Evdə dadlı İtalyan makaronu necə hazırlanır? Fotoşəkilləri ilə TOP 4 reseptləri. Aşpazların sirləri və məsləhətləri. Video reseptlər.
İtalyan mətbəxi ölkəmizdə çoxdan məşhurdur. İtaliyadan danışanda ağlıma gələn ilk şey makarondur. İtaliyada makaron, buğda və sudan hazırlanan bütün makaronların adıdır. Ölkənin əyalətindən asılı olaraq, bütün evdar qadınlar İtalyan makaronunu fərqli şəkildə bişirirlər. Və demək olar ki, bütün reseptlər yüngül və hazırlanması asandır. Ancaq makaronun çox tez hazırlanmasına baxmayaraq, onu korlamaq asandır: çox bişirmək, az duzlamaq və ya səhv sousla xidmət etmək kifayətdir. Bunun baş verməməsi üçün İtalyan dilində makaron hazırlamağın sirlərini və TOP-4 reseptlərini paylaşırıq.
Aşpazların sirləri və məsləhətləri
- Dünya bazarında təxminən 350 müxtəlif növ makaron var. Ancaq ən populyarları spagetti, penne, fusilli, farfalle, linguini, tagliatelle.
- İtalyan makaronları 2 kateqoriyaya bölünür - secca (quru) və freska (təzə). Quru pasta uzun müddətli saxlama üçün qurudulur. Təzə makaron qısa müddətə saxlanılmır, buna görə ixrac üçün istehsal edilmir, ancaq soyuducu bölməsində mağazalarda satılır.
- Klassik İtalyan makaronu bərk buğda və sudan hazırlanır. Ancaq quru makaron da yumurta əlavə olunaraq yumşaq sortlardan hazırlanır.
- Makaron hazırlayarkən nisbətlərə riayət etmək lazımdır. 100 q makaron üçün 1 litr su və 1 çay qaşığı götürün. duz. Daha çox su içə bilərsiniz, amma az deyil.
- Bütün makaronu qaynar suya batırın. Spagetti parçalamaq italyanlar üçün əsl təhqirdir. Spagetti qaynar suya qoyulmalı və yavaş -yavaş tamamilə suya batırılmalıdır.
- Makaronu qaynar suya batırdıqdan sonra qarışdırın ki, yapışmasın və tavanın dibinə yapışsın. Qaynama zamanı onları bir neçə dəfə yaxşıca qarışdırın.
- Makaronu çox bişirməmək vacibdir. Pişirmə vaxtını dəqiq müəyyən etmək çətindir, çünki məhsulların formasından və qalınlığından asılıdır. Ümumiyyətlə, bişirmə vaxtı istehsalçının paketində göstərilir. İtalyanlar makaronu al dente olana qədər bişirməyi üstün tuturlar. Makaron xaricdən yumşaq, amma içəridən bir qədər möhkəm olmalıdır.
- Pişirmə prosesini vaxtında dayandırmaq üçün tavaya soyuq su tökün. Makaronu dərhal süzgəcdən keçirsəniz, bu lazım deyil.
- Makaronu heç vaxt soyuq su ilə yaxalamayın. Bu onların dadını pozacaq.
- Sousu böyük bir tavada bişirin və sonra bişmiş makaronu əlavə edin. Makaron dadını və ətirini udmaq üçün onları orta istilikdə 1-2 dəqiqə qaynar sousla bişirin.
- Makaron sousu soyuq və ya isti şəkildə hazırlanır. Soyuq sous üçün 2 məhsul kifayətdir: yunan qatığı və makaronun bişdiyi duzlu su. Qeyri -adi notları olan bir sous istəyirsinizsə, su və makaron qaynadıqdan sonra tencereye ispanaq, bitmiş sousa isə nanə yarpağı əlavə edin.
Toyuq və pomidor sousu ilə makaron
Toyuq və pomidor sousu ilə İtalyan makaronu nahar və ya şam yeməyi üçün tam dadlı zərif və zərif ləzzətli bir yeməkdir. Məhsullar əlverişlidir, yemək texnologiyası sadədir və nəticə dadlıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 207 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Spagetti - 300 q
- Pomidor - 500 q
- Duz - 1,25 çay qaşığı
- Təzə bənövşəyi reyhan - 30 q
- Zeytun - 30 q
- Qaynadılmış toyuq filesi - 150 q
- Zeytun yağı - 70 ml
- Kərəviz - 30 q
- Sarımsaq - 2 diş
- Çili bibəri - 1 ədəd.
İtalyan makaronunu toyuq və pomidor sousu ilə bişirmək:
- Çili bibərini toxumdan, sarımsağı qabıqdan soyun. Tərəvəzləri incə doğrayın və zeytun yağında bir tavada 2 dəqiqə qızardın.
- Pomidorları qaynar su ilə qızardın, qabığını soyun, xırda doğrayın və tavaya göndərin. Onları püresi tutarlılığına yumşaltmaq üçün bir çəngəl istifadə edin.
- Qaynadılmış toyuq filetosunu liflər boyunca yırtın və ya kiçik parçalara ayırın və tavaya qoyun.
- Sousu 10 dəqiqə qaynatın və kapari, doğranmış zeytun və duz əlavə edin. 5 dəqiqə qaynamağa davam edin.
- İncə doğranmış reyhan əlavə edin və 2 dəqiqə qaynamaq.
- Bu vaxta qədər, spagetti paketdə göstərildiyi kimi yumşalana qədər bişirin.
- İsti spagetti bir plaka üzərinə qoyun və üzərinə sousu tökün.
Göbələk və pendir ilə makaron
Göbələk və pendir ilə İtalyan makaronu inanılmaz bir dad ilə mükəmməl bir reseptdir. Eyni zamanda, yeməyi olduqca sadədir, lakin inanılmaz çıxacağına zəmanət verilir.
Tərkibi:
- Makaron (istənilən) - 300 q
- Porcini göbələkləri - 300 q
- Parmesan pendiri - 50 q
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Kərə yağı - 50 q
- Zeytun yağı - 4 yemək qaşığı
- Krem 10% - 200 ml
- Limon suyu - yarım limondan
- Cəfəri - bir neçə budaq
- Qara bibər - 1 çay qaşığı
- Dadmaq üçün duz
Göbələk və pendir ilə makaron bişirmək:
- Kərə yağı və zeytun yağını bir tavada qızdırın və incə doğranmış soğan və sarımsağı şəffaf olana qədər qızardın.
- Porcini göbələklərini yuyun, nazik zolaqlara kəsin və tavaya qoyun. Onları 5 dəqiqə yüksək atəşdə qızardın və kremə tökün. Duz və istiot əlavə edin, doğranmış cəfəri əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qaynamaq.
- Makaronu zeytun yağı ilə qaynar duzlu suda bişirin, 1 dəqiqə bişənə qədər qaynatmayın. Sonra 100 ml maye buraxaraq süzgəcdən atın və göbələk ilə tavaya göndərin.
- Məhsullara qalan suyu, limon suyunu əlavə edin və qarışdırın. Makaronun hazır olması üçün 5 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın.
- Bitmiş İtalyan makaronunu göbələk ilə lövhələrə düzün və üzərinə rəndələnmiş Parmesan pendiri səpin.
Makaron Carbonara
Öz italyan makaronunu Carbonara etmək ilk baxışdan göründüyü kimi çətin deyil. Bu məşhur İtalyan yeməklərindən biridir və sadə, əlverişli maddələrdən hazırlanır.
Tərkibi:
- Spagetti - 350 q
- Pastırma - 100 q
- Pecorino Romano pendiri - 50 q
- Parmesan - 50 q
- Yumurta - 3 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Kərə yağı - 50 q
- Dadmaq üçün duz
- Təzə doğranmış qara bibər - dadmaq üçün
İtalyan dilində makaron Carbonara bişirmək:
- Donuz ətini kiçik parçalara ayırın.
- Sarımsağı soyun, kəsiklər edin və pastırma ilə birlikdə kərə yağında qızardın.
- Donuz dilimləri xırtıldayan və qəhvəyi olduqda sarımsağı çıxarın.
- Spagetti yumşalana qədər duzlu suda qaynadın və donuzlu bir qızartma qabına qoyun.
- Ayrı bir qabda çəngəl ilə qara bibər ilə yumurtaları döyün.
- Pecorino Romano və Parmesan pendirini qaba bir qızartma qabda doğrayın və döyülmüş yumurta ilə qarışdırın.
- Yaranan yumurta-pendir kütləsini tavaya tökün. Yanğını söndürün və yumurtalar laxtalanana qədər yeməyi qarışdırın. Yeməyin istiliyi və tava onları tez bişirəcək.
Karides və pomidor ilə makaron
Karides və pomidorlu İtalyan makaronu ailə məclisləri və romantik bir şam yeməyi üçün ideal bir nəcib yeməkdir. Tez hazırlanır, dadlıdır və müxtəlif əlavələrlə birləşdirilə bilər.
Tərkibi:
- Spagetti - 400 q
- Qabıqsız qaynadılmış dondurulmuş karides - 400 q
- Pomidor - 5 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Quru ağ şərab - 1 osh qaşığı.
- Kərə yağı - 2 yemək qaşığı
- Zeytun yağı - 4 yemək qaşığı
- Dəniz məhsulları üçün ədviyyatlar - 1 çay qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Qara bibər - dadmaq üçün
Karides və Pomidor Makaronunun Hazırlanması:
- Bir qazanda 2 xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın və doğranmış sarımsağı 2 dəqiqə qızardın.
- Pomidor əlavə edin, kiçik kublara kəsin, şərab tökün və yarım saat qarışdıraraq qaynamaq. Duz və istiot əlavə edin.
- Qalan zeytun yağını qızdırın və karidesini yüngülcə qızardın.
- Pomidor sousuna karides göndərin, dəniz məhsulları ilə ədviyyat edin, qarışdırın və 5 dəqiqə qaynamaq.
- Spagetti duzlu suda qaynadın, süzgəcdə çevirin, boşaltın, kərə yağı əlavə edin və qarışdırın.
- Qaynadılmış makaronu bir plaka üzərinə qoyun və karides və pomidor sousunun üzərinə tökün.
