma kələmi tez -tez salatlara əlavə olunur, zolaqlara kəsilir. Kök növləri əvvəlcə ağardılır və ya 1-2 dəqiqə qaynadılır, ilk suyu boşaltın və bişənə qədər bişirin.
Palıd hazırlamadan əvvəl onu islatmayın. Bu ləzzəti əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Bundan əlavə, su çuğundurdan qida maddələrini süzür.
Yaşılları hava girişini məhdudlaşdırmaq üçün selofana sıx sarılmış soyuducuda 5 gün rəfdə saxlaya bilərsiniz. Saxlandıqdan sonra salat artıq dadsız olacaq, məhsulu yalnız qaynadaraq istifadə etmək məsləhətdir.
Məhsulu daha uzun müddət saxlamaq üçün dilimlənir və dondurulur. Ancaq yenə də dondurulduqdan sonra salat üçün uyğun deyil.
İsveçrə pazı reseptləri
İsveçrə pazı bişirmək üçün bir çox yol var. Salatalarda, şorba və isti yeməklərdə, yarpaqlar ağ kələm kimi mayalanır, pomidor və ya xiyar kimi turşulanır. Səhər sevdiklərinizi tərəvəz qatqısı olan bir omlet ilə sevindirə bilərsiniz və nahar üçün kələm əvəzinə Roma salatının yarpaqlarından istifadə etdiyiniz kələm rulonlarını bişirin.
İsveçrə pazı reseptləri:
- Bahar salatı … Marul yarpaqlarının qarışığı - pazı, ispanaq, arugula - yuyulur, artıq nəm çıxarmaq üçün kağız dəsmalların üzərinə qoyulur. Mozzarella'nın başını bərabər parçalara ayırın - təxminən 100-120 g, bir neçə çiyələk yuyun və 2 hissəyə kəsin. Bütün maddələr qarışdırılır, salat balsamik sirkə və zeytun yağı ilə ədviyyat olunur.
- İsveçrə xörək pastası … Xəmir üçün maddələr: 3 xörək qaşığı un, bir stəkandan bir az çox etmək üçün bərabər miqdarda qarışdırmaq daha yaxşıdır, 2 çeşid, qaba və adi buğda, buzlu su - 3 xörək qaşığı, yağ, yarım paketdən bir az çox, 100 ml Parmesan. Dadmaq üçün xəmirə 2 xörək qaşığı təzə doğranmış adaçayı əlavə etmək məsləhətdir. Xəmir tamamilə hamarlanana qədər yoğrulur və selofana bükülür. Pişirməzdən əvvəl "dincəlmək" üçün soyuducuya qoyun. Doldurmağı hazırlamaq üçün 0,5 kq xardal qaynar suda 2 dəqiqə ağardılır və artıq mayenin boşalmasına icazə verilir. 2 baş qırmızı soğanı doğrayın, günəbaxan yağında bir tavada qızardın, üzərinə 3 diş doğranmış sarımsaq, isveç bibəri, ağ şərab - bir stəkanın üçdə birini əlavə edin, bişənə qədər bişirin, duz və istiot əlavə edin. Hamuru yuvarlayın, tavanı günəbaxan yağı ilə yağlayın, oraya bir təbəqə qoyun, sıx bastırın və tez -tez çəngəl ilə vurun. Fırında 225 ° C -də 10 dəqiqə bişirin. Xəmir bişirilərkən 3 yumurta, 200 ml qaymaq, bir çimdik hindistan cevizi, bir az qırmızı və qara bibər çırparaq dolumu hazırlayın. Bir qarışdırıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bişmiş tərəvəzlər pasta üçün bazaya qoyulur, sonra - yumşaq feta pendiri (150 q), 80 qr əzilmiş qoz və üzərinə yumurta və krem qarışığı ilə tökülür. Tort əvvəlcədən isidilmiş sobada yarım saat bişirilir. Soyuduqdan sonra formadan çıxarırlar.
- Cannelloni … Salsa sousu hazırlayın: doğranmış soğanı, bir neçə əzilmiş sarımsaq mixəkini 0,5 litrlik bir pomidor bankası ilə öz suyunda qarışdırın. Pomidorları yaxşıca yoğurun, hər şeyi bir qarışdırıcıda doğrayın. Chard şlamları ağardılır, daha kiçik parçalara kəsilir, 200 q kəsmik ilə qarışdırılır (ricotta almaq daha yaxşıdır). Kəsmik dolmasını ağartılmış Roma kələm yarpaqlarına sarın. Salsa yarpaqlı zərfləri tökün və yeməyi mozzarella pendiri səpdikdən sonra 180 ° C -də sobada bişirin. Pendir əriyəndən sonra onu söndürə bilərsiniz.
- Tərəvəz güveç … 4 yumurta qaynadın, qabığını soyun. Bütün tərəvəzləri incə doğrayın: hər biri 100 qr yerkökü və kohlrabi, kərəviz - 1 kök, 1-2 yaşıl soğan lələyi, 1 diş sarımsaq, 150 qr. Tərəvəzlər dərin bir qızartma qabda təxminən 15 dəqiqə bitki yağında qızardılır. Təxminən 2 xörək qaşığı unu kiçik bir parça kərə yağı ilə qızardın, bir stəkan süd tökün, 5-7 dəqiqə qaynatın, bibər və duz edin. Sosu kalıbın içinə tökün, yumurtaları və tərəvəzləri qoyun, hər şeyi qarışdırın, üzərinə bir qat rendelenmiş pendir və hindistan cevizi tozu səpin.220 ° C -yə qədər qızdırılan sobada bişirin.
Qış üçün pazı hazırlayarkən, sapları və yarpaqları ayrıca marinad etmək daha yaxşıdır. Saplar yarpağın dibi boyunca kəsilir, axan su ilə yuyulur. Bir az qurudulmaq üçün kağız dəsmallara yayın. Sonra kiçik parçalara kəsilir ki, bir kavanozda sıxışdırasınız. Sonra bankalar sterilizasiya edilir və şoraba qaynadılır: 1 litr su üçün 1 xörək qaşığı 9% sirkə, 1, 5 yemək qaşığı şəkər və 2 duz. Sterilizasiya olunmuş bankalarda, 1 litr, şüyüd şemsiyesi üzərinə yayılmış, 1-2 diş sarımsaq, 3-4 qara bibər və 2 ədviyyat, 4 albalı yarpağı, 2 qara qarağat yarpağı, bir parça horseradish yarpağı. Qeyri -adi bir şey istəyirsinizsə, bankaya bir az xardal tozu əlavə edin. Petioles ədviyyatların üzərinə sıx bir şəkildə qoyulur, hər şey isti şoraba tökülür və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bərkidilir.
Yarpaq turşusu yalnız məhsulun bankaya qoyulması ilə fərqlənir. Yarpaqlar hər biri 10-15 ədəd olan rulonlara yuvarlanır, qırışmaması üçün qaba diqqətlə daxil edilir və yalnız sonra şoraba tökülür. Yarpaqları daha sonra şorba bəzəmək və ya doldurulmuş kələm rulonları hazırlamaq üçün istifadə etmək olar.
Pəhriz yeməklərini həftədə 3 dəfədən çox menyuya əlavə etməməlisiniz. Bu sağlamlığınıza mənfi təsir göstərə bilər.
İsveçrə pazı haqqında maraqlı faktlar
Qədim Romada hər yerdə, patrislər və plebeylər tərəfindən yeyildiyinə görə Roma kələm pazı adlanır. O vaxt tərəvəz dəniz rutabaga adlanırdı.
Qədim yunan şəfaçısı Hippokrat, bitkini qızdırma, dermatoloji və yoluxucu xəstəliklərin müalicəsində, qanı təmizləmək üçün istifadə etmiş, isveçrəli kimyagər və həkim Paracelsus, xardallı preparatların köməyi ilə intoksikasiyanı aradan qaldırmışdır.
Ancaq Rusiyada bu bağ mədəniyyəti gec - yalnız XI əsrdə ortaya çıxdı. Məhz o zaman "zirvələr və köklər" nağılı yarandı. Köklər çuğundur üçün, pazı üçün müvafiq olaraq zirvələr üçün istifadə edilmişdir.
200 q göyərtidə - maqneziumun gündəlik dəyərinin 60% -i. Ancaq bu qədər pazı yeyə bilməzsiniz, qastrit və selikli qişaya aşındırıcı zərər verə bilərsiniz.
Hal -hazırda, İsveçrə pazı populyarlıq qazanır. Böyümək üçün xüsusi şərtlər tələb olunmur, tumurcuqlar + 4-5 ° C temperaturda çıxır. Ən əlverişli şərtlər + 18-20 ° C və müntəzəm suvarma.
İsveçrə cazibəsi yetişdirmək üçün bu bitkinin torpaqdan zərərli birləşmələr - nitratlar və ağır metal duzları toplamağa qadir olduğunu bilməlisiniz. Bir günəş işığında bir tərəvəz məhsulu əksəniz, daha az zərərli maddələr yığılacaq.
Bitki bağçada qışlaya bilər, ancaq hər il toxumdan yetişdirməyi, tamamilə otdan çıxarmağı üstün tuturlar. Bu vəziyyətdə şlamlarda azotlu birləşmələrin konsentrasiyası azalır.
Chard müntəzəm olaraq qidalanmalı və suvarılmalıdır, amma rütubət çox yüksəksə çürüməyə başlayır.
Ağ kələm, ispanaq və adi çuğundurdan sonra bağda Roma kələmi əkməməlisiniz. Bu, bitkinin faydalı xüsusiyyətlərinə mənfi təsir göstərəcək.
İsveçrə pazı haqqında bir videoya baxın:
Sitenize yeni bir mədəniyyət əkdikdən sonra, xardalı yeməklər üçün reseptlər axtarmağa başlaya bilərsiniz. Axı, hətta ekzotik kulinariya şah əsərlərinə də daxil edilə bilər.
