Su ispanağının faydaları, zərərləri, tərkibi və kalori miqdarı. Bu növ səhər şöhrətinin necə yeyildiyi, harada böyüdüyü, nəyə bənzədiyi barədə məlumatlar. Dadlı yeməklər hazırlamaq üçün reseptlər. Bitki haqqında maraqlı faktlar.
Su ispanağına əks göstərişlər və zərər
Bu növ səhər şöhrəti hələ də göyərti kateqoriyasına aid olduğu üçün, acı mədədə istehlak edildikdə su ispanağı zərər verə bilər - bundan əvvəl bir şey yemək və ya içmək məsləhətdir. İdeal olaraq, mədə turşuluğunu saf formada artıra biləcəyi üçün hər hansı digər qida ilə birləşdirilməlidir. Bu məhsul aşağıdakı hallarda diyetinizə diqqətlə daxil edilməlidir:
- C vitamininə allergiya … Bu fenomen tez -tez rast gəlinir və bu bitkinin yarpaqlarını və gövdələrini yedikdən sonra bədəndə qırmızı bir döküntü meydana gəlməsi ilə tanıya bilərsiniz.
- Qan laxtalanma pozğunluğu … Bu xüsusilə tromboflebit və varikoz damarlarından əziyyət çəkən insanlarda yaygındır. Onların müəyyən bir qismi bu cür patologiyaya fitri meyl göstərir.
- Gut … Bu vəziyyətdə diqqətli olmaq lazımdır, çünki hər hansı bir yaşıllıq ümumiyyətlə oynaqlarda əmələ gələn duz miqdarını artırır. Bu, dizlərdə, dirsəklərdə və çiyinlərdə şiddətli ağrılara səbəb ola bilər.
- Mədə xorası … Su ispanağının tərkibində belə bir xəstəlikdə bu orqanın divarlarını qıcıqlandıran lif var. Bədən, qarın ağrısı, ürəkbulanma, kolik və xüsusilə ağır hallarda hətta daxili qanaxmanın açılması ilə buna kəskin reaksiya verə bilər.
Su ispanağı allergiyaya səbəb ola biləcək bir bitki olduğundan, istifadəsi hamilə qadınlar, laktasiya edən qadınlar və gənc uşaqlar ilə məhdudlaşmalıdır.
Su ispanaqını necə yemək olar
Belə göyərtilər həm çiy, həm də bişmiş halda istifadə olunur. Qızardılır, buxarlanır, duzlanır, qaynadılır. Bu cür səhər şöhrəti, sarımsaq və acı bibər ilə ədviyyata alınmış müxtəlif souslarla birləşdirilir. Dəniz məhsulları, balıqlar, müxtəlif meyvələr, məsələn, avokado və kivi olan kompozisiyalar daha az dadlıdır.
Su ispanağı üçün əsas garnitür qaynadılmış düyüdür. Vermicelli, spagetti, kartof ilə də istifadə edilə bilər. Şorbalara bitkinin gövdə və yarpaqlarının əlavə edilməsi onlara şirin bir dad və orijinal bir görünüş vermək üçün fəal şəkildə tətbiq olunur. Çox vaxt Asiya mətbəxində omletə daxil olmaq üçün istifadə olunur.
Su ispanaq tərifləri
Təmiz istehlak üçün bitkinin gövdəsi və bəzən yarpaqları duzlu qaynar suda qaynadılır, 2-3 dəqiqə qızardılır və ya buxarlanır. İstilik müalicəsindən sonra bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayaraq daha yumşaq olurlar. Ispanağın orijinal yaşıl rəngini parlaq zümrüdə dəyişərək hazır olduğunu anlaya bilərsiniz. Fövqəladə dadını vurğulamaq üçün ona müxtəlif balıq sousları və sarımsaq əlavə olunur.
Su ispanaqlı bəzi maraqlı reseptlər:
- Pad Pak Bung … Bu yeməyi hazırlamaq üçün yarpaqlardan ayrılmış 20-25 sapı yaxşıca yuyun və suyun tamamilə boşaldılması üçün bir parça üzərində yaxşıca qurudun. Sonra bütün sərt hissələri çıxarın və hər birini təxminən eyni ölçüdə 3-4 kiçik lobya bölün. Sonra bibəri yuyun, qurudun, soyun və doğrayın (1 əd.) Bir ət dəyirmanında. Sonra bir qazanı əvvəlcədən qızdırın, üzərinə hər hansı bir bitki yağı tökün və hazırlanmış otları yükləyin. Sonra üzərinə istiridye sousu (1 xörək qaşığı) və doğranmış sarımsaq (2 diş) əlavə edin. Bu qarışığı 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə qapaqsız və eyni miqdarda örtün. Sonra yeməyi söndürün, təxminən 10 dəqiqə çəkəcək "çatmasına" icazə verin və kərə yağı ilə bişmiş qaynadılmış uzun düyü ilə xidmət edin.
- Qızardılmış göyərti … Əvvəlcə su ispanağını yuyun (1 kq), korlanmış, sarı yarpaqları çıxarın və yarısına qatlanmış bir parça parça üzərində qurudun. Bütün su boşaldıqdan sonra, sapları ilə birlikdə iti böyük bıçaqlı bir bıçaqla hamısını mümkün qədər kiçik doğrayın. Sonra, yüksək divarlı bir qabı qızdırın, xam preslənmiş küncüt yağı tökün (1-2 yemək qaşığı) və toxumlarını (3 çay qaşığı) əlavə edin. Qızıl qəhvəyi bir rəng əldə etmək üçün lazım olduğu müddətcə onları bişirin. Onları aşarsanız, taxıllar acı və sərt olacaq. Hazır olduqdan sonra onlara keşniş (2 çay qaşığı) əlavə edin və aşağı istilikdə başqa 10 dəqiqə saxlayın. Sonra hamısını qarışdırın və əvvəlcədən doğranmış ispanaq əlavə edin. Tam uyğun olmaya bilər, sonra qızartma nəticəsində qarışıq miqdarı azaldıqca əlavə edin. Sonra qapaqsız 5-10 dəqiqə yumşalana qədər hər zaman qarışdıraraq qovurun. Yaşıllar qaranlıq bir qızıl rəngə çevrildikdən sonra sobanı söndürün. Sonra qapağın altında 2-3 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Son toxunma, dadmaq üçün bitmiş kütləyə doğranmış sarımsaq (5 diş), soya sousu (3 xörək qaşığı) və duz əlavə etməkdir. Salat kimi xidmət edin.
- Tərəvəz ilə dəniz məhsulları … Yuyulmuş və soyulmuş karidesləri (250 q), ağ soğanı (2 ədəd) və kalamar üzüklərini (150 q) doğrayın. Bütün bunları əvvəlcə bitki yağı (3-5 osh qaşığı L.) tökməyiniz lazım olan çox bişmiş qaba qoyun. Sonra maddələri zerdeçal (2-3 çimdik) ilə səpin və üstünü örtmədən "qızartmaq" rejimində 5 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın. Eyni zamanda, 200 qr lazım olan ispanaqla mübarizə aparın, yuyun, yarpaqlarını gövdədən ayırın, çox incə doğrayın və dəniz məhsullarına tərəvəz əlavə edin. Sonra buraya konservləşdirilmiş qarğıdalı (50 q), avokado püresi (1 ədəd), Üzüklərə kəsilmiş şirin bibər (1 ədəd) və göyərtilərin özlərini qoyun. Sonra tərəvəz bulyonu (30 ml), bitki yağı (30 ml), istiridye sousu (30 ml) tökün və qarışığı qurudulmuş cayenne bibəri ilə səpin (1-2 çimdik). Sonra yaxşıca duz edin, qarışdırın və 30 dəqiqə qaynamaq.
- Şorba … 1 kiçik şirin kartofu soyun və kublara kəsin. Sonra pırasa doğrayın (1-2 ədəd) və yağda qızardın. Sonra bütün bunları birləşdirin, üzərinə su (1 l), duz və istiot əlavə edin, zerdeçal və darçın (hər biri 2 çimdik) səpin və sobaya qoyun. Sonra, səhər şöhrət suyunun saplarını yuyun, qurudun və doğrayın (150 q). Şorba demək olar ki, hazır olduqdan sonra 2-3 dəqiqə ərzində əvvəllər qızardılmış ispanağı əlavə edin. Sonra bir qarışdırıcı ilə kartof püresi ilə çırpın və ağ croutons (100 q) əlavə edin.
Su ispanağı haqqında maraqlı faktlar
Su ispanağının eyni adlı bir "qardaşı" var, səhər şöhrəti, yalnız ondan fərqli olaraq, bu növ bitki sudan uzaqda uğurla becərilir. Xarici olaraq, yarpaqların forması ilə də fərqlənir, Asiya növlərində uzanır, uzun və "rəqib" olaraq daha yuvarlaqdır.
Çiçəkləmə dövründə, açıq bənövşəyi, mavi, ağ rəngli gözəl çiçəklər İpomoea üzərində görünür. Ümumiyyətlə mərkəzdə daha qaranlıq və ya daha açıqdır. Onların sayı azdır - bir kolda 2 ilə 5 arasında. Onlara əlavə olaraq, bitkinin içərisində miniatür toxumları olan kiçik kapsul şəklində meyvələr var.
Səhər şöhrətinin artım zirvəsi yazda və çiçəkləmə - iyulun əvvəlində - oktyabrın sonunda baş verir, lakin iyundan sentyabr ayına qədər yığılır. Yalnız yarpaqlar və saplar yeməli sayılır, lakin kökləri dərman məqsədləri üçün istifadə edilə bilər. Hər ikisi soyuducuda saxlanılır, göyərtilərin raf ömrü çox uzun olmasa da, sudan kənarda 2-3 gün ərzində pisləşə bilər. Uzatmaq üçün, yığılan paketlər bir mayenin içinə yerləşdirilə bilər.
Su ispanaqının yetişdirilməsi Cənub -Şərqi Asiyada mükəmməl şəkildə qurulmuşdur, burada 1 hektar ərazidən 113 tona qədər göyərti əldə etmək olar, lakin Rusiyada geniş yayılmamışdır.
Bəzən bu bitkiyə "səhər şəfəqinin çiçəyi" deyilir, bunun səbəbi, çiçəklənmələrinin səhər tezdən, digər flora nümayəndələrinin hələ də "yatdığı" zamanlarda açılmasıdır. Günəşə həssasdırlar və nəmi daha çox sevirlər, buna görə də ümumiyyətlə günortadan sonra bağlanırlar.
Bu bitkinin toxumları bir vaxtlar onlarla sehrli rituallar edən hindlilər arasında qütbdən istifadə edirdi, lakin səhər şöhrətinin hələ belə bir adı yox idi. Ancaq bu növ göyərtilərin dadı və faydaları aşkar edildikdən sonra yeməkdə geniş istifadə olunmağa başladı. Su ispanağı haqqında bir videoya baxın:
Su ispanağının necə yeyildiyini və istifadəsini nəzərə alaraq, həm turşu, həm çiy, həm də qaynadılmış və qızardılmış olaraq xatırlayırıq ki, bu maddənin mətbəxdə çox faydalı olacağına təəccüblənməməlisiniz. Onun köməyi ilə gündəlik yeməkləri bir az "bəzəyəcək" və onları daha orijinal və iştahaaçan edə bilərsiniz. Rusiya, Ukrayna və digər Avropa ölkələri üçün adi ispanaq daha çox tanışdır, lakin su ispanağı maraqlı dadı, sağlamlıq baxımından çox böyük faydaları və hazırlıq asanlığı səbəbindən soyuducuda tədricən yerini alır.
