Ağcaqayın sapının enerji dəyəri və tərkibi. Faydalı xüsusiyyətləri və istifadəsinə əks göstərişlər. Necə yığılır və ondan nə hazırlamaq olar? İçkilər və yeməklər üçün reseptlər. Gut, pankreatit, revmatizm, radikulit, artrit və varikoz damarları üçün ağcaqayın şirəsi içmək də məsləhət görülür. Xərçəngə qarşı profilaktik təsir göstərir. Bundan əlavə, bu içki anthelmintic təsirə malikdir və ürək yanmasından qurtulmağa kömək edəcək. Turşularla zəngin olan meyvə və giləmeyvə şirələrindən fərqli olaraq ağcaqayın diş minasına zərər vermir.
Təzə ağcaqayın şirəsi, hamiləliyin bütün mərhələlərində gələcək analar üçün faydalıdır, çünki plasental qan dövranını yaxşılaşdıra, toksikoz təzahürlərini zəiflədə və şişkinliyi önləyə bilər. Unutmayın ki, "maraqlı bir mövqedə" gündə 100-250 ml huş ağacı şirəsi istehlak edə bilərsiniz.
Xarici olaraq, ağcaqayın sapı furunkuloz və ekzema, ülser, sızanaq, piqmentasiya və quru dərinin artması kimi xəstəliklərdə istifadə olunur. Saç tökülməsi, kəpək və sağalmayan yaraların müalicəsinə kömək edə bilər.
Ağcaqayın sapına əks göstərişlər və zərər
Faydalı xüsusiyyətlərin geniş siyahısına baxmayaraq, ağcaqayın sapı da zərər verə bilər. Belə bir şəfalı içki verən bitkinin allergik polenini unutmamalıyıq. Buna əlavə olaraq, bəzi xəstəliklər üçün istifadə etmək qətiyyən tövsiyə edilmir.
Diyetə ağcaqayın sapının daxil edilməsindən kim imtina etməlidir:
- Fərdi dözümsüzlük və ya allergiyası olan insanlar … Birch polen, bu içki içərkən bədənimizdə qeyri -sağlam bir reaksiyaya səbəb ola biləcək bir şeydir. Dünyanın şimal bölgələrində bütün mövsümi allergiyaların 15-20% -i onunla əlaqələndirilir.
- Urolitiyazdan əziyyət çəkir … Bu cür sağlamlıq problemlərinin mövcudluğunda ağcaqayın sapını, xüsusilə təzə, ehtiyatla içməlisiniz, çünki böyrəklərdə və sidik -cinsiyyət sisteminin orqanlarında daşların hərəkətinə səbəb ola bilər, həm də qumu onlardan çıxara bilərsiniz.
- Mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası olan xəstələr … Bu xəstəliklər üçün pəhriz qidaları və eyni içkilər məsləhət görülür, amma şirələr qəbul edilmir, bu səbəbdən bu məhsul ehtiyatla alınmalıdır.
Xatırlamaq vacibdir! Gündə bir stəkan içki (150-350 ml) yalnız bədənə fayda gətirəcək, buna görə də onu orta dərəcədə içmək lazımdır. Ancaq unutmayın ki, yalnız evdə hazırlanan ağcaqayın şirəsi müxtəlif kimyəvi qatqılar və qoruyucu maddələr olmadan faydalı bioloji stimullaşdırma ilə xarakterizə olunur.
Huş ağacı şirəsi nə vaxt və necə yığılır?
Ağcaqayın şirəsi toplamaq üçün ən yaxşı vaxtın nə vaxt olduğunu dəqiq söyləmək çətindir, çünki hava şəraitindən asılıdır. Ağcaqayın şirəsi mart əriməsindən sonra axa bilər, ancaq donlar qəfildən düşərsə proses dayanacaq. Ümumiyyətlə, ağcaqayın "faydalı suyu" yazda sapın əriməsi ilə, qönçələr ağacda şişdikdə, martdan aprelə, bəzən may ayına qədər yığılmağa başlayır və yarpaqlar çiçək açanda dayanır.
Huş ağacı şirəsi toplamaq üçün magistral yollardan və böyük müəssisələrdən uzaqlaşan ağacları seçməlisiniz, əks halda şirədə bütün kimyəvi elementlər cədvəli olacaq və faydalı olmayacaq. Qalın gövdəsi olan bir ağcaqayın ağacı ən yaxşı uyğun gəlir (diametri nə qədər böyük olsa, bir o qədər yaxşıdır), günəşin yaxşı işıq saçdığı bir ərazidə böyüyür.
Yerdən 20-25 sm məsafədə bir qazma və ya dayaq köməyi ilə ağac gövdəsində bir çuxur (5-8 sm) düzəldilir. Sonra kəsik yerinə hazırlanmış bir boru qoyulur və altına bulaq suyu kimi dad verən suyu toplamaq üçün bir qab qoyulur. Günortadan axşam 5 -ə qədər ən yaxşı şəkildə axır.
Vacibdir! Ağacdakı "yara" mumla örtülməlidir, yoxsa mıxla vurula bilər.
Huş ağacı şirəsi içki reseptləri
Huş ağacı şirəsi xoş bir qoxuya və əla dada malikdir, üstəlik bir çox faydalı maddə ehtiva edir, lakin uzun müddət təzə qalmır. Üç gündən sonra artıq turş dadı var və mayalanmağa başlayır. Buna görə də, ağcaqayın şirəsinin necə bağlanacağını bilmək vacibdir.
Dadlı içki reseptləri:
- Üzümlü ağcaqayın şirəsi kvası … Əvvəlcə 20 litr suyu süzürük, bunun üçün bir neçə təbəqəyə qatlanmış doka çox uyğundur. Bundan sonra 1 kq şəkər və 100 q kişmiş əlavə edin və 3 gün dəmləmək üçün buraxın. Sonra kvası süzürük, şüşələrə tökürük və soyuq yerdə saxlayırıq.
- Arpa ilə ağcaqayın kvası … 3 litr ağcaqayın sapını süzürük və bir neçə gün sərin bir yerə qoyuruq. Quru bir tavada, 100 q arpa qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Şirəyə əlavə edin və 4 günə buraxın. İçki hazırdır! İsti havalarda susuzluğunuzu mükəmməl şəkildə aradan qaldıracaq.
- Çörək ilə ağcaqayın şirəsi kvası … Əvvəlcə süzülmüş suyu (5 l) bir tencereye tökün, sonra 150 q şəkər əlavə edin və qaynadək gətirin, amma qaynatmayın. Eyni zamanda, 400 q çörəyi dilimlərə kəsin və mikrodalğada və ya sobada qurudun. Şirəsi olan bir tencereye qoyduq, bir qapaq ilə örtdük və 2 gün dəmləmək üçün buraxdıq. İçki hazırdır. İstifadədən əvvəl qablaşdırıb soyuducuya qoyuruq.
- Qurudulmuş meyvələrlə ağcaqayın sapından kvas … 150 q qurudulmuş meyvə ilə yuyuruq (eyni miqdarda armud və gavalı götürmək yaxşıdır). Onları 3 litr tutumlu bir bankaya qoyun və 2,5 litr ağcaqayın şirəsi tökün. Konteyneri bir neçə təbəqəyə bükülmüş cuna ilə və ya delikli xüsusi neylon qapaqla bağlayırıq. 10-14 gün isti bir yerə qoyduq. Otaqda daha isti - içki daha sürətli hazır olacaq. Hazır məhsulu qablaşdırırıq.
- Bal ilə ağcaqayın şirəsi kvası … 5 litr suyu süzürük. Bir qabda 50 qr mayanı 50 ml isti suda seyreltin. 1 limon götürün və suyunu sıxın. Bir konteynerə ağcaqayın sapı tökün, limon suyu, 100 q bal, seyreltilmiş maya və 10 q kişmiş əlavə edin. İçkini sərin yerdə 2-4 gün israr edirik.
- Karbonatlı kvas … Böyük bir qabda bir şüşəyə 20 litr ağcaqayın şirəsi tökün, 0,5 litr quru meyvə, bir ovuc kişmiş və 1 stəkan qızardılmış arpa əlavə edin (dənli bitkilərin əvəzinə qara çörək qabığını götürüb qurudandan sonra götürə bilərsiniz) Soba). Bu içkini soyuqda 1 ay israr edin.
- Qış üçün ağcaqayın sapından kvas … Bu reseptə görə hazırlanan içki bütün qış üçün zirzəmidə saxlanıla bilər. Əvvəlcə suyu bir şüşəyə tökün. Sonra çovdar çörəyinin qabığını kətan torbaya qoyduq və 2 gün ərzində gələcək kvasslı bir konteynerə qoyduq. Bu müddətdən sonra onu çıxarırıq. Palıd qabığı (təbii qoruyucu), albalı yarpaqları, müxtəlif giləmeyvə və şüyüd əlavə edin. Və daha 2 həftə israr edirik.
- Berezovik içkisi … 10 litr ağcaqayın sapına ehtiyacımız var. Böyük bir qaba tökürük və 3 gün qaranlıq sərin bir otağa qoyuruq. İndi dadmaq üçün 60 q çovdar çörəyi və qızardılmış arpa əlavə edin. Və yenə də 1 gün israr edirik.
- Uşaqlar üçün ağcaqayın suyu kokteyli ilə resept … Bir qarışdırıcı ilə 2 stəkan ağcaqayın şirəsi, 4 xörək qaşığı konservləşdirilmiş meyvə siropu və 100 qr dondurma qarışdırın. Xidmət verməzdən əvvəl yenə də kokteylə eyni miqdarda dondurma əlavə etməlisiniz.
- Ay ağacı ağcaqayın şirəsi … İstəyimizə və zövqümüzə görə 15 litr ağcaqayın şirəsi, 3 kq şəkər, 100 q maya, qarağat və albalı yarpaqlarına ehtiyacımız var. Şirəni bir az qızdırırıq, üzərinə maya, şəkər və yarpaq əlavə edirik. Yeməklərimizi bir həftə ərzində komponentləri olan isti bir yerə göndəririk. Bu müddətdən sonra qarışığı süzürük və indi də bir moonshine ilə işləyirik.
- Birch şərabı … Bu resept üçün yalnız yığılmış təzə suyu uyğun gəlir. 30 litr qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın.7,5 kq şəkər və 9 q limon qabığı əlavə edin. Sərinləyirik, bir şüşəyə tökürük və hava möhürləyirik. 2 həftə sonra şərabı şüşəyə qoyub zirzəmiyə qoyduq.
- Konservləşdirilmiş ağcaqayın suyu … Bir tencereye 7 litr ağcaqayın suyu tökün, 3 quru budaq nanə, 0,5 çay qaşığı limon turşusu və 10 yemək qaşığı şəkər qoyun. Huş ağacı şirəsini yuvarlamadan əvvəl, qırmızı köpüyü çıxararkən maye və komponentləri bir qaynağa gətirin və 5 dəqiqə qaynatın. Sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və möhürləyin. Əlbəttə ki, bir çox vitamin məhv edilir, lakin bəzi minerallar hələ də qorunub saxlanılır. Bundan əlavə, belə bir içki mağazada satılan şirin sudan həm çox dadlı, həm də daha sağlamdır.
- Narıncı Fırtına içkisi … 5 litr ağcaqayın sapını atəşə qoyun, qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın, şəkər əlavə edin (1-1,5 stəkan) və 25 q limon turşusu əlavə edin. Eyni zamanda bankaları hazırlayırıq: sterilizasiya edirik və hər birinə 3-4 portağal dilimi qoyuruq (3 ədəd lazımdır). Hazır içkini hazırlanmış bir konteynerə tökün, sarın və sarın.
- Limon Breeze içkisi … Bu resept üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacımız var: suyu, şəkər və limon (limon turşusu qəbul edə bilərsiniz). 3 litrlik bir banka "maye" üçün 1 stəkan şəkər və 1/3 böyük bir limon (və ya 1 çay qaşığı limon turşusu) götürün. Beləliklə, suyu qaynadın və üzərinə şəkər əlavə edin. Sonra hazır olana tökürük, yəni. sterilizasiya olunmuş, dilimlənmiş limon dilimləri olan banka. Mantar və sarğı.
Qeyd! Huş ağacı şirəsi dondurucuda təzə dondurula bilər, bütün faydalı maddələri isə saxlanılır.
Huş ağacı suyu reseptləri
Məhsul yığımından 3-4 gün sonra, ağcaqayın sapı xoş bir turş dadı əldə edir, bu da onu məşhur bir soyuq yemək - okroshka üçün əsas halına gətirir.
Huş ağacı suyu ilə nə və necə bişirilir:
- Şəhər okroşka … Aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var: 300 q qaynadılmış kolbasa, 3-4 xiyar, bir dəstə yaşıl soğan, 4 yumurta, mayonez və dadmaq üçün duz. Yeməyin şorba kimi sıx olması üçün bu qədər miqdarda ağcaqayın şirəsi almalısınız. Əvvəlcə yumurtaları qaynadın, sərinləyin və təmizləyin. Sonra soğanı yuyuruq, doğrayırıq, duzlayırıq və yaxşı qarışdırırıq (bu göyərtədəki acılığı aradan qaldırmağa kömək edəcək). Bundan sonra xiyar, kolbasa və yumurta kəsdik. Bu maddələri soğana əlavə edin və mayonez əlavə edin. Şirəsi ilə doldurun və yaxşı qarışdırın. Yeməyimiz hazırdır. Şüyüd və ya cəfəri əlavə edə bilərsiniz. Soyudulmuş yemək lazımdır. Şirin bir dad, boşqabın üzərinə seyreltilmiş 1 xörək qaşığı quru olmayan xardal əlavə edəcək.
- Kənd okroşka … Yaşıl soğanı və şüyüd yuyub incə doğrayırıq. Bir az duz əlavə edin və bu maddələri itələyici və ya kartof sıxaraq əzin. 1 xiyar və 2 qaynadılmış, lakin soyulmuş kartofu incə doğrayın və otlara əlavə edin. 200 q həkim kolbasasını kublara ayırıb, əvvəlcədən hazırlanmış məhsulları olan tencereye göndəririk. 2 yumurta qaynadın, ağını sarısından ayırın. Birinci komponenti doğrayın və tavaya əlavə edin. İndi yemək üçün bir sarğı hazırlayırıq: sarısını 1 çay qaşığı xardal, 1 xörək qaşığı mayonez ilə doğrayın və bu kütləni az miqdarda ağcaqayın şirəsi ilə seyreltin. Bu qarışığı okroshkaya yayırıq, qarışdırırıq və 300 ml suyu tökürük, yenidən yaxşıca qarışdırırıq. Pomidor dilimləri və şüyüd ilə bəzəyin. Soyudulmuş xidmət edin.
Huş ağacı şirəsi haqqında maraqlı faktlar
SSRİ -nin mövcud olduğu dövrdə, 20 -ci əsrin ortalarında ağcaqayın sapı ən ucuz içkilərdən biri idi. Bir şüşənin qiyməti 8 qəpikdir. 3 litrlik bankalarda satdılar. Ən çox "ağcaqayın gözyaşları" Belarusiyada, Ukraynanın şimalında və Rusiyanın orta bölgələrində toplandı. Çernobıl qəzası və Sovet İttifaqının dağılması - nəzərdən keçirdiyimiz içkinin istehsalının azalmasına bu iki faktor təsir etdi. Leninqrad vilayətində dondurulmuş məhsullar satan "Huş ağacı şirəsi festivalı" müəssisəsi var.
Rusiyada hər il 70 00 ton təzə içki toplanır, ancaq gizli potensial 875 505 000 litrdir. 1 litrin qiyməti 50 rubl, Yaponiyada isə 60 dollar olacaq! Hər il Rusiyada Leninqrad bölgəsində bir festival keçirilir. Təxminən 40 ağacı birləşdirən, saatda 7 litr yığım dərəcəsi olan bir şirə borusunun işini nümayiş etdirərək məhsulu dadmaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, tədbir iştirakçıları və qonaqlar ağcaqayın şərbətinin buxarlanma prosesini izləyə bilərlər. Dünyada bu məhsul 5000 litr həcmdə istehsal olunur. 1 litr almaq üçün 100 litr şirəyə ehtiyacınız var. Bu səbəbdən yüksək qiyməti: 1 litrinin qiyməti 90 dollardır.
Belarusiyanın Molodexno və Byxov şəhərlərində təzə meyvə suyu, həmçinin oregano, itburnu, St John's wort və kəklikotu olan içkilər istehsal olunur.
Şirənin faydalı xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlayan aseptik qablar Borisov konserv zavodunun vizit kartıdır.
ABŞ və Böyük Britaniyada məşhur hindistan cevizi suyu içkisinin yerini huş ağacı şirəsi aldı.
Huş ağacı şirəsi necə yığılır - videoya baxın:
Beləliklə, ağcaqayın sapı bədənimiz üçün lazım olan bir çox faydalı elementə sahib olan gözəl bir içkidir. Mükəmməl bir susuzluğu aradan qaldıran içki və əla müalicəvi vasitədir. Dadına və ətirinə görə spirtli içkilər də daxil olmaqla bir çox içkilərin tərkib hissəsidir. Soyuq bir yemək okroshka, limon turşusu əlavə edilərək düz və ya mineral suda hazırlanır, ancaq ağcaqayın sapından istifadə etsəniz daha dadlı olacaq. Məhsulu supermarketdən almaq olar, ancaq zərərli kimyəvi qatqılar olmadığı üçün evdə bişirilənlər daha sağlam olacaq.
