Karamel qabının tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri. İstifadəsinə hər hansı bir əks göstəriş varmı? Mətbəxinizdə bir yemək necə hazırlanır? Maye karamel sousu istifadə edərək reseptlər.
Karamel üstü kremdən və çoxlu yandırılmış şəkərdən hazırlanan yumşaq maye şərbətdir. Məhsul karbohidratlarla zəngindir və yüksək kaloridir. Qaynadılmış qatılaşdırılmış südün dadı var. Topping şirniyyat bəzəmək üçün istifadə olunur və ət və ya balıq yeməklərinə əlavə olunur. Bu ləzzətin əsas istehlakçıları uşaqlardır. Eyni zamanda, karamel zərifliyi spirtli kokteyllər yaratmaq üçün fəal şəkildə istifadə olunur.
Karamel qabının tərkibi və kalori miqdarı
Karamel üstü eyni tərkibə malik bir neçə tada malik ola bilən bir məhsuldur. Hamısı karamelin istiləşmə dərəcəsindən asılıdır: maddə sarımtıl bir rəngə qədər qızdırılırsa, zərif kremli ətirli şirin bir məhsul əldə edirsiniz; karameli sobada daha uzun müddət saxlamağa dəyər və acılıq alacaq, qəhvəyi olacaq.
100 qrama düşən karamelin kalori miqdarı 390 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 5 q;
- Yağ - 13 q;
- Karbohidratlar - 67 q;
- Pəhriz lifi - 0 q;
- Su - 0 q.
Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti aşağıdakı nisbətdə ifadə edilə bilər: 1: 2, 6:13, 4. Bu elementlərin enerji nisbəti: 3% / 18% / 72%.
100 g başına minerallar:
- Dəmir (Fe) - 2,8 mq;
- Fosfor (P) - 60 mq;
- Kalium (K) - 90 mq;
- Natrium (Na) - 41 mq;
- Maqnezium (Mg) - 37 mq;
- Kalsium (Ca) - 31 mq.
100 g başına vitaminlər:
- E vitamini (TE) - 0,2 mq;
- Vitamin PP (NE) - 0,2 mq.
Klassik reseptə görə, sənaye karamelinin üstünə aşağıdakı maddələr daxildir:
- Su;
- Duz;
- Qlükoza siropu;
- Qəhvəyi şəkər;
- Kərə yağı;
- Vanilin ləzzəti;
- Yüksək yağlı qatılaşdırılmış süd.
Bir çox istehsalçı standart bir reseptə riayət etmir və öz texnologiyasından istifadə edərək yağlar istehsal edir. Eyni zamanda, bütün sənaye şərbətlərini ortaq bir xüsusiyyət birləşdirir - tərkibində qatılaşdırıcıların, tatlar, boyalar və hər cür dad stabilizatorlarının olması. Bu maddələrə fərdi dözümsüzlük insan bədəninin müxtəlif sistemlərinin işində ciddi pozulmalara səbəb ola bilər. Bununla birlikdə, elm, karamel üstü ilə zəhərlənmə hallarını bilir.
Karamel qabının faydalı xüsusiyyətləri
Məhsulun təbii, ekoloji cəhətdən təmiz maddələrdən hazırlanması şərtilə karamelin insan orqanizmi üçün faydaları danılmazdır. Buna görə mütəxəssislər böyüklərə və uşaqlara evdə hazırlanan şərbətə üstünlük verməyi məsləhət görürlər. İstehsal olunan qablar orta dərəcədə istehlak edilməlidir.
Karamel siropunun faydalı xüsusiyyətləri:
- Orta yüksək kalorili məzmun … 100 q karamel zərifliyi, insanın gündəlik qəbul etdiyi kalorinin 27,39% -ni təşkil edir. Buna görə də, belə bir doldurma ilə şirin bir desert, uzun qəlyanaltılar üçün vaxt olmadığı zaman sizi yağlar və karbohidratlarla doyura bilər.
- Vitamin və mineralların olması … Bu cür komponentlər böyüyən bir orqanizm üçün əvəzolunmazdır, buna görə də şirinliyi uşaqlara etibarlı şəkildə vermək olar (orta miqdarda).
- Güclü karamel aroması … Bu yeməyi ilə bəzədilmiş hər hansı bir məhsul, şirin dişli olanları məmnun edəcək, çünki vitamin salatında meyvələrin turşuluğunu söndürə və ya mayasız tortlarda şirinliyin olmamasını kompensasiya edə bilir. Buna görə şərbət kommersiya fəaliyyətində fəal şəkildə istifadə olunur və məhsula olan tələbatın bir növ qarantıdır.
Maraqlıdır! Karamel topping, bütün digər şirniyyatlar kimi, insan bədənində xoşbəxtlik hormonları olan endorfinlərin istehsalını təşviq edir. Elm adamları, karamel şərbəti olan bir desertin istifadəsinin şirin dişli insanların mənəviyyatına faydalı təsir göstərdiyini qeyd edirlər.
Karamel qoymağın əks göstərişləri və zərərləri
Karamel dişləri korlayır - gənc yaşlarından hər bir yetkinə tanış olan sadə bir həqiqət. Şəkərli krem şərbəti də istisna deyil, digər şirniyyatlar kimi diş emalına da ciddi ziyan vura bilər.
Bundan əlavə, karamelin üstünə qoyulan ziyan aşağıdakı kimidir:
- Məhsulda həzm sisteminə mənfi təsir göstərən qatılaşdırıcılar var.
- Süni rənglərin və ləzzətlərin olması bədənin toksinlərlə tıxanmasına səbəb olur.
- Şərbət çox miqdarda şəkər ehtiva edir, buna görə diabet xəstəsinin sağlamlığına zərər verə bilər.
Müasir cəmiyyətin çox canfəşanlıqla mübarizə apardığı xolesterolu da unutmamalıyıq: karamelin üstündə bu yağ məhsulun müntəzəm istifadəsi ilə qan damarlarının patologiyasını inkişaf etdirmək üçün kifayətdir. Kremin tərkibindəki yağ, bədəndə qan dövranı sisteminin damarlarına yığılmış xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsinə səbəb olur. Nəticədə qan dövranı pozulur və aktiv çəki artımı baş verir.
Karamel doldurmağın mənfi nəticələrinin qarşısını almaq üçün, hazır məhsulu mağazada almaqdansa, özünüz hazırlayın. Karamelin necə hazırlanacağı məqalənin sonunda izah ediləcək. Bir mağazada bir məhsul almaq qərarına gəlsəniz, etiketdəki kompozisiyanı diqqətlə oxuyun və ən təbii və daha az kalorili şərbətə üstünlük verin.
Karamel doldurulmasını necə etmək olar?
Şirin şərbət yeməyə qalınlıq, əlavə şirinlik və bənzərsiz bir ləzzət əlavə etmək üçün şirniyyat məhsullarında istifadə olunur. Belə bir məhsulu demək olar ki, hər hansı bir baqqal mağazasında almaq olar. Ancaq süni qatqılar olan şərbət istehlak etmək istəmirsinizsə, mətbəxinizdə özünüz hazırlayın.
Karamel hazırlamadan əvvəl bunun üçün lazım olan bütün məhsullara malik olduğunuzdan əmin olun: 1, 5 stəkan şəkər; 1 paket kərə yağı (200 q), krem - 150 ml (yağlı məhsul seçin, ən azı 30%).
Yalnız 4 addımda şərbət hazırlamaq üçün sadə bir prosedura əməl edin:
- Bir qazanda şəkəri əridin. İstiliyin mülayim olduğundan və şəkərin yeməyin dibinə qədər yanmadığından əmin olun.
- Dilimlənmiş kərə yağı karamelize olan kimi şəkərə əlavə edin. Şirin kütləni daim aktiv şəkildə qarışdırmağı unutmayın.
- Şərbətdə yağ əriyən kimi atəşi söndürün.
- Yaranan kütləyə krem əlavə edin və bitmiş qarışığı yaxşıca qarışdırın. Bir -iki saat sərinləmək üçün buraxın. Yemək hazırdır!
Unutmayın ki, hazır şərbət yalnız sərin yerdə, + 23 ° C-dən çox olmayan və 6 aydan çox olmayan bir temperaturda saxlanılmalıdır. Məhsulun raf ömrünü 1 ilə qədər uzatmaq üçün soyuducuya qoyun.
Sahibə qeyd! 1 çay qaşığı doldurulmanın tərkibində 7 q məhsul, 1 xörək qaşığı - 20 q.
Karamel Topping Reseptləri
Topping yalnız hazır yeməkləri bəzəmək üçün deyil, həm də xəmir bişirmədə tam hüquqlu bir maddə kimi istifadə olunur. Məsələn, qalın şərbət tortlar üçün bir doldurma və ya bir çox növ tortlarda ara qat kimi istifadə olunur.
Evdə hazırlanan karamel reseptləri:
- Pişirmə tələb etməyən bir tort … Yarım kilo çörək bişirmək (şokoladlı) bərabər hissələrə kəsin. Boşluğu əvvəllər yapışqan filmlə örtülmüş keks qabının altına qoyun. Bir az 600 qr dondurma əridin (hər cür). Çerezlərin yarısını yayın, 100 qram karamel şərbəti tökün. Yaranan kütlənin üzərinə dondurmanın qalan hissəsini yayın. Dondurma və peçenye xəmirini 6 saat soyudun. Dondurma sərtləşən kimi tort xidmət edilə bilər. Şirniyyat olan yeməyi yeməyin üzərinə tərsinə çevirirlər, biskvit tortu bol miqdarda karamel üstü ilə tökülür.
- Düyü pudingi … 0, 5 fincan düyü, bir az kərə yağı ilə bir tencerede qızardın. Bu prosedur sizə 2 dəqiqədən çox olmamalıdır. 3 xörək qaşığı qızardılmış düyü tökün. süd, 0,5 çay qaşığı əlavə edin. darçın. Yaranan kütləni aşağı istilikdə yarım saat bişirin. Qarışığı yandırmamaq üçün vaxtaşırı qarışdırın. Sonra tencereye 1 çay qaşığı əlavə edin. vanil şəkər və 100 q karamel topping. Pudingi başqa 2 dəqiqə bişirin. Bitmiş kütləni 4 boşqaba paylayın və üstünə tökün.
- Fırında cheesecake … 700 q kəsmikdə 5 sarısı və 100 q kərə yağı qoyun. Yaranan kütləni çırpın. Ona 1 osh qaşığı əlavə edin. l. irmik, vanillin (dadmaq üçün) və 100 q kişmiş, əvvəllər isti suya batırılmış və dəsmal ilə qurudulmuşdur. Xəmiri yaxşıca qarışdırın. İçinə bir çimdik duz ilə çırpılmış 5 ağ əlavə edin və yenidən qarışdırın (sabit zirvələr yaranana qədər ağları çırpın). Nəticədə, əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirilməli olan havadar, qaymaqlı bir kütlə əldə etməlisiniz. Pişirmə vaxtı - 1 saat. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra sobanı söndürün, ancaq cheesecake çıxarmayın. Daha 2 saat dəmlənməsinə icazə verin. Artıq soyudulmuş syrniki karamel üstü ilə bəzəyin.
Karamel Topping İçki Reseptləri
Karamelli içkilər vanil aroması və açıq şirinliyi ilə seçilir. Belə bir ləzzət yalnız bir neçə dəqiqədə hazırlanır! Karamel şərbəti olan içkilər üçün TOP-3 reseptləri:
- Absinte və karamel … Karamel doldurma, ekspreso və absinte qatında bir stəkana 20 ml tökün. Nəticədə bir içki içmək məsləhət görülür.
- Frappuccino … Bir qarışdırıcı ilə 2 osh qaşığı çırpın. qəhvəyi şəkər, 5 buz kubu, 200 q süd və 80 ml soyudulmuş ekspres. Qarışığa qəhvə siropu, 1 çərəz və 100 q şokolad cipsi əlavə edin. Yenə çırpın. Qarışığı bir stəkana tökün, çırpılmış krem və karamel şərbəti ilə bəzəyin.
- Duzlu şokolad içmək … İstilənmiş süddə (180 ml) 5 osh qaşığı əlavə edin. l. kakao tozu və hərtərəfli qarışdırın. Ayrı bir stəkana 3 osh qaşığı tökün. l. karamel qoyub gəminin hər tərəfinə yayırıq. Hazırlanmış süd və kakao qarışığını bir stəkana tökün. Üzərinə çırpılmış krem çəkin və maye karamel ilə bəzəyin. İçki hazırdır!
Karamel doldurma ilə bağlı maraqlı faktlar
Peşəkar ustalar karamelin üstünə yüngül sous deyirlər, ondan yalnız şirin yeməklər üçün deyil, həm də ət və balıq ləzzətlərini duzlamaq və ya bəzəmək üçün istifadə edirlər.
İlk dəfə olaraq karamel üstü Exupery, Dumas və Moliere'nin vətənində - Fransada icad edildi. Əfsanəyə görə, Parisdən çox da uzaq olmayan bir orta əsr kəndində, viskoz karameldən hazırlanmış üst örtüyü adi bir kəndli icad etmişdir. Birdən sonradan hersoq olduğu ortaya çıxan iki yorğun səyyah onun mənzilinə gəlməsəydi, heç kim incəlikdən xəbər tutmazdı. Nəcib insanlar milli tanınmağa kömək etdi.
Müasir Fransız şirniyyat aşpazları, bu günə qədər karamel hazırlamaq üçün yeni reseptlər icad etməyə davam edirlər. Demək olar ki, bütün növ desertlərə şərbət əlavə edirlər. Mütəxəssislər əmindirlər ki, şəkərli şərbət yeməyi daha şirin edir, həm də məhsulun sadə maddələrinin dadını vurğulamağa kömək edir.
Həm də dünyada aşpazların və barmenlərin karamel üstünü rəsmlər və digər bəzək əşyaları yaratmaq üçün istifadə etmə qabiliyyətinə əsaslanan bir çox yarışlar var.
Məhsullarda, xüsusən də tortlarda eksklüziv dizaynlar yaratmaq üçün bir mağazada satın alınan məhsulu doldurmaq optimaldır. Bu krem, rahat bir dispenseri olan kompakt bir bankada satılır. Bunun sayəsində yavaş, nazik bir axında axır və qabların səthində mürəkkəb naxışlar şəklində itaətkar şəkildə batır.
Topping həm soyuq, həm də qızdırılmış şəkildə verilə bilər - hazır məhsulun temperaturu onun dadına təsir etmir.
Karamel doldurulmasını necə etmək olar - videoya baxın:
Evdə hazırlanan karamel qabları bütün ailə üçün vitaminlər, minerallar, enerji və müsbət əhval -ruhiyyə mənbəyidir. Şirniyyatlara deyil, müxtəlif yeməklərə əlavə edilə bilər. Eyni zamanda, şərbətdən rəsmlər çəkmək üçün, dispenser ilə əlverişli bir qabda mağazadan alınmış qablara üstünlük verməlisiniz. Şəkərin yüksək olması səbəbindən karamel məhsulu şəkərli diabet xəstələri və artıq çəki ilə mübarizə aparan insanlar üçün kontrendikedir.
