Pecanın kalori miqdarı və tərkibi. Ekzotik bir qozun tərkibindəki komponentlər bədənə hansı faydaları verə bilər. Onları yeməməyi kim daha yaxşı bilər? Pişirmə məhsulu: necə yeyilir və necə hazırlanır. Və bunlar pecansın bütün faydalı xüsusiyyətləri deyil. Amerikalı elm adamları, milli qozunu insan bədəninin bütün sistemlərinə müsbət təsir göstərə bilən, faydalı komponentlərlə doyuran və müalicə və sağalma üçün müdafiə mexanizmlərini işə salan superfood adlandırırlar. Buna görə tez -tez lisey litseyində yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Pekanın əks göstərişləri və zərərləri
Ancaq bu qozu yemək üçün diqqətli olmaq lazım olan insanlar da var.
Pekanın diyetə daxil edilməsinə əks göstərişlər:
- Mədə -bağırsaq problemləri … Bu məhsulun dörddə üçü yağ olduğu üçün mədə-bağırsaq problemləri olan insanlar üçün narahat ola bilər. Xüsusilə, xolelitiyazdan əziyyət çəkənlərdə ürək bulanmasına səbəb ola bilər.
- Şişkinlik və ishal meyli … Burada yüksək yağ tərkibi də zərərli ola bilər. Bağırsaqların işində fasilələr varsa, qoz -fındıq yeməkdən imtina etmək daha yaxşıdır. Şişkinlik və ishal demək olar ki, zəmanət verilir.
- Həddindən artıq çəki … Pekanın yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, iştahı çox güclü şəkildə oyadır. Buna görə də, artıq çəkidən əziyyət çəkən insanların yeməsi məsləhət görülmür, çünki ehtiyacınızdan artıq yeməyə səbəb olur.
- Hamiləlik və ana südü … Bu, tarixən bizim üçün genetik olmayan bütün məhsullar üçün mütləq bir əks göstərişdir. Hər hansı bir ekzotik qoz xroniki xəstəliklərin şiddətlənməsinə və fərdi dözümsüzlüyə səbəb ola bilər. Hamiləlikdən və əmizdirmədən əvvəl pecans istehlak etsəniz də, hormonal səviyyələrdə dəyişikliklər onun udulmasına təsir göstərə bilər. Buna görə hamiləlik və laktasiya dövründə istifadəsini tamamilə tərk etmək daha ağıllıdır.
- Fərdi dözümsüzlük … Fındıq olduqca güclü alerjendir. Buna görə də, qida allergiyasından əziyyət çəkirsinizsə, testdən başlamağı məsləhət görürük və yalnız onları yemək üçün arzuolunmaz reaksiya yoxdur.
- Uşaqlıq … Bildiyiniz kimi, uşaqlarda həzm sistemi tam formalaşmamışdır. Kiçik bir insanın bədənində məhsulun komponentlərini emal edən fermentlər olmaya bilər.
Pekanı necə yemək olar
Meyvələr oktyabr ayında olgunlaşdığından, məhsul yığımından sonra üç -dörd ay ərzində seçmək daha yaxşıdır. Fakt budur ki, yüksək yağ tərkibi səbəbindən uzun müddət saxlama zamanı pecans acı bir dad əldə edir. Yalnız dad baxımından deyil, həm də keyfiyyətcə itirirlər, daha az faydalı və bəzən bədənə zərərli olurlar.
Qabıqlı qoz -fındıq alsanız, silkələyin. Təzə meyvələr çətinliklə eşidilən bir səslə cavab verir, köhnə meyvələr yüksək səslə çırpılır. Bu, qurudanda ölçüsünün azalması ilə əlaqədardır ki, bu da qabığın içərisinə vurmağa imkan verir.
Meyvə açıldıqda deformasiyaya uğradığından tez -tez qoz -fındıqların parçalanması ilə bağlı problemlər yaranır. Kabuğun təslim olmasını asanlaşdırmaq üçün məhsulun üzərinə soyuq su tökün və bir qaynağa gətirin. Qapağı bağlı vəziyyətdə sərinləyin. Fındıq maşası ilə qurudun və vurun.
Faydalılıqdan imtina etmədən pecansın dadını qorumaq istəyirsinizsə, meyvələri (həm qabığı, həm də qabığında) qaranlıq, quru və sərin yerdə saxlayın. Soyuducu bölmə tərəvəz üçün idealdır.
Sual qalır, pecans necə yeyilir? Və ürəyinizin istədiyi kimi! Onlar çiy və ya qızardılmış şəkildə yeyilə bilər. Kimsə bu qoz -fındıqları duz və ədviyyatla birlikdə bəyənir, kimsə qamış şəkəri və ya şokoladla şüşələməyi üstün tutur.
Bir çox insan onlara yumşaq pendir növləri - Camembert, Brie, Roquefort, bal və üzümdən ağ şərabla xidmət etməyi sevir. Və kimsə pecansa yalnız desertə və ya çörək məhsullarına əlavə olaraq baxır. Bir sözlə, müxtəlif parametrlər üçün uyğun və hətta ən qastronomiya bilicilərinin ehtiyaclarını ödəyən gözəl bir məhsuldur.
Pecan yemək və içki reseptləri
Pekanların qoz -fındıqlara çox bənzəməsi səbəbindən tez -tez onları əvəz etməyə çalışırlar. Bununla birlikdə, kulinariya mütəxəssislərinin qeyd etdiyi kimi, bu məhsullar yeməklərdə tamamilə fərqli zövqlərə malikdir, buna görə də bir -birlərinə alternativ deyillər.
Pecans bişirmək ən yaxşı Yeni Orleanda məlumdur - bu Amerika şəhəri vətəni hesab olunur. Dünyanın ən caz paytaxtında onlarla birlikdə verilən ən məşhur yeməkdir Amerikalı Pecan Pie … Bu ləzzətin yalnız bu qoz ilə əldə edilə biləcəyinə inanılır və başqa deyil.
Bir pasta hazırlamaq üçün bir çox variant var, amma bu resept klassik hesab olunur. 175 qr unu 125 q yumşaldılmış kərə yağı və bir çimdik duz ilə qarışdırın. Xəmirə üç yemək qaşığı buzlu su əlavə edin, yaxşıca doğrayın. Yapışmırsa, yenidən su əlavə edin.
Xəmiri 4 hissəyə bölün. Hər hissəni plastik sarğı ilə sarın, soyuducuda 1 saat soyudun. Soyudulmuş xəmiri bir tort halına salın, hər tərəfi 2-3 sm olan bir qəlibə qoyun. 15 dəqiqə çörək qabı ilə birlikdə dondurucuya qoyun.
225 qr kərə yağı əridin, 225 q qamış şəkər əlavə edin, kərə yağı tamamilə həll olunana qədər qarışdırın, sobadan çıxarın, 150 q bəkməz, 2 çay qaşığı vanil mahiyyəti, 3 xörək qaşığı rom, bir çimdik duz tökün. Sonra gələcək dolumun soyumasına icazə verməlisiniz.
Xəmiri dondurucudan çıxarın, bir yük əlavə edin - iki stəkan fasulye, 190 ° C -yə qədər qızdırılan sobada 10-12 dəqiqə bişirin. Sərin, yükü çıxarın.
3 yumurtanı köpüklənənə qədər çalın və bu qarışığı yumşaq bir şəkildə doldurmağa əlavə edin. Üzərinə 2,5 stəkan doğranmış pecan əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, bişmiş bir tavaya tökün. Başqa 50 dəqiqə sobaya qayıdın. Sonra çıxarmaq lazımdır, tamamilə soyumağa icazə verin. Bütün peçenye ilə bəzəyin və dondurma və çırpılmış krem ilə xidmət edin.
Pekanların bütün qitələrə yayılması, pecansı digər eyni dərəcədə dadlı yeməklərin populyar tərkib hissəsinə çevirdi:
- Fındıq və kapari ilə salat … Təzə bir toxunuşla doyurucu salatları sevənlər üçün zövqünüzə uyğun olacaq. Sousda qatıq və xardalın birləşməsi, ölkəmizdə ən çox istifadə edilən paltarlara faydalı bir alternativ olduğu üçün mayonez sarğılarını sevənləri cəlb edəcək. Böyük toyuq filesi duzlu suda qaynadılır. Sərin, orta ölçülü kublara kəsin. 50 ml qatığı 2 xörək qaşığı Dijon xardal, bir çimdik duz, şəkər və 1 xörək qaşığı kapari ilə qarışdırın. 200 q müxtəlif növ üzüm götürün. Çiçəklər nə qədər çox olsa, salat o qədər gözəl olar. Üzümləri yarıya bölün, toyuq ətinə əlavə edin, sousu əlavə edin, üzümü əzməmək üçün yumşaq qarışdırın. Üstünə 50 qr əzilmiş peçenə səpin.
- Donuz əti … Bu reseptə görə hazırlanan ət çox ətirli və şirəli olur - donuz ətinə xas olan bir az şirinlik və yumşaqlıq. Pekan ləzzəti ətə xüsusi bir büzülmə notu əlavə edəcək. İki donuz əti götürün, yuyun, havlu ilə qurudun, yüngülcə döyün. Bir kaşığı un, bir çimdik duz və qara bibər birləşdirin. Dilimləri bu qarışığa batırın. Bir tavada 20 qr kərə yağı əridin, ət suyu şəffaf olana qədər hər iki tərəfdəki pirzolaları qızardın. Əti hələ də isti ikən tavadan çıxarın, tavaya 2 xörək qaşığı bal və 2 xörək qaşığı doğranmış pecans əlavə edin. Bir dəqiqə qızardın, bu sousu ilə pirzola tökün, dərhal xidmət edin.
- Göbələk kotletləri … Bu yemək xüsusilə vegetarianlar arasında məşhurdur. Fındıq göbələk aromasını çox incə bir şəkildə açacaq və dadına zənginlik qatacaq. 600 qr yuyulmuş göbələyi bir qida prosessorunda, ət dəyirmanında və ya qarışdırıcıda doğrayın. Oraya 200 q cəfəri göndərin. 2 ədəd incə doğranmış soğan və 1 ədəd iri rəndələnmiş havuçu yüksək atəşə yaydırın. Tərəvəzləri göbələklərə köçürün, 2 xörək qaşığı un, bir çimdik duz, bir çimdik qara qara bibər, 1 çay qaşığı kekik, 2 xörək qaşığı soya sousu, 1 xörək qaşığı xama, 50 qr xırda doğranmış pecans əlavə edin. Qarışdırın, bir saat dəmlənsin. Kütləni kütlədən hazırlayın, çörək qırıntılarına batırın, hər tərəfdən 3-5 dəqiqə yüksək atəşdə qızardın.
- Pekan pralin … Bildiyiniz kimi, klassik pralin badamdan hazırlanır, lakin çoxları bu şirniyyat üçün pecansın daha uyğun olduğunu düşünür, çünki onu daha az yapışdırır. Hazırlamaq üçün 200 qr yoğrulmuş südü 200 q qamış şəkəri, 30 q kakao və bir çimdik duz ilə qarışdırın. Bir qaynağa gətirin, şəkər həll olunana qədər bişirin. Şəkər kütləsinə un halına salınmış 200 q pecans əlavə edin, maye buxarlanana və qarışıq yumşalana qədər bişirin. Pralinanı qaşıqlayın və perqamentə qoyun, soyudun və xidmət edin.
Məlum oldu ki, pecans yalnız qablarda deyil, içkilərdə də tapıla bilər:
- Acılı kompot … 250 q xurma yarıya bölün və toxumları çıxarın. Portağalları soyun, dilimlərə kəsin, portağallara göndərin. 1 limonun, 4 xörək qaşığı balın, 1 litr təzə sıxılmış portağal suyunun və bir qarışdırıcıda üyüdülmüş 150 qr pecansın dadını və suyunu əlavə edin. Bir neçə darçın budağı və bir neçə rozet mixək tökün. Atəşə qoyun, qaynadək gətirin, söndürün, otaq temperaturunda bir saat dəmləyin və soyuducuda bir gecəyə qoyun. Bir top dondurma və ya çırpılmış krem ilə xidmət edin.
- Qəhvə noir … Bu Amerika reseptidir, buna görə içkiyə çoxlu su lazımdır. Bir Türkə 200 ml su tökün, 1 xörək qaşığı təzə üyüdülmüş qəhvə və hər birinə 1 çay qaşığı hindiba və rəndələnmiş pecans əlavə edin. Bir çimdik duz səpin. İki dəfə qaynadın, bir neçə dəqiqə dəmləyin, şəkərsiz xidmət edin.
Pekanslı yeməklərin müxtəlifliyinə dair cüzi bir araşdırma aparsaq da, qeyd etmək olar ki, ən çox şirniyyat və xəmir məhsulları ilə tandemdə rast gəlinir. Bununla birlikdə, ət yeməkləri, salatlar və qəlyanaltılar üçün bir çox resept var. İçərisində qoz istifadəsi masanın incəliyinin əlaməti sayılır və menyunu orijinal və dadlı edir.
Maraqlı Pekan Faktları
Qeyd etdiyimiz kimi, Amerika onun vətəni sayılır, yəni Yeni Orlean. Məhz burada Fransız müstəmləkəçiləri yerli əhalinin onlara təklif etdiyi qoz -fındıqlı pasta bişirməyə başladılar. Camaat yeməyi o qədər bəyəndi ki, milli oldu və bu şəhərlə əlaqəli oldu.
Pekanların geniş miqyasda becərilməsi XIX əsrin 80-ci illərində başladı və bir neçə onillikdən sonra New Orleans cazın, mafiyanın və quldurların ən məşhur paytaxtı oldu. Fındıq hətta "gangster qozu" adlandırıldı, çünki böyütmə işi dəfələrlə mafiozların atışmalarına çevrildi.
Yerlilər onunla yeməkləri deyil, həm də qəhvəni, qoz-fındıqlı likörləri və digər güclü spirtli içkiləri çox sevirdilər. Bu ənənələr bu gün Yeni Orleanda şərəfləndirilir.
Pecans haqqında videoya baxın:
Gördüyünüz kimi, bu tarixi olan bir qozdur. Dadlı və sağlam olmasaydı heç bir əfsanə onu məşhur edə bilməzdi. Məhsulla özünüzü müalicə edərkən nisbət hissini də unutmayın. Və sizə elə gəlir ki, eyni zamanda Louis Armstrong və ya Nina Simone -nin caz melodiyalarını çalmağa başlayırsınız, vaxtında durun, çünki pecans acgözlərə zərər verə bilər.
