Tərəvəzli dana güveç, hər hansı bir garnitürlə yaxşı gedən dadlı və zərif ət sousudur. Bu araşdırmada - dana əti, hazırlanma üsulları və əlbəttə ki, bu növ ətdən yeməklər üçün ən dadlı reseptlər.
Reseptin tərkibi:
- Bişmiş dana necə bişirilir - bişirmənin incəlikləri və xüsusiyyətləri
- Yavaş ocaqda tərəvəz ilə dana güveç
- Zucchini ilə dana güveç
- Göbələk ilə dana güveç
- Fasulye ilə qızardılmış dana
- Video reseptlər
Dana yalnız dadlı deyil, həm də sağlam və pəhrizli olmasına imkan verən öz bişirmə xüsusiyyətlərinə malik ayrı bir ət növüdür. Baxmayaraq ki, əslində dana əti, gənc mal əti olsa da, onu adi adlandırmaq olmaz. Populyarlıq baxımından digər ət növlərindən nəzərəçarpacaq dərəcədə aşağıdır. Əslində dana əti bir çox cəhətdən digər ət növlərini çox geridə qoyur. Məsələn, mal əti ilə müqayisədə 35% daha çox protein ehtiva edir (100 qr başına), yağ isə daha azdır - 6, 8 g, dana ətində 30 q. Dana əti mal əti ilə müqayisədə daha çox fosfor, kalium, natrium və maqnezium ehtiva edir, eyni B vitaminlərinə də aiddir.
Bişmiş dana necə bişirilir - bişirmənin incəlikləri və xüsusiyyətləri
Dadlı dana güveçinin hazırlanmasının əsas sirri bişdikdən sonra yumşaq etməkdir. Gənc süd buzovlarının əti daha yumşaqdır və xüsusi bilik tələb edir. Məhsul çox miqdarda su ehtiva edir (100 qr ətdə 72 q maye, mal ətində 55 q), az miqdarda yağ var. Buna görə də dana əti sərtləşmək asandır.
Dana əti "qanla qızardılmış" qovurma dərəcəsinə malik deyil; az bişmiş formada xoşagəlməz bir dad və qoxu ilə müşayiət olunarkən südlə birlikdə açıq çəhrayı bir maye buraxılır. Bundan əlavə, belə ət yemək mədə üçün təhlükəlidir.
Dana zərif dadı və solğun çəhrayı rənginə görə qiymətləndirilir. Bu yağsız və az yağlı ətə sağlamlıq və rəqəm baxımından baxan gurmeler tərəfindən üstünlük verilir.
Dana əti müxtəlif yollarla hazırlanır. Qızardılır, bişirilir, qaynadılır, qızardılır və bişirilir. Fərqli yeməklərin karkasın müəyyən hissələrini satın alması və ət seçiminə səriştəli yanaşması vacibdir. Beləliklə, yaxşı dana xoş bir qoxuya və görünüşə malikdir. Nəmlidir, amma şirəli deyil. Açıq çəhrayıdan kremli çəhrayıya qədər rəng. Liflər basıldıqda incə və yaylıdır. Yağ möhkəm və ağdır. Heyvanın yaşını ətin rənginə görə təyin etmək olar: dana nə qədər ağ olarsa, dana da o qədər gənc olar.
Bişirmək və bişirmək üçün boyunu seçmək yaxşıdır, bir tavada qızartmaq üçün - fileto filesi, arxa və ya bel hissəsi, açıq atəşdə qızartmaq üçün - çanaq, sobada çörək bişirmək üçün - çanaq və qarın, siqaret çəkmək üçün ət - döş və əkin sahələri.
Çox vacib bir məqam, yeməyi heyrətləndirəcək düzgün seçilmiş ədviyyat buketidir. Və reseptdə ədviyyatlar göstərilməsə də, yeməyi həmişə onlarla doyurub təcrübə edə bilərsiniz. Oregano, fesleğen, bibər, rozmarin, tarragon, kimyon toxumu, kəklikotu, zerdeçal, xardal toxumu, keşniş, qərənfil, marjoram dana əti ilə mükəmməl birləşir. Baharatlar diqqətlə və diqqətlə yeməyə əlavə olunmalıdır. Mükəmməl seçilmiş nisbətlər yeməyinizə incə bir ətir və xüsusi bir dad verəcəkdir.
Ayrıca, məhsulun yumşaqlığı və şirəsi üçün hər hansı bir ola biləcək bir şoraba istifadə olunur. Ancaq ən yaxşısı turşdur. Məsələn, sirkə, quru şərab, pomidor və ya turş giləmeyvə suyu, süd məhsulları. Əsas şərt şoraba heç bir duz olmamalıdır, çünki protein qidalarını susuzlaşdıraraq quru və sərt edir. Buna görə əti bişirmə sonunda və ya birbaşa boşqabda duzlamaq daha yaxşıdır.
Yavaş ocaqda tərəvəz ilə dana güveç
Yavaş ocaqda dana əti bişirmək çox sadədir. Belə bir kulinariya köməkçisi sayəsində ət yumşaq və şirəlidir. Üstəlik, cəmi 40 dəqiqə ərzində çox tez bişirilir, bir tencerede bişirmək isə daha uzun çəkir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 70 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə hazırlıq, 40 dəqiqə hazırlıq
Tərkibi:
- Dana əti - 400 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Patlıcan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Şüyüd - dəstə
- Dadmaq üçün duz və yer bibəri
Addım -addım bişirmək:
- Dana ətini axan suyun altında yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və xırda doğrayın.
- Çox bişiricidə "bişirmə" rejimini yandırın və 20 dəqiqə qızardın.
- Yerkökü və soğanı soyun və kəsin: yerkökü - kublara, soğan - yarım halqalara.
- Badımcanı yuyun, kublara kəsin, duz səpin və acılığı buraxmaq üçün 20 dəqiqə saxlayın. Sonra yuyun və qurudun.
- Tərəvəzləri çox ocağa əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.
- Bir stəkan su tökün, ədviyyat və duz əlavə edin və 40 dəqiqə bişirməyə davam edin.
- Rejimin sonunda bir siqnal səslənəcək. Bu o deməkdir ki, hər şey hazırdır.
Zucchini ilə dana güveç
Balqabaqlı dana güveç həmişə dadlı, yumşaq və ədviyyatlı olur. Yeməyi dadına və tərzinə görə hər hansı tərəvəzlə əlavə etmək olar.
Tərkibi:
- Dana əti - 1 kq
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Balqabaq - 1 kq
- Pomidor - 2 ədəd.
- Təmizlənmiş bitki yağı - qızartmaq üçün
- Dadmaq üçün duz və istiot
Addım -addım bişirmək:
- Əti axan suyun altında yuyun və təxminən 1,5 sm qalınlığında kiçik parçalara kəsin.
- Soğanı soyun və incə doğrayın.
- Pomidorları qaynar su ilə qaynadın, qabıqlarını çıxarın və bir qarışdırıcı ilə döyün və ya adi bir kartof əzməklə doğrayın.
- Yağlı bir tavada, ət parçalarını xarakterik bir qabığa qədər qızdırın.
- İstiliyi azaldın, soğan və pomidor əlavə edin.
- Yeməyi qaynatın və aşağı istilikdə demək olar ki, bişmiş hala gətirin.
- Balqabağı yuyun, soyun, ətə bənzər uzun dilimlərə kəsin və başqa bir tavada bitki yağında qızardın.
- Balqabağı böyük bir tavada ətlə birləşdirin və bişənə qədər bişirin.
Göbələk ilə dana güveç
Göbələk ilə dana güveç çox dadlı, iştahaaçan və ətirli bir yeməkdir. Hazırlanması üçün dadmaq üçün hər hansı tərəvəz və göbələkdən istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Dana əti - 500 q
- Şampinonlar - 500 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Təmizlənmiş bitki yağı - qızartmaq üçün
- Dadmaq üçün duz və istiot
- Tomat pastası - 1 xörək qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Əti axan su ilə yuyun, qurudun və daha tez qovrulması üçün xırda doğrayın. Yağı tavada qızdırın və qızartmaq üçün dana ətini əlavə edin. Qızıl qəhvəyi olana qədər daha sərt bir atəşdə qızardın.
- Şampinonları yuyun və kağız dəsmal ilə silin. Böyük meyvələri 2-4 hissəyə kəsin və kiçiklərini bütöv qoyun. Başqa bir tavada göbələkləri yumşalana qədər yağda qızardın. Əvvəlcə bir çox maye buraxacaqlar, buxarlamayın, ancaq bir qaşıq ilə bir stəkana yığın. Sonra lazımlı olacaq.
- Yerkökü və soğanı soyun, zolaqlara kəsin və qovurma qabında qızardın.
- Bütün məhsulları böyük bir qazanda birləşdirin: ət, göbələk və tərəvəz. Göbələk suyu tökün, tomat pastası, ədviyyat və duz əlavə edin. Gerekirse bir az su əlavə edin. Məhsulları yaxşıca qarışdırın, qaynadın və qapaq altında 40 dəqiqə bişirin.
Fasulye ilə qızardılmış dana
Sadə və ibtidai - lobya ilə dana güveç. Hazırlamaq o qədər asandır ki, ən təcrübəsiz evdar qadın öhdəsindən gələ bilər. Bir az vaxt tələb olunur, xüsusən fərqli rəngli lobya istifadə etsəniz, yeməyin çox dadlı və hətta zərif olduğu ortaya çıxır.
Tərkibi:
- Dana əti - 500 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Konservləşdirilmiş lobya - 400 q
- Dadmaq üçün duz və istiot
- Təmizlənmiş bitki yağı - qızartmaq üçün
Addım -addım bişirmək:
- Soğan, sarımsaq və yerkökü soyun, yuyun və incə doğrayın. Tərəvəzləri qızdırılan bitki yağı ilə bir tavaya qoyun və şəffaf olana qədər bəzən qarışdıraraq qızardın.
- Yuyulmuş və qurudulmuş əti, tərəfləri 1-1,5 sm olan kublara kəsin ki, ölçüsü lobya ilə uyğun olsun. Başqa bir tavada dana ətini yağda qızardın, ara -sıra yüngül bir qabıq əmələ gələnə qədər qarışdırın.
- Əti tərəvəzlə birləşdirin və içərisində olan maye ilə birlikdə konservləşdirilmiş lobya əlavə edin.
- Kütləni bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın, tavanı örtün və yeməyi 10 dəqiqə bişirin.
Video reseptləri:
