Tortilla, incə bir erməni lavaşı kimi buğda unundan hazırlanan, içərisinə müxtəlif dolmaların büküldüyü nazik bir Meksikalı çörəkdir. Bugünkü yazı tortillas üçün reseptlər və əlavələr haqqında.
Reseptin tərkibi:
- Meksika Doldurulmuş Tortilla - Sirlər və Məsləhətlər
- Tortilla: tortilla necə hazırlanır?
- Tortilla doldurma tərifləri
- Meksika tortilla: pendir və kolbasa doldurma resepti
- Video reseptlər
Hazırda Meksika mətbəxi çox yayılmışdır. Bir çox Avropa ölkəsində qida dəyəri və dadına görə qiymətləndirilir. Demək olar ki, bütün yeməklər, bildiyiniz kimi, həmişə qidalı və doyurucu yeməkləri sevən adi kəndli ailələri tərəfindən hazırlanmışdır. Buna görə də yemək hazırlayarkən təbii və yüksək kalorili qidalardan istifadə olunur.
Bir çox rəngarəng və məşhur Meksika ləzzətlərindən biri tortilla. Buğda və ya qarğıdalı unundan hazırlanan nazik yuvarlaq bir tortdur. Tərəvəz və ya ət yeməklərinə əla bir əlavədir. Bu tort vətənlərində burrito, fajitos, enchilada, tacos, quesadillas və s. Bu tortda hər cür məhsul bükülür və öz formasında tortilla tez -tez çörək şəklində verilir. Onun köməyi ilə ət parçaları tuturlar, sous və salat götürürlər. Bu araşdırmada, hansı yeməyin nə olduğunu daha yaxından nəzərdən keçirəcəyik, evdə tortilla tortu hazırlamağı öyrənəcəyik, tanınmış doldurulma reseptlərini və bişirməyin bütün sirlərini nəzərdən keçirəcəyik.
Meksika Doldurulmuş Tortilla - Sirlər və Məsləhətlər
- Buğda unu əvəzinə qarğıdalı unundan istifadəyə icazə verilir. Tortilla ondan dadlı və xırtıldayan çıxır.
- Qarğıdalı unu açıq sarı rəngdədir. Ənənəvi mətbəximizdə çox az istifadə olunur, ancaq məhsul mağazalarda mövcuddur. Ümumiyyətlə, qarğıdalı unu buğda ilə müqayisədə çox incə üyüdülmür, bir az kəpəyə bənzəyir. Ancaq daha çox incə un götürmək məsləhətdir.
- Ayrıca, qarğıdalı unu buğda unundan daha aşağı yapışqanlığa malikdir. Buna görə də onu 2: 1 nisbətində buğda unu ilə birləşdirmək məsləhətdir. Buğda ununun əlavə edilməsi tortillaların yaxşı yuvarlanmasına imkan verəcək və tortillalar dağılmayacaq.
- Tortlar yalnız hər iki tərəfdə quru bir qızartma qabda qızardılır.
- Hazır tortillalar bişdikdən dərhal sonra isti halda verilir.
- Həmişə bibər istifadə edərkən, tərəvəz, ət və ya meyvə doldurulması olan bir yemək hazırlayın. Yəni doldurma bol bibərlə səpilir. kəskin olmalıdır.
- Yeyilməyən tortilla, plastiklə sıx bir şəkildə sarılır, kənarlarını sıx bağlayır və ikinci gündə istifadə edilə bilər.
- Tortilla soyuducuda 5 gün saxlanılır.
- Soyudulmuş tortilla su ilə səpilir və yenidən yağsız bir tavada və ya mikrodalğalı sobada qızardılır və ən sevdiyiniz əlavələrlə doldurulur.
Tortilla: tortilla necə hazırlanır?
Bir tortilla özünüz hazırladıqdan sonra, zövqünüzə uyğun olaraq müxtəlif çeşidləri doldurub seçə bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 270 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 6 tortilla
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə hazırlayın, 15 dəqiqə bişirin, 60 dəqiqə bişirin
Tərkibi:
- Qarğıdalı unu - 1 osh qaşığı.
- Buğda unu - 0,5 osh qaşığı.
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
- İsti su - 120 ml
Addım -addım bişirmək:
- Qarğıdalı ununu böyük bir qaba tökün.
- Duz əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
- Bir stəkan isti suya (təxminən 35-40 °) bitki yağı tökün və bir çəngəl ilə silkələyin.
- Mayenin üzərinə un tökün və hamur yoğurun.
- Xəmir bir az axa bilər, buna görə yumşaq bir xəmir əldə etmək üçün kiçik hissələrə buğda unu əlavə edin.
- Xəmiri top halına salın, peçete ilə örtün və otaq temperaturunda yarım saat buraxın. Təxminən 350 qr olacaq.
- Sonra xəmiri 6 hissəyə bölün və hər birini top halına salın.
- Quru bir qızartma qabını (bir pancake istifadə etmək rahatdır) atəşə qoyun və qızdırın.
- Masaya plastik bir sarğı qoyun, üzərinə bir top xəmir qoyun və üstünə bir çanta ilə örtün.
- Bir pasta hazırlamaq üçün topu ovucunuzla sıxın və təxminən 1-1,5 mm və 15 sm diametrli yuvarlaq bir nazik tort halına gətirmək üçün bir rulon istifadə edin.
- Üst filmi çıxarın, tortu ovucunuza çevirin və polietilenin alt təbəqəsini çıxarın.
- Quru isti bir tavaya qoyun və hər tərəfdən 1,5-2 dəqiqə bişirin. Tortillanın kənarları bir az əyilə bilər. Ancaq belə bir kiçik şişkinlik imkan verir.
- Yaxşı bişmiş tortilla dərin sarı rəngə çevriləcək. Tortillanın rənginin dəyişdiyini görən kimi tavadan çıxarın və üst -üstə yığın. Tortları peçete ilə örtün və sərinləmək üçün buraxın.
- Sonra təsəvvürünüzü istifadə edin və tortillaya qoyduğunuz dolumu hazırlamağa başlayın, yarıya qatlayın, yuvarlayın və yeyin.
Bu Meksikalı hazır tortillaları soyuducuda saxlamaq rahatdır. Bir nahar və ya tez bir qəlyanaltı hazırlamaq lazım olduqda kömək edəcəklər. Şirniyyatlar ızgara etmək üçün yarı bitmiş məhsul olaraq özünüzlə gəzintiyə çıxara bilərsiniz.
Tortilla doldurma tərifləri
Evdə hazırlanan tortilla doldurma variantları yalnız az təsəvvürlə məhdudlaşır. Onların sayı -hesabı yoxdur və hər dəfə zövqünüzə görə dəyişə bilərlər. Məsələn, tortilla aşağıdakı doldurmalarla doldurula bilər:
- Qaynadılmış hinduşka, konservləşdirilmiş qarğıdalı və xiyar.
- Avokado, qızardılmış toyuq filesi və kahı.
- Qaynadılmış donuz əti, pomidor və qoz -fındıq.
- Qovurulmuş mal əti, qızardılmış pendir, sarımsaq və ədviyyat.
- Koreya yerkökü, qızardılmış dovşan və göyərti.
- Qızardılmış soğan, pendir və pomidor dilimləri.
- Donuz əti, pendir və ananas.
- Qızardılmış göbələk, yaşıl soğan və qızardılmış badımcan.
- Konservləşdirilmiş noxud, qaynadılmış yumurta və yumşaq pendir.
Məsələn, bir tortilla üçün sadə bir doldurma hazırlamaq üçün ətraflı bir resept.
Meksika tortilla: pendir və kolbasa doldurulması
Mayasız xəmirdən bişmiş Meksika tortillaları müxtəlif dolmalarla hazırlana bilər, amma ölkəmizdə ən məşhur reseptlər kolbasa və pendirin birləşdirildiyi yerlərdir.
Tərkibi:
- Qarğıdalı tortillas - 2 ədəd.
- Yumşaq pendir - 200 q
- Qaynadılmış kolbasa - 100 q
- Şirin bibər - 70 q
- Pomidor - 1 ədəd.
- Yaşıllar (şüyüd, soğan, cəfəri) - 10 q
- Pomidor ketçupu - 2 osh qaşığı l.
Addım -addım bişirmək:
- Kolbasa kiçik kublara kəsin.
- Bolqar bibərini toxumlardan və aralıqlardan soyun və incə doğrayın.
- Pomidorları yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və kəsin. Parçaların ölçüsü vacib deyil. Tercihinizdən asılıdır.
- Yaşılları yuyun, qurudun və incə doğrayın.
- Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Bu da vacib olmasa da, bəri axırda hər halda əriyəcək.
- Tortilla toplayın. Tortillanın yarısında, məhsulları ilk və son qat pendir olduğu müddətdə hər hansı bir ardıcıllıqla üst -üstə qoyun. Doldurmağı bərkidəcək və "möhürləyəcək".
- Şirəsi üçün doldurmağı ketçupla səpin. Bir tort təxminən 1 osh qaşığı alır.
- Tortillanı yarıya qatın və hər dəfə təxminən 1 dəqiqə quru bir tavada qızardın.
Video reseptləri:
