Marshmallowun tərkibi, məhsulun faydalı xüsusiyyətləri və istifadəyə əks göstərişlər. Zefir necə hazırlanır və onun iştirakı ilə hansı reseptləri ev mətbəxinizdə tətbiq etmək ən asandır?
Pastila, yalnız Rus mənşəli uzun bir tarixə sahib olan bütün dünyada məşhur bir məhsuldur. Şirinlik giləmeyvə və ya meyvələrdən şəkər və ya bal əlavə edilərək hazırlanır. Şirin püresi sobalarda çeynənən bir kütləyə qədər qurudulur. Pastila adi formada və ya desertlərin bir hissəsi kimi istifadə olunur. İnsan bədəni üçün bir çox faydalı xüsusiyyətə malikdir və uşaqların istifadəsi üçün tövsiyə olunur. Nə vaxt yemək yeməmək lazımdır və dünyanın müxtəlif ölkələrində hansı içkilərlə istifadə etmək adətdir?
Marshmallowun tərkibi və kalori miqdarı
Məhsul meyvə və giləmeyvə püresi əsasında hazırlanır. Ən çox yayılmışlar alma, çiyələk və moruq marshmallowlardır. Formada, bir rulon və ya uzunsov bir çörək halında düzbucaqlı (oyma və təbəqə) ola bilər.
Məhsulun klassik tərkibi aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:
- alma sosu;
- yumurta ağı;
- dənəvər şəkər və ya bal;
- az miqdarda un (məhsulu bir yerdə saxlamaq üçün lazımdır).
100 qr şəkərli klassik pastilin kalori miqdarı 324 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 0,5 g;
- Yağ - 0 q;
- Karbohidratlar - 80 q;
- Pəhriz lifi - 0,8 q;
- Su - 18 q.
Zülalların, yağların və karbohidratların enerji nisbəti: 1%: 0%: 99%.
100 q məhsula düşən vitaminlər:
- Vitamin PP - 0,2 mq;
- Vitamin B2 (B2) - 0,01 mq.
- Niasin - 0,1 mq
100 q məhsula düşən minerallar:
- Dəmir (Fe) - 1,6 mq;
- Fosfor (P) - 11 mq;
- Kalium (K) - 55 mq;
- Natrium (Na) - 16 mq;
- Maqnezium (Mg) - 7 mq;
- Kalsium (Ca) - 21 mq.
100 qramda həzm olunan karbohidratlar:
- Nişasta və dekstrinlər - 3,6 q;
- Mono- və disakkaridlər (şəkər) - 76,4 q.
Şəkərsiz alma zefirinin kalorisi azdır və artıq çəkili insanlar üçün tövsiyə olunur. Məhsulda çox miqdarda PP (niasin), C və E (TE) vitaminləri, həmçinin insan orqanizmi üçün faydalı olan makro və mikroelementlər var: Dəmir (Fe), Maqnezium (Mg), Kalium (K) və Fosfor (P)).
100 qramda şəkərsiz alma zefirinin kalori miqdarı 85 kkaldır
- Zülal - 1 q;
- Yağ - 0 q;
- Karbohidratlar - 20,3 q;
- Pəhriz lifi - 0 q;
- Su - 0 q.
Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti: 1: 0: 20.3.
Qeyddə! Standart bir reseptə görə hazırlanan bir parça zefirdə 15 q məhsul var.
Marshmallowun faydalı xüsusiyyətləri
Bir çox desertlərdə şəkərdən başqa insanlar üçün faydalı heç nə yoxdur. Amma bu bəyanat marshmallowa aid deyil. Alma sayəsində bədənə faydalı təsir göstərən bir çox qida ehtiva edir. Bu məhsulun mineral komponentləri yüksək temperaturun təsiri altında buxarlanmır və bədən tərəfindən tam əmilir.
Pastilin faydaları məhsulun aşağıdakı xüsusiyyətlərində ifadə edilir:
- Səslər yüksəlir … Şirin çox miqdarda şəkər ehtiva edir, bədənə daxil olduqda enerjiyə çevrilir. Bunun sayəsində bir insan uzun müddət güclə tez doldurulur.
- Metabolik prosesləri optimallaşdırır … Bir çox növ zefir baldan istifadə edir və tərkibində meyvə lifi var. Bu elementlər bədəndəki həzmi və sintetik prosesləri normallaşdıra bilir ki, bu da şəkərin sürətlə parçalanmasına və çıxarılmasına kömək edir.
- Ağır metalları çıxarır … Məhsuldakı pektin təkcə metalları deyil, müxtəlif dərmanlar qəbul etdikdən sonra insan orqanizmində qalan toksinləri, kimyəvi maddələri də udur. Bu da öz növbəsində mədə -bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
- Qaraciyərə faydalı təsir göstərir, bədəni yod və fosforla zənginləşdirir … Məhsul bu xüsusiyyətə bir çox zefir reseptlərində istifadə edilən və dəniz yosununun bir hissəsi olan agar-agar adlı bir maddə sayəsində sahib olur.
- Əzələ korsetini gücləndirməyə kömək edir … Bunun üçün pastildə çox miqdarda protein var.
- Düşüncə proseslərini aktivləşdirir və immunitet sistemini gücləndirir … Bu xüsusiyyət, beyinə faydalı təsir göstərən və mənfi xarici amillərlə mübarizə aparmaq üçün insan sağlamlığına yeni güc verən çox miqdarda qlükozaya zəmanət verir.
- Sevindirmək, ruhlandırmaq … Hər hansı bir şirinlik kimi, zefir də bədəndə xoşbəxtlik hormonu adlanan serotonin istehsalını təşviq edir.
Maraqlı fakt! Meyvə və giləmeyvə şirinliyi rəsmi olaraq uşaqlar üçün sağlam olaraq tanınır. Rusiya Tibb Akademiyası. Sci. Uşaq bağçalarına və məktəblərə marshmallow tövsiyə edir.
Kontrendikasyonlar və pastillərə zərər
Bir şəxs əlavə kilo verməyə çalışırsa, şəkərlə zefir yeməkdən imtina etməlidir - bu məhsul yüksək kalorili məzmuna malikdir. Şəkərsiz yeməklərə üstünlük vermək məsləhətdir. Bu gün bir çox şirkət müxtəlif reseptlərə görə bir növ diyet marshmallow istehsal edir.
Şəkər ehtiva edən məhsul diabet xəstələri üçün tövsiyə edilmir. Onlar üçün marshmallowun zərərləri göz qabağındadır - qan şəkərinin səviyyəsində əhəmiyyətli bir artım. Həm də müntəzəm müalicənin istifadəsi diş emalının vəziyyətinə mənfi təsir göstərə bilər.
Müasir istehsalçılar tez -tez marshmallowlara kimyəvi əlavələr, dad stabilizatorları və qeyri -təbii tatlandırıcılar əlavə edirlər. Xüsusilə böyük miqdarda belə bir məhsul bədəni yalnız dadlı meyvə pastası ilə deyil, həm də zərərli toksinlərlə doyura bilər. Buna görə, bu məhsulu bir mağazada satın almadan əvvəl tərkibini diqqətlə oxuyun.
Qeyd! Çox parlaq rəngli və kəskin bir qoxu olan pastil əksər hallarda təbii deyil. Sakit çalarlarda olan məhsullara üstünlük verin. Evdə hazırlanmış zefir ən faydalı hesab olunur.
Zefir necə hazırlanır?
Pastilla evdə tez hazırlanır və böyük pul xərcləri tələb etmir. Diqqətinizə bu incəlik üçün ən sadə iki resept təqdim edirik:
- Alma zefir … Şirniyyat hazırlamaq üçün bir az turş alma seçmək daha yaxşıdır, məsələn, Antonovka çeşidi (2 kq). Soyulmuş meyvələri hər biri 8 hissəyə kəsin. Fırında 15 dəqiqədən çox olmayan müddətdə bişirin. Almaları bir ələklə doğrayın. Yaranan sıyığa 120 q şəkər əlavə edin və alma ağarana qədər hamarlanana qədər çalın. Sıyığa bənzər qarışığın həcminin bir qədər arta biləcəyinə hazır olun, buna görə əvvəlcədən çırpmaq üçün böyük bir qab götürməyə dəyər. Ayrı bir qabda 2 yumurta ağı və 130 q şəkər çırpın. Tencerede sabit protein sıçrayışları görünənə qədər mikseri söndürməyin. 4 osh qaşığı bir kənara qoyun. l. çırpılmış yumurta ağını, qalanını isə üyüdülmüş alma üzərinə əlavə edin. Yaranan sıyığı perqament kağızına qoyun, bir çörək qabına yayın. Marshmallowu sobada ən az 6 saat qurutmaq daha yaxşıdır (7 mümkündür). Alma sirkəsi möhkəm və möhkəm olan kimi kağızdan soyun. Marshmallowu 4 hissəyə kəsin və zolaqları bir -birinin üstünə bir neçə təbəqəyə yığın. Hər bir təbəqəni zülallar ilə örtün. Xəmir pastasını sobada başqa 2 saat bişirin. Hazır çubuğa pudra şəkəri səpin. Hazır!
- Gavalı zefir … Daha sadə bir resept, məhsul əvvəlkindən daha sürətli hazırlanır. 1 kq gavalı yuyun, toxumları onlardan ayırın və bir qazana qoyun. Meyvəni 1 saat susuz qaynadın. Bişmiş gavalı sərinləyin və bir ələkdən sürtün. Zefir reseptinə görə bitmiş püresi başqa 2 saat bişirin. Meyvə kütləsini yandırmamaq üçün mütəmadi olaraq qarışdırmağı unutmayın. Pişirmədən yarım saat əvvəl püresi 250 q şəkər əlavə edin. Qalın sıyığı perqament kağızı olan bir çörək qabına qoyun. Gavalı qabığı mümkün qədər incə olmalıdır. Gavalı sobada ən az 15 saat qurudun. Bitmiş marshmallowu hər hansı bir hissəyə kəsin və üzərinə şəkər tozu səpin. Bəzi evdar qadınlar xəmir qəliblərindən istifadə edərək qurudulmuş jöldən müxtəlif fiqurları sıxmağa üstünlük verirlər. Uzun müddətli saxlama üçün zəriflik parçaları perqament kağızı ilə dəyişdirilməlidir.
Sahibə qeyd! Evdə hazırlanan pastilləri sıx bağlı qapaqlı bir şüşə qabda saxlamaq daha yaxşıdır. Ayrıca, şirinliyi perqamentə büküb mətbəx şkafında sağa qoymaq olar. Pastila dadını saxlaya bilər və 1 il ərzində pisləşmir.
Zefir ilə təriflər
Hər aşpaz marshmallowun necə hazırlanacağını və müxtəlif yeməklərin tərkibində necə istifadə olunacağını bilməlidir: çörək məhsulları və ya soyuq desertlər.
Zefir ilə TOP-3 desertlər:
- Amerika deserti … 200 q çerezləri (qısa çörək və ya bişmiş süd) doğrayın. Bunu etmək üçün müntəzəm bir əzmək istifadə edə bilərsiniz. Qarışığı bir çörək qabına qoyun. 100 q şokoladı doğrayın və ya bir qarışdırıcıda doğrayın və qırıntıları çərəzlərin üstünə qoyun. Üçüncü qat 200 qram zefirdir (çeynənən zefir). Tərkibi olan yeməyi əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və təxminən 5-6 dəqiqə bişirin. Zefirdə qızıl bir qabıq görünən kimi desert sobadan çıxarılmalıdır.
- Zefir tortu … 400 g hər hansı bir çərəzi doğrayın. Ayrı bir qabda, qatılaşdırılmış süd ilə 200 q kərə yağı qarışdırın (bütün bankaya ehtiyacınız var). Çerezləri yaranan kremli kütlə ilə birləşdirin. Bir tort qabına zefir qatını qoyun, yaranan kremin yarısı ilə sürün və marshmallowu yenidən tətbiq edin. Tortun üstünü qalan krem, konfet parçaları və ya peçenye ilə bəzəyin. Şirniyyatı bəzəmək üçün müxtəlif növ qablardan da istifadə edə bilərsiniz. Tort yeməyə hazırdır!
- Marshmallow ilə xama şirinliyi … 500 q xama çırpın (məhsulun yağ tərkibini öz mülahizənizlə seçin). Yarım çırpılmış kremə doğranmış zefir (300 q) əlavə edin. Sonra meydana gələn kütləyə 2 osh qaşığı tökün. l. qovrulmuş qoz. Bütün maddələr hamarlanana qədər çırpıldıqda, deserti hissələrə bölünmüş qablara qoya bilərsiniz. Xidmət vermədən əvvəl deserti sərinləyin, limon və kivi dilimləri ilə bəzəyin, şəkərli meyvələr səpin.
Marshmallow haqqında maraqlı faktlar
Pastila dəqiq bir rus şirniyyatı hesab olunur, çünki onun resepti ilk dəfə XV əsrdə Kolomnada rahiblər tərəfindən tərtib edilmişdir. Sonra zefir üçün, indiki kimi, əsas tərkib hissəsi olaraq alma istifadə edilmişdir. Bir neçə əsrdir ki, bu incəliyin resepti ən sirr olaraq saxlanılırdı, yalnız seçilmiş bir neçə nəfər bunu bilirdi.
Məhsul az miqdarda rus sobasında hazırlanmışdır. Meyvə püresi bal və yumurta ağı ilə qarışdırılır və sonra sözün əsl mənasında parça ələklərin üzərinə yayılır. Bu cür ələklər qurudulmaq üçün sobaya qoyulur və yarı bitmiş marshmallow ilə çıxarılır. Meyvə zolaqları daha sonra üst -üstə yığılır və yenidən sobada qurudulur. Şirinlik viskoz və çox dadlı oldu!
Yalnız 18 -ci əsrdə təşəbbüskar insanlar evdə hazırlanmış marshmallow hazırlamağı öyrəndilər və sənaye miqyasında hazırlamağa başladılar. O vaxtdan bəri məhsul rus xalqının tanınmasını aldı, bütün Rusiyada satılmağa başladı. Bir müddət sonra ixrac üçün göndərildi.
Müasir Fransada zefir gözəl içkilərə və ya süd kokteyllərinə əlavə olaraq istifadə olunur. Tarixi vətənlərində şirinlik süd, çay və ya şərabla yeyilir. İngilislər qəhvə ilə duetdə əylənməyi üstün tuturlar.
2009 -cu ildə məhsulun icad edildiyi şəhərdə məhsula həsr olunmuş bir muzey açıldı. Burada zefir hazırlamağı öyrənə, çoxəsrlik ləzzətlər tarixindən bir çox maraqlı faktları eşidə və orijinal reseptə görə hazırlanan şirinliyi dada bilərsiniz.
Zefir necə bişirilir - videoya baxın:
Marshmallow resepti, bəşəriyyətin bəyəndiyi keçmişdən bir hədiyyədir. Zəriflik bir çox müasir xəmir desertlərinin bir hissəsidir, demək olar ki, bütün ərzaq mağazalarında tapılır və ev mətbəxinizdə asanlıqla hazırlanır. Pastila insan orqanizmi üçün faydalı olan vitamin və mikroelementlərlə zəngindir, buna görə də dünyanın müxtəlif yerlərindən bir çox tədqiqat laboratoriyalarının istifadəsi üçün tövsiyə olunur. Eyni zamanda, insan sağlamlığına zərərli təsir edən incəliklərə kimyəvi qatqılar gətirən vicdansız şirkətlərin məhsullarından ehtiyatlanmaq lazımdır.
