Bənövşəyi yamın kalori miqdarı və kimyəvi tərkibi. Ubenin faydalı xüsusiyyətləri, zərərləri və əks göstərişləri. Necə yeyilir, kök tərəvəzləri olan reseptlər. Onun haqqında maraqlı faktlar.
Bənövşəyi yam üçün zərər və əks göstərişlər
Az miqdarda yeyilmiş və düzgün hazırlanan ube sağlamlığınız üçün tamamilə təhlükəsizdir. Aşağı kalorili və qidalıdır, bir çox vacib vitamin və mineral ehtiva edir. Bənövşəyi yamın zərərini minimuma endirmək üçün yadda saxlamağa dəyər bəzi xüsusiyyətlər var.
Məhsulun sui -istifadə etməsinin nəticələri:
- Dərinin boyanması … Bənövşəyi yam bədəndə saxlanıla bilən bir çox A vitamini ehtiva edir. Səviyyə çox yüksək olduqda dəri və dırnaqlar narıncı rəngə çevrilir. Bənzər bir təsir uzun müddət yerkökü əsaslı bir pəhrizə əməl etsəniz baş verə bilər. Kök tərəvəzlərin miqdarını azaltsanız rəng öz -özünə yox olacaq, lakin daimi istifadə ilə simptomlara məhəl qoymadan qaraciyər xəstəlikləri inkişaf edə bilər.
- Mədədə ağırlıq hissi, şişkinlik … Bitki lifləri ilə zəngin olan yamları çox yemək, ikincisinin şişməsindən narahatlıqlarla doludur. Belə qidaları çeynəmək pis olarsa, artıq qaz əmələ gəlməsi, şişkinlik mümkündür.
Bədənin müəyyən fərdi xüsusiyyətləri və ya əldə edilmiş xəstəliklər, müntəzəm olaraq ube istifadə etməyinizə mane ola bilər. Onların arasında:
- Böyrəklərdə daşlar … Tibbi araşdırmalar göstərir ki, böyrək daşları və digər sidik yolları daşları olan insanlar çox bənövşəyi yam yeməməlidirlər. Kök bitkisinin tərkibində bərk xarici elementlərin əmələ gəlməsini təşviq edən kalsium oksalat var.
- Allergik reaksiya … Bənövşəyi yamın zərərləri insanların az bir hissəsində səpkilər, qaşınma və digər fizioloji dözümsüzlük əlamətlərinə səbəb ola bilər. Adətən bu problem kartof və ya nişasta allergiyası olan insanları gözləyir. Bu vəziyyətdə, başqa bir, daha sağlam qidaya üstünlük verməkdən imtina etməlisiniz.
Bənövşəyi yam necə yeyilir?
Avropa və Amerikada kök salmış Ube, Filippində ekzotik bir maddə deyil. Burada adi yeməyin bir hissəsi, adi kartofa bərabərdir. Bununla birlikdə, şirin bir dad və zəngin bir bənövşəyi rəng ilə fərqlənir. Yam kök bitkisi olsa da, ləzzəti daha zəngindir, vanil notalarını fıstığın qoxulu aroması ilə birləşdirir.
Bənövşəyi yam necə yeyilir? Bəli, demək olar ki, istədiyiniz kimi! Qızardılır, qaynadılır, bişirilir, konservləşdirilir, doldurucu kimi istifadə olunur, qurudulur və hər hansı bir yan yeməklə verilir. Ancaq şirin dadı sayəsində ube ən çox bayram yeməklərində və desertlərdə istifadə olunur.
Tortlar, cheesecakes, şirniyyatlar, xörəklər, dondurma, süd yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bənövşəyi yamları ət, balıq və tərəvəz, qarağat, güveç və şorba, salat üçün yan yeməklərdən istisna etmir.
Kök tərəvəzini şirin kartof, taro və digər şirin kartof növləri ilə qarışdırmayın. Xüsusilə zəngin bənövşəyi rəngə görə onu vizual olaraq ayırmaq asandır.
Ube ilə bir yemək hazırlamaq üçün onu üç ekvivalent formada istifadə edə bilərsiniz: susuzlaşdırılmış toz, ləzzət ekstraktı və təbii tərəvəz. Çoxlu pəhriz əlavələrindən başqa, geniş çeşidli məhsullar olan supermarketlərin rəflərində mürəbbə və ya yam konservləri tapa bilərsiniz. Dadlı və sağlam bir məhsul seçmək üçün kök bitkisini diqqətlə araşdırın - möhkəm, çatlar, ləkələr, yumşaq və ləng hissələr olmadan olmalıdır. Soyuducu bölmələrdə olan ube qəbul etməmək daha yaxşıdır, çünki aşağı temperaturlar yamın dadına mənfi təsir göstərir.
Tərəvəzləri qaranlıq, yaxşı havalandırılan yerdə saxlayın, on günə qədər təravətini qoruya bilər. Məhsulu günəş işığına məruz qoymayın, çünki bu, cücərməsinə və ya mayalanmasına səbəb olacaq. Ayrıca yumruları plastik torbalara və ya digər hava keçirməyən qablara sarmayın.
Bənövşəyi Yam Tarifləri
Ube bayram və gündəlik yeməklər üçün əla bir tərkib hissəsidir. Uzun manipulyasiyalar tələb etmədən asanlıqla qızardılır, qaynadılır, buxarlanır və ya bişirilir.
Bənövşəyi Yam Tarifləri:
- Ube ilə tərəvəz güveç … Bənövşəyi yam hər hansı bir pəhrizə ahəngdar şəkildə uyğun gəlməsi üçün necə yemək olar? Peşəkar aşpazlar artıq yağ istehlak etməmək üçün bişirməyi məsləhət görürlər. Belə parlaq bir yeməyi hazırlamaq üçün 2 şirin kartof (soyulmuş və doğranmış şirin kartof), 3-4 orta ölçülü bənövşəyi yam kökü (həmçinin soyulmuş və doğranmış), bir böyük havuç (doğranmış və ya qızardılmış), 3 osh qaşığı götürün. kaşığı hindistan cevizi və ya bitki yağı. Ədviyyatları da unutmayaq: dörddə bir yarım çay qaşığı cayenne bibəri (nə qədər istədiyinizə görə), dörddə bir çay qaşığı kimyon (toz), bir çay qaşığı kimyon toxumu (ayrıca), 2 yemək qaşığı ağcaqayın şərbəti, duz, dadmaq üçün qara bibər, bir ovuc təzə keşniş, 1 qırmızı bibər (doğranmış, isteğe bağlı). Sonra sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın, bütün tərəvəzləri düz bir qaba qoyun, yağ tökün və ədviyyat səpin. 3 xörək qaşığı su əlavə edin, yeməyi sobaya qoyun və bişənə qədər bişirin. Hazır yeməyi şərbət, doğranmış təzə bibər və ya otlar ilə səpin, kalıbdan çıxarın və bir boşqaba qoyun.
- Ube'den Jam … Bu bənövşəyi yam resepti Filippində geniş istifadə olunur və "Halayang ube" adlanır. Bu şirin desert bişmiş məhsullar, vafli, peçenye və ya tək başına yeyilə bilər. 8 porsiya üçün sizə lazım olacaq: 450 q bənövşəyi yam, dörddə bir stəkan yağ, 300 ml qatılaşdırılmış süd, dörddə bir çay qaşığı vanil ekstraktı, 250 ml süd. Ayrı bir qabda yamları yumşalana qədər qaynadın, suyu boşaltın və kök məhsulunu çəngəl ilə əzin, püresi halına gələnə qədər bir qarışdırıcıda doğrayın və ya emal edin. Sonra dərin bir tencerede, kərə yağı orta istilikdə əridin, qatılaşdırılmış süd, vanilya, yams, südün yarısını əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin və təxminən 30 dəqiqə yumşaq qarışdıraraq qaynamaq (desert "yapışqan" və kifayət qədər möhkəm olana qədər). Südün ikinci hissəsini tökün və proseduru təkrarlayın. Otaq istiliyinə qədər soyudun, soyuducuya qoyun. Şirin yam mürəbbəsi yeməyə hazırdır.
- Hindistancevizi və ube ilə yulaf ezmesi peçenye … Yaşıl bənövşəyi dolu peçenye uşaqlar üçün əla bir müalicədir və böyüklərin bayram süfrəsini asanlıqla bəzəyə bilər. Burada süni rənglərin olmadığına inanmaq çətindir! 6 sandviç peçenyesi üçün 12 yarı hazırlamaq üçün 3/4 fincan + 1 xörək qaşığı (ayrıca) un, bir çay qaşığı qabartma tozu, 1/4 çay qaşığı soda, eyni miqdarda duz, yarım stəkan hazır yulaf ezmesi, şəkərsiz qədər istifadə edin. hindistan cevizi gevreği, dörddə bir fincan şəkər, dörddə bir fincan ağcaqayın şərbəti, bir çay qaşığı vanil ekstraktı, dörddə bir fincan kanola yağı, peçenye saxlamaq üçün ube mürəbbəsi, əvvəlki reseptə uyğun olaraq alınmış və ya hazırlanmışdır. Fırını yandırırıq və 180 dərəcəyə qədər qızdırırıq. Böyük bir qabda unu, qabartma tozunu, çörək soda və duzu süzün. Parçaları və hindistan cevizi pullarını əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Ayrı bir qabda şəkər, ağcaqayın siropu, vanil və yağı birləşdirin. Bütün qarışıqları bir qabda birləşdiririk, çəngəl ilə yoğururuq. Kiçik parçaları ayırın və perqamentlə örtülmüş bir forma qoyun. Xəmir qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarırıq, sərinləsin. Cem ilə yağlayın və yarıya bölün.
- Ube puding … Maja blanca, hindistan cevizi südü, bənövşəyi yam, düyü və ya qarğıdalı nişastasından hazırlanan ənənəvi Filippin desertidir. Hazırlamaq üçün natamam bir stəkan qarğıdalı unu, dörddə bir fincan düyü unu, dörddə bir çay qaşığı duz, 325 ml su, 750 ml hindistan cevizi südü, 50 ml qatılaşdırılmış süd, 1 stəkan şəkər, bir və bir yarım stəkan qızardılmış bənövşəyi yam, 30 qr kərə yağı. Orijinal reseptdə, çörək qabı banan yarpaqları ilə düzülmüşdür, lakin bu nüans asanlıqla adi perqament kağızı ilə əvəz edilə bilər. Orta bir qabda qarğıdalı və düyü unu və duzu birləşdirin. Su tökün və bir çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın, bir müddət kənara qoyun. Dərin bir qızartma qabda hindistan cevizi və qatılaşdırılmış süd, şəkəri birləşdirin, orta atəşə qoyun. Maye qaynana və qalınlaşmağa başlayana qədər qarışdırın. İstiliyi minimuma endirin və yam əlavə edin. Tədricən un qarışığını tencereye əlavə edin. Yemək puding tutarlılığına çatana qədər qızdırın və qarışdırın. Ən sonunda ərinmiş kərə yağı tökün. Konteynerlərdə paylayın və soyuducuda yaxşı soyudun. İstifadədən əvvəl qızardılmış hindistan cevizi səpmək məsləhətdir.
- Bənövşəyi Yam Çörəyi … Ube bişmiş məhsullara çox yumşaq və incə bir toxuma verir, xəmir çökmür və yaxşı bişirilir. 200 q bənövşəyi yam püresi, 200 q süd, 300 qr un, 25 q şəkər, bir çay qaşığı duz, bir çay qaşığı quru maya, 15 q bitki yağı hazırlayın. Ube püresi və 2 xörək qaşığı suyu qarışdırın, sonra 5 dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyun. Həddindən artıq su qalarsa, boşaltın. Qalan maddələrlə qarışdırın və 15-20 dəqiqə yaxşı yoğurun. Hamuru bir çörək qabına qoyun və əvvəlcədən 220 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Kibrit xəmir içərisinə yapışana qədər bişirin.
Bənövşəyi yam haqqında maraqlı faktlar
Xalq təbabətində ube yüngül bir laksatif, dermatit, qızdırma, gonoreya, şişlər və hətta cüzam üçün bir vasitə kimi istifadə olunur. Yams bəzən çiçək yataqlarını bəzəmək üçün istifadə olunan bir dekorativ bitki kimi yetişdirilir.
Ənənəvi Çin müalicə sistemləri yaraları tez sağaltmaq, depressiya, yorğunluq, kilo itkisi, iştahsızlıq və həzm xəstəliklərini müalicə etmək üçün ube istifadə edir. Yams bəzən heyvandarlığa verilir, ube ekstraktı tatlandırıcılarda və müxtəlif kosmetik, əczaçılıq və kulinariya məhsullarının istehsalı üçün istifadə olunur.
Dioscorea alata vətəni Cənub -Şərqi Asiya, eləcə də ətraf ərazilər - Tayvan, Yaponiyanın Ryukyu Adaları, Assam, Nepalın aşağı əraziləri, Yeni Qvineya, Milad Adasıdır. Gələcəkdə kök məhsulu təbii yaşayış yerindən qaçdı və sərhədlərinin çox kənarına yerləşdi. İndi vəhşi yam, Çinin mərkəzi-şərqində, Afrikada, Madaqaskarda, Hind və Sakit Okeanın müxtəlif adalarında, eləcə də ABŞ-ın bəzi əyalətlərində (Luiziana, Corciya, Alabama, Florida, Puerto Riko, Haiti və Virgin Adalarında) tapıla bilər. …
Ubenin bir qida məhsulu olaraq populyarlığı şübhəsizdir. Qızardılmış yam çipsləri, Maharashtrada dini oruc zamanı yeyilir, Filippində Milad bayramını qeyd etmək üçün Şri Lankada tətil üçün ube desertləri hazırlanır, dünya şöhrətli xəmir aşpazları kök tərəvəzdən bir truffle əvəz edir, keks və çörək bişirirlər.
Forma və görünüş baxımından bənövşəyi yamalar, şirin kartof, taro, su yam və digər kök tərəvəzlər kimi əlaqəli növlərlə asanlıqla qarışdırıla bilər. Məhsulu kəssəniz, hər şey yerinə düşər - yalnız ube zəngin bir bənövşəyi pulpa ilə öyünə bilər.
Bənövşəyi yam haqqında bir videoya baxın:
Purple yam təbii, sağlam və dadlı bir yeməkdir. Kök tərəvəz karbohidratlarla zəngindir və demək olar ki, heç bir yağ olmadan çox sürətlə sərbəst buraxılan enerji təklif edir. Bənövşəyi yamın faydaları depressiya ilə mübarizə aparmaq, sidik -cinsiyyət, tənəffüs və ürək -damar sistemlərinin işini yaxşılaşdırmaq, həzm problemlərini və bəzi iltihabi xəstəlikləri həll etməkdir. Ubenin şirin dadı desert həvəskarları və şəkər xəstələri üçün xoş bir bonus olacaq. Eyni zamanda, bitki bütün vitaminlər, antioksidanlar, makronutrientlər və nadir dərman birləşmələri ilə zəngindir. Əvvəlcə Filippində məşhur olan kök tərəvəz tədricən xaricdə tanınır və dəbli kulinariya jurnallarının səhifələrində daha çox görünür.
