Dandelion çiçəklərinin tərkibi və kalori miqdarı. Nə faydalı xüsusiyyətlərə malikdirlər, zərər verə bilərmi? Bitkinin yeməkdə istifadəsi - salatlar, mürəbbə, şərab. Gördüyünüz kimi, dandelion çiçəklərinin müalicəvi potensialı həqiqətən çox böyükdür və buna görə də bütün dünyada xalq təbabətində şərəf yerini qazandı. Məsələn, Avropada məhsul sidikqovucu, xoleretik və hemostatik agent kimi məşhurdur və Çində əsasən soyuqdəymə və dəri xəstəliklərinin müalicəsi üçün tövsiyə olunur. Ancaq bu və ya digər şəkildə bütün millətlər onun müalicəvi xüsusiyyətlərinə inanırlar.
Dandelion çiçəklərinin əks göstərişləri və zərərləri
Ancaq bu qədər təsirli faydalı xüsusiyyətlərə baxmayaraq, hər kəsə kəpək çiçəyi çiçəklərinin müalicəvi gücünü yaşamaq qismət olmur. Fakt budur ki, bu məhsul, hər hansı digər məhsul kimi, əks göstərişlərə malikdir.
Dandelion çiçəkləri tövsiyə edilmir:
- Həzm sisteminin ciddi xəstəliklərindən əziyyət çəkir. Yüngül mədə -bağırsaq disfunksiyası halında bu məhsul faydalıdır, ancaq ciddi bir xəstəlik varsa, məsələn, ülser, tərkibində olan güclü bioloji maddələr həssas selikli qişaya qıcıqlandırıcı təsir göstərə bilər və vəziyyəti daha da ağırlaşdıra bilər..
- Ürək xəstəliyi ilə. Bu vəziyyətdə tonik təsiri gözlənilməz nəticələrə səbəb ola bilər.
- Öd yollarının tıxanması ilə. Və burada xoleretik təsir daşların hərəkətini təhrik edən və hücuma səbəb olan bir xidmət oynaya bilər.
Ehtiyatla, allergiyaya meylli insanlar üçün diyetə çiçəklər daxil edilməlidir, çünki komponentlərə fərdi dözümsüzlük ehtimalı yüksəkdir. Dandelion çiçəkləri hamilə və laktasiya edən qadınlara da zərər verə bilər, buna görə də xüsusi mövqedə olan qadınlar bu məhsulu sınamamalıdır.
Heç kimin dandelion çiçəklərindən sui -istifadə etməməsi lazım olduğunu söyləmək lazımdır, əks halda mədə -bağırsaq traktından ishal və qusma şəklində xoşagəlməz simptomlar meydana gələ bilər.
| Qadağandır | Diqqətlə | Hər kəs üçün qaydalar |
| Həzm sistemi xəstəlikləri üçün | Hamilə və laktasiya | Alkoqol ilə birləşdirməyin |
| Öd yollarının xəstəlikləri üçün | Kiçik uşaqlar | Çox yeməyin |
| Ürək xəstəlikləriniz varsa | Allergiya xəstələri | Siqaretlə birləşdirməyin |
Başqa bir vacib qayda, dandelion çiçəklərindən yemək və içkilərin istifadəsini pis vərdişlərlə birləşdirə bilməməyinizdir. Fakt budur ki, nikotin və alkoqollu içkilər beta-karotinlə çox pis birləşir, yuxarıda dediyimiz kimi bitkinin rekord miqdarı var.
Qeyd! Yuxarıda danışmadığımız xəstəlikləriniz varsa, inflorescences'i diyetə daxil etməzdən əvvəl, mənfi nəticələrin qarşısını almaq üçün kəpək çiçəyinin faydaları və zərərləri barədə həkiminizlə məsləhətləşin.
Dandelion Çiçək Reseptləri
Yeməkdə, eləcə də xalq təbabətində, dandelion çiçəkləri qədim zamanlardan bəri və bütün dünyada - Qərbdə, Çində, Amerika qitəsində və əlbəttə ki, Rusiyada istifadə edilmişdir.
Bu gün mətbəxdə dandelion istifadə etmək nadir bir praktikadır, amma indi bu məhsulun nə qədər faydalı olduğunu bildiyiniz üçün, müxtəlif yeməklər hazırlamaqda təcrübə etməlisiniz. Əlbəttə ki, çiçəklər ən yaxşı təzə salatlarla tamamlanır, faydalarını artırır və orijinal notlar verir. Ancaq şorbalara və isti yeməklərə ədviyyat olaraq əlavə edilə bilər və hətta onlardan desertlər hazırlana bilər.
Dandelion çiçəyi reseptlərində bir neçə istifadəyə nəzər salaq:
- Dandelion Yaşıl Salat … Dandelion çiçəklərini (20 ədəd) ləçəklərə ayırın və yaxşıca yuyun, qurudun. Marul yarpaqlarını yuyun və incə doğrayın (30 qram) - az acı olan kahı bitkiləri ən yaxşısıdır, çünki dandelion ləçəkləri onsuz əlavə edəcək. Bir sarğı hazırlayın: Bitki yağı (3 yemək qaşığı) limon suyu ilə qarışdırın (2 yemək qaşığı). Tərkibləri qarışdırın, salat əlavə edin, duz edin və istəsən qarışdırın. Yemək yeyilə bilər.
- Orijinal sarğı ilə yumurta salatı … Çiçəkləri və bitkinin gənc yarpaqlarını (hər biri 1 ovuc), soğan lələklərini (3-4 ədəd) götürün - əvvəl çiçəkləri ləçəklərə sökərək bütün göyərti yaxşıca yuyun. Xiyar (1 ədəd) nazik zolaqlara kəsin, sarımsağı doğrayın (1 diş). Bütün maddələri qarışdırın. Bir sarğı hazırlayın: alma sirkəsini (3 yemək qaşığı) şəkər (1/2 çay qaşığı), xardal (1 çay qaşığı), bir çimdik duz və qara bibər ilə birləşdirin. Sarğı çırparkən tədricən zeytun yağı (4 xörək qaşığı) əlavə etməyə başlayın. Yaranan sous ilə salatı tökün, qarışdırın, üzərinə 4 hissəyə (1 ədəd) kəsilmiş yumurta əlavə edin.
- Dandelion mürəbbəsi … Dandelion çiçəklərini (400 ədəd) bir gecədə suya batırın, səhər suyu boşaltın və yenidən yuyun. Çiçəkləri bir tencereye qoyun, təmiz soyuq su (1 litr) ilə örtün, qaba doğranmış limon əlavə edin, atəşi yandırın. Su qaynadıqda atəşi söndürün, "infuziyanı" 2-3 saat buraxın. Bu müddətdən sonra şərbəti süzün, çiçəklərə və limonlara artıq ehtiyac yoxdur. Şərbətə şəkər (1 kq) əlavə edin, sobaya qoyun, 40 dəqiqə bişirin. Kifayət qədər qalınlaşmırsa, daha uzun müddət bişirin. Tutarlılıq viskoz bal olmalıdır, bu arada, dandelion mürəbbəsinin də bal adlandırılmasının səbəblərindən biridir.
Gördüyünüz kimi, dandelion çiçəklərini diyetinizə daxil etmək çox asandır: həmişəki kimi "göyərti" kimi salatlara asanlıqla əlavə olunur və onlardan mürəbbə hazırlamaq asandır. Bu məhsulu bəyənirsinizsə, sınaqlara davam edə və daha mürəkkəb orijinal yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
Qeyd! Acıdan qurtulmaq üçün çiçəkləri duzlu suya batırmaq lazımdır. Ancaq bitkinin acılığının çox faydalı olduğunu unutmayın, buna görə bunu etməyə dəyər olub olmadığını düşünün.
Dandelion Çiçək İçki Tarifləri
Dandelion çiçəklərindən yalnız yeməklər deyil, həm də içkilər - İngiltərədə çox məşhur olan sağlam infuziyalar və təəccüblü dərəcədə yüngül şərab hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Məşhur Ray Bradbury hətta əsərlərindən birinin başlığında əbədiləşdirdi - iki qardaşın qayğısız uşaqlığı haqqında kitab Dandelion Şarabı adlanır.
Bu şərabın necə hazırlanacağını və çiçək infuziyalarının necə düzgün dəmlənəcəyini anlayaq:
- Dandelion Şərabı … Çiçəkləri (litr bankası) toplayın və bir gecədə suya qoyun, səhər durulayın, qurudun və şəkər (0,5 kq) səpin. 2-3 gün suyu verəcəklər, bu anda soyuq su əlavə etməlisiniz (1 stəkan) və başqa üç gün "mayalanmağa" buraxın, sonra süzün. Portağalın (2 ədəd) və limonun (2 ədəd) suyunu sıxıb infuziyaya tökün, həmçinin kişmiş əlavə edin (1, 5 stəkan). Gələcək şərabı üç litrlik bir bankaya tökün, boynuna soyuq su əlavə edin və barmağınızda bir deşik olan doka və ya rezin əlcəklə örtün. Fermentasiya bitdikdə, çöküntünü qarışdırmamaq üçün şərabları şüşələrin üzərinə diqqətlə tökün. 3-6 aydan sonra içə bilərsiniz.
- Dandelion çiçəyi infuziyası … Bir stəkana bir kaşığı qurudulmuş və ya təzə ləçək tökün, qaynar su tökün (200 ml). Bulyonu bir qapaq ilə örtün və 10-15 dəqiqə dəmləyin. Şirinlik üçün bal əlavə edərək özünüz yeyə bilərsiniz və ya adi çaya bir az əlavə edə bilərsiniz.
Qeyd! Dandeliondan yemək və / və ya içkilər hazırlayacaqsınızsa, bitkinin toplanması qaydalarına riayət etməlisiniz. Birincisi, bu ekoloji cəhətdən təmiz bir ərazidə edilməlidir. İkincisi, mövsümün oynanılması vacib bir məqamdır - kolleksiyanı yaz və payızda keçirmək ən yaxşısıdır. Üçüncüsü, havanın quru olması vacibdir. Və əlbəttə ki, xammalın keyfiyyətini qiymətləndirmək lazımdır - zədələnmiş çiçəkləri götürməyin.
Dandelion haqqında maraqlı faktlar
Ölkəmizdəki çiçəyin adı "zərbə" felindən gəlir. Beləliklə, əcdadlarımız bitkinin adı ilə ən kiçik nəfəsdən asanlıqla uçan çəkisiz toxumlarla çiçəkləndikdən sonra çoxalma xüsusiyyətini vurğulamaq istəyirdilər.
Bitki kauçuk ehtiva edir, bəzi növlərdə tərkibi 14%-ə çatır. Hazırda ABŞ -da bir çiçəyin südlü şirəsindən rezin hazırlanması üzərində iş gedir.
Çində dandeliona tərəvəz deyilir, çünki çiçəkləri və yarpaqları tez -tez salatlarda və digər yeməklərdə istifadə olunur.
İtaliyada dandelionu çox sevirlər, ondan yeməklər hətta restoranlarda gurme olaraq verilir. Bundan əlavə, bu ölkədə bir söz doğuldu: "Bir kəpək yeyirsinizsə, xəstəlik evinizin yanından keçir".
Bitki Amerika qitəsinin ilk köçəriləri tərəfindən fəal şəkildə yeyildi və İngilislər qədim zamanlarda dandelion şərabı icad etdilər.
Qafqazda bənövşəyi çiçəklərlə dandelion növlərinə rast gəlmək olar.
Dandelion çiçəkləri haqqında bir videoya baxın:
Dandelion çiçəkləri inanılmaz bir məhsuldur. Ölkəmizdə bitki bir alaq otu kimi müalicə olunur və şiddətlə məhv edilir, ancaq son dərəcə faydalı olduğu və bədəni əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmağa kömək etdiyi ortaya çıxdı. Növbəti dəfə təvazökar bir çiçəyi məhv etməyi düşünəndə, onu qışa hazırlamağın daha yaxşı olub olmadığını düşünün və atmayın. Ancaq dandelion çiçəklərindən istifadə qərarı yalnız mülkünüz pistlərdən çox uzaqda yerləşərsə və müəyyən çirkləndiricilərə məruz qalmasa doğru olar. Bundan əlavə, bitkini qida üçün istifadə etməzdən əvvəl, məhsulun əks göstərişlərinə məruz qalmadığınızdan əmin olun.
