Bu gün Qafqaz mətbəxinin pərəstişkarları üçün çox zəngin, parlaq, qidalandırıcı bir yemək - Azərbaycan tərzi buğlama hazırlayacağıq. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Buğlama - Azərbaycan mətbəxinin məşhur yeməyidir. Adı Azərbaycan dilindən tərcümədə "buxarlanmış" mənasını verən əsl kulinariya şah əsəridir. Çünki açıq atəşdə təbiətdə böyük bir qazanda aşağı odda yemək hazırlamaq. Bu yeməyin ətri günəşli Bakının hər yaşayış massivində uçur. Ancaq təkcə Azərbaycanda deyil, Orta Asiyanın digər ölkələrində də kifayət qədər populyardır.
Qafqazda qoyun əti ən çox buğlama üçün istifadə olunur, ancaq toyuq, mal əti, nərə balığı və hər hansı digər balığın olduğu yeməyin variantları var. Yemək üçün əsas məcburi tərəvəzlər: pomidor, soğan, bolqar bibəri. Hər bölgənin fərqli komponentlər dəstindən istifadə edərək yeməyin öz versiyası olsa da. Buna görə tərəvəzlər istəyə görə əlavə olunur. Həm də ət və tərəvəzə əlavə olaraq dadmaq üçün yeməyə ədviyyatlar əlavə olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, bütün buglama reseptləri üçün dəyişməyən yeganə şərt, ət və tərəvəzlərin su əlavə etmədən öz şirələrində susmasıdır.
Bu reseptdə pomidor, kartof, bolqar bibəri, badımcan, soğan və acı bibər olan soba üzərində evdə buglama bişirin. Nəticə ləzzətli bir dad və ətir ilə bir müalicədir.
Azərbaycan dilində dolmanın necə bişirilməsinə də baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 285 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Donuz əti və ya hər hansı digər ət - 600-700 q
- Patlıcan - 1 ədəd.
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı
- Baharatlar, otlar və otlar - dadmaq üçün
- Pomidor - 2 ədəd.
- Şirin bibər - 1 ədəd.
- Bitki yağı və ya yağ - qızartmaq üçün
- Kartof - 2 ədəd.
- Acı bibər - 0,5 ədəd
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Soğan - 1 ədəd.
Buglamanın Azərbaycan dilində addım-addım bişirilməsi, fotoşəkili olan resept:
1. Əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Damarlanmış filmləri kəsin və artıq yağları çıxarın. İstəsəniz, tərk edə bilərsiniz. Əti orta ölçülü parçalara kəsin.
Soğanı soyun, yuyun və nazik yarım halqalara doğrayın.
Bitki yağı bir qazanda və ya başqa bir qalın divarlı qabda bir qapaq ilə qızdırın və ət və soğanı qoyun. Teflon və ya emaye qablardan istifadə etməyin.
2. Əti və soğanı qızıl qəhvəyi qədər orta istilikdə qızardın.
3. Kartofu soyun, yuyun, böyük parçalara kəsin və tavaya qoyun. Qarışdırmaq lazım deyil, sonra tərəvəzlər qat -qat yığılır.
4. Kaba doğranmış badımcanları tavaya əlavə edin. Yetişdikdə bu tərəvəzdə acı var ki, onu çıxarmaq lazımdır. Bunu etmək üçün dilimlənmiş parçalara duz səpin və yarım saat buraxın. Sonra birlikdə acıların çıxacağı nəmləri yuyun. Gənc meyvələrdən istifadə edirsinizsə, onda acılıq yoxdur, buna görə də bu cür hərəkətlər buraxıla bilər.
5. Bolqar bibərini yuyun, sapı, toxum qutusunu və arakəsmələri çıxarın. Bibərləri zolaqlara kəsin. Pomidorları yuyun və dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri tavaya qoyun və sonrakı təbəqəyə qoyun.
6. Yeməyi duz, qara bibər, ən sevdiyiniz ədviyyatlar və ədviyyatlarla dadlandırın. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və yeməyi aşağı istilikdə 1 saat bişirin. Məhsulları xidmət etməzdən əvvəl qarışdırın, otlar səpin və masaya Azərbaycan tərzi buğlamasını verin.
Azərbaycan tərzində quzu buğlamasının bişirilməsi ilə bağlı video reseptə də baxın.
