Bənövşəyi çiçəklərin dad və ətir xüsusiyyətləri nələrdir? Kimyəvi tərkibi, faydaları və zərərləri. Niyə onların istifadəsinə nəzarət etməlisiniz. Bavariya Kraliçası Elizabetin ən sevimli yeməyi necə yeyilir. Pişirmə reseptləri.
Bənövşəyi çiçəklərin əks göstərişləri və zərərləri
Ancaq müsbət xüsusiyyətlərin belə geniş siyahısına baxmayaraq, bitkinin mənfi cəhətləri var. Bənövşəyi çiçəklər məhsulu aşanlara zərər verə bilər. Bu vəziyyətdə allergik bir döküntü və ürək bulanması meydana gələ bilər. Həm də hamilə qadınlar, allergiya xəstələri və körpələr üçün məhsula (az miqdarda olsa belə) diqqətli olmalısınız. Bənövşəyi çiçəklər qəti qadağandır:
- Böyük böyrək və sidik daşları var. Diüretik təsir daşların hərəkətini təhrik etməyə qadirdir.
- Öd kisəsindəki daşlardan əziyyət çəkir. Burada daşların hərəkətinə xoleretik qabiliyyət səbəb ola bilər.
- Ülserlər. Mədə şirəsi istehsalının artması xəstəliyi daha da şiddətləndirə bilər.
Bənövşə necə yeyilir
Hər şeydən əvvəl, hansı bənövşələrin yeməli olduğunu və hansının yemədiyini təyin etməyə dəyər. Hər növ ev çiçəkləri və bağçalı pansies yemək olaraq istifadə edilə bilər. Ancaq bir çox bağbanlar tərəfindən sevilən "Matiola" və ya deyildiyi kimi gecə bənövşəyi zəhərlidir. Çox vaxt bu bitki desertlərə və içkilərə əlavə olunur. Yan yeməklərdə, qəlyanaltılarda, ət və ya balıq yeməklərində ümumiyyətlə yalnız dekorativ rol oynayır.
Bənövşəyi çiçəklər əsasən hazır halda yeyildiyindən onları baqqal mağazalarında tapmaq olduqca çətindir. Bu, bitkilərdən ayrılaraq ümumiyyətlə saxlanılmamaları ilə əlaqədardır. Bu məhsulu supermarket rəflərində qarşılamaq şansınız varsa, çox güman ki, sizə qurudulmuş formada görünəcək və çay rəflərində qucaqlaşacaq. Çox vaxt aptekdə tapıla bilər.
Bənövşəyi çiçək reseptləri
Gözəl violonçanın çiçəkləri, bəyənilən Avstriyanın qastronomik xüsusiyyətlərindən birinə çevrilmişdir. Orada çoxlu pul qarşılığında sizə çiçək tərkibli müxtəlif incə şirin yeməklər təklif olunacaq. Ancaq ən populyar Vyana yeməklərindən birini özünüz edə bilərsiniz. Şəkərli bənövşə üçün bir çox resept var. Bununla birlikdə sizi tanış olmağa dəvət etdiyimiz klassik bir versiya var.
Bu yeməyi hazırlamaq üçün tünd rəngli bənövşələr, məsələn, bənövşəyi ən uyğun gəlir. Bir otaq bənövşəyi alın və kökündən mümkün qədər yaxın olan təzə çiçəkləri diqqətlə kəsin. 50 q məhsula ehtiyacınız olacaq. Şəkər vermək üçün toz və ya qarışıq şəkərdən istifadə edin. 100 qram lazımdır. Sonra sarısını ağdan ayırın, hər çiçəyi ağa batırın və bir az silkələyin. Bir boşqabın üzərinə bir təbəqə şəkər qoyun, üstünə bir çiçək qatı qoyun və sonra yenidən ələkdən istifadə edərək şəkərlə tozlayın. Bir neçə dəqiqə dayanın, sonra qalan şəkəri süzün. Çiçəkləri perqamentə bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun və 60 ° C-də 2-3 saat sobaya qoyun. Şəkər qabığı sərtləşməli və şəffaf olmalıdır və bənövşələrin parlaq rəngi və naxışı içindən görünməlidir. Onları özünüz yeyə bilərsiniz və ya onlarla hər hansı bir yeməyi bəzəyə bilərsiniz.
Ancaq yalnız bu yeməyin üzərində dayanmayın. Sizi digər bənövşəyi reseptlərlə tanış olmağa dəvət edirik. Çox incə və aromatik, aşağıdakı desertləri tamamlayacaq:
- Hava kek … Bənövşə şərbət hazırlayaraq başlayın. Bunu etmək üçün 100 q təzə bənövşəyi çiçəklər götürün, axan suyun altında yaxşıca yuyun, 100 q şəkər əlavə edin, 50 ml su əlavə edin və 5-10 dəqiqə davamlı qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. Sonra söndürün, üzərinə 2 xörək qaşığı konyak və ya rom əlavə edin, örtün və qapağı bağlı halda soyuyana qədər dəmlənməsinə icazə verin. Sonra gərginləşdirin. 60 q badam və 20 q şəkər tozu un halına gələnə qədər doğrayın. Bir çimdik vanil əlavə edin. Ağlardan 3 toyuq sarısı ayırın. 100 q şəkəri 150 q yumşaldılmış kərə yağı, bənövşə şərbəti ilə qarışdırın. Bir qarışdırıcı ilə çırpın, tədricən sarısını bir -bir əlavə edin. Çırpmağı dayandırmadan, badam qırıntıları, 100 qr un, 20 q qarğıdalı nişastası əlavə edin, homojen bir kütlə halına gətirin. Yumurtanın ağını ayrıca çalın və xəmirə əlavə edin. Yağlanmış bir tavaya qoyun və 170 ° C -də 35 dəqiqə bişirin. Cupcake bişirilərkən, bunun üçün bir fondant hazırlayın. Bir toyuq yumurtasının zülalının yarısını götürün, bir neçə damla limon suyu və 3 xörək qaşığı toz şəkər əlavə edin, möhkəm olana qədər çalın. Tort soyuduqdan sonra üzərinə bezi yaydırın və təzə bənövşəyi çiçəklərlə bəzəyin.
- Meyvə panna cotta … Meyvə və kremli jele mövzusunda bir çox dəyişiklik var. Ancaq bu resept heç bir şeylə müqayisə edilə bilməz. Bənövşəyi çiçəklər sayəsində. Jeleni qat -qat tökün, hər birinin yeni sərtləşməsinə icazə verin. Buna görə uzun bir işdir, amma buna görə çox dadlı və aromatikdir. Beləliklə, moruq qatından başlayaq. Bunun üçün bir stəkan təzə və ya dondurulmuş moruq götürün. Dondurulmuşları götürsəniz, istilənsinlər. Sonra moruqları bir qarışdırıcıya qoyun, üzərinə 2 xörək qaşığı şəkər əlavə edin və yaxşıca püre edin. Sonra toxumları ayırmaq üçün püresi incə bir ələkdən keçirin. Jelatin və ya agar-agar götürün (miqdarı istehsalçıdan asılıdır, məhsulun qablaşdırılmasındakı nisbətlərə diqqət yetirin), su ilə seyreltin və qaynadılmasına icazə vermədən bir atəş üzərində qızdırın. Moruq püresi içərisinə tökün, yaxşıca qarışdırın, qəliblərə tökün, sərinləyin və bərkiyənə qədər soyuducuya göndərin - təxminən 1,5-2 saat. 50 q bənövşəyi çiçək götürün, bıçaqla kəsin, 100 ml qaynar südə göndərin, 2 yemək qaşığı şəkər əlavə edin. Daim qarışdırın və bir neçə dəqiqə qaynadın. Süzün, mayenin üzərinə 100 ml ağır krem əlavə edin, qızdırın, boş jelatin əlavə edin, bir az soyudun və moruq jeli tökün. Həm də soyuducuda dondurulmasına icazə verin. Uşaqlar üçün yemək bişirirsinizsə, təzə moruq və nanə ləçəkləri ilə bəzəyin və xidmət edin. Yetkinlər üçün başqa bir təbəqə hazırlayın. Bunun üçün jelatini qızdırın və 50 ml albalı və ya üzüm suyu ilə seyreltilmiş 50 ml şirin qırmızı şərab əlavə edin. Kremli bənövşəyi köpük üzərinə nazik bir təbəqə tökün, qoyun və xidmət edin.
- Dondurma sousu … Dayaz bir tencereye 200 ml təzə qreypfrut, 100 ml su tökün və 100 q şəkər və 100 q bənövşəyi gül əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, bəzən qarışdıraraq 5-7 dəqiqə bişirin. Soyudun, süzün, 3 limon və ya 2 limondan süzülmüş suyu əlavə edin, sərinləyin. Topları qaymaqlı dondurma ilə qablara qoyun və səxavətlə tökün, təzə bənövşəyi çiçəklərlə bəzəyin.
Bənövşəyi çiçək içkisi reseptləri
Bitkinin çiçəkləri bir çox içkilərə əla əlavə olacaq - isti və soyuq, spirtli və alkoqolsuz.
Ən məşhur bənövşəyi çiçək içkiləri aşağıdakılardır:
- Aromatik çay … Bənövşəyi çay hazırlamaq üçün 1 xörək qaşığı doğranmış təzə gül və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş bənövşəyə ehtiyacınız olacaq. Adətən yaşıl çay ilə dəmlənir. Bunun üçün bənövşənin bir hissəsini çay yarpağı ilə qarışdırın və üzərinə qaynar su tökün. 5-7 dəqiqə dəmləyin və isti və ya soyudulmuş, şəkər, bal və ya qatqısız istifadə edin. Çay biliciləri qeyd edirlər ki, üzərinə qaynar su tökərək faydalı komponentlərinin çoxunu itirir, amma onu daha ətirli edən bu hazırlanma üsuludur. Nə seçmək lazımdır - fayda və ya dad - hər kəs fərdi olaraq özü üçün qərar verir.
- Çiçək südü … Bu içki soyuqdəymə üçün tanınmış və bir çox süd tərəfindən sevilməyən əla alternativdir. Xüsusilə böyük məktəb yaşındakı uşaqlar onunla xoşbəxt olacaqlar. Ağ bənövşələr burada daha uyğundur. Ləzzət verəcəklər, amma südü bozumtulaşdırmayacaqlar. Bir kaşığı doğranmış bənövşəyi çiçək götürün, 1 stəkan qaynar süd tökün, örtün və bir neçə dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Süzün, bıçağın ucuna bal, noxud boyunda kərə yağı və çörək soda əlavə edin. İsti xidmət edin.
- Bahar kokteyli … Baza hazırlamaq üçün 50 q bənövşəyi çiçək götürün, üyüdün və 50 ml araq tökün. Bir şüşə qaba tökün, sıx bağlayın və bir gün qaranlıq, soyuq olmayan yerdə saxlayın. 50 ml ağ vermut, 100 ml şampan və 200 ml qazlı neytral mineral su (duzsuz) əlavə edin. Buz üzərində xidmət edin.
Bənövşəyi çiçəklər haqqında maraqlı faktlar
Bir çox mif, əfsanə və inanc bu çiçəklə əlaqələndirilir. Onlardan birinə görə, bənövşə, Apollondan qorunmaq üçün Zeus tərəfindən çiçəyə çevrilmiş sevimli bir nimfadır. Başqa bir əfsanəyə görə, viyollar Afroditdə qrotoda çimərkən casusluq edən, eyni Zevs tərəfindən cəzalandırılan maraqlı gənclərin gözləridir.
Bənövşə uzun illərdir ən məşhur kulinariya çiçəklərindən biridir. Balqabaq çiçəkləri, nasturtium, qızılgül və lavanda ilə yanaşı, viola yeməklərin bəzədilməsində deyil, həm də onların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Ancaq bu gün bu məhsul geniş bir alıcı kütləsi üçün əlçatandır və bir zamanlar həqiqətən kral sayılırdı. Bavariya Avstriya Kraliçası Elizabetin ən çox sevdiyi ləzzət olan bənövşələr idi. Bu, çiçəyi Avstriyada simvolizə etdi və bu gün turizm sənayesində amansızcasına istismar olunur.
Bənövşənin ailə xoşbəxtliyinin qoruyucusu olduğuna inanılır. Buna görə yataq otağının pəncərəsinə bir çiçək qoymaq yalnız gözəllik üçün deyil, həm də ailə münasibətlərini gücləndirmək üçün lazımdır. Və aromasının afrodizyak olduğunu düşünürsənsə, onları qızdırmaq üçün.
Ağ bənövşələr uşaqlar üçün ideal hesab olunur - qorxularını aradan qaldırmağa və əsəb gərginliyini aradan qaldırmağa kömək edir. Qırmızılar sahiblərinin pis vərdişləri ilə mübarizə aparırlar. Bənövşəyi olanlar zəkanı artırır və hikmət verir. Bənövşə çiçəklər haqqında bir videoya baxın:
Dekorda bənövşə istifadəsinin müsbət psixo-emosional təsiri yalnız nəzəri bir sualdırsa, kulinariya zamanı bədənə olan müsbət təsir praktikdir. Bənövşəyi pəncərənin üstünə qoymaq və ya qoymamaq üçün - bu barədə düşünmək lazımdır, amma tərəddüd etmədən desertə əlavə etmək lazımdır!
