Kivi mürəbbəsinin tərkibi və kalori miqdarı. Necə faydalıdır, potensial zərər və əks göstərişlər. Kivi mürəbbəsi reseptləri. Hansı yeməklərə əlavə edə bilərsiniz?
Kivi mürəbbəsi əvvəlcədən doğranmış və sonra şəkər siropunda bişirilmiş tropik meyvə olan bir desertdir. Çox xoş bir dadı var - açıq turşuluğu ilə şirin. Meyvənin gözəl dilimlərə və ya parçalara qoyulduğu mürəbbə şəklində tam olaraq hazırlana bilər və ya homojen bir mürəbbə olaraq hazırlana bilər - bu halda kivi əvvəlcə bir ət dəyirmanı və ya blenderdən keçirilməlidir. Digər tropik meyvələr tez -tez desertə əlavə olunur - portağal, limon və hətta banan. Kivi mürəbbəsi yalnız dadlı bir müalicə deyil, həm də faydalı bir məhsuldur, xüsusən toxunulmazlıq baxımından dəyərlidir, çünki meyvədə rekord miqdarda C vitamini var.
Kivi mürəbbəsinin tərkibi və kalori miqdarı
Fotoda kivi mürəbbəsi
Cemdə adətən çoxlu şəkər olmasına baxmayaraq, onun enerji dəyəri o qədər də yüksək deyil.
Kivi mürəbbəsinin kalori miqdarı 235 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 0,5 g;
- Yağ - 0,5 q;
- Karbohidratlar - 57 q.
Yağ olmaması səbəbindən tez -tez müxtəlif diyetlərdə sağlam bir desert olaraq istifadə olunur. Ancaq əlbəttə ki, məhsulun kalori miqdarı az olsa da, sui -istifadə etməməli olduğunuzu başa düşməlisiniz, çünki kivi mürəbbəsinin tərkibində müasir pəhrizdə artıq doymuş bir çox sadə karbohidrat var.
Meyvənin özü çox faydalıdır, rekord miqdarda C vitamini ehtiva edir - gündəlik 100 q dozanın 200% -i, həmçinin digər vitamin və mineralların geniş çeşidi - rekord miqdarda olmasa da ümumi sağlamlıq üçün vacibdir pəhriz balansı. Pişirmə prosesində bir çox faydalı komponent meyvəni tərk etsə də, əhəmiyyətli bir hissəsi bitmiş desertdə qalır.
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini, RE - 15 mkq;
- Beta karotin - 0,09 mq;
- Vitamin B1, tiamin - 0,02 mq
- B2 vitamini, riboflavin - 0,03 mq;
- B4 vitamini, kolin - 7, 8 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,183 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,063 mq;
- Vitamin B9, folat - 25 mkq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 180 mq;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 0,3 mq;
- K vitamini, filokinon - 40, 3 mkq;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mq;
- Niasin - 0,4 mq
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium - 300 mq;
- Kalsium - 40 mq;
- Silikon - 13 mq;
- Maqnezium - 25 mq;
- Natrium - 5 mq;
- Kükürd - 11.4 mq;
- Fosfor - 34 mq;
- Xlor - 47 mq.
100 g başına mikroelementlər:
- Alüminium - 815 mkq;
- Bor - 100 mkq;
- Vanadiy - 0,76 mkq;
- Dəmir - 0,8 mq;
- Yod - 2 mkq;
- Kobalt - 1 mkq;
- Lityum - 0,7 mq;
- Manqan - 0,098 mq;
- Mis - 130 mkq;
- Molibden - 10 mkq;
- Nikel - 0,3 mkq;
- Rubidium - 44 mkq;
- Selenyum - 0,2 mkq;
- Stronsium - 121 mkq;
- Flor - 14 mkq;
- Xrom - 1.45 mkq;
- Sink - 0.14 mq.
- Zirkonyum - 10 mkq.
Bundan əlavə, kivinin tərkibində pəhriz lifi, üzvi turşular, fermentlər, təbii iltihab əleyhinə və antioksidan komponentlər - rutin, aktidin, kateşin var.
Kivi mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri
Dadlı kivi mürəbbəsi yalnız iştahaaçan bir masa bəzəyi deyil, həm də bir çox xəstəliyin qarşısının alınmasında kömək edən əsl xalq təbabətidir. Metabolik proseslərə, ürək və qan damarlarının vəziyyətinə xüsusilə yaxşı təsir göstərir, bədənin müdafiə və sinir sisteminə müsbət təsir göstərir. Həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən istifadə üçün tövsiyə olunur.
Kivi mürəbbəsinin faydaları:
- Həzm sisteminin normallaşdırılması … Şirin, yağ yataqlarının əriməsinə kömək etmək də daxil olmaqla, metabolik proseslərin tənzimlənməsi üçün faydalıdır. Ayrıca, ümumiyyətlə, həzm sisteminin işini yaxşılaşdırır, peristaltikanı normallaşdırır, toksinlərin və toksinlərin çıxarılmasını təşviq edir. Kivinin qəbizlik üçün müalicəvi təsiri bir çox araşdırmada sübut edilmişdir.
- Bədənin müdafiəsini gücləndirmək … Tərkibindəki C vitamini immunitet sisteminə stimullaşdırıcı təsir göstərir. Şirin yalnız müxtəlif xəstəliklərin qarşısının alınmasında deyil, soyuqdəymələrin müalicəsində də təsirli olur - özünüzü təbii və dadlı bir vasitə ilə viruslardan xilas etmək istəyirsinizsə, qış üçün kivi mürəbbəsi qabını bağladığınızdan əmin olun.
- Ürək və qan damarlarına faydalı təsir göstərir … Məhsul qan damarlarını gücləndirir, qan təzyiqini sabitləşdirir və ümumiyyətlə ürək fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Bundan əlavə, desert xolesterol metabolizmasını yaxşılaşdırır, bu da ateroskleroz, tromboz və kəskin ürək xəstəliklərinin əla qarşısının alınmasıdır.
- Sinir sisteminin normallaşması … Şirin sinir sisteminin işinə müsbət təsir edə bilər: stress müqavimətini artırır, zehni aktivliyi stimullaşdırır, yaddaşı yaxşılaşdırır, depressiyanı aradan qaldırır və yuxusuzluqla mübarizə aparır.
- Antioksidan təsir göstərir … Kompozisiyada C vitamini və digər güclü antioksidanların olması səbəbindən sadə kivi mürəbbəsi sərbəst radikalların həddindən artıq miqdarına qarşı mübarizə apara bilir və bununla da hüceyrə mutasiyalarının və xərçəng də daxil olmaqla ciddi xəstəliklərin inkişafının qarşısını alır.
Şirin xüsusilə hamilə qadınlar üçün tövsiyə olunur, nəinki dölün inkişafına hər cür kömək edir, həm də ananın vəziyyətini asanlaşdırır: hər ikisi də emosionaldır - əhval -ruhiyyəni qaldırır, tonlandırır, xoş bir şirinlik səbəbiylə toksikozdan xilas edir. turş dad və fizioloji - məhsul böyrəkləri stimullaşdırır, sidik -cinsiyyət sisteminin işinə kömək edir, beləliklə də gələcək analar üçün xarakterik olan ödemdən xilas olur.
Çiyələk mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri haqqında da oxuyun
Kivi mürəbbəsinin əks göstərişləri və zərərləri
Şirin bir çox faydalı xüsusiyyətə sahib olmasına baxmayaraq, kivi mürəbbəsi üçün bir resept axtarmadan əvvəl, əlbəttə ki, hər hansı digər məhsul kimi onun əks göstərişləri ilə tanış olmalısınız.
Hər şeydən əvvəl, kivinin alerjenik bir meyvə olduğunu və tərkibindəki şəkərin allergenliyi artırdığını qeyd etməliyik, buna görə də mürəbbə uşaqlar üçün, hamilə qadınlar və əmizdirmə üçün çox faydalı olsa da dərhal istehlak etməməlisiniz. böyük hissələrdə. Əvvəlcə yarım çay qaşığı sınayın və gün ərzində reaksiyanı izləyin, heç bir mənfi simptom yoxdursa, dozanı tədricən artıra bilərsiniz.
Ancaq unutmayın ki, hər hansı bir insan üçün gündəlik qəbul 2-3 qaşığı keçməməlidir, çünki tərkibində şəkər var. Kompozisiyadakı şəkərin hətta az miqdarda kivi mürəbbəsinin şəkər xəstələrinə zərər verməsinin səbəbini də əlavə edirik.
Və başqa bir məhdudiyyət: meyvənin zəngin olduğu şəkərin üzvi turşularla birləşməsi diş minasına əsl zərbədir və buna görə də desert yedikdən sonra mütləq ağzınızı təmiz su ilə yaxalamalısınız.
Nəhayət, cem həzm sistemi xəstəlikləri olanlar üçün, xüsusən yüksək turşuluqla müşayiət olunanlar üçün təhlükəli olduğunu və böyrək çatışmazlığı, su-duz mübadiləsinin pozulması üçün də zərərli olduğunu qeyd etmək lazımdır. Və ümumiyyətlə, terapevtik bir pəhriz ehtiva edən hər hansı bir xəstəliyiniz varsa, əvvəlcə pəhrizinizə şirniyyatı daxil etməyin məqsədəuyğunluğu ilə bağlı həkiminizlə məsləhətləşdiyinizə əmin olun.
Kivi mürəbbəsi necə hazırlanır?
Kivi mürəbbəsi hazırlamaq üçün bir çox resept var. Klassik resept çox sadədir və iki mərhələdən ibarətdir: "şəkərləmə" - meyvəni kəsin, şəkərlə örtün və suyun görünməsini bir neçə saat gözləyin; və yemək - su əlavə etmədən kivi odun üzərinə qoyulur və istənilən sıxlığa görə bir və ya bir neçə dəfə qaynadılır.
Qalın mürəbbə almaq üçün üç mərhələdə qaynadılır: 5-10 dəqiqə qaynar, tam soyudulur, sonra yenidən qaynar, soyudulur və nəhayət yenidən qaynar, soyudulur. Şirniyyatı 5-10 dəqiqə bir dəfə qaynatmaq olar, o qədər də qalın olmayacaq, amma daha faydalı xüsusiyyətlərini saxlayacaq. Tez qalın bir mürəbbə almaq istəyirsinizsə, qatılaşdırıcı - pektin, agar və ya jelatin istifadə edin.
Klassik reseptlə yanaşı, kivi mürəbbəsi hazırlamağın bir çox başqa yolu var:
- Cem … Kivi (500 q) doğrayın, bir qarışdırıcı ilə döyün, şəkər (500 q), su (100 ml) əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, aşağı istilikdə 10-20 dəqiqə bişirin. Qarışdırmağı və süzməyi unutmayın. Limon suyu əlavə edin (2 yemək qaşığı), başqa 5 dəqiqə bişirin. Kavanozlara tökün.
- Portağal ilə kivi mürəbbəsi … Kivi və portağalı (hər biri 1 kq) soyun, kublara kəsin, şəkərlə (1 kq) örtün, suyu çıxarmaq üçün bir neçə saat buraxın. Gələcək mürəbbəni atəşə qoyun, bir qaynağa gətirin, təxminən 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, sobadan çıxarın və sərinləyin. Yenidən atəşə qoyun, 10 dəqiqə qaynatın və sərinləyin. Nəhayət, mürəbbəni yenidən qaynatın və isti halda birbaşa bankalara tökün.
- Kivi və limon mürəbbəsi … Limon (2 ədəd) götürün, birindən suyu sıxın, digərini nazik dilimlərə kəsin. Sitrus dilimlərini bir tencereye qoyun, şəkər (100 q), su (1/2 fincan) əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, 10 dəqiqə bişirin. Bu vaxt kivini dilimlərə kəsin. Əvvəlcə bir qazana daha çox şəkər (900 q) qoyun, sonra limon suyunu tökün, nəhayət kivi dilimlərini qoyun, qaynadıqdan sonra dərhal ocağı söndürün və mürəbbəni bir gecədə tərk edin. Ertəsi gün yenidən qaynatın və 15-20 dəqiqə bişirin.
- Kivi və banan mürəbbəsi … Kivi (6 ədəd) və banan (1 ədəd) incə doğrayın, bir qazana qoyun, şəkər (200 q), limon suyu (4 yemək qaşığı) əlavə edin. İstiliyi yandırın, bir qaynağa gətirin, suyu kifayət deyilsə, bir az su əlavə edə bilərsiniz. 10 dəqiqə bişirin, bankalara tökün.
- Jelatinli qalın kivi mürəbbəsi … Kivi (1 kq) incə doğrayın, bir qazana qoyun, şəkər əlavə edin (2 stəkan). 3-4 saat saxlayın. Jelatini (25 q) şəkərlə (1 stəkan) qarışdırın, kiviyə göndərin. Yanğına qoyun, təxminən 20 dəqiqə bişirin, qarışdırın və soyun. Cem soyudulmadan bankalara köçürülür.
Qaynamadan kivi mürəbbəsi hazırlaya biləcəyiniz maraqlıdır. Bunun üçün meyvələr böyük parçalara kəsilməli və kartof püresi içərisində bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan doğranmalı, sonra dadına şəkər əlavə edilməli, plastik qablara qoyulmalı və dondurucuya qoyulmalıdır. Qış üçün kivi mürəbbəsi üçün bu resept ən faydalıdır, çünki daha çox vitamin və mineral "canlı" bir məhsulda saxlanılacaq.
Kivi mürəbbəsi reseptləri
Zümrüd rəngli gözəl bir desert, şübhəsiz ki, artıq özlüyündə gözəl bir müalicədir. Ancaq onu yalnız çayla yemək lazım deyil, onu daha dadlı və maraqlı etmək üçün xəmir və digər şirin yeməklərə əlavə edə bilərsiniz.
Kivi mürəbbəsi ilə bir neçə resept:
- Sürətli çay pastası … Cem (1 stəkan) çörək soda (1 çay qaşığı) ilə qarışdırın, 5-10 dəqiqə buraxın. Kefir (1 stəkan), yumurta (2 ədəd), şəkər (1/2 fincan) əlavə edin, yaxşı döyün. Unu (2, 5 stəkan) tədricən tökün, homojen bir xəmir hazırlamaq üçün qarışdırın. Xəmiri qəlibə tökün, 180 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirinOİLƏ.
- Doldurulmuş qısa çörək biskvitləri … Əvvəllər otaq temperaturunda yumşaldılmış unu (250 q) şəkər (75 q), yumurta (1 ədəd), duz (çimdik), yağ (125 q) ilə qarışdırın. Hamuru yoğurun, plastik torbaya sarın, bir saat soyuducuda saxlayın. Hamuru yuvarlayın, çerez kəsici ilə dairələri kəsin, daha kiçik bir həcmlə dairələrin yarısına ortasını kəsin. Kivi mürəbbəsi (150 q) kəsilməmiş mərkəzi olmayan dairələrə qoyun, üstünü "deşik" olan bir dairə ilə bağlayın. 200 -də bişirinOTəxminən 10 dəqiqədən.
- Cem və xama ilə bal tortu … Xama (400 q) şəkərlə çalın (1 stəkan), soyuducuya qoyun. Balı (6 yemək qaşığı) soda (1 çay qaşığı) ilə qarışdırın, qəhvəyi qədər qızdırın, sərinləyin. Yumurta götürün (5 ədəd), sarısı şəkərlə həll olunana qədər döyün, onlara bal və un (750 q) əlavə edin, hamur yoğurun. Ağları köpük halına salın və hazır xəmirə yumşaq bir şəkildə əlavə edin, yoğurun. Hamuru 3-4 hissəyə bölün, hər birini yuvarlayın və 180 dərəcə bir temperaturda bişirinOC 8-10 dəqiqə. Bu vaxt, hər hansı bir qoz -fındıq (150 q) doğrayın. Birinci qabığı xama ilə yağlayın və qoz -fındıq səpin, ikincisini qalın mürəbbə (150 q), üçüncüsünü qalan xama ilə yayın və dadına görə bəzəyin.
- Breton yağlı pasta … Kərə yağı (225 q), əvvəl yumşaldılmış, şəkər (110 q), pancake unu (225 q), şəkər tozu (110 q) ilə birləşdirin. Ayrı -ayrılıqda sarısı (4 ədəd) və vanillini (1 çay qaşığı) qarışdırın, xəmirə əlavə edin. Hamuru yoğurun, plastik sarğı ilə sarın və bir neçə saat soyudun. Hamuru çıxarın, ikiyə bölün, birincisini bir çörək qabına paylayın, yaxşıca sıxın. Üstünə mürəbbəni (125 q) yaydırın. İkinci hissəni bir təbəqəyə yuvarlayın və mürəbbəni onunla örtün. Üstünü çırpılmış sarısı ilə fırçalayın. 180 dərəcədə 40-50 dəqiqə bişirinOİLƏ.
- Cem tort … Unu (350 q) yumşaldılmış kərə yağı (150 q) ilə qarışdırın, şəkər (3 yemək qaşığı), xama (3 yemək qaşığı), yumurta (1 ədəd) əlavə edin. Hamuru yoğurun və yarım saat soyuducuya qoyun. Cem (5 yemək qaşığı) və unu (1 xörək qaşığı) qarışdırın. Ayrı olaraq xama (350 q), ağır krem (300 q), şəkər (3 yemək qaşığı), unu (3 yemək qaşığı) birləşdirin. Xəmiri çıxarın, bir qəlibə yuvarlayın, üzərinə mürəbbə doldurun və üzərinə xama doldurun. 180 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirinOİLƏ.
Kivi mürəbbəsinin hazır yeməkləri - pancake, pancake, dənli bitkilər, ev pudingləri, dondurma və s.
Kivi mürəbbəsi haqqında maraqlı faktlar
Meyvənin zəngin olduğu C vitamininin qorunmasını maksimum dərəcədə artırmaq üçün mürəbbəni yalnız taxta qaşıqla qarışdırın və 5 dəqiqədən çox olmayan müddətdə bişirin. Unutmayın ki, vitamin nəinki metal və istilik müalicəsini, həm də uzun müddət saxlamasını korlayır və buna görə də mürəbbəni nə qədər tez yeyirsinizsə, toxunulmazlıq üçün ən vacib komponenti bir o qədər çox ehtiva edir.
Şirinliyinizi daha sağlam etmək üçün başqa bir yol daha az şəkər əlavə etməkdir. Optimal yetişmə kivisini düzgün seçsəniz, 1: 1 nisbətini qorumaq lazım deyil, 1 kq meyvə üçün 2 stəkan şəkər kifayət edəcək.
Yeri gəlmişkən, olgunluqdan bəhs etsək, yetişməmiş kivi hələ də mürəbbə üçün uyğun olarsa, daha çox şəkər əlavə etməli olsanız, bişmiş olanlardan yaxşı bir şey gəlməyəcəkdir. Cem yalnız dadlı deyil, həm də tez pisləşə bilər.
Kivi mürəbbəsi haqqında bir videoya baxın:
Kivi mürəbbəsi ölkəmiz üçün ekzotik bir desertdir və masamızda moruq və ya çiyələk mürəbbəsindən daha az rast gəlinir. Ancaq bu meyvə çox faydalıdır və hər kəs qış üçün ondan ən azı bir neçə banka şirin desert hazırlamalıdır.
