Bu reseptdə, ləzzətli bir nahar yeməyinin ləzzətini inkar edə bilməyənlərin ən sevimli yeməyi olan klassik çeşidli bir xörək ətinin necə bişiriləcəyini sizə xəbər verəcəyəm.
Məzmun:
- Ət hodgepodge nədir
- Pişirmə tövsiyələri
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Ət hodgepodge nədir?
Ət hodgepodge, ət bulyonunda bişmiş ət, kolbasa, kolbasa və hər cür sakatat: dil, ürək, mədə, böyrək kimi müxtəlif ət məhsullarının əlavə edilməsi ilə bişirilən çox doyurucu, qalın və ətirli bir şorbadır. Soyuducuda hər cür ət məhsulunun çoxlu qalıqları toplandıqda belə bir şorba ümumiyyətlə qənaətcil evdar qadınlar tərəfindən bişirilir. Ət qalıqlarını dondurub istədiyiniz miqdarda yığıb, sonra da xodqobunu bişirə bilərsiniz.
Hodgepodge üçün istifadə olunan ət məhsulları çox müxtəlif ola bilərsə, yəni bu yeməyi təşkil edən maddələr məcburidir. Bunlara turşu, limon və zeytun daxildir. Limon və zeytun bişirməyin son mərhələsində deyil, xidmət edərkən yeməyin təsirini artıracaqdır.
Ümumiyyətlə, hazır ət hodgepodge maraqlıdır ki, onu hazırlayarkən təxəyyülü birləşdirə və birlikdə birləşdirilmiş istənilən komponentləri əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, bəzi evdar qadınlar doymaq üçün kartof, şirniyyat üçün capers və hətta balıq əlavə edirlər. Xidmət edərkən, xama və otlar ilə bəzəyin.
Hodgepodge bişirmək üçün tövsiyələr
- Bulyonu dik və zəngin saxlamaq üçün əvvəlcədən yaxşı bişirin.
- Bulyon qaynayarkən köpüyü çıxardığınızdan əmin olun, əks halda hodgepodge buludlu olacaq.
- Xiyarları barel və ya konservləşdirilmiş halda istifadə etmək məsləhət görülür, lakin turşu deyil, çünki hodgepodge -un dad təsirini təsir edən xüsusi bir turşuluqla fərqlənirlər. Xiyar böyükdürsə, qaba ola biləcəyi üçün qabığını soyun.
- Bütün maddələri eyni ölçüdə doğrayın ki, qaşığa uyğun olsun. Adətən kəsmə: kublar və ya kiçik zolaqlar.
- Hodgepodge hazır olan kimi dəfnə yarpağını ondan çıxarmağa çalışın.
- Bulyonu yalnız bütün məhsulları doldurduqdan sonra duzlayın. Bir çox ət tərkibində duz, xüsusən də xiyar olduğu üçün.
- 100 g başına kalori miqdarı - 69 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 3 saat
Tərkibi:
- Donuz əti - 500 q
- Dumanlı toyuq ayağı - 1 ədəd.
- Həkim kolbasası - 300 q
- Toyuq qarınları - 150 q
- Toyuq ürəkləri - 100 q
- Toyuq qaraciyəri - 100 q
- Donuz böyrəkləri - 2 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Turşu xiyar - 2 ədəd.
- Təmizlənmiş bitki yağı - qızartmaq üçün
- Tomat pastası - 2 yemək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd, Qərənfil - 2 qönçə
- Bibər noxud - 5 ədəd.
- Qara bibər, duz - dadmaq üçün
- Limon, zeytun - xidmət üçün
Prefabrik ət bişirmək hodgepodge
1. Donuz ətini yuyun və bir qazana qoyun. Üzərinə soyulmuş və yuyulmuş soğan başı, dəfnə yarpağı, bibər və mixək əlavə edin. Hər şeyi içməli su ilə doldurun və bişirmək üçün bulyonu sobaya qoyun. Bulyon qaynadıqda, köpüyü çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin, istiliyi azaldın və təxminən bir saat bişirməyə davam edin.
2. Bulyonla eyni vaxtda bir tencerede toyuq qaraciyərini, toyuq ürəklərini və toyuq qarınlarını bişirin.
3. Donuz əti böyrəklərini yuyun, üzərinə su tökün və suyu hər saat dəyişərək təxminən 1-2 saat dayanmağa buraxın. Sonra böyrəkləri bir tencereye qoyun və suyu təxminən 5 dəfə dəyişdirərək bir saat bişənə qədər bişirin. Yəni böyrəklər təxminən 10-15 dəqiqə qaynadılsın və suyu dəyişsin. Sonra suyu yenidən qaynatın və başqa 15 dəqiqə qaynatın və tamamilə hazır olana qədər bunu etməyə davam edin.
4. Bu vaxt yeməyin qalan hissəsini hazırlayın. Həkim kolbasasını kublara kəsin, istəsəniz, yağda bir tavada yüngülcə qızardın.
5. Dumanlı toyuq ayağını yuyun, dərisini çıxarın, əti sümükdən ayırın və kublara kəsin.
6. Bulyon hazır olduqda, üzərindəki soğan və dəfnə yarpaqlarını çıxarın, çünki onlar artıq öz işlərini görmüşlər, dadını və ətirini vermişlər. Sonra doğranmış həkim kolbasasını və hisə verilmiş toyuq ayağını bişirmək üçün bir qazana qoyun.
7. Turşu xiyarlarından artıq nəm çıxarıb dilimlərə kəsin.
8. Təmizlənmiş bitki yağını bir qızartma qabına tökün və turşu qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
9. Donuz böyrəkləri və toyuq əti hazır olduqdan sonra onları kublara kəsin.
10. Bulyona qaynadılmış donuz böyrəkləri, toyuq əti və qızardılmış turşu qoyun.
11. Hodgepodge -a tomat pastası əlavə edin, qarışdırın və dadın. Gerekirse, duz, istiot əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə qaynamaq. Hazır yeməyi masaya xidmət edə bilərsiniz. Hodgepodge -un dadını artırmaq üçün bir dilim limon və bir neçə zeytun bir plaka qoyun, bunlar son toxunuş olacaq.
Video reseptinə baxın - ət hodgepodge:
