Ispanaq püresi necə hazırlanır, istifadə edildikdə faydalı xüsusiyyətləri və zərərləri. Yemək reseptləri. Yaşıl püresi istifadə edərək arıqlamaq üçün yarpaqlı tərəvəz və pəhriz haqqında maraqlı faktlar.
Ispanaq püresi, əsas tərkib hissəsi yarpaqları və gövdəsi olan bitkinin özü olan bir yeməkdir və əlavə olaraq, klassik reseptə əməl etsəniz, az miqdarda yağ və ədviyyat əlavə edin. Klassik Amerika yeməyi hesab olunur. Ispanaq cinsindən olan Amaranth ailəsinin bir illik otu yarpaqlı bir tərəvəzdir. Yemək üçün tünd yaşıl rəngli və bir az acı dadlı yarpaqlardan (bəzən petioles) istifadə olunur. Düzgün istilik müalicəsi ilə bitkinin tərkibində olan qida maddələrinin miqdarı bir qədər azalır. Kərə yağı ilə birlikdə tam mənimsənilir.
Ispanaq püresi necə hazırlanır?
Bu yeməyi hazırlamağın bir çox yolu var. Yağlar daxil edilir - kərə yağı və ya tərəvəz, tərəvəz və ya ət suyu, süd, krem və müxtəlif ədviyyatlar.
Ispanaq püresi hazırlamadan əvvəl, yarpaqları yaxalamaq, çeşidləmək, güveç və ya qalın divarlı qablar hazırlamaq lazımdır. Yarpaqlı tərəvəz qaynadılmalı və ya azca qaynadılmalı, sonra isə püresi halına gətirilməlidir.
Püresi seçimləri:
- Klassik resept … 0,5 kq yarpaq kəsilir, yağda (50 q) 10-15 dəqiqə yumşalana qədər qızardılır. Ispanağın soyumasına icazə verin. Püresi bir çəngəl ilə yoğurun. Dadını yaxşılaşdırmaq üçün ədviyyatlar və ədviyyatlar istifadə olunur - əzilmiş sarımsaq, duz, istiot, dadmaq üçün ədviyyat.
- Uşaq resepti … Bu ispanaq püresi reseptinə toyuq yumurtası daxildir. Uşağı salmonellyoz infeksiyasından qorumaq üçün onlar dostlarından alınır və ya əvvəlcədən müalicə olunur: 30 dəqiqə çörək soda ilə isti suda isladılır (1 litrə 2 yemək qaşığı), axan su ilə yuyulur. Bəzi ev xanımları əlavə olaraq qabıqları çamaşır sabunu ilə yuyur və sonra yumurtanı qaynar suya 40 saniyə endirirlər. Maye sarısı kəsmik ilə yaxşıca qarışdırılır: 1 ədəd. 100 g başına yarpaqlar, 100 g, güveç, əvvəlki reseptdə olduğu kimi, homojen bir tutarlılığa qədər doğrayın, kəsmiklə qarışdırın. Südlə seyreltilə bilər.
- Acılı püresi … Kərə yağı ilə qaynadılmış və hamarlanana qədər doğranmış ispanaq yarpaqları, mayenin çıxarıldığı bir qarışdırıcı qabda yerləşdirilmiş konservləşdirilmiş yaşıl noxud ilə qarışdırılır. 2 diş sarımsaq qoyun, 3/4 fincan krem tökün. Hamar olana qədər ara verin, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin - duz və istiot. Sarımsaq əvvəlcədən bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılır. Təqdimat üçün ağ susam toxumu səpin.
- Səmimi resept … 200 q brokoli və 400 q ispanaq ayrıca qaynadılır. Təxminən 50 qr olan bir parça ispanağa kərə yağı əlavə olunur, artıq mayeni çıxarmaq üçün hər şey süzgəcin içinə atılır. 100 qr yumşaq pendir doğrayın - seçiminiz. Qızdırıldıqda əriyən bir çeşid seçin. Bütün maddələri qarışdırın, 80 qr krem ilə ədviyyat əlavə edin.
- Ispanaqlı Dondurma Resepti … Yarpaqları (2 stəkan) su şüşəsinə buraxmaq üçün bir ələk üzərinə qoyaraq otaq temperaturunda əridirlər. Bir az sıxa bilərsiniz, ancaq meyvə suyu itdiyinə görə tərpənməz. Bir ələkdə əriyən məhsul su banyosuna qoyulur və toxunuşa qədər yumşalana qədər saxlanılır. Ispanaq püre halına gələnə qədər əzilir. Bir tencerede kərə yağı əridin, 2 osh qaşığı. l., 1-1, 5 osh qaşığı əlavə edin. l. un. Bir dəqiqədən sonra eyni qaba 150 ml krem tökülür, 1/4 çay qaşığı tökülür. qızardılmış hindistan cevizi, qalınlaşana qədər qaynadılır. Kremli sous 1/3 qədər qaynadıqda içinə yaşıl püresi, duz, istiot, qızardılmış sərt pendir - yarım stəkan qoyun. İstidən çıxarmadan tez qarışdırın və yalnız sonra söndürün. Hazır püresi həm isti, həm də soyuq halda istehlak etmək olar.
Vegetarianlığa keçənlər kərə yağını bitki yağı ilə, südlü pendiri soya ilə əvəz edirlər. Dadı tərəvəzlərlə yaxşı gedir - yerkökü, balqabaq, müxtəlif növ kələm. Bu tərəvəzlər də qaynadılır.
Ispanaq püresinin daha qalın olması üçün unu əvvəlcədən yağda qızardın və yalnız sonra doğranmış yarpaqları yayın. Yeməyin faydalarını artırmaq üçün ona təzə otlar, pomidor, qırmızı bibər daxil edilir.
Ispanaq püresinin tərkibi və kalori miqdarı
Yeməyin qida dəyəri və qida maddələrinin tərkibi əsas tərkib hissəsinə əlavə olaraq un, süd və duzdan ibarət olan reseptə görə verilir.
Ispanaq püresinin kalori miqdarı - 100 qr başına 50,7 kkal
- Zülallar - 3,5 g;
- Yağ - 2,5 q;
- Karbohidratlar - 3,2 q;
- Pəhriz lifi - 1,5 q;
- Üzvi turşular - 0,1 q;
- Su - 87 q.
100 g başına vitaminlər
- A vitamini - 798.4 mkq;
- Beta karoten - 4.716 mq;
- B1 vitamini, tiamin - 0,095 mq;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.237 mq;
- B4 vitamini, kolin - 22,3 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0.363 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0.118 mq;
- Vitamin B9, folat - 90.638 mkq;
- B12 vitamini, kobalamin - 0,022 mkq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 21.71 mq;
- D vitamini, kalsiferol - 0.039 mkq;
- E vitamini, alfa tokoferol - 2.861 mq;
- H vitamini, biotin - 0.321 mkq;
- K vitamini, filokinon - 543.1 mkq;
- Vitamin PP - 1,44 mq.
100 g başına makronutrientlər
- Kalium, K - 855.2 mq;
- Kalsium, Ca - 127.09 mq;
- Silikon, Si - 0,056 mq;
- Maqnezium, Mg - 91.49 mq;
- Natrium, Na - 355,18 mq;
- Kükürd, S - 4.36 mq;
- Fosfor, P - 98.9 mq;
- Xlor, Cl - 509.97 mq.
100 g başına mikroelementlər
- Bor, B - 0,5 μg;
- Vanadiy, V - 1,27 mkq;
- Dəmir, Fe - 14.942 mq;
- Yod, I - 0.53 μg;
- Kobalt, Co - 0.194 μg;
- Manqan, Mn - 1 μg;
- Mis, Cu - 19.27 μg;
- Molibden, Mo - 1,385 μg;
- Selen, Se - 1.322 μg;
- Flor, F - 1,43 μg;
- Xrom, Cr - 0.14 μg;
- Sink, Zn - 0.6377 mq.
100 g başına xolesterol miqdarı 5,3 mqdir.
Ispanaq püresi digər qida növlərindən əldə etmək çətin olan nadir qida maddələrindən ibarətdir
- Kobalamin - qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsini sürətləndirir və həyat dövrünü artırır.
- Biotin - bədənin sağlam işləməsi üçün lazım olan qan dövranı vasitəsilə karbon qazını daşıyır.
- Filokinon - qanın laxtalanmasını artırır və kalsium və D vitamininin udulmasını artırır.
- Kükürd - bədənin müdafiəsini artırır, ağır metalların duzları ilə zəhərlənmənin təsirini azaltmağa kömək edir, bu maddə olmadan bərabər bir qaralma əldə etmək mümkün deyil.
- Vanadiy - qocalma prosesini ləngidir, yoluxucu xəstəliklərə qarşı həssaslığı azaldır və xolesterol lövhələrinin əmələ gəlməsini azaldır.
- Bor - kalsium, maqnezium, sink, flor və fosforun udulmasını artıran sümük toxumasının quruluşunu və metabolik prosesləri yaxşılaşdırır.
- Molibden - antioksidan təsirini artırır və protein -lipid mübadiləsindən məsuldur.
- Selenium - beyinə qan axını sürətləndirir və anormal hüceyrələrin əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
- Kobalt - mərkəzi sinir sisteminin işini tənzimləyir, pankreasın fermentativ fəaliyyətini və hematopoez prosesini stimullaşdırır.
- Mis - katalizator olmaqla bütün fermentativ reaksiyalarda iştirak edir.
Yeməkdə də (100 g başına) 29.4% DV omeqa-3 çoxlu doymamış yağ turşusu, 22% pektin və 18.3% purin birləşmələri var. Bundan əlavə, ispanaq yüksək miqdarda oksalik turşusu ehtiva edir - bədənin gündəlik ehtiyacından 1,5 dəfə çox olan 143%.
Yüksək miqdarda kalsium və dəmir olmasına baxmayaraq, bu maddələr praktiki olaraq udulmur. Yeməyin tərkibində istilik müalicəsi və ədviyyatların tətbiqi səbəbindən yemək zamanı miqdarı artan bir çox oksalat var. Oksalatlar bu qidaların udulmasını maneə törədir.
Ispanaq püresinin faydaları
Yemək, zəifləyən və ciddi xəstəliklərdən sağalan xəstələrin və sağlam həyat tərzinə riayət edənlərin pəhrizinə daxil edilir.
Ispanaq püresinin faydaları
- Toxunulmazlığı artırır, bədənin ehtiyatını faydalı maddələrlə doldurmağa imkan verir.
- Aterosklerozun inkişafının qarşısını alır, qan damarlarının divarlarını gücləndirir və tonunu artırır.
- Əzələ toxumasını gücləndirir, aktiv idman fəaliyyəti zamanı lazımi həcmdə əzələlərin formalaşmasına kömək edir.
- Qaraciyərin təmizlənməsini sürətləndirir, safra turşularının və həzm fermentlərinin istehsalını stimullaşdırır.
- Vitamin çatışmazlığının inkişafını dayandırmağa kömək edir.
- Görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, optik sinirin işini dəstəkləyir.
- Bağırsaqlarda metabolik prosesləri sürətləndirir, qidanın sorulmasına kömək edir, qida qalıqlarının çürüməsinin qarşısını alır.
- Protein-karbohidrat mübadiləsini dəstəkləyir.
Yemək zəif bir sidikqovucu və aydınlaşdırıcı laksatif təsirə malikdir, sinir sistemini sabitləşdirir, yuxusuzluqdan qurtulmağa və fiziki və əsəb gərginliyindən sonra yorğunluğun öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
Ispanaq püresi xüsusilə uşaqlar üçün faydalıdır - raxitin inkişafının qarşısını alır və böyüməni sürətləndirir.
Ispanaq püresinin əks göstərişləri və zərərləri
Hər kəs yarpaqlı tərəvəz yeməyini diyetinizə daxil edə bilməz. Kəskinləşmə, biliyer diskinezi mərhələsində yüksək turşuluğu olan mədə xorası və ya qastrit tarixçəniz varsa, yeni bir dadla tanış olmamalısınız. Urolitiyaz və öd daşı xəstəliyi ilə qan laxtalanmasının artması ilə istifadəni məhdudlaşdırmağa dəyər.
Ispanaq püresi artrit və gut xəstələrinə zərərlidir. Kompozisiyadakı yüksək miqdarda purin alevlenmələrin tezliyini və hücumların şiddətini artırır. Oksalatların olması böyrəklərdə, öd kisəsində və böyük oynaq oynaqlarında əmələ gələn daşların əmələ gəlməsini stimullaşdırır.
Ispanaq yeməkləri tromboflebit, varikoz damarlarının müalicəsi və qan tədarükünü sürətləndirmək üçün istifadə edilən dərmanlarla birləşdirilmir.
Ispanaq yeyərkən allergik reaksiyalar tez -tez baş verir. Fərdi dözümsüzlük simptomları həm bağırsaq xəstəlikləri, həm də dərinin qıcıqlanması ola bilər - qızartı və qaşınma.
Yarpaqlı bir tərəvəz əlverişsiz bir xüsusiyyətə malikdir - böyüdükcə pestisidlər, azotlu birləşmələr və tallium da daxil olmaqla ağır metalların duzlarını toplayır. Bu maddələr üzvi patologiyaların inkişafına səbəb ola bilər.
Ispanaq püresi reseptləri
Yarpaqlı tərəvəz püresi digər yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Bunun əsasında şorbalar bişirilir və ləzzətli yan yeməklər hazırlanır.
Ispanaq püresi reseptləri:
- Krem şorbası … Ispanaq püresi əvvəlcədən hazırlanır, bitki yağı və undan başqa başqa maddələr əlavə edilmir. Dərin bir qızartma qabda soğan, 2 ədəd qızardın, 0,7 litr su tökün və bir qaynağa gətirin. 350 q soyulmuş və incə doğranmış kartof tökün. Yumşalana qədər bişirin, bir qarışdırıcı ilə kəsin və 1 litr süd tökün. Bir qaynadək gətirin, istidən çıxarın, ispanaq püresini bir qazana qoyun, duz, istiot əlavə edin və homojen bir quruluşa gətirin. Çovdar çörəyi kublara kəsilir və xırtıldayan qabıqlar yaratmaq üçün qurudulur. Rusks, xidmət etməzdən əvvəl şorbaya tökülür ki, yumşalmağa vaxtları olmasın.
- Körpə qidası … Bir az yerkökü, gül kələmi və kartofu yumşalana qədər ayrıca qaynadın. Süd ilə seyreltilmiş ispanaq püresi ilə birləşdirin. On aydan başlayaraq uşaqlara əlavə qidalar olaraq verilə bilər.
- Vitamin püresi … Kərəviz və cəfəri püresi əlavə edərək yarpaqlı tərəvəz püresini vitaminlərlə zənginləşdirə bilərsiniz. 400 q yaban mersini kökü və 200 q kərəviz kublara kəsilir və bişənə qədər qaynadılır. Blender qabını doldurun və 1 çiy yumurta ilə birlikdə döyün (işləmə üsulu artıq təsvir edilmişdir), yarım stəkan krem, duz, istiot əlavə edin. Kartof püresi təqdim edərkən, təbəqələrə qoymaq daha yaxşıdır - cəfəri, ispanaq, bir də ağcaqayın -kərəviz qarışığı olan kərəviz. Bu zövqləri daha yaxşı birləşdirəcəkdir.
- Kötük … Kartoflar yumşalana qədər qaynadılır və hindistan cevizi və ədviyyatlarla bişmiş ispanaq püresi ilə qarışdırılır. Bu yemək Hollandiyalılar və Belçikalılar arasında məşhurdur.
Yaşıl pürenin dadı yumurta və ət məhsulları ilə yaxşı gedir.
Dadlı bir ispanaq yeməyi üçün gənc yarpaqlara üstünlük verilməlidir. İstifadədən dərhal əvvəl yuyun, uzun müddət qalsanız, məhsul yox olacaq.
Ev püresi bişdikdən dərhal sonra yeyilməlidir, saxlanıla bilməz. Hazır körpə qidası alarkən, istifadə müddətinə diqqət yetirməlisiniz-paketdə göstərilən son istifadə tarixindən 3-4 gün əvvəl körpəni qidalandırmaq məsləhətdir.
Ispanaq püresi haqqında maraqlı faktlar
Vəhşi ispanaq qədim dövrlərdən bəri Yaxın Şərqdə və Amerikanın isti iqlimində tapılmışdır, lakin ilk dəfə Farsda becərilmişdir. Avropada ondan yeməklər yalnız XI əsrdə hazırlanmağa başladı - yarpaqlı tərəvəzlərin toxumları və modası Səlibçilər tərəfindən gətirildi.
Bitki İspaniya rahibləri arasında ən böyük populyarlıq qazandı - bütün əkinləri əkdilər. Rusiyada ispanaq yalnız 19 -cu əsrdə - Türkmənistan və Qafqazda yetişdirilməyə başladı. O zaman qurudulmuş otlar çörəyə əlavə olaraq istifadə olunurdu və məhsullar suyu ilə boyanırdı - kremlər, souslar, desertlər, məsələn, dondurma və ya çörək bişirən tortlar.
Bir ispanaq pəhrizi ilə 3 gün ərzində 1,5 kq çəkidən qurtula bilərsiniz. Belə bir pəhrizin özəlliyi ondan ibarətdir ki, bütün yeməklər kartof püresi əsasında hazırlanır və yağlı qidalar diyetdən xaric edilir.
Menyu buna bənzəyir
- Səhər yeməyi - kəsmik ilə yaşıl püresi;
- Nahar - kefir ilə seyreltilmiş eyni əsasda bir smoothie;
- Nahar - tərəvəzli krem şorbası;
- Günortadan sonra qəlyanaltı - vitamin püresi;
- Şam yeməyi - buxarda hazırlanmış dana kötüyü.
Yetiştiriciler, orta zolaqda ildə 3 -ə qədər məhsul verən ispanaq növləri yaratmağı bacardılar. Bu mədəniyyəti evinizə əksəniz, məhsulun keyfiyyətinə əmin ola bilərsiniz və evinizin pəhrizinə dadlı və sağlam bir yemək daxil edə bilərsiniz.
Ispanaq püresi necə bişirilir - videoya baxın:
