Biyan kökünün təsviri, dadı və faydalı xüsusiyyətləri. Tərkibindəki vitaminlərin və digər maddələrin tərkibi. İstifadəyə əks göstərişlər və məhsulun necə yeyiləcəyinə dair reseptlərin seçimi. Biyan kökü, peptik ülser, qastrit, revmatizm, genitoüriner sistemin iltihabı üçün təsirlidir. Ancaq nəzarətsiz istifadəsi fayda verməkdənsə zərər verə bilər.
Biyan kökünə zərər və əks göstərişlər
Bu məhsuldan sui -istifadə ürək ağrısı, yüksək təzyiq, migren və üz və ayaqların şişməsinə səbəb ola bilər. Belə simptomlarla dərhal menyudan çıxarmalısınız. Testosteron səviyyəsinin aşağı düşməsi və iktidarsızlıq riskinin artması səbəbindən kişilər özləri ilə məşğul olmamalıdırlar. Biyan kökünün zərərləri ürək -damar sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün danılmazdır, çünki bədəndən faydalı olan kaliumu çıxarır.
Məhsulun diyetə daxil edilməsinə aşağıdakı əks göstərişlər var:
- Qaraciyər sirozu … Bunun səbəbləri (alkoqolizm, hepatit, iltihab) fərq etməz, tərkibində alkaloidlərin olması səbəbindən hər kəs diqqətli olmalıdır.
- Su-tuz balansının pozulması … Biyan kökü bədəndən nəm çəkir, buna görə də bu vəziyyətdə istifadə edilməsi məsləhət görülmür.
- Hipotansiyon … Məhsul qan təzyiqi səviyyəsini aşağı salır, bu problemdən əziyyət çəkənlər üçün apatiya, ürəkbulanma, başgicəllənmə və ya hətta şüur itkisi ilə nəticələnə bilər.
- Hamiləlik … Rizom çox şirin, müxtəlif turşular və efir yağları ilə doymuşdur ki, bu da gələcək analarda və uşaqlarında allergiyaya səbəb ola bilər.
- Şəkərli diabet … Ən yüksək kalorili və şəkərli qidalardan biridir və yüksək qlükoza səviyyəsi olan və ya qlükoza tolerantlığı pozulmuş insanlar üçün çox miqdarda mono və disakarid ehtiva edir.
- Həddindən artıq çəki … Burada biyan kökü istifadəsinin qadağan edilməsi məhsulun yüksək kalorili olması və karbohidratların yüksək olması ilə əlaqədardır. Bunun sayəsində bədən çəkisinə mənfi təsir göstərə bilər, qazancını sürətləndirir.
Biyan bədəndən kalium yuyduğundan, istifadəsi zamanı tərkibində zəngin olan quru meyvələri - xurma, kişmiş, quru ərik daxil etmək lazımdır.
Biyan kökü necə hazırlanır
Xammal mart və ya noyabr aylarında yığılır. Yalnız 3 yaşdan yuxarı köklər istifadə üçün uygundur. Torpaq hissəsinə təsir etmədən qazılırlar və bir bitkidən 75% -dən çox almırlar, bu kök sistemini bərpa etmək üçün lazımdır. Yalnız 6 ildən sonra yenidən ona müraciət etmək mümkün olacaq.
Yaranan xammal yerdən təmizlənir, yuyulur və 1-2 gün qurudulur. Bundan sonra çubuqlar iki hissəyə bölünür, uzunlamasına kəsilir, kağız üzərində qoyulur və günəşdə qurudulur. Burada bir neçə gün qalırlar, onları bir gecəyə gətirirlər. Kökləri minimum 5 ilə 12 saat arasında saxlanılan bir qurutma maşını və ya sobadan da istifadə edə bilərsiniz.
Büküldükdə qırılmağa başladıqdan sonra yeməyə hazır hesab olunurlar. Biyan kökündən suyu əldə etmək üçün artıq qurudulmağa ehtiyac yoxdur, dərhal qaynadılır. Biyan şirniyyatlarını hazırlamaq lazımdırsa, bundan sonra qalan xammal vakuumda qurudulur və sıxılır. İstifadədən əvvəl ortaya çıxan məhsul ya talaşlara, ya da toz halına salınır.
Biyan kökü içki tərifləri
Bunun əsasında çaylar, qəhvə, dəmləmələr, kvas, pivə, sidr və digər spirtli içkilər hazırlanır. Bal, şəkər, müxtəlif qurudulmuş meyvələrlə yaxşı gedir. Kompot, jele, kakaoya əlavə edilə bilər.
Budur bir neçə sadə resept:
- Sousse … Əsas tərkib hissəsini suda isladın və bir gecədə buraxın, səhər udulmalı və kök qaralmalıdır. Sonra bir torba torbaya qoyun, bağlayın və gün ərzində damlayan mayenin yığılması lazım olan bir qabın üzərinə asın.
- "Qəhvə" … Doğranmış kökü (50 g) qızardılmış qızardılmış qabda yağsız qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Sonra üstünə qaynar su tökün, miqdarı dad seçimlərindən asılı olaraq müəyyən edilir. Orta hesabla 1, 5 osh qaşığı üçün təxminən 200 ml lazımdır. l. tərkib hissəsi.
- Çay … Əsas komponentin tozunu (2 osh qaşığı L.) və qaynadılmış suyu (0,5 l) qarışdırın, tərkibi 5 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın. Sönmədən bir neçə saniyə əvvəl 1 osh qaşığı əlavə edin. l. bal və ya qatılaşdırılmış krem. İçmədən əvvəl çayı qapağın altında 2-3 saat isladın, sonra süzün və qızdırın.
- İnfüzyon … Biyan kökü (15 q) və maş paxlasını (60 q) toz halına gətirin, birləşdirin və bir termosa qoyun. Buraya qaynadılmış su (1 l) tökün və qarışığı yarım saat buraxın.
- Kompot … 5 g lazım olan kök (toz deyil!), Soyulmuş və doğranmış yaşıl alma (1 ədəd) və keşniş (20 q) ilə qarışdırın. Qarışığın üzərinə (500 ml) qaynar su tökün və 20 dəqiqə bişirin. İstifadədən əvvəl süzün və bal əlavə edin.
- Kvass … Onun üçün bu, ən populyar maddələrdən biridir. Bu içki hazırlamaq üçün onu (100 q) qaynatmaq lazımdır. Sonra suyu boşaltın, bir limonun qabığını doğrayın və maya (15 q), darçın (çimdik), rovan suyu (200 ml) ilə birləşdirin. Bütün komponentləri birləşdirin, mayeni bir bankaya tökün, bir qapaq ilə örtün və 2 gün fermentasiya üçün isti bir yerə qoyun. İçki hazır olduqda, kişmişi dadmaq üçün əlavə edin və şişələyin.
Biyan reseptləri
Rizom, şirniyyatdan şerbətə qədər müxtəlif şirniyyat hazırlamaq üçün istifadə olunan süd məhsulları ilə birlikdə ət yeməklərinə əlavə olunur. Ləzzət əlavə etmək üçün taxıl və şorbalara qoyulur. Xüsusilə turşu alma ilə konservasiya hazırlanır. Hər cür meyvə və giləmeyvə - quşüzümü, moruq, çiyələk, xurma, bananları mükəmməl şəkildə tamamlayır. Biyan kökü xəmir bişmiş məhsullarda özünə bir yer tapdı.
Sizin üçün bir neçə məşhur resept seçdik:
- Şirniyyat … Şəkər (200 ml) suya (70 ml) tökün və qarışığı qaralmağa başlayana qədər aşağı istilikdə bişirin. Sonra içərisinə 200 ml biyan kökü şərbəti tökün (aşağıdakı reseptə görə hazırlaya bilərsiniz) və bir stəkan giləmeyvə meyvə içkisi. Sonra kütləni qarışdıraraq 1/4 çay qaşığı əlavə edin. əsas tərkib hissəsi olan toz. Qarışıq karamelə bənzədikdə, yaxşıca qarışdırın, sərinləyin və konfetləri bəyəndiyiniz formada qəlibə salın. Sonra onları bir plaka üzərinə qoyun və bərkiməsi üçün dondurucuya göndərin.
- Qızardılmış ördək … (200 q) yağda qızardın, sonra tencereye qoyun. Süzülmüş, yuyulmuş və qurudulmuş maş paxlasını (180 q) içinə tökün, suya (1 l) tökün və xırda doğranmış biyan kökü qoyun (5-6 ədəd). Duz əlavə edin və təxminən 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Şorba … 40 g ağ lobya yuyun və bir gecədə isladın. Səhər onları 500 ml suda qaynadın və qaynadıqda maş (30 q) və soya (30 q) əlavə edin. Sobadan çıxarmazdan əvvəl yeməyə toz biyan (9 q) əlavə edin.
- Püresi … Kökləri lazım olduğu kimi doğrayın və nəm udmağa başlayana qədər suda qaynadın. Sonra bir çimdik vanil və darçın əlavə edin, yaranan kütləni bankalara qoyun, yuvarlayın və qaynar suda 20 dəqiqə sterilizasiya edin. Kartof püresi səliqəli yeyilə bilər və ya pasta üçün doldurucu kimi istifadə edilə bilər.
- Şərbət … Bir proteini köpüklənənə qədər çırpın, alma (300 q), biyan tozu (2 xörək qaşığı) və limon suyu (50 q) əlavə edin. Sonra bu qarışığı təxminən 3 saat dondurucuya qoyun.
Biyan kökü təkcə desertlərdə deyil, müxtəlif souslar və marinadlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Biyan haqqında maraqlı faktlar
Qida sənayesində məşhur olan biyan kökündən faydalı bir çıxarış əldə edilir. Yaponiyada pivəyə nikotinsiz siqaretlərə qalın bir köpük və ləzzət vermək üçün istifadə olunur. Burada ondan antioksidan preparatlar hazırlanır. Qırğızıstanda onu adi qara çay əvəz edir. Qafqazda bu məhsul yun və keçə boyası üçün istifadə olunur, ayaqqabı cilası, mürəkkəb və mürəkkəb istehsalında da istifadə olunur. Avropada, yanğınsöndürənlərdə köpüklü bir kütlə yaratmaq üçün istifadə olunur. Biyan siropu kakao, qəhvə, kvas, un məhsullarının hazırlanması üçün lazım olan olduqca populyardır. Mağazalarda və apteklərdə satılır. Hazırlanması asandır və müstəqil olaraq bunun üçün tərkib hissəsi əzilir (10 q) və nəticədə çıxan kütlə (60 q) qaynar su ilə tökülür. Sonra atəşə qoyulur və 20 dəqiqə saxlanılır. Bu müddətdən sonra hazır bulyon boşaldılır və qaynar su ilə seyreltilir (1: 1).
Rizomların müalicəvi xüsusiyyətləri eramızdan əvvəl 2000 -ci ildən bəri məlumdur. Eramızdan əvvəl, bu dövrdə ilk dəfə olaraq bitki və kök sistemi Shen-Nun "Ben Cao Jing" əsərində ətraflı təsvir edilmişdir. O zamandan bəri şərq təbabəti biyan balığını faydaları baxımından jenşenlə bir sırada qoymuşdur. Qədim Çinli həkimlər, gəncliyin və bədənin güclənməsinin qarantını görürdülər. Biyan kökü Misir və Sümeriyada təsirli bir antiinflamatuar vasitə kimi tanınmışdır. Bu qədim "Ebers Papirusu" ensiklopediyasında qeyd olunur. Təcrübələri uğurla Orta əsrlərə çatdı, o illərdə Menadan olan Fransız həkim Odo bu məhsulla sətəlcəm, bronxit, astma, qastrit, öskürəyi müalicə etdi. Faydaları məşhur professor Mozheiko A. V tərəfindən təsdiqləndi. 1964-cü ildə Sovet bioloqları tərəfindən edilən bir araşdırma, məhsulun antiinflamatuar xüsusiyyətlərini kəşf etdi. 21 -ci əsrin əvvəllərində Yapon alimləri burada HİV infeksiyasını yatıran maddələr kəşf etdilər. Öskürəyin müalicəsi üçün əzilmiş tərkibdən (1 osh qaşığı L.) və qaynadılmış sudan (200 ml) hazırlanmış bir vasitə istifadə olunur. Onları bir araya gətirmək, 20 dəqiqə su banyosunda saxlamaq və 2 saat israr etmək lazımdır. Bundan sonra qarışıq süzülür, dadmaq üçün tərkibinə bal əlavə edilir və 1 osh qaşığı içilir. l. Gündə 5-7 dəfə. Müalicə bir ay davam edir, yaxşılaşma ilə doza yarıya endirilir. Biyan kökü, İslandiya yosunu, itburnu və bağayarpağı yarpaqlarından hazırlanan bitki çayı, hər birinin 1 osh qaşığı ehtiyacı olan qastritlə kömək edir. l. Onlar qarışdırılmalıdır, bundan sonra buraya biyan suyu (2 yemək qaşığı) əlavə edilməlidir. İçmədən əvvəl adi çay kimi dəmlənməlidir. 1-2 həftə ərzində gündə 2-3 dəfə içmək kifayətdir. Prostat bezinin iltihabı halında, toz şəklində olan biyan kökünün 1,5 osh qaşığı nisbətində əzilmiş çoxillik dulavratotu ilə birləşdirilməsi məsləhət görülür. 3 osh qaşığı üçün. l. Bu kolleksiyaya qaynadılmış su (500 ml) tökülməlidir. Sonra kompozisiya bir gün saxlanmalı, süzülməli və ertəsi gündən başlayaraq 3 osh qaşığı götürülməlidir. l. özünüzü daha yaxşı hiss edənə qədər boş bir mədədə. Biyan kökü haqqında bir videoya baxın:
Biyan kökü ilə bütün reseptləri sadalamaq mümkün deyil, çünki yeməkdə çox məşhur bir maddədir. Hər biri özünəməxsus şəkildə maraqlıdır və bu qeyri -adi məhsulun faydalı xüsusiyyətləri ilə yanaşı diqqətə layiqdir.
